動(dòng)物性奶油和植物性奶油哪個(gè)好
奶油在類型上分為動(dòng)物奶油和 植脂奶油。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而 植物奶油是以大豆等 植物油和水、鹽、 奶粉等加工而成的。
味道：從口感上說，動(dòng)物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在 蛋糕店買到的那種。 熱量比一般動(dòng)物性奶油少一半以上，且 飽和脂肪酸較少，不含 膽固醇。植物奶油
主要成分就是 氫化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，熱量也要低，但是相對(duì)添加劑要多，而且風(fēng)味沒有奶油好。一般作點(diǎn)心作蛋糕什么的可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油。動(dòng)物性奶油用于西式 料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓 點(diǎn)心變得更加松脆可口。但是，由于人們對(duì)健康的重視程度越來越高，目前，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動(dòng)物性奶油相近等優(yōu)點(diǎn)成為奶油消費(fèi)中的主導(dǎo)，多數(shù)情況下，幾乎將動(dòng)物性奶油取而代之。動(dòng)物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種 油脂。脂肪含量很高，較不符合現(xiàn)代的 健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優(yōu)點(diǎn)，但還是少吃為宜，以免發(fā)胖或使膽固醇增高。無論何種奶油都有高脂高熱的缺點(diǎn)，所以，吃奶油不發(fā)胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇 植物 性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯(cuò)誤。
淡奶油和植物奶油哪個(gè)好？
當(dāng)然是淡奶油好，植物奶油是人工制造，大多數(shù)人吃了不消化容易積腹，但是淡奶油是由牛奶提取的比較好吸收，很多時(shí)候人們也會(huì)使用植物奶油來代替淡奶油，但是如果自己做蛋糕的話還是用淡奶油吧，比較健康，費(fèi)用的話也差不了多少
植物奶油和淡奶油都可以叫做鮮奶油。
淡奶油(即：動(dòng)物性奶油)是由牛奶通過物理方法進(jìn)行分離濃縮后得到的產(chǎn)品，經(jīng)過超高溫殺菌后，產(chǎn)品保質(zhì)期可達(dá)7個(gè)月。淡奶油奶香濃郁，口感柔滑，可用于制作蛋糕等多種甜品。主要品牌有：安佳。雀巢等。
植脂奶油(即：植脂奶油、人造奶油)是以植物油脂氫化棕櫚油，椰子油等為主要原料，加入水，甜味劑，乳化劑，增稠穩(wěn)定劑，香精，色素等其配料加工而成。無膽固醇，無乳糖，讓您在享用美味蛋糕的同時(shí)亦吃得健康。具有顏色純凈，富光澤，用途多，容易打發(fā)易操作、優(yōu)良的穩(wěn)定性及打發(fā)量等特點(diǎn)。比較好的品牌：金磚、大師傅、愛護(hù)等。奶油植物奶油是人造奶油，它一般對(duì)人體是有傷害作用的，所以在選擇的時(shí)候一定最好選擇新鮮的奶油食用，不要選擇添加劑比較多的植物奶油。
如果從健康角度出發(fā)，個(gè)人還是推薦選擇淡奶油。但是淡奶油容易使人發(fā)胖，反正各有優(yōu)缺點(diǎn)，看你自己怎么選擇了。
奶油的一些不同的區(qū)分，你都知道了吧，奶油的種類有很多，而且不同的種類它的口感不同，調(diào)味料的選擇也不同，利用率各不相同，根據(jù)自己的需求以及制作美味的需求來選擇，最好不要長期食用人造奶油哦，對(duì)身體的危害還是比較大的呢。
做蛋糕是用動(dòng)物奶油好還是植物奶油好？
