脆皮乳鴿的做法，脆皮乳鴿怎么做好吃，脆皮乳鴿的家常
用料
主料乳鴿3只
輔料歐芹100克洋蔥1個(gè)
調(diào)料食鹽1/2茶匙蒜泥50克胡椒粉適量白醋1/2瓶大紅浙醋40克麥芽糖60克水100克檸檬5片白糖25克
脆皮乳鴿的做法
1.把香芹、洋蔥、蒜仔切成小粒，加鹽和胡椒粉拌勻，在鴿子表皮和腹腔內(nèi)反復(fù)揉搓均勻，腌制4小時(shí)左右
2.鍋中加水燒開，把腌制好的鴿子放入水中燙一下?lián)瞥?，收緊乳鴿的表皮，入水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，3到4秒鐘即可
3.把脆皮水的原料混合均勻，把燙過的乳鴿放入在脆皮水中滾上幾滾，讓其全身都掛上脆皮水，然后把鴿子放在風(fēng)口吹干表皮水分
4.放入預(yù)熱180℃的烤箱中烘烤。打開烤箱的旋轉(zhuǎn)開關(guān)，讓乳鴿邊烤邊旋轉(zhuǎn)，這樣烤出的顏色相對(duì)比較均勻
5.烤箱底部我墊了一張錫紙，這樣可以接住滴下來(lái)的油，省去清洗烤箱的煩惱
6.烤了大概30分鐘左右，表皮金黃色就可以了
烤箱版脆皮乳鴿怎么做
用料
鹵水汁
檸檬 ?大勺
蜂蜜 一大勺
生抽 一大勺
蔥姜 適量
烤箱版脆皮乳鴿的做法
乳鴿洗凈，肚子里掏干凈。冷水下鍋，放蔥姜焯水。（此處家里沒有蔥了，故省略）
焯水的同時(shí)，李錦記鹵水汁和水以1：3的比例調(diào)好，可以放一勺糖調(diào)節(jié)一下甜度，因?yàn)辂u水汁咸味比較突出。大火煮開，把焯水后的乳鴿放進(jìn)鹵水里，繼續(xù)大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。鹵水沒有沒過乳鴿也沒關(guān)系，用勺子不斷給露出水面的部分澆一下即可。
將乳鴿在鹵水里浸泡2小時(shí)，中途翻個(gè)面。不要浸泡太久，真的會(huì)很咸，兩小時(shí)足夠了。
如果是第二天才烤，可以把浸泡過后的乳鴿可以放在干燥的容器內(nèi)冰箱冷藏晾干，如果腌好的乳鴿馬上烤，可以用吹風(fēng)機(jī)吹干乳鴿表面的水分。我一般都是前一天晚上腌好后放冰箱的。
冷藏晾干的乳鴿表面還是會(huì)有些水汽，用吹風(fēng)機(jī)吹干。
用檸檬汁和蜂蜜以及生抽調(diào)好醬汁，刷在乳鴿表面，再用吹風(fēng)機(jī)吹干，同時(shí)可以預(yù)熱烤箱。
最后，180℃烘烤18～20分鐘。
烤乳鴿的做法，烤乳鴿怎么做好吃，烤乳鴿的家常
主料
乳鴿
1只
輔料
油
適量
料酒
1湯勺
生抽
半湯勺
蒸魚鼓油
半湯勺
魚露
1湯勺
蜂蜜
10g
黑胡椒粉
適量
步驟
1.材料：乳鴿1只 料酒1湯勺 生抽半湯勺 蒸魚鼓油半湯勺 魚露1湯勺 蜂蜜10克 黑胡椒粉適量 調(diào)和油少許
2.把鴿子洗凈倒入料酒
3.倒入蒸魚鼓油
4.生抽
5.和魚露，腌上30分鐘，別倒掉這個(gè)腌料
6.拿出烤叉給鴿子做固定。
7.放入上下管230度預(yù)熱好的烤箱內(nèi)烤。、
8.待鴿子烤15分鐘后拿出來(lái)刷腌料刷點(diǎn)調(diào)和油再烤10分鐘
9.蜂蜜兌適量的水，在給鴿子刷上在烤6分鐘就可以出爐了
小貼士
在吃之前撒點(diǎn)黑胡椒粉比較提味。我的拙手撒的粉一點(diǎn)都不好不均勻，看來(lái)還是要弄個(gè)小瓶子來(lái)撒的會(huì)比較均勻。
小提示：
*在洗好鴿子的同時(shí)要用牙簽刺一小洞方便入味。、
*蜂蜜一點(diǎn)要刷均勻，烤出來(lái)的顏色才會(huì)均勻的哦。
*第二次取出的時(shí)候把腳 翅尖 和嘴包上錫紙避免過干烤焦了，這個(gè)位置沒有油水。
*.調(diào)最高溫都不怕，時(shí)間自己掌握畢竟每臺(tái)烤箱的溫度不一樣
烤脆皮乳鴿怎么做?要不要做脆皮水?
