筍干怎么做好吃
步驟 1
農(nóng)家自曬筍干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
步驟 2
提前泡發(fā)筍干，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱呀。
步驟 3
帶皮五花肉，夾層越多越好哇，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉后會(huì)收縮一些，并且太小塊容易燉碎。
步驟 4
冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。
步驟 5
焯水后撈出，過水洗干凈，瀝干水份。此焯水步驟可有可無，如果是土豬肉夠新鮮完全可以忽略。
步驟 6
鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，不要多，因?yàn)榇龝?huì)肉會(huì)出油，如果肉比較肥可以不用油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。
步驟 7
準(zhǔn)備姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色隨意，個(gè)人認(rèn)為炒糖色需要放過多的糖，并不是很健康，成品過甜，并且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助于提升肉的鮮味，使色澤油亮。
步驟 8
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。
步驟 9
加入泡發(fā)好的筍干，繼續(xù)翻炒均勻。
步驟 10
倒入開水，注意是開水，加冷水會(huì)使肉迅速收縮，口感就沒那么好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)文火慢燉1小時(shí)左右，中途最好不要揭蓋。
步驟 11
燉至筍干入味，五花肉軟爛時(shí)，大火收汁，喜歡汁水多的可以多留一些。試一下咸淡，淡了就加點(diǎn)鹽，注意如果放鹽要最后放，一開始就放鹽容易使肉燉不爛。好了，大功告成，可以上桌開吃咯。
筍干的家常做法大全怎么做好吃視頻
用料
筍干 70g
青椒 一個(gè)
紅辣椒 一兩個(gè)
老抽 1小匙
生抽 1大匙
冰糖 三粒
鹽 1/4小匙
紅燜筍干的做法
處理筍干，南食召的建議用量是100g，我覺得60-70g已經(jīng)可以燒滿滿一盤啦。筍干浸泡一夜，，晚上睡前扔水里泡著，不用管它。第二天需要烹飪的時(shí)候，把比較大的筍干改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關(guān)火再燜一會(huì)（高壓鍋的壓七八分鐘也可）。把筍干取出控水待用。
煮筍干的時(shí)候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風(fēng)味。
鍋熱下油，注意一定要多下些，筍干很吃油的。放入筍干翻炒出微微香味。然后加入水即將沒過筍干，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖老抽生抽和鹽，繼續(xù)打開鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個(gè)時(shí)候下入青紅椒翻炒一下即可。
小貼士
煮筍的步驟不可缺少，除非你是做燉很久的燉菜~否則筍還是會(huì)里面硬硬的。
還有，建議大家買筍干不要買那種整個(gè)的筍，最好買這種切成片的，我試過整個(gè)的筍，泡起來太麻煩了。
另青椒一定最后放，斷生即可，久煮的青椒真心不好吃，除了用烤箱烤到脫皮的去皮青椒~
F564.如何做香菜筍干怎么做好吃 筍干的做法大全
原料 筍干100克,香菜25克,大蔥10克.折疊編輯本段調(diào)料 色拉油、鹽、醬油、米醋各適量.折疊編輯本段制作過程1、將筍干改刀切成絲備用;香菜去根和莖,取香菜葉切成小段;大蔥洗凈切成絲.2、鍋置上火,放入清水、色拉油和鹽燒沸,放入筍干絲煮3分鐘,撈出控凈水分,放碗里,加上鹽、醬油和米醋調(diào)勻.3、凈鍋置火上,放色拉油燒熱,放入蔥絲炒出香味,出鍋淋在調(diào)好的筍干上面,再放入香菜段,食用時(shí)拌勻即可.
筍干的做法大全,筍干怎么做好吃
最好的辦法就是燉著吃.. 如和排骨一起燉、和蘑菇豆腐一起燉等,根據(jù)自己的口味和家中有的菜來燉吃最好. 因?yàn)闊醭钥梢匀胛?讓湯味進(jìn)入到筍干里面.. 如果抄著吃反而不容易入味,口感不好. 注意:干筍干必須提前用水泡再做,否則很難熟的.
竹筍干的家常做法大全怎么做好吃視頻
用料 主料 培根200克 輔料 竹筍 150克 蒜苔 100克 調(diào)料 豆油 20克 食鹽 5克 味精 3克 蔥 10克 姜 10克 蒜 10克 干辣椒 5克 蠔油 20克 白胡椒 5克 高湯 少許 辣椒油 20克 竹筍干的做法 1.將臘肉洗凈,蒸熟后晾涼,切片;干辣椒去籽,剪段 2.鍋置旺火上,放入植物油,放入滾刀切后的筍.扁干后放入少許蒜薹.起鍋 3.鍋內(nèi)熱油,放入蔥花,姜蒜末,加入臘肉煸至出油,再加入2與干辣椒一起扁炒,加入鹽,味精,蠔油,鮮湯略燜,撒胡椒粉,淋上紅油.即可.臘肉咸香,肥而不膩
干筍干怎么做好吃又簡(jiǎn)單
干性干,要想做到好吃,又簡(jiǎn)單,先用溫水把干筍干泡發(fā)至半小時(shí)到一小時(shí),撈出來清洗干凈,然后再配上豬瘦肉,這樣炒出來的干筍干更好吃.
