香辣梭子蟹怎么制作?
主料:梭子蟹、蛤蜊、墨魚(yú)、草蝦、干貝 輔料:番茄、西芹、粉絲、洋蔥、香菜 調(diào)料:鹽、蔥、姜、蒜、料酒 操作: 1、 先將梭子蟹去殼,切段;墨魚(yú)改刀成圈;草蝦洗凈腸泥;干貝和蛤蜊分別用開(kāi)水燙過(guò);粉絲用冷水發(fā)開(kāi); 2、 鍋中放入蔥姜蒜末,將梭子蟹和墨魚(yú)分別煸熟; 3、 接著準(zhǔn)備砂鍋,分別放入洋蔥圈、番茄片、粉絲、西芹、干貝、蛤蜊、草蝦,以及煸熟的魷魚(yú)和梭子蟹,再放上一層番茄; 4、 然后加入三小勺鹽、少許料酒、蔥姜蒜末,以及兩個(gè)蟹殼; 5、 最后注入冷水至砂鍋的4分之3處,就可以上火燉了; 6、 先大火,后小火,燉10到15分鐘,最后加些香菜,稍微燜一會(huì)兒即可.
爆炒梭子蟹怎么做
先熱油,放蔥姜蒜爆香,梭子蟹洗干凈切塊倒入,放點(diǎn)六月鮮醬油一點(diǎn)鹽提味,也可以切點(diǎn)年糕放進(jìn)去,就是年糕蟹拉,超好吃
爆炒梭子蟹怎么做好吃
將梭子蟹大卸八塊.這個(gè)步驟拿回家不好處理,買的時(shí)候可以讓菜場(chǎng)的商販大叔幫忙切好,回家洗干凈就可以了.準(zhǔn)備好輔料.大蒜、蒜苗或蔥花或香菜、青紅辣椒、生姜.這些材料事先準(zhǔn)備好不至于做的時(shí)候手忙腳亂.鍋中加適量的植物油燒熱.下入大蒜和姜片,在鍋中爆出香味.想要味道更鮮美可以同時(shí)加入少許花椒.下入蟹塊翻炒均勻,炒至顏色漸漸變紅.加適量的鹽,翻炒均勻.依次加入調(diào)料.生抽、耗油、料酒.加入青紅辣椒翻炒均勻.小煮一會(huì)兒使它更入味.待湯收汁,撒上蔥花或大蒜、香菜,加少雞精,就可以出鍋了.
香辣螃蟹怎么做最好吃
烹飪時(shí)間: 30分鐘 難度: 中級(jí) 口味: 香辣
在家做的香辣蟹不比飯店的差，味道一樣的鮮美，主要是省銀子。家常做法就是按照自己的口味來(lái)調(diào)，本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。吃起來(lái)更加有滋有味。
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用料
螃蟹 ?
2只
青紅椒
各1個(gè)
蒜苗芹菜
30g
姜 ?
1小塊
蒜 ?
2掰
辣椒醬
適量
白糖 ?
適量
料酒 ?
適量
淀粉 ?
適量
做法
1.
準(zhǔn)備好食材。
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2.
梭子蟹用清水沖洗干凈，將梭子蟹去掉內(nèi)藏。斬成塊。
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3.
青紅椒去籽切塊，蒜苗芹菜斜切，蒜切片，姜切絲。
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4.
螃蟹切口粘一些淀粉。
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5.
鍋燒熱油，把螃蟹粘淀粉的那邊下去煎定型，盛出備用。
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6.
鍋中留底油，爆香蔥姜碎，下入辣椒醬炒均勻，加入青紅椒。
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7.
倒入煎好的蟹塊翻炒均勻，烹入料酒 ，加入適量白糖調(diào)味。
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8.
再加入一點(diǎn)水，大火燒開(kāi)，收干湯汁即可。
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9.
美味看得見(jiàn)。
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小貼士
蟹一定要去掉內(nèi)藏，尤其是蟹心。
辣炒螃蟹怎么做如何做好吃
辣炒螃蟹的做法步驟:1.所有材料洗凈備用,大蒜去皮后不建議清洗,如果真要洗,請(qǐng)洗好后擦干水分,姜刮皮清洗后也要擦干水分.2. 蒜、姜分別剁成蓉,有料理機(jī)就直接打吧^_^,記住是蓉不是粒啊!3. 起油鍋,油溫5成時(shí)分別倒入蒜蓉、姜蓉、辣椒面炒香,中火就行,大火會(huì)糊鍋,油也別吝嗇.記得下料的順序.4. 炒香調(diào)料后下入螃蟹適當(dāng)翻炒,倒入料酒,加鹽、糖,蓋好鍋蓋悶10分鐘,期間可以開(kāi)蓋進(jìn)行翻炒,讓醬汁均勻的掛在螃蟹上就可以了.
