羊肉卷的做法
原料:涮羊肉片一盒、大蔥半根、干紅辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉.做法:1、將羊肉片在滾水中燙一燙,血水去靜后即可撈出備用.2、熱油下姜蒜末炒香,放入干紅辣椒和少量花椒翻炒出香味,加入大蔥絲和一半的香菜梗翻炒.倒入羊肉片,少許生抽和糖.3、按2:2:1放入三種調(diào)味粉(口味自調(diào)),加入另一半香菜梗和香菜葉,翻炒幾下后加入少許雞精調(diào)味起鍋即可.
羊肉卷的制作方法
以整只羊?yàn)槔?先將羊頭去掉,羊尾芯去掉.羊肉全部剔骨,羊尾切成條.取塑料膜一塊(結(jié)實(shí)的)八十厘米見方,將整片肉如排或腿肉放在上面,再放上羊尾等小塊的碎肉,再卷膜,一定要卷緊卷實(shí),否則刨出的肉太碎或不易刨.卷時(shí)注意觀察,肉卷中的氣泡,用牙簽扎破將氣放出,用手抓緊兩頭剩余的膜向前用力多卷幾次.再將兩頭塞到膜里.羊肉卷以長五十厘米,直徑十厘米為宜.
羊肉卷怎么做好吃
食材 主料 羊肉卷300g 大蔥80g 輔料 油 適量 鹽 適量 花椒3克 醬油5ml 白酒3ml 干辣椒3g 料酒3ml 步驟1.準(zhǔn)備好食材.2.干辣椒切絲,打從斜著切斷.3.羊肉卷解凍,冷水下鍋.4.倒入l料酒,大火焯水.5.肉卷焯熟.6.羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫.7.鍋里倒油燒至7成熱,下入干辣椒,花椒,一半的蔥段爆香.8.下入焯好的羊肉卷.9.快速翻炒均勻.10.倒入醬油,白酒,鹽,調(diào)味.11.下入剩余的一半蔥.12.大火快速翻炒均勻即可.
求羊肉卷加工工藝,就是在切之前如何做成肉卷的工藝
選擇羊腿肉一般3肥7瘦這樣才香, 1把羊肉分結(jié)開 2選擇一塊朔料要厚一點(diǎn)的 3然后把羊肉放到朔料上面平鋪 4把朔料卷起裹住羊肉卷成一個(gè)卷 5再用兩個(gè)手抓住兩個(gè)邊,開始向前滾動,一個(gè)方向滾動 6當(dāng)羊肉變成一個(gè)卷的時(shí)候,把兩邊的朔料塞進(jìn)縫里 7卷好了,放入冰箱的冷凍室,需要12個(gè)小時(shí) 8這樣就可以了.希望能幫助你
羊肉卷家常做法 怎么做好吃
羊肉卷餅
材料
面粉250克，羊肉片250克，水125克，鹽2克，酵母1克，胡蘿卜兩根，生菜兩朵，玉米粒少許，甜面醬少許，料酒10ml，生抽10ml，鹽2克
做法
1.面粉加入酵母，鹽，和水揉成面團(tuán)。醒30分鐘
2.取出后，搟成長條
3.然后分成八份
4.每份都搟成20厘米左右的圓片
5.全部將圓片搟好
6.放入平底鍋中烙熟，如果有浮起的部份，可以用牙簽扎洞。只攤一面上色即可
7.攤好的餅可以隨意折疊
8.鍋中放油，油熱后倒入胡蘿卜絲
9.然后加少許的鹽將胡蘿卜炒均勻盛出
10.鍋中另放油，加羊肉片
11.然后倒入料酒
12.再倒入生抽，炒好后取出
13.取一塊薄餅，上面抹上甜面醬（甜面醬可事先加少許芝麻香油調(diào)勻）
14.再放上生菜
15.放上胡蘿卜絲
16.再放上炒好的羊肉片和熟玉米粒卷起即可
羊肉卷怎么做好吃,羊肉卷的吃法
主料 羊肉卷400g 輔料 油 適量 鹽 適量 干辣椒 適量 孜然 適量 芝麻 適量 蔥花 適量 味精 適量 步驟1.羊肉卷備用2.蔥花和干辣椒備用3.孜然和芝麻備用4.鍋中燒開水,放入羊肉片倒少許料酒,焯一下,去掉血沫和油脂.5.撈出備用.6.鍋中熱油,下入焯好的羊肉片爆炒幾下,然后加入醬油翻炒均勻,最后下蔥花、孜然、芝麻、辣椒、鹽.7.炒出香味后放入味精調(diào)味即可.
