殺菌鍋的主要用途有哪些

主要適用于罐頭(如:肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜等罐頭 )及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如:牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、煮袋等.特別適合軟罐頭類(如:火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶等).玻璃管,馬口鐵罐,PP瓶、HDPE瓶,鋁箔袋,透明袋,真空袋,高溫蒸煮

白色的飲料有哪些

植物蛋白類飲料有很多種類，可以根據個人喜好選擇。GB16322《植物蛋白飲料衛生標準》對植物蛋白飲料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經加工、調配后，再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。根據加工原料的不同，植物蛋白飲料可分為四大類：1.豆乳類飲料以大豆為主要原料，經磨碎、提漿、脫腥等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調制而成的乳狀飲料，如純豆乳、調制豆乳、豆乳飲料。2.椰子乳（汁）飲料以新鮮、成熟適度的椰子為原料，取其果肉加工制得的椰子漿中加入水，糖液等調制而成的飲料。3.杏仁乳（露）飲料以杏仁為原料，經浸泡、磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調制而成的飲料。4.其他植物蛋白飲料以核桃、花生、南瓜子、葵瓜子等為原料經磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調制而成的飲料。

蛋白質含量只有0.6%,可否稱為植物蛋白飲料?是否有相關的法規規定?

GB16322—1996《植物蛋白飲料衛生標準》要求,植物蛋白飲料中蛋白質的含量應≥0.5%; QB/T2142—1995《植物蛋白飲料豆乳和豆乳飲料》要求非果汁型豆乳飲料的蛋白質含量應≥1.0%(二類品),調制豆乳的蛋白質含量應≥2.0%;

知名餐飲公司有哪些?

中國區域性品牌比較多,小肥羊、湘鄂情的上市開創品牌先河,海底撈的服務連麥當勞也望其項背,真功夫、馬蘭拉面等快餐業蓬勃發展.2萬億的營業額證明餐飲走勢.做餐飲品牌的時代.快餐業走勢看好.人才是關鍵.

什么是軟飲料？可樂是嗎？

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軟飲料是什么

篇一：軟飲料的分類與制作工藝

第二講軟飲料用水及水處理

1.軟飲料的概念及分類？

軟飲料：經過預先包裝的，供直接飲用或用水沖調飲用的，乙醇含量不超過0.5g/100mL飲用品，不包括飲用藥品。分類（11大類）

1．碳酸飲料類在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，不包括由發酵法自身產生的二氧化碳氣的飲料。

2、果蔬汁類用水果或蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果實）等為原料，經加工或發酵制成的飲料。

3．蛋白飲料類以乳或乳制品、或有一定蛋白質含量的植物的果實、種子或種仁等為原料，經加工或發酵制成的飲料。

4．包裝飲用水類密封于瓶、罐、桶或其它容器中可直接飲用的水。5．茶飲料類以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經加工制成的飲料。

6．咖啡飲料類以咖啡豆的水提取液或其濃縮液、速溶咖啡粉為原料，經加工制成的飲料。

7．植物飲料類以植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）為原料（非果蔬類植物的根、莖、葉、花、種子及竹或樹木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻類和蕨類、可可、菊花等）經加工或發酵制成的飲料。

8．風味飲料類以食用香精（料）、甜味料、酸味劑等作為調整風味主要手段而加工制成的飲料。

9．特殊用途飲料類通過調整飲料中營養素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的適應某些特殊人群需要的飲料。（三）城市自來水自來水是指地表水經過適當處理，使水質達到生活飲用水標準。其特

植物蛋白飲料使用什么樣的包裝技術

馬口鐵易拉罐包裝,采用熱灌裝后高溫殺菌技術.

傳說枝葉中有白漿的植物蛋白質含量豐富

那可不一定,枝葉有白漿的植物有桑科的如構樹,菊科的如蒲公英,他們的蛋白含量都不如豆科的黃豆.

植物蛋白質飲料的穩定性分析與控制？

植物蛋白飲料是指以富含蛋白質的植物果仁、果肉或種子為原料經加工、調配再經殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料，以豆奶、花生奶、杏仁露、核桃露、椰子汁等為代表。

近年來，植物蛋白飲料以其良好的風味，豐富的營養以及保健功能獲得了長足的發展，形成了以“露露”杏仁露、“大寨”核桃露、“銀露”花生奶、“椰樹”椰汁等為代表的一批全國性植物蛋白飲料品牌，其它地方性品牌或不知名品牌更是多不勝數。植物蛋白飲料已經成為發展最快的飲料品種之一。

用來生產植物蛋白的原料中，除含豐富的蛋白質外，一般都還含有很多的油脂，如大豆中蛋白質的含量一般在40%左右，而其油脂含量一般在25%左右；花生中蛋白質的含量一般為25%左右，而油脂含量高達40%左右；核桃、松子的油脂含量更高達60%以上；杏仁中的油脂含量也高達50%左右。事實上，在生產植物蛋白飲料時，蛋白質變性、沉淀和油脂上浮是最常見，也是最難解決的問題。此外，植物蛋白原料中一般都還含淀粉、纖維素等物質，其榨出來的汁（或打出來的漿）是一個十分復雜而又十分不穩定的體系。影響植物蛋白飲料穩定性的因素很多，但總體而言，可以從以下幾個方面進行控制。

