生抽是醬油嗎
“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區(qū)的習(xí)慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思。生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在于生抽是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色之用。生抽：A.顏色：比較淡，呈紅褐色。 B.味道：一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。 C.用途：調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽：A.顏色：加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。 B.味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。 C.用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。辨別生抽和老抽:A.看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。B.嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。
生抽是不是就是醬油?
生抽是醬油的其中一種!顏色較淡,主起調(diào)味作用,老抽顏色較濃,主起調(diào)色作用
生抽就是醬油嗎
是啊,生抽就是醬油.老抽是生抽的濃縮版,但是不能直接拿來拌飯吃的.
醬油和生抽是同一種物品嘛?
生抽顏色較輕,用于小炒、涼拌,蘸食;老抽顏色較重,用于燒菜、燉菜、鹵菜. 醬油一般是指老抽.
生抽是醬油么???和醬油有什么區(qū)別啊?
它們的區(qū)別很大生抽味道略微比老抽咸一點顏色也比老抽淡他一般用于生吃,也就是拌菜用,或是用來蘸食老抽是用來做紅燒菜的,但一般只是上海地區(qū),其他地區(qū)用的很少!還有,,,它們的制造工藝也有區(qū)別,,我也不很清楚,這個對你來說知道也沒有什么大用處,,,
何是生抽、老抽，與醬油有何區(qū)別？
醬油是我們廚房里、餐桌上少不了的調(diào)味品。然而許多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它們怎么使用，做菜時，老抽生抽無所謂，隨便放一點。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特點及怎么使用。
生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油。
●生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用做一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。
用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。
生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接人種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨特。
●老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色，有光澤。
味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。
●生抽和老抽的鮮味
醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質(zhì)越好。按照我國釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)，氨基酸酞氮>0.8g/100 ml為特級；>0.7／100 ml為一級；>0.55／100 ml為二級；>0.4／100 ml為三級。但是，并不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供應(yīng)商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，但這并不等于是很好的醬油。
●辨別生抽和老抽
看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜.
生抽和老抽都是醬油嗎,區(qū)別在哪里?
老抽是上色的.生抽是較咸一點點的.現(xiàn)在市面上有很多種可供你做菜時搭配的.
生抽里面含不含醬油
醬油是老抽和生抽等等這一類調(diào)味料的統(tǒng)稱!老抽是醬油,生抽也是醬油!
生抽是醬油嗎?或者醬油能當(dāng)生抽用嗎?
生抽當(dāng)然不是醬油勒.醬油也不可以當(dāng)生抽來用.如果那樣的話炒出來的菜都變味勒.所以還是要把這兩樣分清楚.
什么是生抽啊~~~~
是一種醬油,顏色較淺,咸味重.