水晶蝦仁蒸餃的家常做法大全怎么做好吃視

水晶蝦仁蒸餃的做法

一、和面

1.澄粉和玉米淀粉按3:1比例混合；再倒入1勺食用油(可以使面團更加柔軟)

2.慢慢倒入開水，抄邊倒邊攪拌；揉勻后，蓋上蓋子或濕布

二、肉餡的調制

3.準備豬肉餡；加少許姜末和適量鹽，一點點倒入清水，邊倒邊攪，攪至肉餡有彈性

4.再倒入幾滴香油；鮮蝦去頭尾，去腸，用料酒和白胡椒粉2113提前腌制（去腥），然后切成小丁，將蝦肉和豬肉餡充分攪拌5261

三、蝦餃皮的制作

5.將之前和好的面團在案板上揉搓到光滑有彈性，然后搓成粗細均勻的長條狀；切成小劑子

6.壓扁；取一個刀面比較平寬的菜刀，刀面抹點油防粘，將刀面按在壓扁的劑子上；邊壓邊水平4102旋轉，用力要均勻，也不要忽而用力忽而輕壓，最好一氣呵成

7.基本旋轉180度，將刀面翻過來，用手輕輕揭下。動作一定一定要輕，澄粉基本沒有延展性和彈性，一個不小心就可能揭爛了

四、包蝦餃

8.將肉餡納入蝦餃皮中間位置，小心將面皮捏在一起；水開后，1653放入蒸鍋

9.中大火5分鐘；關火出鍋即可

鮮蝦餃子的做法，鮮蝦餃子怎么做好吃，鮮蝦餃子的家常

鮮蝦餃子的做法

材料

a.草蝦仁400公克，肥肉150公克，綠竹筍200公克，b.澄粉300公克，太白粉50公克，鹽1/4小匙，沸水210㏄，鹽7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙

做法

1.草蝦仁挑出腸泥洗凈，并使用紙巾將水份吸干；肥肉切小丁，汆燙過后以冷水沖涼，再瀝干水份；綠竹筍切絲，汆燙過后抓干水份備用。

2.取一小盆，放入作法1的蝦仁和鹽，一起摔打攪拌至蝦仁有黏性后便加入味精、糖攪拌均勻。

3.將作法1的肥肉及筍絲、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆內充分拌勻即成餡料。

4.材料B中的澄粉、太白粉、鹽混合，并將沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌勻后，倒至桌上用手揉勻作為外皮面團。

5.取約10公克面團，使用刀背壓成圓片狀，包入約20公克作法3的餡料，再捏出摺邊的餃子狀，重復動作至材料用畢。

6.作法5的餃子依序放入蒸籠中，以大火蒸5分鐘即可。

雞湯蝦餃的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料 2人份

雞肉半只、蝦餃500克

輔料

雞蛋2個

調料

蔥1棵、姜6片、香菜5克、食鹽5克、胡椒粉2克、芝麻油少許、植物油適量

雞湯蝦餃步驟1

準備半只剁開雞，一份蝦餃

步驟2

香菜洗凈、蔥姜處理干凈

步驟3

鍋內加入清水，放入剁好的雞塊

步驟4

蔥切長段姜切大片放入煮雞湯的鍋內，開火煮雞湯

步驟5

雞蛋適量打散備用

步驟6

炒鍋擦少許油，燒熱倒入雞蛋液，均勻的攤制蛋皮

步驟7

一面煎定型后，翻面煎另外一面

步驟8

煎熟出鍋，將煎好的蛋皮切絲、香菜切段

步驟9

鍋內加入煮好的雞湯

步驟10

將蝦餃放入鍋內煮 餃子

步驟11

煮蝦餃的時候，將煮好的雞塊，拆去骨頭撕雞肉絲備用

步驟12

蝦餃煮好后，將雞絲和蛋皮絲放入鍋中，加入食鹽和胡椒粉調味

步驟13

放入香菜，淋入芝麻油，裝碗即可食用

蝦餃的做法是什么?

廣東點心.又稱蝦餃.以淀粉面團作皮,鮮蝦肉、豬肉等拌勻作餡,包成餃形,蒸制而成.其形似彎梳,故又稱彎梳餃.皮薄、爽軟,色白,晶瑩透亮.餃內餡料隱約可見;餡心鮮美.形態精致,玲瓏美觀. 該答案來自飯菜網官方網站

水晶蝦餃的做法[詳細]

材料：

澄粉100克，淀粉30克，鮮大蝦半斤，筍一塊（我沒有，就用金針菇代替了，用茭白也行），肥豬肉1兩塊。

做法： (一）準備餡料：

1、大蝦洗凈，去皮，去泥線，取2/3用少許姜、料酒、鹽腌制10分鐘；

2、取剩下的1/3的蝦仁剁成泥，備用；

3、金針菇洗凈，剁成碎丁，備用；

4、肥豬肉剁成泥，備用；

5、將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入腌好的蝦仁中，加入姜末（可稍微多一點）、少許鹽、料酒、攪拌均勻。

(二）準備面皮、包：

1、100克澄粉和10克淀粉混合拌勻（另外20克淀粉暫放一邊備用）；

2、燙面：加開水，邊加邊攪拌，到沒有干面就OK了，蓋上蓋子悶5分鐘。；

3、取燙面在案板上揉呀揉，分幾次加入剩余的20克淀粉；

4、加入一點豬油或橄欖油，再揉；

5、揉好后，醒一會；

6、取一小塊，搓成長條，切小段，趕成圓皮；

7、放入餡捏成餃子狀；

8、鍋中墊上胡蘿卜片（防止粘鍋），將蝦餃碼如，蒸5分鐘（開水）。

特別提示：

很多朋友們都遇到了蝦餃皮破裂的情況，其實我也是試驗了很多次的，而且也包不出飯店的可愛模樣，以下建議僅供參考了：

1、一定要開水燙面，燙面時要燙勻，不要有干面，燙完之后悶5分鐘；

2、揉面時要加豬油，

3、蝦仁受熱后會膨脹，因此包的時候一定要留出空隙，否則就會把皮撐破（我在考慮是不是把大蝦仁先燙熟再包會更容易一些，不過沒試過，暫不強烈推薦）

4、鍋中墊上蔬菜

5、從頭到尾都要輕拿輕放呀！

開吃吧!

