老抽是什么? 醬油的一種.醬油一般的常有老抽,生抽,白湯三種.老抽一般紅燒菜肴用的比較多,色澤佳.生抽大多用在冷菜,清淡炒菜等,白湯的一般用在清湯燒菜等. 什么是老抽？？？ “生抽”和“老抽”是沿用廣東地區(qū)的習(xí)慣性稱(chēng)呼而來(lái)，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在于生抽是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類(lèi)增色之用。 醬油是我們廚房里、餐桌上少不了的調(diào)味品。然而許多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它們?cè)趺?hellip; 閱讀更多 »老抽是什么(老抽是什么意思)
生抽和老抽的區(qū)別和作用 【生抽】顏色比較淡,呈紅褐色.生抽是用做一般的烹調(diào)用的,吃起來(lái)味道較咸. 用途:生抽用來(lái)調(diào)味,因顏色淡,故做一般炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多. 生抽的制作:生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種,以大豆、面粉為主要原料,人工接人種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成.其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn),滋味鮮美協(xié)調(diào),豉味濃郁,體態(tài)清澈透明,風(fēng)味獨(dú)特. 【老抽】是加入了焦糖色,顏色很深,呈棕褐色,有光澤.味道:吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué). 用途:一般用來(lái)給食品著色用.比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好. 老抽的制作:… 閱讀更多 »老抽的功效與作用,老抽和生抽區(qū)別
生抽和老抽的區(qū)別 生拌菜、老抽煮菜 生抽和老抽有什么 區(qū)別 抽是提取的意思,生抽和老抽都是釀造醬油,它們的差別在于生抽是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉為原料,經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成,老抽是在生抽中加入焦糖色,經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油,適合肉類(lèi)增色之用. 生抽與老抽醬油有何區(qū)別? 生抽調(diào)味,老抽上色兒! 生抽醬油和老抽有何區(qū)別 首先制作工藝不同,其次生抽顏色較淡,適合涼拌生調(diào),老抽顏色深適合紅燒,不能涼拌 生抽醬油和老抽醬油有什么區(qū)別,做飯的時(shí)候該怎么選擇? 生抽:提味. 老抽:調(diào)色! 生抽醬油和老抽醬油有什么… 閱讀更多 »老抽醬油和生抽醬油有什么區(qū)別,老抽醬油和生抽醬油有什么區(qū)別知乎
生抽和老抽的區(qū)別 生抽和老抽區(qū)別 生抽＝顏色較淺，醬味較淺，咸味較重，較鮮，多用于調(diào)味；老抽＝顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產(chǎn)品，一般用于給菜肴上色 醬油的分類(lèi) 醬油主要分為釀造醬油、配制醬油兩大類(lèi)： 釀造醬油—— 以大豆、小麥為原料，經(jīng)過(guò)微生物天然發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。 配制醬油——以釀造醬油為主體，與調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。 釀造醬油是經(jīng)微生物發(fā)酵制成的，沒(méi)有毒副作用、其醬香、醋香濃厚。而配置醬油有可能含有三氯丙醇（有… 閱讀更多 »老抽與生抽區(qū)別(老抽與生抽區(qū)別和用法)
過(guò)期的醬油可以吃嗎? 不能用..過(guò)期的會(huì)生出很多的霉菌. 醬油過(guò)期了還能吃嗎? 醬油過(guò)期了不宜食用. 傷寒桿菌在醬油能生存20天,痢疾桿菌在醬油中可生存2天,過(guò)期后醬油里有一種產(chǎn)膜性酵母污染了醬油后引起醬油發(fā)霉的現(xiàn)象.食后對(duì)人體有害,所以不能食用過(guò)期的醬油. 醬油俗稱(chēng)豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成的.醬油的成分比較復(fù)雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類(lèi)、有機(jī)酸、色素及香料等成分.以咸味為主,亦有鮮味、香味等.它能增加和改善菜肴的味道,還能增添或改變菜肴的色澤.中國(guó)漢… 閱讀更多 »老抽醬油過(guò)期還能食用嗎(蠔油過(guò)期還能食用嗎)