這個(gè)就要看自己的喜歡了。動(dòng)物奶油的話，口感比較細(xì)膩，本身是不含糖的，所以在打發(fā)的時(shí)候，需要加入一定量的糖分，也不容易保存，打發(fā)后的動(dòng)物奶油放進(jìn)冰箱后要早點(diǎn)吃完，不然會(huì)很容易壞掉，而植物奶油的話，因?yàn)槔锩媸呛欠值模源虬l(fā)后不用加熱，可以直接吃，而且也不會(huì)很容易融化。所以在制作蛋糕的時(shí)候，用植物奶油裱花的話，就會(huì)比較漂亮，不過口感比不上動(dòng)物奶油。
動(dòng)物奶油打發(fā)之后，放在冰箱里冷凍一下的話，在吃的時(shí)候，口感會(huì)更好，而且也比植物奶油好吃，不過即便再好吃，也是不能多吃的。因?yàn)槟逃椭兴挠椭容^多，所以會(huì)很容易發(fā)胖，同時(shí)在使用動(dòng)物奶油的時(shí)候，也是先要加熱一下的，還能根據(jù)個(gè)人口味來選擇甜度。
不過，不管是動(dòng)物奶油還是植物奶油，在打發(fā)之后，還是要早點(diǎn)吃完比較好，不然的話很容易變質(zhì)的。而且植物奶油中的反式脂肪比較多，所以在吃的時(shí)候，還是要注意一下不要吃太多，不然的話，也是很容易發(fā)胖的。
動(dòng)物奶油和植物奶油要論口感的話，自然是動(dòng)物奶油的口感比較好，而且也比較香甜。而植物奶油的話，口感可能就沒有動(dòng)物奶油那么好了，并且植物奶油在價(jià)格方面也是比較便宜的，還比較好保存，而動(dòng)物奶油的話，則是在保存的時(shí)候，可能要麻煩點(diǎn)，而且在裱花的時(shí)候，因?yàn)楹苋菀兹诨择训幕ǎ赡懿皇悄敲春每础?/p>
但是對(duì)于一些蛋糕的話，用的大多數(shù)都是動(dòng)物奶油，雖然在吃的時(shí)候還要加熱，雖然麻煩了點(diǎn)，口感還是不錯(cuò)的。不過，不管是動(dòng)物奶油還是植物奶油因?yàn)闊崃亢芨撸赃€是少吃一點(diǎn)比較好。
鮮奶和動(dòng)物鮮奶油、植物鮮奶油有什么區(qū)別？
1、提取方式不同：
動(dòng)物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上，動(dòng)物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。
植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性鮮奶油。植物性鮮奶油通常是已經(jīng)加糖的，甜度較動(dòng)物性鮮奶油高。
鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時(shí)之內(nèi)的牛奶，否則不能稱之為“鮮”奶。
2、保質(zhì)期不同：
動(dòng)物性鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應(yīng)盡快使用。 一般動(dòng)物性的比植物性的保質(zhì)期短，并且不能放入冰庫冷凍，冷凍后呈水油分離狀。而植物性的可以冷凍，解凍后可以直接使用。
動(dòng)物性的比植物性的含水量大，打發(fā)后應(yīng)立即使用，特別是做蛋糕裝飾的時(shí)候。因此外邊的蛋糕店里基本上都是用的植物性的奶油。
低溫保鮮奶保質(zhì)期較短。
3、價(jià)格不同：
價(jià)錢方面植物性的便宜，動(dòng)物性的貴并且大多是進(jìn)口的。鮮奶最為便宜。
4、功效作用不同：
植物性奶油及氫化油，含有大量的反式脂肪，容易堵塞血管，長期使用不僅容易引發(fā)肥胖，更容易引發(fā)高血壓
高血脂 動(dòng)脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。
鮮奶中的鉀可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保質(zhì)穩(wěn)定，減少中風(fēng)危險(xiǎn)；鮮奶可阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘；酸奶和脂肪可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，阻止腫瘤細(xì)胞增長。
5、保存方式區(qū)別
動(dòng)物性淡奶油由于是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時(shí)候要密封好，大概有6到9個(gè)月的保質(zhì)期。
