微波爐怎樣蒸雞蛋

食材 雞蛋兩個 溫水200ML 鹽適量 豬油少許 方法/步驟 先把雞蛋在碗里充分打散 在雞蛋液里加入鹽,少許豬油繼續(xù)打,一定要讓鹽都溶化了 在雞蛋液里注入溫水,繼續(xù)打勻 蛋液放入微波爐高火2至3分鐘,具體看你微波爐的功率.或者用微波爐的蒸蛋功能. 要想雞蛋蒸出來沒有氣泡,最好蓋上保鮮膜,保鮮膜扎幾個洞透氣,這就可以了. END 注意事項 一定要用溫水來蒸雞蛋

用微波爐蒸雞蛋怎么蒸最好？

微波爐嫩蛋羹

蒸蛋羹許多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是沒熟。用微波爐更不好掌握了。還是接著看朱奶奶怎么做吧。

其實，蒸雞蛋羹嫩不嫩的關(guān)鍵，就是往雞蛋里倒入熱水，水和雞蛋的比率是2比1。接著朝一個方向攪拌均勻。然后，就可以放微波爐里了。放進入時容器上可以不蓋蓋兒。用高火，加熱2分20秒左右。加熱后，盡量遠離微波爐，因為微波爐有微量的輻射。

在加熱期間，朱奶奶在調(diào)制雞蛋羹的調(diào)料。在碗里倒入適量的醋、醬油、香油、胡椒、鹽和味精。攪拌均勻。調(diào)料做好了，雞蛋羹也蒸好，拿出來時小心別燙著。然后，朱奶奶，用小刀在雞蛋羹上，劃了幾下。樂樂用小勺把雞蛋羹挖開一些。啊——真的很嫩。

蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養(yǎng)受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：

(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。

(3)忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營養(yǎng)不受損。

(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。

蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

巧蒸雞蛋羹:

在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.

蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定于蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應(yīng)使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對于攪好蛋液也有直接關(guān)系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應(yīng)長一點（約5分鐘），這樣蒸后有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當(dāng)短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。

蒸雞蛋羹新技術(shù)

當(dāng)你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：

1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據(jù)你的需要適當(dāng)選擇；

2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；

3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；

4、充分攪拌均勻：一只手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一只手旋轉(zhuǎn)容器，直至打到蛋液上出現(xiàn)1公分高的氣泡為止；

5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸，蒸鍋水開后記時間，開鍋后再蒸10分鐘即可；

6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據(jù)你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調(diào)料，即可食用。

注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例約為1：2；

2.要加溫水并與蛋液充分攪勻；

3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調(diào)味品稍攪一下；

4.等蒸鍋水燒開后再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關(guān)火。

一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。

我做的鮮蝦雞蛋羹又香又嫩喲！ （放海鮮的最好吃了）

原料：雞蛋兩個、鮮蝦仁50g

輔料：蔥、花生油、鹽

作法：

雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現(xiàn)許多的小氣泡為準(zhǔn)）。

然后，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全松散為止（注意;水可多可少按個人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放）。

最后，鍋內(nèi)放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就OK了（注意：水開以后一定要把火關(guān)小）。

按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養(yǎng)又鮮嫩無比，你一定要試試的

具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往里面慢慢注進調(diào)好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開里面放上電飯煲用的蒸架，把調(diào)好的蛋液蓋好蓋子放進去，用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鐘左右。出來的效果很好，平平滑滑，像妹妹說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調(diào)了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。

如何制作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法：

1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛

2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止

3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩

4.放入鍋中蒸5分鐘左右，即可

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。

4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。

5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！

牛奶雞蛋羹的做法

用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水?dāng)嚢鑾紫拢岥}完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。

大長今雞蛋羹做法

雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：

1.溫度

用溫水?dāng)嚨耙海_鍋后用中火蒸。

2.時間

開鍋后再蒸8分鐘。

3.比例

蛋液和冷水的比例為1：2。

(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)

水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！

微波爐蒸雞蛋怎么做

原料: 雞蛋一個、味噌、料酒、油、鹽、溫水. 做法: 1、雞蛋打在碗里,加溫水,攪拌均勻,水和蛋的比例為1:1.一定要燒開的水晾涼的溫水,不能放冷水,否則水蛋會出現(xiàn)蜂窩狀; 2、放點料酒去腥,放點味噌,油和鹽,攪拌均勻.放味噌可以提鮮,若沒有味噌,可以放淡色醬油,放顏色重的醬油會影響雞蛋羹的成品顏色; 3、在裝雞蛋的器皿里刷一層油; 4、把蛋液用細篩過濾兩次,得到細膩的蛋液; 5、用保鮮膜把蒸蛋的碗蒙上,避免蒸汽滴落在雞蛋表面影響美觀; 6、把雞蛋碗放在微波爐專用的蒸籠里,蓋好.放進微波爐; 7、選擇“蒸水蛋”程序,選擇9分鐘,蒸好后先不要拿出來,等兩分鐘后再拿出來.

怎么用微波爐蒸蛋?

