吐司面包(吐司面包的做法)
吐司面包的做法 中種:金像面包粉280克、水168克、即發干酵母4.5克 主面團:金像面包粉120克、細砂糖32克、鹽5克、煉奶80克、蛋40克、水10-20克、黃油32克 制作過程: 1、先揉和中種,把面粉、酵母混合均勻,再加水揉合成面團,放在盆里封上保鮮膜或者蓋上濕布都可以,夏天室溫發酵至膨大 2、中種撕成小塊,加入主面團中除了黃油以外的所有原料,揉面至表面光滑,用手拉一小塊檢視有出筋,即可加入黃油。 3、加了黃油的面團一直揉到能拉出透明的薄膜為止,滾圓,放到深盆里,表面蓋上布,醒發半小時。… 閱讀更多 »吐司面包(吐司面包的做法)