植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存，這是植物性淡奶油除了價(jià)格之外的一個(gè)優(yōu)點(diǎn).。
鮮奶最普遍采用的巴氏滅菌法是高溫短時(shí)間滅菌（HTST)，即把生奶加熱到70℃～72℃，歷經(jīng)12～15秒鐘。
動(dòng)物奶油的價(jià)格
不貴的,一般的20、30幾塊就可以買到了
植物奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別
有的西餐原料所說的奶油就是黃油，即butter。
概述：鮮奶油分動(dòng)物性和植物性，植物性鮮奶油一般用來裱花，動(dòng)物性鮮奶油適合做慕斯蛋糕，鮮奶油都是乳白色液體，看起來像牛奶。
1動(dòng)物性鮮奶油是從牛奶中提煉出來的，脂肪含量在47%—10%之間，不同牌子含量不一樣。此種奶油完全取決于牛奶不含其它復(fù)雜成分，保留了牛奶中的鈣質(zhì)和一些營養(yǎng)成分。
2植物性奶油主要是經(jīng)過植物油氫化而來，成分包括棕櫚油玉米糖漿及其它氫化成分。營養(yǎng)沒動(dòng)物性鮮奶油豐富。另外在加工過程中已經(jīng)放了糖漿，甜度比動(dòng)物性奶油高。口感方面動(dòng)物性的比較清爽，并且有牛奶的清香味道。
一般動(dòng)物性的比植物性的保質(zhì)期短，并且不能放入冰庫冷凍，冷凍后呈水油分離狀。而植物性的可以冷凍，解凍后可以直接使用。
動(dòng)物性的比植物性的含水量大，打發(fā)后應(yīng)立即使用，特別是做蛋糕裝飾的時(shí)候。因此外邊的蛋糕店里基本上都是用的植物性的奶油。
價(jià)錢方面植物性的便宜，動(dòng)物性的貴并且大多是進(jìn)口的。
不過建議試用動(dòng)物性奶油，因?yàn)橹参镄阅逃图皻浠停写罅康姆词街荆菀锥氯埽L期使用不僅容易引發(fā)肥胖，更容易引發(fā)高血壓 高血脂 動(dòng)脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。
動(dòng)物鮮奶油與植物鮮奶油有什么區(qū)別阿？
動(dòng)物鮮奶油是天然奶油，植物鮮奶油是人造奶油；動(dòng)物鮮奶油貴，植物鮮奶油
便宜；動(dòng)物鮮奶油多吃對(duì)健康有害，植物鮮奶油多吃對(duì)健康更有害！
提醒:奶油蛋糕不宜常吃
市場(chǎng)上銷售的奶油蛋糕因其口感細(xì)膩，能加工制作成各種精美圖案而受到人們的喜愛。但事實(shí)上，常吃奶油蛋糕對(duì)青少年的健康成長卻不利。
中國保健協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員藺興潤教授告訴記者，這些蛋糕用的基本上都是植物黃油，因?yàn)橹参锬逃兔客凹s80元左右，而動(dòng)物奶油每桶達(dá)300多元，價(jià)格高出近4倍。而這些植物奶油是一種人造奶油，即反式脂肪酸。反式脂肪酸比飽和脂肪酸還要有害，偶爾吃一次問題不大，常吃會(huì)增加血液中低密度脂蛋白（壞蛋白）膽固醇的含量，同時(shí)會(huì)減少可預(yù)防心臟病的高密度脂蛋白（好蛋白）膽固醇的含量，增加患冠心病的危險(xiǎn)；增加血液黏稠度促使血栓形成，加快動(dòng)脈粥樣硬化，增加糖尿病及乳腺癌的發(fā)病率；影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發(fā)育，并對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育造成不良影響，抑制前列腺素的合成；誘發(fā)腫瘤、哮喘、過敏等疾病。
此外，藺教授說，為了增加蛋糕外觀的吸引力，讓色澤更漂亮、口感更細(xì)膩，蛋糕中常會(huì)存在色素超標(biāo)、乳化劑超標(biāo)的現(xiàn)象，這些添加劑的過量使用對(duì)健康都是有害的。
我國居民膳食中反式脂肪酸攝入量驚人，市場(chǎng)上有40%的食品中含有反式脂肪酸，除奶油蛋糕外，餅干、快餐、方便食品、炸薯片、調(diào)味品、花生醬等食品中也都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸在國外已受到嚴(yán)格限制，丹麥從2003年就開始規(guī)定在食品中所含反式脂肪酸的限制范圍，美國今年年初也規(guī)定，食品包裝上必須標(biāo)明反式脂肪酸的含量。