用瓷碗 加開水半碗 打入生雞蛋 水以沒過雞蛋一厘米為佳 用筷子扎雞蛋黃三到四下(防止雞蛋受熱爆炸) 入微波爐 大火兩分鐘 取出 用筷子扎蛋黃 如果蛋黃成固體狀 蛋救蒸好啦!要是蛋黃沒成固體狀 那就再入微波爐打一會 注意:瓷碗很熱 小心燙傷!!!

微波爐如何蒸水蒸蛋

蒸蛋怎么蒸才好吃 第一步:將雞蛋打勻,加上等量的清水或雞湯,拌勻之后加入適量的鹽調(diào)味, 再將蛋汁放入大碗內(nèi)用保鮮膜包好大碗.這個步驟非常重要,保鮮膜一定要封緊, 否則空氣跑到蛋汁內(nèi),蒸出來的蛋便不好看也不好吃了. 第二步:將大碗放進微波爐中,有“解凍”(Defrost)的火力來蒸.用小火力的 原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固.如用大火力,蛋一下子便“爆”掉了.一般 而言,2個蛋需要大約15分鐘,但不同的微波爐則必須有適當(dāng)?shù)恼{(diào)整. 想要讓蒸蛋花俏一些的話,則可以在蛋快蒸好的時候取出放入蝦火米、香菇、蔥花, 再封好碗蒸到熟.這樣端出來的時候,是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋,而不是 “好料沉碗底”的蒸蛋了!

在微波爐里怎么蒸雞蛋吃啊?

1、用微波爐專用煮飯的容器蒸最好.2、多打幾個雞蛋(三、四個差不多了),并在雞蛋里加入食用油一起攪打,最好用那種超市有賣的鐵刷似的雞蛋攪拌器.打透后,加入鹽、雞精、蔥攪拌,再加入開水,開水大概是雞蛋總量兩至三倍.3、放入微波爐中用小火轉(zhuǎn)三、四分鐘,打開看看,視情況決定是否需要再轉(zhuǎn)一下.( 有時四周熟了,中間還會有點生,可以用勺把四周的雞蛋向中間撥撥,再轉(zhuǎn)半分鐘左右.)

微波爐蒸蛋的技巧

一個雞蛋，多放點水，盡量做的稀一點。鹽油都要少放，其他調(diào)料就不要放了

取一個你準(zhǔn)備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后輕輕的晃動，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會使雞蛋羹做出來上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗

然后把雞蛋在這個容器里打散

再加入80度左右的水，這個很關(guān)鍵，加涼水會把雞蛋蒸老，加開水會把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個家里吃飯通常用的小碗來量，一個雞蛋家大半碗水就好了。繼續(xù)朝著一個方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以后才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花。一定要把它攪到有細膩的泡沫才好

接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜，

這個也很重要。

高火加熱，我家微波爐是900瓦的，基本上一個雞蛋一分鐘，還有就是，不要一口氣加熱那么久，最好中途停個1 ，2次，掀開蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了，和老人們學(xué)的，很管用哦

這樣只要幾分鐘就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了

很簡單，省時，又美味可口，試試看吧

如果想換換不同的口味，也可以做些象打鹵面一樣，挑喜歡的蔬菜和肉做成的鹵，澆在蛋羹上，也別有一番滋味哦

如何用微波爐蒸嫩嫩的蛋?

【微波爐蒸蛋的做法】 【主料】雞蛋2個,大蝦2只 【輔料】生抽適量 【做法】 1、大蝦去殼,抽去蝦線,切成小塊. 2、雞蛋磕入碗中打散,加入半個蛋殼的溫水,攪拌均勻后過篩一次. 3、將蝦仁倒入雞蛋液中. 4、取一個大一些的碗,倒入開水,將裝著蛋液的碗放進去,微波爐高火熱5分鐘. 5、吃的時候在表面淋一些生抽即可. 【制作小貼士】 1、蒸的時候裝著蛋羹的容器表面可以蓋上一層保鮮膜,這樣蒸出來的蛋羹更加美觀. 2、微波爐蒸蛋要幾分鐘?一般來說量不是太大的話,用高火熱5分鐘就可以了. 3、用微波爐來蒸水蛋由于火力比較猛,所以蒸出來的蛋羹表面沒那么平滑,但味道還是很好的

用微波爐蒸蛋的技巧?

一個雞蛋,多放點水,盡量做的稀一點.鹽油都要少放,其他調(diào)料就不要放了

微波爐如何蒸蛋

做法:1.將雞蛋打勻,加上幾乎等量的清水或雞湯(也可少放一點),拌勻之后加入適量的鹽調(diào)味, 再將蛋汁放入大碗內(nèi)用保鮮膜包好大碗.這個步驟非常重要,保鮮膜一定要封緊, 否則空氣跑到蛋汁內(nèi),蒸出來的蛋便不好看也不好吃了.(也可以在蛋清里混合上蝦米或者火腿丁)2.將大碗放進微波爐中,有“解凍”(ddfrost)的火力來蒸.用小火力的 原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固.如用大火力,蛋一下子便“爆”掉了.一般而言,2個蛋需要大約15分鐘,但不同的微波爐則必須有適當(dāng)?shù)恼{(diào)整.注:也可以不用“解凍”,用高火,1分鐘,切忌不要時間長,不然水分就全部蒸發(fā)掉就不好吃了!