蒸肉粉家常做法,正宗蒸肉粉怎么做
食材 大米200克 糯米50克 五香粉1茶匙 制作時(shí)間:2小時(shí)以上 用餐人數(shù): 步驟 1 小盆里倒入200g大米,50g糯米. 2 小盆里倒入200g大米,50g糯米. 3 把浸泡好的米撈出,控凈水. 4 把控凈水的米倒入炒鍋,小火翻炒. 5 炒至米粒金黃. 6 調(diào)入1茶匙五香粉,翻炒均勻后關(guān)火. 7 把涼涼的炒米倒入料理機(jī)杯. 8 開(kāi)動(dòng)機(jī)器,攪拌5秒鐘左右,米粒成細(xì)顆粒狀即可. 9 把打好的米粉盛到密封容器里,隨用隨取.
蒸肉粉怎么做
菜譜名稱(chēng) 粉蒸肉
所屬菜系 小吃
所屬類(lèi)型 風(fēng)味小吃
基本特點(diǎn) 請(qǐng)閱
基本材料 豬肉1斤半，清湯2兩。
瀏覽人數(shù) 20773
加入時(shí)間 2004-12-30
調(diào)味料：蔥絲4錢(qián)，姜絲3錢(qián)，香糟1兩，精鹽3分，醬油2兩，花生油2斤。
做法：將豬肉刮洗干凈，切成長(zhǎng)3寸、厚5分的片，放入碗內(nèi)，加精鹽漬勻。炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至7成熱時(shí)，放入肉片炸5分鐘左右，呈金黃色時(shí)撈出。肉皮朝下擺放在粗瓷碗內(nèi)，撒上蔥姜絲。碗內(nèi)放入清湯，香糟調(diào)勻后，用潔凈白紗布過(guò)濾，再加醬油、精鹽調(diào)勻，澆在肉片上。放入籠屜內(nèi)用旺火蒸2個(gè)半小時(shí)。取出扣在盆內(nèi)即成。
摘自:長(zhǎng)沙美食網(wǎng)
粉蒸肉
過(guò)年回來(lái)吃了不少好吃的，今天我就來(lái)說(shuō)說(shuō)媽媽做的粉蒸肉。吃過(guò)粉蒸肉的朋友應(yīng)該不在少數(shù)，在外面我也吃過(guò)幾次，但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉。在這里就簡(jiǎn)單說(shuō)一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、米粉，調(diào)料很簡(jiǎn)單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、蔥、雞精。必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會(huì)不干不膩。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來(lái)的才香。沒(méi)有米粉可以用粗玉米面。原料和調(diào)料準(zhǔn)備好后，先將五花肉用開(kāi)水焯一下后切成大片，將紅薯切成塊兒，然后和準(zhǔn)備好的米粉和調(diào)料放在一起攪拌均勻腌制一會(huì)兒(左上)。之后取一個(gè)大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然后把紅薯塊兒放在上面，擺滿(mǎn)一碗(右上)。用高壓鍋蒸30分鐘，普通的鍋要蒸60分鐘。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下)。蒸好后用一個(gè)大盤(pán)子把蒸碗蓋住，迅速翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)(右下)，輕輕拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根據(jù)自己口味調(diào)整鹽、糖的比例。總之，媽媽做的粉蒸肉不油不膩、咸甜適口、非常好吃，昨天今天已經(jīng)吃了兩大碗了。
需要注意的是要少放鹽多放糖，這樣才更好吃。紅薯就是地瓜，也叫山芋
家常美味教你做 粉蒸肉奧一網(wǎng)綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37
準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘
烹飪時(shí)間：60分鐘
用料：
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克
做法：
1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發(fā)黃出香味，盛出攤開(kāi)晾涼，將炒好的大米放入研磨機(jī)中糜成粗粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、蒸鍋內(nèi)加水，大火燒開(kāi)，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調(diào)大火蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤(pán)中，撒上香菜裝飾。
我想知道湖南菜 粉蒸肉的配方
用料:偏瘦五花肉350克、蒸肉米粉半袋、土豆一個(gè)、生抽一湯勺、料酒一湯勺、姜汁幾滴、甜面醬半湯勺、蠔油一湯勺、香菜一棵、紅辣椒3個(gè)、生菜葉4片、 做法:1、把五花肉切成5毫米厚的大片,調(diào)入料酒,生抽、甜面醬、蠔油、姜汁、攪勻后腌制20分鐘.2、將腌好的肉片在米粉里打個(gè)滾,讓米粉均勻的沾滿(mǎn)肉片.3、土豆洗凈去皮切成薄片,放入碗底.4、將沾滿(mǎn)米粉的肉片均勻的碼在土豆片上.5、蒸鍋內(nèi)加水,大火燒開(kāi),將碗放入蒸籠大火蒸60分鐘至熟透.6、籠仔內(nèi)鋪上生菜葉,將蒸熟的肉倒扣在里面.7、炒鍋放些油,油熱將辣椒絲和香菜放入,隨手關(guān)火,趁熱澆在肉片上即可.