怎么制作羊肉卷
首先把羊肉洗凈放在冰箱冷藏中,凍到合適硬度的時(shí)候取出來.然后再用鋒利的刀片.一片一片的向下削成非薄的片,就變成肉卷了.注意;肉不要凍的時(shí)間過長.有硬度就好.羊肉封裝,壓緊,冷凍!之后再削,也會成羊肉卷.
秘制羊肉卷怎么做?
菜系及功效:粵菜 秘制羊肉卷的制作材料:主料: 羊腿肉,洋蔥,蕃茄,馬蹄,金針菜,威化紙,面包糠 輔料:姜,蔥,酒 秘制羊肉卷的特色:“秘制羊肉卷”外酥內(nèi)嫩,味道特別香醇,特別值得一提的是,作為餡料的羊肉,因?yàn)榻?jīng)過焯水后,和蕃茄、洋蔥、馬蹄等眾多蔬菜一起拌制成餡,故吃起來已經(jīng)沒有羊肉那種腥膻味,十分適合潮汕人喜愛的清鮮口味.1、取優(yōu)質(zhì)羊腿肉,放入開水鍋中,加入姜、蔥、酒焯水,撈起過涼水后,切成幼粒;2、洋蔥、蕃茄、馬蹄、浸洗過的金針菜均切成幼粒,和羊肉粒一起下鍋爆炒,調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉,勾芡盛起.3、取威化紙一張,放上制好的餡料,卷成潮州傳統(tǒng)小食“春餅”(春卷)的形狀,沾上蛋清后滾面包糠,放入五成熱的溫油鍋中炸至金黃色即可.
孜然羊肉卷的做法，孜然羊肉卷怎么做好吃，孜然
食材
主料
羊肉卷
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
青椒
50g
洋蔥
80g
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
干辣椒
適量
花椒
適量
味極鮮
適量
孜然粉
適量
步驟
1.吃火鍋剩余的羊肉卷備好，最好是沒有經(jīng)過解凍的，這樣的羊肉卷形態(tài)比較完整。
2.燒開水，將羊肉卷放入水中汆燙至變色變熟立刻撈出
3.燙熟的羊肉卷瀝干水分備用。
4.青椒和洋蔥切成絲備用。
5.蔥姜蒜切成片，干辣椒和花椒備用。
6.鍋內(nèi)放油，小火將干辣椒和花椒炒香。
7.然后放入蔥姜蒜翻炒出香味。
8.將青椒和洋蔥放入鍋中，大火翻炒出香味。
9.將羊肉卷放入鍋中，大火翻炒
10.調(diào)入適量的鹽、雞精、味極鮮，不斷翻炒均勻。
11.按照自己的口味調(diào)入適量的孜然粉，翻炒至食材上面均勻裹上孜然粉即可。
小貼士
烤孜然羊肉卷的做法,烤孜然羊肉卷怎么做好吃
1. 羊肉洗凈,切小塊. 2. 蔥切段、姜切片、胡蘿卜切小丁. 3. 鍋內(nèi)加水,放入蔥、姜. 4. 水開后放入切好的羊肉大火煮開. 5. 等羊肉變白色撈出備用. 6. 炒鍋內(nèi)加少許油,放入羊肉、八角、胡椒粉翻炒. 7. 鍋內(nèi)加水,放入胡蘿卜丁.根據(jù)個(gè)人喜好放孜然粉、精鹽,大火煮開. 8. 把鍋內(nèi)肉湯倒入電飯鍋. 9. 把淘洗好的米倒入電鍋,按照正常燜米飯的過程進(jìn)行即可.