筍干烘干機(jī)多少錢
數(shù)字顯示,智能箱式烘干機(jī) 1萬左右一套
把山上的竹筍烤干,有這種拷箱嗎二
鮮筍烘干柴火加熱設(shè)備_百度知道1個(gè)回答 – 提問時(shí)間: 2016年02月21日 最佳答案: 燃柴/煤間接加熱熱風(fēng)爐 更多關(guān)于把山上的竹筍烤干,有這種拷箱嗎二的問題>> zhidao.baidu.com/link?… – 百度快照 – 79%好評 竹筍可以用電烘干嗎?_百度知道3個(gè)回答 – 提問時(shí)間: 2016年04月13日 用熱風(fēng)循環(huán)烘箱烘干就可以
那位專家能告訴我：筍干怎樣加工生產(chǎn)啊？需那些設(shè)備？
竹筍加工應(yīng)注意：
（1）、采筍要及時(shí)，老嫩適宜；
（2）、精選加工原料，以未出土為宜；
（3）、加工要及時(shí)；
（4）、工序緊密銜接；
（5）、搞好食品衛(wèi)生；
（6）、做好包裝貯藏；
（7）、筍干軟化處理法：即浸入2-5%酒精+10-20%食鹽+酸性水深液達(dá)60分釧即成。
1、筍干
竹筍—去殼—煮熟殺青—漂洗—脫水—發(fā)酵—曬干—筍干—調(diào)理—包裝—貯藏。
（1）天目筍干：浙江傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，有400多年加工歷史，“清新蓋世，山珍佳品。”主原料：石竹筍85%，其余為早竹筍、剛竹筍、花竹筍、哺雞竹筍等。加工方法和工藝為：削筍、剝筍—煮筍（鹽用量30%）—翻鍋—再煮—燒焙（40-60℃）—上堆—復(fù)湯（浸軟，用鹽量為50kg筍肉；6kg鹽；30kg水）—攤壓（4-5天）—摘頭—搓團(tuán)—揉搓—烘焙—砸扁—成型—分級（焙熄、肥挺、禿挺、小挺、統(tǒng)挺等）—烘干—包裝（竹簍+箬葉或塑料袋）—貯藏。
（2）寧國筍干：是一種鹽漬筍干，以肉厚、味純著稱，以石竹筍為主要原料，其次有剛竹、毛竹筍等，筍高20-30時(shí)采掘。傳統(tǒng)產(chǎn)品有條筍、焙熄、肥挺、脫挺、水挺、新產(chǎn)品有水泡筍干、鹽漬筍干、筍片等。工藝流程為：去籜—蒸煮—成形—烘干—分級—裝簍—貯藏。
（3）豆紅筍干：蒸煮—切塊—火燉（50kg筍+10kg 黃豆+1.5kg紅糖+0.5kg鹽）—烘干—分級—裝袋—貯藏。
（4）酸辣筍干：50kg筍+鹽0.7kg+辣椒、醬油、醋佐料。
（5）五香筍干：50kg筍+鹽1kg+五香粉、味精等佐料。
（6）糖醋筍干：待筍半干時(shí)用50kg筍+1.5kg糖+0.5kg醋等。
（7）干菜筍：雪是蕻菜和筍絲按4:1拌和+鹽、辣椒等。
（8）閩筍干：剝殼—削蔸—洗凈—燒煮—漂洗—冷卻—壓架—曬干—壓平—包封。
（9）醬干筍：50kg筍+0.5kg鹽+1kg醬油+味精少許等。
（10）咸筍干：50kg筍+1.5kg鹽等。
（11）筍梢干：可制各種色味
（12）筍衣干：加鹽、醬油、味精等。
（13）筍耳干：薄片加鹽。
（14）淡耳片：切片曬干。
（15）筍枝干：搖梢筍枝筍尾加適量鹽曬干。
（16）生筍干：切片、絲半干后加鹽揉擦壓緊曬干。
（17）生酸筍：酸菜壇中浸泡竹筍加鹽少量。
（18）熟酸筍：切大塊，每50kg加鹽1.5kg及五香、辣椒等。
2、罐頭筍
產(chǎn)品有鹽漬筍、油燜筍、什錦筍、醬筍等。加工設(shè)備有鍋爐、洗滌機(jī)、加工臺、封蓋機(jī)、滅菌機(jī)、冷卻機(jī)、防老防腐劑等。加工工藝是：竹筍洗滌—切端經(jīng)選—殺青—剝外皮—冷卻—切塊—整理—漂水—選舉分級—水煮—過秤—裝罐—注熱水—脫氣—密閉—消毒—冷卻—檢查—選優(yōu)—清滌—裝箱貯藏。（一般100kg鮮筍制40-44kg罐筍）。
（1）油燜筍：按50kg筍肉+食用油1.75kg+水20kg+醬油10kg+糖8kg+鹽0.9kg，經(jīng)油燜煮 沸后加防腐劑苯鉀酸鈉等煮沸近1小時(shí)，煮熟后裝罐保溫密封。
（2）糖醋筍：筍肉煮沸后切成塊，每50kg筍肉+醋2.5kg+白糖10kg，浸一夜即可裝罐。
3、桶筍
加工工藝為：原料—殺青—剝殼—調(diào)理修整—漂水—裝罐—注水—假封—殺菌—脫水—密封—冷卻—成品—試罐—入庫。
4、咸煮筍（鹽潰筍）：去殼—煮沸殺青—冷卻—浸漂—除雜留凈—鹽漬壓放（100kg筍+46kg鹽+150g偏磷酸+35g檸檬酸）—放缸壓石—取出—浸漬—分級—裝罐。
另有腌筍，將筍肉煮2-3小時(shí)，加3-5%食鹽拌均勻后裝入缸中，半月后即成腌筍。
5、脫水筍：原料—剝籜—調(diào)整—殺青—熱風(fēng)干燥—切絲—脫水—分級—包裝。
6、冷凍筍：殺青—冷卻—剝籜—修整—切片—再殺青—冷卻—浸水—凍結(jié)—包裝—凍藏。
7、醬菜筍：用剛竹筍、桂竹筍、哺雞竹筍等可做。每50kg筍肉+食鹽15kg腌制成胚，每50kg胚+甜醬22.5kg+紅鹵10kg，腌10天即可成醬筍。
8、酸筍：鮮毛筍壓榨后為35%時(shí)，用咸腌法（1.5-2%鹽）和淡腌法即無鹽水隔法腌制。
9、鮮方便筍：原料—去筍蔸、剝殼—剖切、分級—預(yù)煮—冷卻—整形—漂洗—調(diào)味—裝袋—抽氣封袋—滅菌—冷卻—成品入庫。一般分清水筍尖片、調(diào)味筍塊、片等，至少貯存3個(gè)月以上。
又到了挖春筍的季節(jié),我老家用來壓干筍還是用傳統(tǒng)老方法,有什么好的省力點(diǎn)的機(jī)械
不行如果是在鄉(xiāng)下!可以切細(xì)條然后放在爐灶旁邊~干柴火燒的那種!烘干,如果在城里可以買《熱光燈》就烘干!一個(gè)燈也就幾十塊而已
請問烘干機(jī)可以用來烘竹筍嗎
可以的 蔬菜烘干機(jī)的效果更高
烤箱可以烘干筍嗎
60-70℃就好,沒有自然風(fēng)干的那種好吃,不過比自然風(fēng)干的衛(wèi)生.