含反式脂肪酸的食物有哪些？

日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，諸如蛋糕、糕點、餅干、面包、印度拋餅、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黃派凡是松軟香甜，口味獨特的含油(植物奶油、人造黃油等食品都含有反式脂肪酸。原因是用植物油催化加氫制取脂肪時，反式脂肪酸也同時生成了。

平時人們常說的反式脂肪酸，是一類不飽和脂肪酸的總稱，且這類不飽和脂肪酸含有反式非共軛雙鍵結構。在日常生活中，可以通過很多途徑攝入反式脂肪酸，如平時經常食用的糕點、油炸食品、巧克力等均含有反式脂肪酸，只是它們的成分中沒有直接標明反式脂肪酸，而是以植物奶油、人造奶油、氫化植物油、代可可脂等名稱代替。

擴展資料：

反式脂肪酸是分子中含有一個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。反式雙鍵中與形成雙鍵的碳原子相連的兩個氫原子位于碳鏈的兩側，天然脂肪酸中的雙鍵多為順式，氫原子位于碳鏈的同側。反式雙鍵的鍵角小于順式異構體。

其鋸齒形結構空間上為直線型的剛性結構，這些結構上的特點使其具有與順式脂肪酸不同的性質，具有更高的熔點和更好的熱力學穩定性，性質更接近飽和脂肪酸。

參考資料來源：百度百科-反式脂肪酸

維益金鉆甜點植脂奶油,上面寫著反式脂肪酸0克,但是有人說植物奶油就是反式脂肪酸,請問這是什么意思?

最早的植物奶油在氫化過程中會產生反式脂肪酸,后來有些生產商對生產工藝進行了改進,由原來的高溫高壓改成后來的低溫高壓法,加上奶油制作過程中催化劑的改變,“實現了整個工藝的完全氫化,完全氫化后植物奶油并不含有反式脂肪酸.所以,并不是所有的植物奶油都含有反式脂肪酸.

植物奶油危害有那么大嗎?懷疑有炒作之嫌

媒體跟風吧 相對危害確實大一些 不過換句話說動物奶油也是工業品 有各種添加物質 不然為什么能有那么久的保質期 想追求健康天然就自己開塊地種菜養豬吧 不過現在的水啊土啊空氣啊也不干凈 嗯 所以說太糾結的話就沒法在這個世界生存了

奶油蛋糕上的奶油是什么成分

蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油。動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是純牛奶經過

物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會采用，因為價格價高。植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在于大部的西點與餅干里頭。氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年癡呆癥。 Time雜志在曾經公布，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用后會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復制與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的癥狀。 我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。如果在配料表上注有“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是“氫化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要來源也是“氫化植物油”。

　　氫化植物油不含有膽固醇類物質且相對于動物奶油價格低廉，因此，紛紛以人造奶油替代動物奶油。

呼吁大家遠離反式脂肪酸~~~~~

食品配料表上含有植物油,可是營養成份表里沒有標反式脂肪酸可以嗎?

親,只要你添加的植物油沒有進行氫化工藝,就沒有必要標注發式脂肪酸的,反之,必須標注!

植物奶油對人體有什么危害?

植物奶油中含有大量的反式脂肪酸,能導致糖尿病和心血管疾病.植物奶油是人造奶油,有大量的添加劑,在人體內50天才能代謝.動物奶油7天就代謝了. 蛋糕的牌子,莫菲 使用的都是動物奶油.

哪些食物中含有氫化植物油（反式脂肪酸/植物奶油）？

什么是植物氫化油 氫化植物油含有大量反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在于大部的西點與餅干里頭。還有我們去吃韓國烤肉時，旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅里所包的都是這種油脂。 氫化植物油還是良好的潤滑劑。植物氫化油的危害 氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年癡呆癥。 Time雜志在曾經公布，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用后會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復制與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的癥狀。 我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。如果在配料表上注有“氫化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是“氫化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要來源也是“氫化植物油”。 氫化植物油不含有膽固醇類物質且相對于動物奶油價格低廉，因此，很多人養成以人造奶油替代動物奶油的習慣。但最近的研究表明，大量食用氫化植物油會對心臟產生一定的危害。還有實驗發現，人造奶油中的反式脂肪酸易引發老年癡呆癥。但學術界對這些說法意見不統一，關于反式脂肪酸對人體的危害也是近年來爭論的熱點。 氫化植物油也叫反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或是人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。 氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在于大部的西點與餅干里頭。還有我們去吃韓國烤肉時，旁邊放的那一塊奶油或是奶油餅里所包的都是這種油脂。珍珠奶茶中是奶香就是使用氫化植物油與甜味劑、香料、木薯粉等材料調制，對身體有害，不宜多吃。哪些食物中含有這種物質 最近“氫化植物油”這個收到越來越多的人關注，準媽媽、中老年人、嬰幼兒等等都將面臨著實物危機，那究竟什么是氫化植物油，其危害究竟如何呢？這篇文章會帶你了解這種食物中十分常見的輔料。 此表列出了我們平時吃的一些食物，由此我們可看出植物氫化油在我們日常生活中十分廣泛，在超市挑食品的時候要多個心眼，在飲食上增加蔬菜、水果含量，減少加工食品的攝取，走向健康生活。 美味的糕點松軟的蛋糕香濃曲奇香酥的面包

植物奶油是做什么用的

植物奶油是以氫化植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪（約20%）和營養價值較高的動物或植物蛋白，而動物鮮奶油（天然奶油）是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經濃縮而成的，主要成分是動物脂肪（占80%以上）。動物鮮奶油中含有較高的膽固醇，發熱量高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后會產生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。相反動物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心腦血管疾病的幾率低于人造植物奶油。事實上，2005年底人們才發現反式脂肪酸危害更大。因為反式脂肪酸不僅增加“壞”膽固醇，即低密度脂蛋白，而且，降低“好”膽固醇，即高密度脂蛋白。而飽和脂肪酸不過增加“壞”膽固醇。美國食品和藥物管理局認為，反式脂肪酸可以增加人們患冠狀心臟病的危險。于是，他們要求自2006年1月1日起，食品包裝上必須像標明飽和脂肪酸和膽固醇含量一樣，標明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低于0.5克。百度百科http://baike.baidu.com/view/4100510.htm

植物奶油與動物奶油哪一個反式脂肪酸含量高

植物的,氫化植物油更容易出反式脂肪酸.

凝白植物奶油卻號稱 不含反式脂肪酸 是真的么

不是,只要是植物奶油,人造奶油,植物黃油,人造黃油就都含有反式脂肪酸,你看看農大營養學的書就知道了