吐司面包的配方

準備材料：牛奶40克、水60克、雞蛋30克、煉奶15克、鹽3克、細砂糖30克、酵母3克、高筋面粉220克、全麥粉30克、黃油35克

1、稱量好所有材料備用，把除黃油以外的其他材料放入面包機中揉成光滑面團。

2、加入黃油繼續揉至完全階段。

3、用手可以拉出大片薄膜即可。

4、揉好的面團室溫發酵，大約2小時左右，用手指蘸面粉戳洞不回縮即為發酵完成。

5、發酵好的面團排氣。

6、等分三分，揉圓，松弛10分鐘。

7、松弛好的面團，再次排氣搟長，然后自上而下卷起。

8、再次松弛10分鐘。

9、松弛好之后再次如圖搟長。

10、自上而下卷起，捏緊收邊。

11、放入模具，進行二次發酵，烤箱160度預熱。

12、二次發酵至模具的九分滿即可。

13、放入烤箱，160度40分鐘。

14、出爐即可脫模。

15、成品。

16、成品。

基礎湯種吐司配方怎么做

用料

高筋面粉 200克

奶粉 20克

糖 30克

酵母 3克

全蛋液 30克

鹽 1克

水 40克

黃油 25克

湯種 95克

湯種材料：

高筋面粉 25克

水 100克

基礎湯種吐司配方的做法

制作湯種：25克高筋粉加入100克涼水充分攪均，小火加熱至面漿糊化，冷卻即可。

制作面團：按照下層油類、液體、糖類、鹽類，中層面粉，最上層酵母的順序加入面包機混合制作面團。我用的美的面包機，自動和面功能兩個15分鐘，然后拿出手揉7、8分鐘，出膜已經相當好。

一次發酵：至溫暖處、蓋上保鮮膜發酵，至2倍大小，約1.5小時。

整形：一次發酵完成，取出面團，輕柔排氣，割成3等分，滾圓后松弛15分鐘；搟成橢圓形，卷成卷后再松弛10分鐘。再進行第二次搟卷，放入吐司模內。

二次發酵：吐司膜用保鮮膜蓋好，放溫暖濕潤處發酵至模具8分滿。

發酵完成。加蓋，180度，中下層烤40分鐘。如想讓面包口感干爽，可以關火后在烤箱內繼續待5分鐘再拿出脫模。

吐司面包的做法

中種：金像面包粉280克、水168克、即發干酵母4.5克 主面團：金像面包粉120克、細砂糖32克、鹽5克、煉奶80克、蛋40克、水10-20克、黃油32克

制作過程：

1、先揉和中種，把面粉、酵母混合均勻，再加水揉合成面團，放在盆里封上保鮮膜或者蓋上濕布都可以，夏天室溫發酵至膨大

2、中種撕成小塊，加入主面團中除了黃油以外的所有原料，揉面至表面光滑，用手拉一小塊檢視有出筋，即可加入黃油。 3、加了黃油的面團一直揉到能拉出透明的薄膜為止，滾圓，放到深盆里，表面蓋上布，醒發半小時。 4、面團排氣分割，300克一份（老王吐司模，六個卷，每個50克），剩下的就是450克吐司的量，稱量后平均分成三塊。 5、均蓋上布松弛15分鐘，每個面團都經過二次搟卷（中間要松弛15分鐘），排入吐司模，繼續蓋上布二次發酵。 6、提前預熱烤箱至180度，面團發酵至模具8分滿時表面噴水入爐，放中下層，老王模30分鐘，450克吐司模45分鐘。

怎么用家用烤箱做土司面包

土司面包的做法

材料：（450克土司模2個用量）

湯種面團

高筋粉： 135克

熱水： 200克

主面團

高筋粉： 324克

細砂糖： 46克

鹽： 5克

酵母： 7克

面包改良劑：3克

全蛋： 1個

牛奶： 66克

黃油： 50克

做法：

1、將湯種材料中的水煮沸，沖入高筋粉內，用搟面杖拌至無干粉狀態

2、將做法1放入保鮮袋中，放置溫度僅剩微溫時，再放入冰箱冷藏備用

3、將牛奶放入面包機的內桶里，一角加入鹽，另一個角加入糖，再放入切成小塊的湯種面團

4、再將高筋粉混和面包改良劑一起輕輕倒在水面上，用手指在面粉中心扎一個小坑, 注意不要進水,倒入酵母粉,選擇和面發酵程序，啟動面包機

5、面成團后（時間大約是20分鐘）加入鮮奶油，再啟動和面發酵程序，繼續和面20分鐘后，看到面團可以拉出薄膜，且破裂處呈光滑完整的圓洞就是和面的完成階段，接著就利用面包機的程序發面