烤脆皮乳鴿 材料 乳鴿1對(duì),白鹵汁1500克,脆皮糖漿50克 做法 1、乳鴿放入白鹵汁中浸煮,澆淋脆皮糖漿,放在通風(fēng)處晾干; 2、放入6成油鍋中炸至表皮棗紅、成熟,斬件跟椒鹽上席即可.
烤乳鴿怎么做 哪里做的烤乳鴿好吃
新鮮乳鴿兩只,洗凈用鹽均勻抹一層后放入大碗中,用耗油、蔥、姜、蒜、生抽、料酒少許、檸檬片淹制3個(gè)小時(shí),將淹好后的乳鴿放在錫紙上,灑上椒鹽、黑胡椒粉、孜然粉,錫紙包好后放入烤箱200度15分鐘,把錫紙打開,將里面的汁倒出來(lái),準(zhǔn)備蜂蜜水和油,涮在表層上再放入烤箱,烤的過程中可以開烤箱門往乳鴿身上抹油的.原料:乳鴿2只,檸檬淹料.做法:1、 淹好乳鴿放在錫紙上.2、 放進(jìn)烤箱,乳鴿的嘴、腿關(guān)節(jié)部位容易烤黑,用錫紙包一下.
脆皮乳鴿烤制的腌制比例和脆皮水是多少啊
桂皮(少許)、甘草(少許)、八角(少許)、黃酒(325克)、蔥花(165克)、姜(80克)、白醬油(80克)、雞湯(2500克)、精鹽(80克)、麥芽糖(少許)、大紅浙醋(少許)、丁香(4克).
烤乳鴿的做法，知道的告訴我一下
我覺得脆皮乳鴿最好吃
脆皮乳鴿
配料： 光乳鴿2只（每只400克）
黃酒25克
大曲酒50克
清鹽10克
味精5克
生姜1小塊（拍松）
蔥結(jié)1扎
茴香4粒
桂皮1小塊
生菜油1000克（實(shí)耗100克）
麥芽糖水（麥芽糖15克，清水200克，菱粉10克，紅醋10克調(diào)成）
制作方法： 1、光乳鴿洗凈，斬去腳，放入鋼精鍋內(nèi)，鋼精鍋內(nèi)預(yù)先加入黃酒、大曲、酒制法：、鹽、味精、清水（1000克）、蔥結(jié)、姜塊、茴香、桂皮，燒開后轉(zhuǎn)用小火燒30分鐘（把香味燒出來(lái)），煮約10分鐘，成熟，取出，將調(diào)好的麥芽糖水淋在乳鴿全身，要淋均勻。淋麥芽糖水后，將乳鴿用鐵勾掛起放在風(fēng)口吹干，約4-6小時(shí)。
2、燒熱鍋放入生菜油，待燒至八成熱時(shí)，將乳鴿放在笊籬內(nèi)，用鐵勾舀油先淋入乳鴿肚內(nèi)，然后持續(xù)舀油淋在乳鴿皮上，淋至金黃色。
3、斬下乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，一剖二爿，斜刀斬三塊（每只斬成六塊），用長(zhǎng)腰盆，放上乳鴿頭、尾、翅膀、鴿身，擺成乳鴿的形狀，二只乳鴿對(duì)放。
特色： 金紅色，甘香，脆嫩
烤鴿子方法
鴿肉不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。 鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。 鴿肉，性平，味甘咸。具有補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營(yíng)養(yǎng)食品。 