一、原料質量的影響

要生產出高質量的植物蛋白飲料，原料的質量是至關重要，一定要保證選用優質原料，（優質原料的標準以新鮮、子粒飽滿均勻、無蟲蛀、無霉變為好）否則對產品的質量有很大的影響。因為劣質的原料，有的因貯藏時間過長脂肪部分氧化，易產生哈敗味，同時影響其乳化性能；有的部分蛋白質變性，經高溫處理后易完全變性而呈豆腐花狀；若有霉變的則可能產生黃曲霉毒素，影響消費者健康。總而言之，使用劣質原料生產產品，不但產品的口味差，而且穩定性很差，蛋白質易變性，油脂易析出。

二、原料用量的影響

原料的添加量對產品的穩定性影響很大。以花生奶為例，實驗表明，當花生的添加量在8%以上時，無論添加多少乳化劑，采用怎樣的生產工藝，都很難生產出長時間保存（3個月以上）既無油層，又無沉淀的產品。若需生產添加花生量在8%以上的產品，則該類產品應以鮮銷（保存2-3天）為好，或對花生做適當的處理如脫油脂后，再生產長時保存的花生奶。因而，在生產植物蛋白飲料時，應首先根據產品的定位，結合國家相關標準，及工藝可行性確定原料添加量，不能一味追求口味而多加原料，否則一方面產品成本太高，在市場上沒有競爭力，另一方面產品質量不穩定，易出現質量問題。

三、乳化穩定劑的影響

可以十分肯定的說，若不使用乳化穩定劑，不可能生產出長期保存而始終保持均勻一致、無油層、無沉淀的植物蛋白飲料。因為經過榨汁（或打漿）的植物蛋白液不象牛奶一般穩定，而是十分不穩定的體系，必須外加物質以幫助形成穩定體系。植物蛋白飲料的乳化穩定劑一般都是由乳化劑和增稠劑兩部分組成的。其中的乳化劑主要是對產品中的油脂起乳化分散作用，使其不致聚集上浮；而增稠劑則可以增大體系粘度，防止蛋白質沉淀和油脂上浮同時也可以增加產品的口感濃度，增加厚實感。乳化劑和增稠劑的種類都有很多，同時，不同的植物蛋白原料，其所含蛋白質、油脂的量及其性質都可能有所差異。因此，如何選擇合適的乳化劑和增稠劑并確定它們的配比是一個較復雜的問題，需經長時間的試驗方能確定。若生產廠家無此技術或出于生產便利考慮，可以直接選用一些復配廠家的產品。

四、其他輔料的影響

在生產植物蛋白奶時，有些輔料對產品的質量也會產生明顯的影響。例如許多廠家在生產豆奶、花生奶或核桃露時會加入一定量的奶粉（大多數在1%以下）以改善產品的口味。生產鮮銷產品，奶粉對產品的穩定性的影響不是很明顯。但若是生產長時間保存的產品，則會產生明顯的影響，必須對乳化穩定劑的用量及種類進行調整，否則經一段時間（一般7天左右）放置后，會產生油脂析出現象。又如許多廠家生產植物蛋白飲料時，會加入一定量的淀粉，以增大產品的濃度、增加質感，此時，對淀粉的種類、用量及處理方式便有嚴格要求。因為淀粉是易沉淀的物質，若不加以控制，則產品放置后會產生分層，喝起來會明顯感覺到上一部分很稀，而下一部分明顯較稠，有時甚至結塊。

五、生產工藝的影響

植物蛋白飲料的體系的復雜性和穩定性決定了其生產工藝的嚴格性。要生產過高質量的植物蛋白飲料，特別要重視以下幾個關鍵環節：（1）原料的預處理，針對不同的植物蛋白飲料，應針對其性質采用適當的預處理措施。例如大豆，一般須經浸泡、脫皮；花生須經烘烤、去皮后再浸泡；而杏仁浸泡時對水的PH值還有較嚴格的要求；（2）打漿（或取汁）及漿液的處理，為了提高漿液中有效成分的提取率，并提高產品的穩定性，需采用合適的打漿或取汁方法，如可以采用熱磨法、加堿磨漿法或二次打漿法等，同時必須注意：現在一般廠家的打漿法所得的漿液都含有較多的粗大顆粒，須經過濾去除這些粗大顆粒后，再進行調配，否則所生產的產品會生產大量沉淀，甚至出現分層，嚴重影響產品質量。（3）乳化穩定劑的溶解，由于乳化穩定劑對產品質量的巨大影響，穩定劑的溶解的好與否，便成了影響產品質量好壞的關鍵步驟

承德露露為什么不用塑料罐呢

植物蛋白飲料特別容易變質,最最低級的植物蛋白飲料,眾所周知的豆漿,塑料裝的一早晨賣不掉就廢了,而鐵罐裝能夠保證真空的同時還隔光,所以真正品質的東西都是鐵罐的,這個原理與罐頭相似,二戰期間的偉大發明,鐵皮罐頭,只要不漏氣可以無限期保質,承德露露就是這個原理,所以才能把容易變質的植物蛋白飲料提高到一年半的保質期,甚至不漏氣的情況下即使過期了喝了也沒事兒,拿銀鷺花生牛奶來說,他用的是塑料瓶,但是瓶子上注明混合蛋白飲料的,所以純植物蛋白飲料最好是用鐵罐裝,即使不用鐵罐也必須保證密封、隔光!承德露露是植物蛋白飲料的專家,品質肯定是第一的,所以既然說了是植物蛋白飲料,又不能放防腐劑,就只能使用特殊的包裝了, 純手打,望采納