“素雞”是什么?
素雞是一種豆制品,是用黃豆磨成豆?jié){后再使其固化并用線扎成一個(gè)個(gè)長(zhǎng)園形.食用時(shí),一般均將其切成片,可制作成多種美味.素雞營(yíng)養(yǎng)豐富,特別適合糖尿病人食用.但患有痛風(fēng)的病人最好不要吃.
什么是素雞?= =
叫花子吃的就是素雞,也就是叫花雞
素雞怎么做啊？
原料：
素雞、香菇、黑木耳
輔料：
香葉、八角
調(diào)味料：
醬油、糖
做法：
1.素雞太大的話，可以一切為二，再切片（不要太薄）。干香菇用溫水泡發(fā)（水中可以少許放點(diǎn)鹽。并且，香菇面要朝上。這樣有利于香菇中的垃圾沉淀），洗凈，一切為二（小的話，就不用切了）。干黑木耳用冷水泡發(fā)，去掉黑色的根部，洗凈。
2.鍋中將油燒至5成熱時(shí)，改中小火，將素雞一片片的放入（一次不要太多，根據(jù)油量的多少而定），煎炸至素雞顏色金黃、外皮開始發(fā)硬，就可以撈出。將所有的素雞加工完畢。
3.鍋中留底油，炸香八角、香葉，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素雞，加水（沒過(guò)所有材料的一半即可）、醬油，加蓋燒開，等鍋中的水燒剩三分之一時(shí)再加糖，這是不用再蓋上鍋蓋了，開大火繼續(xù)將汁煮干。關(guān)火，盛入盤中。
素雞是什么 蔥爆素雞
素雞是什么 蔥爆素雞 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/784.html
素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟還含有多種礦物質(zhì)補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。肉味素雞油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。 適合人群一般人群均可食用 食療作用有防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟、促進(jìn)骨骼發(fā)育的功效。此品為福建風(fēng)味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圓棍形加調(diào)料而成。
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素雞怎么做
制作素雞，以及用素雞做菜詳細(xì)介紹
素雞的制作材料：
主料：油皮300克
調(diào)料：紅糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白醬油15克
素雞的特色：
菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香。
教您素雞怎么做，如何做素雞才好吃
1. 將豆腐皮（油皮）用清水噴軟；
2. 噴軟后每張豆腐皮攤平，重疊一起再卷緊，放在一塊干凈的布上包成圓棍形，用細(xì)麻繩捆緊；
3. 炒鍋置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分鐘取出，冷卻后，解開細(xì)麻繩，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；
4. 炒鍋回旺火，下入花生油，燒至八成熱，將豆腐皮片下鍋過(guò)油半分鐘，倒進(jìn)漏勺瀝去油；
5. 炒鍋留底油，放回旺火上，下紅糟、姜片煸炒一下，加點(diǎn)清水，再放下豆腐皮片，加入白醬油、白糖、味精，翻炒幾下即成。
素紅燒
具體方法是：
1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，過(guò)會(huì)兒鹵吸不進(jìn)去不好吃；
2、鍋中放油，小火煎炸，注意了，時(shí)間不要長(zhǎng)，兩面微黃即可，太老了也是吸不進(jìn)鹵的；
3、加冷水（水量是基本上平了素雞），醬油，鹽、糖，開小火慢慢燉，看水收干了差不多的時(shí)候就可以了，你用鍋鏟壓壓素雞，有鹵水進(jìn)進(jìn)出出就大功告成了哦，開吃吧：）
香菇燒素雞
材料：
干香菇50克，素雞500克，姜5克，蔥花10克，醬油10克，糖10克，高湯200毫升，芡粉少許
制作過(guò)程：
1。將香菇用溫水泡軟，大朵的切條，小朵的對(duì)切。素雞切成半厘米厚的片。
2。將高湯燒開，加入香菇、素雞、姜、醬油和糖改小火燒20分鐘。
3。勾薄芡，加蔥花出鍋
五香素雞
原料：
素雞、香菇、黑木耳
輔料：
香葉、八角
調(diào)味料：
醬油、糖
做法：