6、當面團變成2.5-3倍大小時，將面團從面包機桶里取出來，分割成小面團滾圓，蓋上保鮮膜松馳20分鐘

7、將松弛好的小面團搟成長條狀，折3折后搟開并加蓋松弛15分鐘，再次搟成長條狀并卷成圓筒狀，三個小面團一組放在土司模里進行第二次發酵

8、將烤箱調到40度，開成下火發熱，然后用烤盤裝半盤開水，放在下層的加熱管上，再放上烤架，將模具放在烤架上，關好柜門，加熱時間調到60分鐘

9、當看到模具里的面團體積膨脹到9分滿時，即可烘烤了

10、面發酵好的面團表面刷上蛋水（全蛋：水=3：1）， 試自己烤箱溫度來調節，我的是調到200度，上下火，30分鐘烤好出爐。

全麥土司面包

材料：（450克土司模2個用量）

中種面團

高筋粉： 150克

麥麩粉： 50克

酵母： 3克

水： 120克

主面團

高筋粉： 50克

紅糖： 15克

鹽： 3克

奶粉： 10克

面包改良劑：3克

水： 30克

黃油： 20克

做法：

1、將中種面團材料全部放入面包的攪拌缸中，攪拌至面團拉開破裂處呈鋸齒狀的擴展階段，利用面包機發酵至體積2倍大，取出備用

2、將黃油以處的主面團材料全部放入攪拌缸中，加入做法1切成小展示會的中種面團，待面成團后（時間大約是20分鐘）加入黃油，再啟動和面發酵程序，繼續和面20分鐘后，看到面團可以拉出薄膜，且破裂處呈光滑完整的圓洞就是和面的完成階段

3、將面團從面包機桶里取出來，分割成小面團滾圓，蓋上保鮮膜松馳30分鐘

4、將松弛好的小面團搟成長條狀，折3折后搟開并加蓋松弛15分鐘，再次搟成長條狀并卷成圓筒狀，三個小面團一組放在土司模里進行第二次發酵

8、將烤箱調到40度，開成下火發熱，然后用烤盤裝半盤開水，放在下層的加熱管上，再放上烤架，將模具放在烤架上，關好柜門，加熱時間調到60分鐘

9、當看到模具里的面團體積膨脹到9分滿時，蓋上蓋子即可烘烤了

10、試自己烤箱溫度來調節，我的是調到200度，上下火，30分鐘烤好出爐。

怎么做土司?要什么配料?做法?

帶蓋土司面包

white pan bread

份量 :半條

材 料 百分比

份 量

水 63% 189 g

干酵母 2% 6 g

高筋面粉 100% 300 g

糖 4% 12 g

鹽 2% 6 g

奶粉 4% 12 g

白油 4% 12 g

　材料份量計算方式: 例如高筋面粉%*3=300克，水%*3=189克，份量可自行調節。

奶油土司

份量 :半

材 料

百分比

份量

水 52% 156 g

干酵母 2% 6 g

高筋面粉 100% 300 g

糖 14% 42 g

鹽 1% 3 g

奶粉 4% 12 g

全蛋 10% 30 g

奶油 10% 30 g

操作過程:

1.】 將干酵母倒入溫水中靜置 5分鐘待酵母起泡。

〔使用配方中的水，有小小的泡泡表示酵母是活的〕。

2.】 鋼盆內放入蛋、水、酵母、糖、鹽、奶粉與面粉用木杓攪拌均勻。

3.】 面粉分三次慢慢倒入鋼盆中由下往上攪拌均勻。

4.】將面糰移至工作臺，由內往外揉勻至沒硬塊。

5.】加入奶油揉勻。

6.】將面糰由空中甩向工作臺，揉至面筋完成階段。

7.】將面糰放入鋼盆內，準備第一次酦酵，蓋上保鮮膜，防止表面干裂。

8.】攝氏28度約60~90分鐘，體積會變成原來的2倍大。

9.】將酦酵完成的面糰消泡揉勻。

10.】面糰分割成220克共三份，滾圓后蓋上保鮮膜，中間酦酵十五分鐘。

11.】將烤模涂上薄薄一層油，以利脫模。

吐司模蓋切勿涂油，因產品出爐后易收縮。

12.】將面糰桿卷二次成圓筒狀，接口朝下放入烤模內蓋上保鮮膜，做最后發酵

攝氏38度c 約45~60分鐘，膨漲至八~九分滿。

上火170c/下火180c or 350f 烤30~35分鐘 。

配方參考書籍:西點面包烘焙教室

帶蓋土司模具(pullman pan)面糰重量:

