羊肉卷的做法
原料:涮羊肉片一盒、大蔥半根、干紅辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉.做法:1、將羊肉片在滾水中燙一燙,血水去靜后即可撈出備用.2、熱油下姜蒜末炒香,放入干紅辣椒和少量花椒翻炒出香味,加入大蔥絲和一半的香菜梗翻炒.倒入羊肉片,少許生抽和糖.3、按2:2:1放入三種調(diào)味粉(口味自調(diào)),加入另一半香菜梗和香菜葉,翻炒幾下后加入少許雞精調(diào)味起鍋即可.
羊肉卷的制作方法
以整只羊?yàn)槔?先將羊頭去掉,羊尾芯去掉.羊肉全部剔骨,羊尾切成條.取塑料膜一塊(結(jié)實(shí)的)八十厘米見(jiàn)方,將整片肉如排或腿肉放在上面,再放上羊尾等小塊的碎肉,再卷膜,一定要卷緊卷實(shí),否則刨出的肉太碎或不易刨.卷時(shí)注意觀察,肉卷中的氣泡,用牙簽扎破將氣放出,用手抓緊兩頭剩余的膜向前用力多卷幾次.再將兩頭塞到膜里.羊肉卷以長(zhǎng)五十厘米,直徑十厘米為宜.
羊肉卷怎么做好吃
食材 主料 羊肉卷300g 大蔥80g 輔料 油 適量 鹽 適量 花椒3克 醬油5ml 白酒3ml 干辣椒3g 料酒3ml 步驟1.準(zhǔn)備好食材.2.干辣椒切絲,打從斜著切斷.3.羊肉卷解凍,冷水下鍋.4.倒入l料酒,大火焯水.5.肉卷焯熟.6.羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫.7.鍋里倒油燒至7成熱,下入干辣椒,花椒,一半的蔥段爆香.8.下入焯好的羊肉卷.9.快速翻炒均勻.10.倒入醬油,白酒,鹽,調(diào)味.11.下入剩余的一半蔥.12.大火快速翻炒均勻即可.
求羊肉卷加工工藝,就是在切之前如何做成肉卷的工藝
選擇羊腿肉一般3肥7瘦這樣才香, 1把羊肉分結(jié)開(kāi) 2選擇一塊朔料要厚一點(diǎn)的 3然后把羊肉放到朔料上面平鋪 4把朔料卷起裹住羊肉卷成一個(gè)卷 5再用兩個(gè)手抓住兩個(gè)邊,開(kāi)始向前滾動(dòng),一個(gè)方向滾動(dòng) 6當(dāng)羊肉變成一個(gè)卷的時(shí)候,把兩邊的朔料塞進(jìn)縫里 7卷好了,放入冰箱的冷凍室,需要12個(gè)小時(shí) 8這樣就可以了.希望能幫助你
羊肉卷家常做法 怎么做好吃
羊肉卷餅
材料
面粉250克，羊肉片250克，水125克，鹽2克，酵母1克，胡蘿卜兩根，生菜兩朵，玉米粒少許，甜面醬少許，料酒10ml，生抽10ml，鹽2克
做法
1.面粉加入酵母，鹽，和水揉成面團(tuán)。醒30分鐘
2.取出后，搟成長(zhǎng)條
3.然后分成八份
4.每份都搟成20厘米左右的圓片
5.全部將圓片搟好
6.放入平底鍋中烙熟，如果有浮起的部份，可以用牙簽扎洞。只攤一面上色即可
7.攤好的餅可以隨意折疊
8.鍋中放油，油熱后倒入胡蘿卜絲
9.然后加少許的鹽將胡蘿卜炒均勻盛出
10.鍋中另放油，加羊肉片
11.然后倒入料酒
12.再倒入生抽，炒好后取出
13.取一塊薄餅，上面抹上甜面醬（甜面醬可事先加少許芝麻香油調(diào)勻）
14.再放上生菜
15.放上胡蘿卜絲
16.再放上炒好的羊肉片和熟玉米粒卷起即可
羊肉卷怎么做好吃,羊肉卷的吃法
主料 羊肉卷400g 輔料 油 適量 鹽 適量 干辣椒 適量 孜然 適量 芝麻 適量 蔥花 適量 味精 適量 步驟1.羊肉卷備用2.蔥花和干辣椒備用3.孜然和芝麻備用4.鍋中燒開(kāi)水,放入羊肉片倒少許料酒,焯一下,去掉血沫和油脂.5.撈出備用.6.鍋中熱油,下入焯好的羊肉片爆炒幾下,然后加入醬油翻炒均勻,最后下蔥花、孜然、芝麻、辣椒、鹽.7.炒出香味后放入味精調(diào)味即可.