蒸肉粉的做法,蒸肉粉怎么做好吃,蒸肉粉的家常做法
自制蒸肉粉的做法 1. 準(zhǔn)備好香料 2. 大米、小米、糯米加少許鹽,清水浸泡1小時(shí)后,瀝水晾干,放入炒勺中,小火干炒 3. 香料也放里一起炒 4. 米粒炒至水分收干,鍋中的米粒表面開(kāi)始變黃,不要停,小火繼續(xù)翻炒 5. 將炒好的小米、大米、糯米攤開(kāi)晾涼,將米中的香料全部揀出來(lái),分開(kāi)盛放 6. 米放入粉碎機(jī)粉碎 7. 然后粉碎香料 8. 將香料粉倒入米粉中混勻 9. 手工蒸肉粉做好了
粉蒸肉的粉做法及配料有哪些
1、粉蒸肉研制過(guò)程：
（1）把五花肉皮刮凈，10公分長(zhǎng)，0.5公分的厚片，放入盆中。
（2）把鹽、醬油、少量糖、黃酒e799bee5baa6e4b893e5b19e31333363393664，大料粉、蔥姜末調(diào)好后放切好的五花肉片拌勻。
（3）加蓋腌制1小時(shí)以上，中間可以翻拌。
2、粉蒸肉簡(jiǎn)介：
粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行于中國(guó)南方地區(qū)的(江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統(tǒng)名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。
3、粉蒸肉的做法：
食材：五花肉、排骨、藕、米粉、腐乳汁、姜末、料酒、白胡椒
做法：
（1）在五花肉和排骨中放入鹽、白胡椒、姜末、料酒，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
（2）再放入調(diào)料包（包括米粉和腐乳汁）攪拌均勻。
（3）鋪上保險(xiǎn)膜，放入冰箱中四小時(shí)以上，以便其入味。
（4）將藕洗凈，切成大小一致的塊,放入少許鹽,再放任入米粉,腐乳汁，一起攪拌均勻腌制兩個(gè)小時(shí)。
（5）再將腌好的藕放入準(zhǔn)備蒸肉的容器底部。
（6）上面鋪上排骨,最后碼放好五花肉，放在蒸鍋中蒸上一個(gè)小時(shí)。
（7）把西蘭花焯水，擺在粉蒸肉的四周。
蒸肉粉怎么用
主料:瘦肉350g 輔料:醬油適量、蒸肉粉50g、包菜適量 步驟: 1、準(zhǔn)備材料. 2、肉洗凈切好. 3、把肉放在碗里,倒50克蒸肉粉下去. 4、加少許的醬油一起攪拌均勻,腌10分鐘左右. 5、準(zhǔn)備包菜. 6、洗凈放到蒸籠下面. 7、把腌好的肉放到包菜上面. 8、鍋里燒水,放下去蒸20分鐘即可. 9、成品.