1.素雞太大的話，可以一切為二，再切片（不要太薄）。干香菇用溫水泡發(fā)（水中可以少許放點(diǎn)鹽。并且，香菇面要朝上。這樣有利于香菇中的垃圾沉淀），洗凈，一切為二（小的話，就不用切了）。干黑木耳用冷水泡發(fā)，去掉黑色的根部，洗凈。
2.鍋中將油燒至5成熱時(shí)，改中小火，將素雞一片片的放入（一次不要太多，根據(jù)油量的多少而定），煎炸至素雞顏色金黃、外皮開始發(fā)硬，就可以撈出。將所有的素雞加工完畢。
3.鍋中留底油，炸香八角、香葉，放入香菇、黑木耳略煸炒，倒入炸好的素雞，加水（沒過(guò)所有材料的一半即可）、醬油，加蓋燒開，等鍋中的水燒剩三分之一時(shí)再加糖，這是不用再蓋上鍋蓋了，開大火繼續(xù)將汁煮干。關(guān)火，盛入盤中最簡(jiǎn)單最好吃的方法就是素紅燒，因?yàn)楹腿庖黄馃脑挄?huì)將肉的油全部吸進(jìn)去
具體方法是：
1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，過(guò)會(huì)兒鹵吸不進(jìn)去不好吃；
2、鍋中放油，小火煎炸，注意了，時(shí)間不要長(zhǎng)，兩面微黃即可，太老了也是吸不進(jìn)鹵的；
3、加冷水（水量是基本上平了素雞），醬油，鹽、糖，開小火慢慢燉，看水收干了差不多的時(shí)候就可以了，你用鍋鏟壓壓素雞，有鹵水進(jìn)進(jìn)出出就大功告成了哦，開吃吧：）
素雞的做法家常
素雞一只 鹽少許 味精少許 醬油少許 油少許 糖少許 咸鮮口味 燒工藝 廿分鐘耗時(shí) 普通難度 素雞的做法步驟1 把素雞切成片2 把素雞放入熱油鍋內(nèi)煎3 成兩邊金黃4 把素雞放入鍋內(nèi),放醬油,糖,適量的水5 蓋上鍋蓋燒開,轉(zhuǎn)小火燉,湯水收干6 放適量的鹽味精翻炒裝盆 使用的廚具:不粘鍋
素雞的制作方法
素雞的制作方法: 1.素雞切片,蔥切碎,姜切絲. 2.鍋中加油,放入素雞片煎至兩面金黃盛出備用. 3.將素雞倒入鍋中,加姜絲,倒入水,燒開加生抽,白糖,大火燒開,中火燉至收汁,再加鹽和蔥花即可收鍋.
素雞怎么做好吃 紅燒素雞怎么做
素雞怎么做好吃 紅燒素雞怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/784.html
素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。素雞中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟還含有多種礦物質(zhì)補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。肉味素雞油皮：豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；含有大量的卵磷脂，可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。 適合人群一般人群均可食用 食療作用有防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟、促進(jìn)骨骼發(fā)育的功效。此品為福建風(fēng)味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圓棍形加調(diào)料而成。
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素雞 – 一怎么做?
菜系及功效:家常菜譜 口味:咸鮮味 工藝:蒸 素雞(一)的制作材料: 主料:油皮400克 調(diào)料:香油25克,料酒25克,鹽5克,味精2克 素雞(一)的特色: 色澤金黃,味美似雞. 教您素雞(一)怎么做,如何做素雞(一)才好吃 1. 精鹽、味精、料酒和50克清水對(duì)成汁; 2. 用4張豆腐皮疊在一起,放入汁內(nèi)浸透; 3. 取出豆腐皮平放盤內(nèi),抹上麻油,切成正方形,再卷成筒形(壓扁約3厘米寬); 4. 把豆腐皮卷放在搪瓷盤內(nèi),用重物壓上,上屜用旺火蒸15分鐘; 5. 取出晾涼,刷上麻油,用原汁泡上,食用時(shí)余刀切成厚片即可.
素雞家常做法,正宗素雞怎么做
糖醋素雞的做法 材料集合圖: 1.事先準(zhǔn)備:素雞切片 2.鍋內(nèi)熱油,加入素雞中小火煎至兩面微黃,盛出 3.鍋內(nèi)加入適量水(或高湯),加入適量生抽(喜歡上色深的,可再加入少許老抽) 4.加入適量糖,攪勻后煮開 5.加入素雞燉煮入味 6.加入適量米醋,燉煮至湯汁開始變少即可 烹飪技巧 1、素雞清洗后先用廚房紙巾擦干水分后再切片,煎的時(shí)候就不會(huì)油花飛濺. 1、素雞煎至兩面微黃即可,過(guò)久煎制會(huì)使口感過(guò)硬. 3、醋味容易揮發(fā),所以建議先將素雞燉煮入味后再調(diào)入米醋,這樣可以吃到濃郁的糖醋風(fēng)味.