鴿子有很多烹飪方法的，下面介紹幾種主要的： 一： 泡椒乳鴿： 主料：泡辣椒，乳鴿 做法： 1、乳鴿去內(nèi)臟洗凈加鹽、香料 、蔥，用皮水風(fēng)干（皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜調(diào)制的） 2、泡椒去籽世成象眼片 3、泡椒入油鍋煸炒，烹入料酒，醬油等調(diào)料，燉5分鐘出鍋 4、把燒好的乳鴿改刀，然后裝盤，淋汁即可。 二： 脆皮乳鴿： 主料：肥嫩乳鴿（2只）、桂皮（少許）、甘草（少許）、八角 （少許）、黃酒（325克）、蔥花（165克）、姜（80克）、 白醬油（80克）、雞湯（2500克）、精鹽（80克）、飴糖 （少許）、白醋（少許）、丁香（4克）。 做法： 一．將乳鴿除去內(nèi)臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內(nèi)，上鍋燒約一小時(shí)，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內(nèi)，即?；?，浸至一小時(shí)后取出． 二、用飴糖、白醋調(diào)成原糊，涂在乳鴿皮上，掛在風(fēng)涼處吹三小時(shí)，等乳鴿皮吹干，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。色金黃，皮脆嫩，秋季最宜。 三：軟炸乳鴿： 主料：鴿肉250克。 淮山藥50克、雞蛋5個(gè)。菜油500克、料酒10克、醬油10克、味精0.5克、花椒3克、食鹽4克、豆粉25克。 做法： 將鴿肉洗凈去皮，剞成十字花刀，切成之厘米見方的塊，裝于碗中，用料酒、醬油、味精胸好。再用雞蛋清加淮山藥粉、豆粉調(diào)成糊狀。將腌好的鴿肉加蛋清豆粉糊拌勻。油燒至六成熱（150℃）時(shí)離火，逐個(gè)放入漿好的鴿肉塊，炸時(shí)用勺翻動(dòng)，使受熱均勻。待糊凝結(jié)后撈起切去角叉。炒鍋置火上，待油溫升高后，將鴿肉下鍋再炸一次，炸至金黃色時(shí)撈起，瀝油裝盤，撒上花椒鹽即成。
燒烤鴿子的基本做法???
主料:鴿子1只 調(diào)料:油5克、鹽3克、料酒3克、蠔油3克、姜5克、白砂糖3克 做法步驟:1、鴿子洗凈,用廚房紙吸干水分2、加入食鹽調(diào)味料,加入姜片,用保鮮膜封好,放入冰箱腌2小時(shí)以上3、取出,用燒烤叉叉好,腌鴿子的汁淋在鴿子身上4、放入烤箱,設(shè)置上下火200度,時(shí)間30分鐘5、30分鐘后,鴿子就熟了6、取出烤叉便可
烤鴿子的腌制方法?
五香鴿子 主料: 鴿子(3只)、整花椒(少許)、大、小茴香(各少許)、桂皮(少計(jì)) 、黃酒(少許)、醬油(165克)、白糖(少許)、麻油(少許). 特色: 制作方法: 將鴿子剖開,去內(nèi)臟,腳爪,用開水煮透,倒去水,換進(jìn)適量清湯,加 花椒、大小茴香、桂皮(以上香料先要用潔白布包好),醬油、酒、糖、用溫 火燜至鴿爛,湯收干起鍋,取出鴿子,抹上麻油,撕成塊裝盤