自制蒸肉粉怎么做,自制蒸肉粉的家常做法
自制蒸肉粉的做法步驟 自制蒸肉粉的做法圖解11. 將白米稍加淘洗后浸水兩個(gè)鐘頭,瀝水晾干備用;自制蒸肉粉的做法圖解22. 將白米下鍋,不放油中小火干炒;自制蒸肉粉的做法圖解33. 米粒炒至水分收干,鍋中的些許米粒表面開(kāi)始變黃,不要停,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒;自制蒸肉粉的做法圖解44. 蒸肉粉要香,米一定要炒香!炒至米粒金燦燦,在鍋中開(kāi)始“啪啪”爆響時(shí)熄火起鍋,攤涼備用;自制蒸肉粉的做法圖解55. 家庭自制蒸肉粉的兩大利器:小石磨 自制蒸肉粉的做法圖解66. 這是我最喜歡的粉子粗細(xì),粉末中略帶一些小顆粒~ 自制蒸肉粉的做法圖解77. 香辛料粉末放入,拌勻;自制蒸肉粉的做法圖解88. 香噴噴的手工蒸肉粉大功告成
粉蒸肉的粉怎么做?
做粉蒸肉用的粉主料是大米(可以加少量大豆或花生,一粒八角,一片沙姜一同炒以提高香味).做法:取適量大米用鐵鍋炒,炒到大米微黃并帶有香味就可以了.再用石磨(現(xiàn)在可以用多功能食品加工機(jī))磨成細(xì)粉就成了.但是米粉磨得細(xì)一點(diǎn)就好吃些,否則口感粗糙.現(xiàn)在超市也有專(zhuān)門(mén)用來(lái)做這種粉蒸肉的粉賣(mài)了,按包裝說(shuō)明做就可以了., 粉蒸肉的做法:帶皮豬五花肉刮洗干凈,切成約10厘米,寬4厘米,厚3.5毫米的片裝在盆中,加精鹽,味精,醬油,豆腐乳汁(喜歡吃辣的可以加少許辣椒)加米粉拌和均勻(在拌和時(shí)偏干了可加一些高湯或水,但不宜過(guò)濕),放置15-30分鐘后將肉片排放入蒸碗,用旺火沸水蒸約2小時(shí)至肉酥軟時(shí)取出即成.
自制粉蒸肉米粉怎么做如何做好
主料：豬肉300g
輔料：大米適量、八角適量、小茴香適量、桂皮適量、腐乳適量、蔥適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、食鹽適量、白糖適量、姜適量
步驟：
1、米粉原料：大米、桂皮、八角、小茴香
2、大米、八角、小茴香、桂皮一起放入鍋中。
3、小火炒至大米變至微黃色，并炒出調(diào)料的香味。
4、炒好的大米挑出桂皮和八角，放入食物料理機(jī)中。
5、打成稍粗的米粉備用。
6、豬后臀尖肉切成片
7、加入蔥姜、食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許。
8、最后加入兩勺腐乳汁。
9、加入所有調(diào)料后拌勻，腌漬至少2小時(shí)。
10、腌好的豬肉中加入適量的米粉拌勻。
11、酌情添加一點(diǎn)點(diǎn)清水。蒸肉粉的量以每塊肉均勻沾滿(mǎn)，略有多余為好
12、大碗中放入粽葉，放入拌好的米粉肉。
13、放入蒸鍋。
14、蓋上蓋子，上汽后蒸60分鐘即好。（我用的是高壓鍋，上汽后改小火，蒸20分鐘）
15、出鍋后撒上一些蔥末或香菜末。
粉蒸肉的材料
最佳答案 1 五花肉或排骨都行,五花肉切得薄一點(diǎn),大概1厘米厚吧,和排骨一起用鹽、醬油、料酒腌個(gè)1小時(shí).藕片或芋頭片或土豆片都行,切片待用. 2 將蒸肉粉(買(mǎi)的,也可以自己做,主要是用大米吵出來(lái)的,加五香,磨成粉,顆粒可以大一些,不用像面粉那么碎)均勻的拌在肉和排骨上,在大碗的下面和旁邊鋪上藕片或其他,把拌好的肉放上面. 3 將碗放入大鍋內(nèi)隔水蒸,水開(kāi)后換小火蒸個(gè)45分鐘左右,用筷子試試,爛了就行