辣炒螃蟹怎么做
我把以前的回答給你 蔥姜炒 香辣炒 香辣蟹
收拾蟹子 把剪子插進(jìn)蟹嘴里 把剪子立起來(lái) 蟹殼就開(kāi)了 大鉗子敲出裂紋 留殼 肉斬四塊 給肉少沾一點(diǎn)生粉 生拉油燒熱 蟹子和殼過(guò)油炸熟 油溫別太高 起鍋 放干辣椒段 辣醬 老干媽豆豉油辣椒 蒜片 姜片 圓蔥絲 下炸好蟹子 雞粉 味精 翻炒幾下 出鍋放細(xì)油 香菜 香蔥段 炒時(shí)可少加一點(diǎn)水 這里我用的辣醬是我用很多醬熬的 你炒時(shí)放蒜蓉辣醬就行
蔥姜抄
螃蟹去殼洗凈，改刀成塊 鉗子用刀背敲出裂痕容易入味 鍋內(nèi)倒入色拉油 這邊改好的螃蟹沾生粉（改好的螃蟹將露肉的地方少沾一點(diǎn)生份.千萬(wàn)別多了 薄薄的一點(diǎn)）然后備料 有姜片 切成兩厘寬 五厘米長(zhǎng)的片 大蔥蔥白也切成和姜片一樣 少許蒜片 香蔥切段兩根 現(xiàn)在油熱了 把蟹殼入鍋 變成紅色就撈出來(lái) 下改好的螃蟹 炸到螃蟹快好的時(shí)候 把姜片放入鍋內(nèi)一起炸 增香味 將螃蟹和姜片倒出 鍋內(nèi)留底油 煸炒蒜片 大蔥片 香蔥一兩下 螃蟹和蟹殼下鍋 炒螃蟹 一兩下 倒入欠汁翻炒出鍋 出鍋前可以少放些料油+香油 忘了說(shuō)欠汁（雞粉半味勺 味精半勺 糖半勺 半碗水 一點(diǎn)生粉 千萬(wàn)別多了 一小捏就好） 幾個(gè)注意事項(xiàng)記住了 1炸蟹子快炸好的時(shí)候提高油溫 不然蟹子就囊了 2.螃蟹改成4到6塊每個(gè) 最好用膏蟹 冬蟹 不能用閘蟹 3.不用放鹽千萬(wàn)別忘了 螃蟹有咸味
香辣炒蟹的做法是什么?
用料:活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯 做法: 1.活肉蟹從腹臍處取殼,去凈內(nèi)臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗凈后,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻.2.鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫,然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉,入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟).3.鍋內(nèi)另加油,燒至四成油溫,投入干辣椒節(jié),花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹,最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后,用水淀粉收薄芡.4、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤. 該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
香辣螃蟹怎么做
“香辣蟹”把螃蟹的寒性，川辣椒的熱性，一寒一熱、一陰一陽(yáng)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，入眼橙紅晶亮、入鼻香盈誘人、入口鮮辣酥美。它辣而不燥，除濕去痛。鮮嫩的蟹肉，欲滴的膏脂，令人吃過(guò)之后，三、五日不忘呵！餐廳里，常常在盤中巧妙布飾，看上去更是鮮活靈靈、誘人垂涎。香、辣、嫩、鮮、活的特點(diǎn)，讓食客過(guò)腸不忘。
時(shí)尚菜式，加上不凡的原料，使得這味菜價(jià)格有些不菲。不過(guò)沒(méi)問(wèn)題，今天食神教您好吃的香辣蟹的家常做法，自己動(dòng)手，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，很快就能品嘗到這人間的美味啦。
主料：肉蟹1000克
配料：姜10克、蔥5克，干辣椒50克(四川產(chǎn)朝天椒)
調(diào)料：鹽3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鮮湯(雞湯或肉湯均可)200克、番茄汁150克、雞精2克、濕淀粉30克
制作：
1.先用刀剝?nèi)ト庑繁硽ぃ磧艉螅瑪Q下兩只蟹螯，捶裂后分成四塊，再把蟹身橫豎分切成八塊待用。
2.干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，蔥切3厘米小段。
3.將鍋燒熱，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹塊過(guò)油炸至色澤紅潤(rùn)定形即可，濾油取出待用。
4.熱油中放入干辣椒，至顏色微變，辣味出來(lái)時(shí)，放入姜片、蔥段，炒出香味。再放入過(guò)油后的蟹塊，翻炒，下料酒再放入鮮湯、番茄汁，燜一二分鐘，然后放入鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉，稍炒一下；起鍋入盤，稍加擺飾，蓋上過(guò)油后的蟹殼。一盤紅潤(rùn)可口的香辣蟹做好了。
辣炒螃蟹的做法 螃蟹怎么做好吃
主料4人份 大閘蟹1000克 輔料 料酒30毫升 姜蔥蒜30克 面粉50克 花椒2克 干辣椒10克 蠔油20克 胡椒粉2克 鹽1克 辣炒螃蟹的做法 步驟1 螃蟹洗凈備用,其他材料切好備用 步驟2 洗好的螃蟹去掉繩子,切成兩半 步驟3 切好的螃蟹切面醮上面粉 步驟4 鍋中放油,將螃蟹切面朝下煎 步驟5 將整個(gè)螃蟹煎黃 步驟6 將螃蟹推至兩邊 步驟7 加入姜蒜,花椒、干辣椒和香蔥段 步驟8 淋入料酒 步驟9 加入蠔油,并放入適量的清水 步驟10 加入鹽和胡椒粉煮開(kāi) 步驟11 燉至湯收干時(shí)加入香蔥葉即可 烹飪技巧 螃蟹切面用面粉封口下鍋煎的時(shí)候不易散 加水燉一會(huì)兒會(huì)讓螃蟹更入味
誰(shuí)能教教我香辣螃蟹的做法?
首先肢解清洗螃蟹,然后白酒、鹽、胡椒粉腌制一下 然后準(zhǔn)備作料,蔥姜大蒜大蒜葉青椒干紅辣椒,除蔥外,其余可混作一起 另外準(zhǔn)備土豆,削皮切片油炸至酥軟可出鍋,放碗里備用 接下來(lái),加入豆瓣醬爆炒除蔥花之外的作料 爆香后加入螃蟹一起炒