半條 (12兩) 約面糰450~550克

一條 (24兩) 約面糰 900~1,000克

一條 (26兩) 約面糰 1,000~1,100克

1.) 面糰最后發酵時的酦酵高度，取決于面糰量的多寡，面糰量少時〔如一條 1,000克

九分滿入烤爐。〔如一條 1,100克〕八分滿入烤爐。

2.) 烤至30分鐘左右，若稍微推開蓋子時，有阻力則表示吐司還末熟，

但若稍離模時則熟，待烘烤至所需顏色，即可出爐。

3.)“吐司模蓋”切勿涂油否則產品出爐后易收縮。“吐司烤好后立即脫模以防收縮。

土司面包的做法

一，備料。

1.兩顆雞蛋打勻倒入量杯，并倒入牛奶，290毫升，不需要攪拌。

2.將牛奶和雞蛋倒入面包機容器內，這是最先倒入的原料。

3.黃油15～16g，直接放入牛奶雞蛋中。

4.倒入一小量匙鹽。從容器的左上角位置放入。

5.放入5～6大量匙糖，我用的是木糖醇。注意，從容器的右下角位置放入。

6.放入一勺蜂蜜。

7.400g面粉（200g兩碗倒入）。用的是麥芯粉。倒入容器。有點誤差是允許的。

8.酵母，廚房秤不給力，按照5g包裝結合測量，保守一點。差不多應該有3.5g。

9.在容器內的面粉上挖個小坑，把酵母置入其內。要注意坑的深度，酵母不能與面粉下面的牛奶接觸。

10.鍋內工作全部完成。蓋上蓋子，在面包機的堅果容器中放些葡萄干。

11.4小時后……就可以享受美味了（望采納！打字幸苦。謝謝！）

法式吐司的做法,如何做法式吐司

做法一

材料：

白吐司2片、鮮奶200ml、雞蛋2個、細砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精數滴、

法式吐司

草莓醬汁適量、薄荷葉少許、糖粉少許

制作方法：

①先將鮮奶、蛋、細砂糖打勻，再加入香草精拌勻即為蛋汁　　②將每片吐司對角斜切成2片三角形，再將吐司浸泡在蛋汁中，讓吐司充分吸收蛋汁至飽和度五成左右的狀態

③將奶油放入平底鍋中加熱融化，接著放入三角形吐司煎至兩面皆成金黃色即可熄火

④將煎好的法式吐司放入盤中，淋上自制的草莓醬汁，再挑出顆粒完整的草莓放在吐司上，最后以薄荷葉及糖粉做成裝飾即可

法式吐司

法式吐司

編輯本段做法二

材料：

白吐司4片，果醬適量，雞蛋2個，鮮奶125毫升。

制作方法：

做法：

1.雞蛋打散后與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。

2.吐司去邊后均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。

3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色后再把三個邊煎上色即可。

4.吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。

制作方法[1]