怎么制作羊肉卷
首先把羊肉洗凈放在冰箱冷藏中,凍到合適硬度的時(shí)候取出來(lái).然后再用鋒利的刀片.一片一片的向下削成非薄的片,就變成肉卷了.注意;肉不要凍的時(shí)間過(guò)長(zhǎng).有硬度就好.羊肉封裝,壓緊,冷凍!之后再削,也會(huì)成羊肉卷.
秘制羊肉卷怎么做?
菜系及功效:粵菜 秘制羊肉卷的制作材料:主料: 羊腿肉,洋蔥,蕃茄,馬蹄,金針菜,威化紙,面包糠 輔料:姜,蔥,酒 秘制羊肉卷的特色:“秘制羊肉卷”外酥內(nèi)嫩,味道特別香醇,特別值得一提的是,作為餡料的羊肉,因?yàn)榻?jīng)過(guò)焯水后,和蕃茄、洋蔥、馬蹄等眾多蔬菜一起拌制成餡,故吃起來(lái)已經(jīng)沒(méi)有羊肉那種腥膻味,十分適合潮汕人喜愛(ài)的清鮮口味.1、取優(yōu)質(zhì)羊腿肉,放入開(kāi)水鍋中,加入姜、蔥、酒焯水,撈起過(guò)涼水后,切成幼粒;2、洋蔥、蕃茄、馬蹄、浸洗過(guò)的金針菜均切成幼粒,和羊肉粒一起下鍋爆炒,調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉,勾芡盛起.3、取威化紙一張,放上制好的餡料,卷成潮州傳統(tǒng)小食“春餅”(春卷)的形狀,沾上蛋清后滾面包糠,放入五成熱的溫油鍋中炸至金黃色即可.
孜然羊肉卷的做法，孜然羊肉卷怎么做好吃，孜然
食材
主料
羊肉卷
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
青椒
50g
洋蔥
80g
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
干辣椒
適量
花椒
適量
味極鮮
適量
孜然粉
適量
步驟
1.吃火鍋剩余的羊肉卷備好，最好是沒(méi)有經(jīng)過(guò)解凍的，這樣的羊肉卷形態(tài)比較完整。
2.燒開(kāi)水，將羊肉卷放入水中汆燙至變色變熟立刻撈出
3.燙熟的羊肉卷瀝干水分備用。
4.青椒和洋蔥切成絲備用。
5.蔥姜蒜切成片，干辣椒和花椒備用。
6.鍋內(nèi)放油，小火將干辣椒和花椒炒香。
7.然后放入蔥姜蒜翻炒出香味。
8.將青椒和洋蔥放入鍋中，大火翻炒出香味。
9.將羊肉卷放入鍋中，大火翻炒
10.調(diào)入適量的鹽、雞精、味極鮮，不斷翻炒均勻。
11.按照自己的口味調(diào)入適量的孜然粉，翻炒至食材上面均勻裹上孜然粉即可。
小貼士
烤孜然羊肉卷的做法,烤孜然羊肉卷怎么做好吃
1. 羊肉洗凈,切小塊. 2. 蔥切段、姜切片、胡蘿卜切小丁. 3. 鍋內(nèi)加水,放入蔥、姜. 4. 水開(kāi)后放入切好的羊肉大火煮開(kāi). 5. 等羊肉變白色撈出備用. 6. 炒鍋內(nèi)加少許油,放入羊肉、八角、胡椒粉翻炒. 7. 鍋內(nèi)加水,放入胡蘿卜丁.根據(jù)個(gè)人喜好放孜然粉、精鹽,大火煮開(kāi). 8. 把鍋內(nèi)肉湯倒入電飯鍋. 9. 把淘洗好的米倒入電鍋,按照正常燜米飯的過(guò)程進(jìn)行即可.