蝦餃怎么做？

蝦餃制作所需材料：

蝦餃制作步驟：

1、100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克鹽，一點點加入開水攪拌成絮狀，然后蓋上蓋子燜5分鐘。

2、剛開始有點黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成團。

3、然后加入少許植物油，繼續揉揉揉。然后備用。

4、蝦去殼留肉，荸薺，胡蘿卜切碎末。

5、2/3的蝦仁用刀背拍碎爛，不要切，然后和另外的胡蘿卜荸薺碎末還有肉混合，加入鹽，糖，白胡椒，少許味精。嘗嘗口味調整。另外的蝦仁對半切丁，然后混合的肉餡從高空摔打肉餡20-30次，放冰箱靜置15分鐘，加入剛才的蝦丁攪拌均勻。可以放少許香油。

6、面分成一個個的小團團，然后按扁。

7、刀背上少抹點油，然后在光滑的地方把面團壓成一個圓形，要用力均勻，開始壓不成功多試驗幾次就好了。然后取下皮。

8、盡量壓的薄薄的。

9、放上餡，不要太滿，會漏的。因為皮沒有彈性，不好包。

10、對折。

11、捏起邊上，讓后另一邊食指把面皮推過來。

12、 然后繼續壓在一起，捏上。

13、蘿卜切片墊底，蝦餃擺上去，然后鍋燒水，等上氣后，放入蒸鍋蒸5分鐘即可，中大火就可以了。

114、蒸好出鍋啦

水晶蝦餃如何制作?

原料：

·澄面150克

·生粉100克

·鮮蝦

·豬前腿肉

·胡蘿卜

·沸水

·鹽、雞精、糖、香油

主料：澄面、生粉、鮮蝦、豬肉

調味料：鹽、雞精、糖、香油

工具準備：蒸鍋

種類：主食

風味/料理： 粵菜

準備時間：20分鐘

烹制時間：8分鐘

蝦餃餡料做法：

1、鮮蝦去頭去殼挑出腸泥，洗凈控水后切成段；

2、豬肉切小丁；

3、蝦肉和豬肉混合，放入鹽、糖、雞精和香油延一個方向攪拌成餡；

蝦餃面皮做法：

　　1、澄面、生粉和少許的鹽混合，一邊倒入沸水一邊用筷子攪拌，待溫度降為可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面團；

2、將面團搓成長條，制成與餃子皮同樣大小的劑子，搟成面皮；

3、取一張面皮，包入餡料（喜歡吃蝦可以再放入一個整只的蝦仁），捏成餃子形狀，如此反復，直至面皮和餡料都用完；

4、胡蘿卜洗凈去皮，切成約0.25厘米的薄片墊在餃子下面，入蒸屜；（用胡蘿卜墊底，可以防止餃子與蒸屜粘連，吃的時候連同胡蘿卜一起吃掉就行啦）

5、冷水上鍋，用中小火，上氣后蒸8分鐘即可。小貼士：

　　1、蝦要切成段，不可剁得過碎，為了獲得好的口感，包餡的時候每個餃子里的蝦肉、肥肉、瘦肉要搭配均勻。

2、搟面皮時不要用薄面，搟好的面片應該用濕毛巾覆蓋，以防面皮失水干裂。

3、水晶蝦餃的面皮比較容易破裂，包的時候要輕，不可過于用力按壓。

4、澄面即小麥淀粉，在超市干粉類的貨架上就可買到。

蝦餃制作方法？別抄襲

主料：蝦仁300克,冬筍50克,豬肉(肥)100克,澄粉250克

調料：鹽4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,植物油15克

教您蝦餃怎么做，如何做蝦餃才好吃

1. 蝦仁洗凈抹干水，大只的切粒；

2. 冬筍洗凈切細絲放入鍋中，不用下油炒干水，鏟起待冷；

3. 蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料；

4. 有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內；

5. 水l－3杯放入煲內燒至大滾，調至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調五分鐘，倒出臺面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團；

6. 把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。

小帖士-食物相克：

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

最簡單的煮蝦餃的方法

i水晶蝦餃材料 餃皮:澄粉100g,栗粉40g,豬油20g,餃餡:青蝦仁100g,五花肉100g,姜米10g,白糖15g,料酒,鹽適量 做法 1.澄粉和栗粉混合加沸水拌勻,稍涼揉成面團 2.加入豬油把面團揉光,蓋上保鮮膜備用 3.青蝦仁挑去蝦線洗凈,斬成蝦蓉 4.五花肉斬成肉糜,和蝦蓉、姜米加調料拌勻 5.餡料用手沿著一個方向攪拌,使其上勁 6.面團下劑搟皮,包成生胚 7.上籠屜開火,待水開改中火.開始計時8分鐘出.

香菇蝦餃的做法

材料: 香菇50g,基圍蝦100g,香蔥2段,雞蛋3個,姜1個 香菇蝦餃的做法 1、蝦剁碎,加入料酒、鹽、姜、味精、十三香,腌制一會. 2、香菇焯一下,剁碎和腌制好的蝦餡,加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁. 3、面粉+淀粉,和面,醒十分鐘. 4、搟皮,包好餃子,下鍋煮十分鐘即可.