白吐司的做法，白吐司怎么做好吃，白吐司的家常

食材明細

高粉250克酵母2.5克白砂糖10克麥芽糖25克鹽4.8克蛋液25克牛奶167克黃油13克表面裝飾黃油10克奶香口味烤工藝數小時耗時普通難度

白吐司的做法步驟

1

所有材料除黃油外，入攪拌缸，攪至面團出筋。

2

加入黃油。

3

揉至完成階段。

4

溫暖處發2倍大。

5

排氣，分割，滾圓，松弛20分鐘。

6

搟成橢圓形。

7

翻面，由上至下，卷起。

8

繼續松弛15分鐘。

9

再次搟長，由上至下卷起。

10

入模。

11

發8分滿，表面劃1cm深的長條。將10克黃油搓成長條形，放在切口處。

12

中下層，175度，40分鐘左右。

主料

高筋面粉290克 水190克

黃油24克 干酵母4克

細砂糖10克 鹽6克

經典白土司 的做法步驟

1. 根據一般面包的制作流程，把除黃油外的所有材料揉成面團，揉到起筋后，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。在室溫下發酵到2倍大，擠出面團內的空氣，將面團重新揉圓并放在室溫下醒發15分鐘。2. 將醒發好的面團，用搟面杖搟開成長橢圓形。搟開的時候，盡可能的搟出面團里的氣泡。3. 搟開后，將面團由上至下卷起來。4. 一直卷到頭，成為圓柱形的面團5. 將面團放入土司盒里。如果是不防粘的土司盒，在內壁先涂抹一層薄薄的黃油防粘。6. 面團放入土司盒以后，就可以進行最后的發酵了。7. 一般來說，最后發酵要求溫度38度，濕度85%的條件，在土司盒表面蓋上一層濕布，面團就具備了足夠的濕度。再將土司盒放在溫暖的地方，靜靜等待45分鐘到1個小時的時間。（如果你的烤箱有發酵功能，可以將蓋好濕布的土司盒放在烤箱中發酵）8. 發酵到模具的8-9分滿的時候，就可以烘烤了。將烤箱預熱到上下火185℃，在面團表面噴一點水，連同土司盒一起放入烤箱，烤35分鐘左右，烤到表面金黃色就可以出爐了。土司冷卻到不燙手即可脫模，將脫模的土司放在烤網或烤架上繼續冷卻到表面溫度和手心差不多時，放入保鮮袋里密封保存。

最正宗土司面包的做法，土司面包怎么做

主料植物油25克奶粉15克細砂糖40克水145克高筋面粉270克雞蛋1個輔料酵母適量鹽適量

步驟

土司面包的做法步驟11.稱好所需要的食材。

土司面包的做法步驟22.將食材和成面團，揉。

土司面包的做法步驟33.揉至可以拉出薄膜發酵。

土司面包的做法步驟44.發酵好的面團。

土司面包的做法步驟55.將面團分成3等份靜置15分鐘。

土司面包的做法步驟66.取一個醒發好面團，搟成長條狀面片，寬度和土司模的寬一致。

土司面包的做法步驟77.搟好的面片從一側卷起。

土司面包的做法步驟88.把卷好的面團收口朝下放入土司盒底部。

土司面包的做法步驟99.將其他兩份面團卷好，依次放入土司盒底部。

土司面包的做法步驟1010.烤箱放熱水，土司盒入烤箱，土司坯再次發酵。

土司面包的做法步驟1111.發酵好的土司坯。

土司面包的做法步驟1212.蓋上盒蓋，入烤箱，160度，上下加熱，25分鐘左右。

土司面包的做法步驟1313.烤好后，取出脫模。

做吐司面包有什么技巧

用料

高筋粉（金像) 250克

糖 50克

酵母 3克（冬天用4克)

奶粉 14克

鹽 2克

雞蛋 30克

黃油 25克

牛奶 135克

港式吐司的做法

除黃油，鹽，所有材料揉到擴展，加入黃油，鹽揉到揉至完全階段，可以拉出薄膜即可。放在溫暖處進行基礎發酵。

面團發酵到兩倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮。

把面團在面板上按揉幾下，排出氣體。均勻的分成3份滾圓。蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

取一個面團，用搟面杖搟成橢圓形，然后翻過來，從下往上卷起，全卷好之后蓋上保鮮膜，繼續松弛10分鐘

取一個松弛好的面團搟開，再翻過來卷起，圈數2.5圈為宜。全部卷好之后，放入土司盒。蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤處，進行最后的發酵。發至模具的9分滿

200度上下火預熱烤箱。蓋上土司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘。 （西門子烤箱溫度供參考)。如不加蓋待上色蓋錫紙避免上色過深。

（普通烤箱有可能用180度烤溫度，摸透自己烤箱溫度，按自己烤箱而定)。

出爐后立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋保存。第二天吃口感更好。

姜棗膏：

手腳冰冷大致有兩個原因

一：先天體質虛弱，如脾陽虛。

二：是后天生活方式不當，如吃寒涼食物。吹空調過度，穿衣服少受寒等。其實大多數人都會有手腳冰冷的問題，但女性中占據更多。

手腳冰涼這問題困擾很多人

究竟有什么辦法來緩解這種癥狀呢？

泳歌建議

1:大家多運動運動緩解手腳冰冷。

2:服用泳歌精心熬制的姜棗膏由內而外調理身體。

姜棗膏

小貼士

面團的液體，可以根據自己面粉吸水和當地氣候潮濕程度適當的增減

面團一定要揉出膜，還有發酵要到位，這樣面包的口感才會松軟。

烤箱品牌不同，溫差也稍有不同，根據自加烤箱溫度來適當調節。

一發最佳發酵環境為28-29度，濕度為75%

二發最佳發酵環境溫度為36－38度，濕度為85%