醬油的生抽和老抽個(gè)用于什么? 生抽顏色淺,老抽顏色深. 做菜:生抽和老抽有什么區(qū)別,分別有什么作用呢?謝謝! 老抽特點(diǎn): 顏色較深、濃度較高,香甜味濃. 主要用于各類(lèi)菜肴的烹飪,重在著色.用法:主要用于燜、紅燒、鹵制品或是做口味濃重的菜肴等,令菜肴色澤鮮亮,口味醇厚、香氣濃郁. ———————————- 生抽特點(diǎn): 淺色醬油也就是生抽類(lèi),顏色淺,澄清透亮,味道鮮美.… 閱讀更多 »老抽的作用和用法(老抽的功效與作用)
生抽和老抽的區(qū)別 1、制法不同 生抽由黃豆和面粉制成并經(jīng)過(guò)發(fā)酵后提取出來(lái)的。 老抽是在生抽中加入了焦糖是顏色更濃的醬油，老抽須經(jīng)過(guò)高溫加熱后才能食用。 2、顏色不同 生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 老抽由于加入了焦糖，顏色很深，呈深褐色。 3、味道不同 生抽鮮美微甜。 老抽的味道也比較濃厚，用老抽烹調(diào)出的食物會(huì)比較咸、還會(huì)帶點(diǎn)甜味，因此加入了老抽以后，其他調(diào)料就要酌情放了。而且老抽會(huì)使食物的顏色變深，如果不常用老抽，就要注意用量，放太多菜的顏色可能就太深了。 4、用途 生抽的顏色比較淡，豆香味比較明… 閱讀更多 »生抽和老抽(生抽和老抽的區(qū)別)
什么叫老抽醬油，它和普通醬油有什么區(qū)別 醬油是我們廚房里、餐桌上少不了的調(diào)味品。然而許多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它們?cè)趺词褂茫霾藭r(shí)，老抽生抽無(wú)所謂，隨便放一點(diǎn)。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特點(diǎn)及怎么使用。 生抽和老抽都是經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵加工而成的醬油。 ●生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用做一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸。 用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。 生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、… 閱讀更多 »老抽醬油(老抽醬油和醬油一樣嗎)
什么牌子的老抽比較好 酒店的廚房都用海天的,我家里用李錦季的 什么牌子的老抽最好? 加加的不錯(cuò) 買(mǎi)什么牌子的料酒,老抽好吃在線急求 以前一直用的海天的老抽,現(xiàn)在家里用著廚邦,這兩款的老抽都不錯(cuò);料酒用的比較少,有太太樂(lè)、佳佳、王致和等等,個(gè)人覺(jué)得太太樂(lè)和王致和的料酒都還不錯(cuò) 老抽哪個(gè)牌子味道好些?味道更佳. 老抽在做紅燒菜時(shí)必備調(diào)味品, 我現(xiàn)在做紅燒肉時(shí)用的是伊例家醬油 ,味道特別的鮮香,顏色也特別的漂亮. 哪個(gè)牌子的醬油好 海天~生抽 老抽都不錯(cuò)! 哪個(gè)牌子的醬油比較好呢？ 這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該說(shuō)沒(méi)有… 閱讀更多 »老抽哪個(gè)品牌好(老抽哪個(gè)品牌好吃)
老抽和醬油有什么區(qū)別 老抽色要比醬油輕一點(diǎn),,沒(méi)有醬油上色好,不適合炒菜,適合涼菜 醬油生抽和老抽 有什么區(qū)別? 抽”就是提取的意思,老抽就是釀造醬油.老抽是在生抽中加入焦糖色,經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油,適合肉類(lèi)增色之用. 吃到嘴里有種鮮美微甜的感覺(jué). 老抽和醬油有什么區(qū)別？ 生抽和老抽都是經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵加工而成的醬油。 生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用來(lái)一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸。 用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。 … 閱讀更多 »老抽和醬油的區(qū)別是什么,老抽醬油和老抽的區(qū)別