筍干 怎么做才好吃 多介紹幾種炒的做法，。。
筍干老鴨煲
〖主料〗老鴨
〖輔料〗筍干（鮮筍也可） 火腿
〖調(diào)料〗味精 黃酒
〖做法〗
1．先將老鴨宰殺、洗凈。
2．把老鴉和筍干、火腿一起放入沙鍋中，用文火燉4－5個(gè)小時(shí)。
3．最后加入味精、酒等調(diào)料即可。
筍干扣肉
材料：筍干、五花肉
做法：
1、將筍干菜在熱水里泡開
2、五花肉洗凈，鍋內(nèi)燒開水，加蔥段、姜片、料酒、八角、花椒、小茴香、桂皮煮半個(gè)小時(shí)后撈出
3、在肉塊上抹上老抽，在肉皮上用牙簽密密的扎數(shù)個(gè)小眼
4、把肉塊放進(jìn)油鍋里，每面都煎兩分鐘，肉皮那面可多煎一會(huì)
5、用剩下的油，爆香蒜片，炒攥干水分的筍干，加料酒、少許鹽、黑胡椒粉、糖，翻炒四五分鐘，添少許水，煮開
6、肉塊切片，肉皮朝下碼進(jìn)盤子里，把炒好的筍干倒在上面
7、隔水蒸兩個(gè)小時(shí)，取出，先把汁潷出來
8、把另外一個(gè)盤子扣在上面，兩個(gè)盤子一倒，把肉翻到上面來
9、把汁在鍋內(nèi)燒開，加水淀粉勾芡，澆在肉上面就可以了。
筍干原料：
筍干、里脊肉、小蔥、蠔油 鹽、料酒、老抽、水淀粉
做法：
1、將筍干用清水浸泡開，去掉比較老的部分，切成小塊。
2、里脊肉切片，用鹽、料酒、老抽和水淀粉腌10分鐘。
3、鍋中放適量油，放入筍子翻炒，添適量水，燜煮10分鐘。不要一次添很多水，每次少添些，可以多添幾次。因?yàn)楣S干不會(huì)煮爛，所以稍微多煮一會(huì)也行。
4、加鹽調(diào)味，如果喜歡顏色深點(diǎn)的，可以點(diǎn)些老抽調(diào)色。將筍子盛出。
5、熱鍋涼油，將肉片劃開，加入小蔥段，加入炒好的筍子翻炒均勻。起鍋前加入一兩勺蠔油調(diào)味。
竹筍干怎么做?
燉臘豬腿!
自制筍干的做法,自制筍干怎么做好吃,自制筍干的家常
材料 主料:筍2000g; 輔料:鹽適量 自制筍干 1 新鮮的筍 2 剝掉殼,洗干凈 3 切成一條條,放入高壓鍋,加入水和適量的鹽 4 氣上來后煮個(gè)10分鐘,關(guān)火. 5 煮好后整齊碼放曬干 6 曬干后的樣子
干筍的做法大全，干筍怎么做好吃
筍干做法大全。
市面上的筍干都是以筍為原料，去掉殼后通過蒸煮、烘干等工藝制成。由于筍干色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍干肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產(chǎn)有名八閩山珍之一，其實(shí)筍干不僅是做配菜來使用，而且有相當(dāng)高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值。
在家中就能方便制作的關(guān)于筍干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發(fā)好的筍干、豬的后腿肉。這道菜的制作方法相當(dāng)簡(jiǎn)單，和大家平時(shí)炒肉的過程差不多。需要注意的是，由于筍子比較吸油，炒這道菜的時(shí)候，油需要放得比平時(shí)做其他菜多一些。這樣做出來的才會(huì)好吃。
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除了炒肉之外還有筍干冬菇湯；干貝煸筍干、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍干的營養(yǎng)含量非常豐富，據(jù)科學(xué)家研究，筍干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營養(yǎng)成分也含有不少。
筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味，當(dāng)然也有一些種類的筍干本身就沒有那種澀味，這樣的筍干加工起來就比較方便了。筍干中還含有大量的粗纖維，有助于我們消化和吸收，還能對(duì)便秘有奇效哦。筍干作為大家常見的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨(dú)特的作法。記得來和小編一起分享哦。小編也很樂意介紹給大家。筍干在購買時(shí)要注意挑選，太白或者顏色太深的都不好。