我國食品安全部門目前還沒有制定出相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)反式脂肪酸的使用。藺教授強(qiáng)調(diào)，在這種情況下，最安全的辦法就是對(duì)奶油蛋糕，限定于“生日餐桌”，平時(shí)以少吃和不吃為佳。
奶油蛋糕里的奶油是動(dòng)物奶油好還是植物奶油好？
我個(gè)人覺得動(dòng)物奶油會(huì)更好一些，相對(duì)于植物奶油來說更加健康吧，因?yàn)橹参锬逃屠锩娲蠖鄶?shù)原材料都是人造的，里面含有非常多的防腐劑，吃多了會(huì)對(duì)我們的身體造成很大的影響，而且里面還有非常高的反式脂肪酸，所以如果攝入過多的話，很容易導(dǎo)致膽固醇增高，這樣就會(huì)引發(fā)一些心血管疾病的發(fā)病幾率。
像我們小時(shí)候吃的蛋糕都是用植物奶油做出來的，雖然說不太健康吧，但是口感的確是非常好的，但是近些年來人們?cè)絹碓街v究健康飲食，所以在選擇動(dòng)物奶油還是植物奶油的時(shí)候，我還是比較推薦動(dòng)物奶油的，雖然說它相對(duì)于植物奶油來說，價(jià)格可能要貴一些，但是它相對(duì)于植物奶油來說會(huì)更加健康，里面的一些原材料也非常的營養(yǎng)。
那像現(xiàn)在一些蛋糕店里面賣蛋糕，一般情況下都會(huì)標(biāo)明奶油是用哪一種類型的，而且人們大多數(shù)也會(huì)去專門詢問。畢竟身體是革命的本錢，所以我認(rèn)為兩種奶油，雖然它功能是比較類似的，價(jià)格方面也有所區(qū)別，但是像奶油這種食物，對(duì)于大多數(shù)人來說我們也是不怎么吃的一般情況下都是過生日，買生日蛋糕，吃它的頻率是比較低的。
所以沒有必要為了省那么十幾塊，就買最健康并且最營養(yǎng)的動(dòng)物奶油就可以了，再加上動(dòng)物奶油打發(fā)的膨脹率也是非常高的是植物奶油膨脹率的兩倍，所以算一算，好像也沒有太虧，雖然表面上看起來價(jià)格是貴一些，但是后期使用起來其實(shí)是比較接近的。畢竟奶油它是熱量非常高的食物，雖然說口感非常好但是也不能吃多了，不然的話也會(huì)對(duì)我們的身體造成負(fù)擔(dān)，我們?cè)谶x擇奶油的時(shí)候，盡量的去選擇質(zhì)量好一些的，畢竟是吃進(jìn)肚子里面的東西，我們對(duì)于健康這一方面還是要有嚴(yán)格的要求。
動(dòng)物奶油和植物奶油有什么區(qū)別？
植物奶油是人造奶油，主要是由棕欖油和玉米糖漿構(gòu)成的，它的顏色主要是由色素染的，里面牛奶的味道也是用人工香料做成的，與之不同的是，動(dòng)物奶油是純天然的，主要是牛奶的提取物，所以又被稱為鮮奶油或者淡奶油，它的營養(yǎng)價(jià)值比植物奶油高，價(jià)格自然也要貴一些，貴至少5倍！
也就是說動(dòng)物奶油是從里面的脂肪中分離出來的，人造奶油則是人為制造的，是把一些主要的原材料乳化過后得到的，雖然看起來和動(dòng)物奶油差不了多少，但是營養(yǎng)價(jià)值可差得太多了！口感也差了很多，而且這植物奶油和動(dòng)物奶油還有很大的區(qū)別。
相對(duì)來說，植物奶油很容易打發(fā)，耐高溫，做造型也很容易，我們平時(shí)在蛋糕店里見到的造型漂亮的蛋糕，大多是由植物奶油做成的，因?yàn)閯?dòng)物奶油不容易打發(fā)，而且做起造型來也很難，極不耐高溫，有時(shí)候甚至手溫都能融化動(dòng)物奶油！而且動(dòng)物奶油也不耐儲(chǔ)存，保存起來還很麻煩，需要在2~8攝氏度的低溫下保存，最多只能保存9個(gè)月，但是植物奶油既可以冷凍，也可以在常溫下保存。
植物奶油的顏色很白，吃起來香甜可口，動(dòng)物奶油的顏色偏黃，味道相對(duì)來說會(huì)清爽一些，還有一股淡淡的牛奶的香味，植物奶油里含有不利于心腦血管健康的物質(zhì)，經(jīng)常吃，很容易變胖，還極易引起高血壓，高血脂等心腦血管疾病，所以在某些國家植物奶油是禁止被使用的。
生日蛋糕有的上百元,有的要幾十元,區(qū)別在于哪
品牌,門店大小,人工費(fèi).還有人造奶油和鮮奶蛋糕的區(qū)別,尺寸大小