用自發粉怎樣做蛋糕呢？

自發粉做蛋糕步驟

自發粉是在面粉中添加適量的發酵劑,常用來制作饅頭類食品 .除非外包裝有說明是蛋糕自發粉,否則不可以!不過,大概可以將就做面包.可以做蛋糕的自?粉,其成分是面粉與泡打粉,可以用?做簡易蛋糕.

自發粉怎么做蛋糕呢~

具體做法如下:

一、 材料：蛋3個、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、發粉1小匙（或用自發粉100克代替）、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（無可用幾滴檸檬汁或白醋代替）、電動打蛋器、量匙。

二、蛋黃中加入4匙糖，用直型打蛋器打到呈乳白色為止。

三、色拉油一匙一匙加入，用力拌勻再加另一匙，然后加入牛奶，道理一樣。

四、面粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻，不要過度攪拌，放在一旁。

五、用打蛋器打蛋白及塔塔粉，至蛋白呈粗泡沫，加入3匙糖繼續打至硬性發泡。

六、取1/3蛋白泡沫與蛋黃糊拌勻，再把整盤蛋黃糊倒入蛋白泡沫中拌勻，動作要輕且快

模型內部不要涂油，底部墊一張薄紙即可

用勺子舀適量面糊鋪平，不宜過厚，放烤箱中層用160度烤約5分鐘，觀察其表皮顏色金黃即可取出

取出再舀上一勺面糊，保持每層厚度基本相同，如此類推烤完全部面糊。

精致品味：牛奶千層蛋糕

制作要點：

（1） 分蛋要小心，勿使蛋白沾到一絲油、水或蛋黃。

（2） 糖需分兩份，加在蛋黃中，一份加在蛋白中。

（3） 加油和牛奶時，要一匙加入拌勻再加另一匙，不要一口氣全倒入。

（4） 面粉篩入后輕輕拌勻即可，不要用力攪拌或攪拌過久。

（5） 蛋白一定要打到硬性發泡，即其尖鋒能豎立不下垂才行，否則烤好后蛋糕易塌陷。

（6） 將蛋白泡沫與蛋黃面糊拌勻時，動作要輕且快，如果拌得太久或太用力，面糊易變稀。入爐烘烤時，面糊越濃，蛋糕烤好后就越膨松不易塌陷，如果面糊呈稀軟狀態則可能失敗。

(7) 蛋糕模型不可涂油，因為戚風蛋糕面糊必須借助黏附模型壁的力量往上膨脹，有油就失去黏附力了，所以只需在模型底部墊上底紙即可。

自發粉如何做蛋糕?

可以用奶酪代替,搓粉后和雞蛋,白砂糖混合,如果喜歡吃巧克力,還可以加一點黑巧克力,但是電飯煲 效果沒有微波爐好,容易糊,味道會受到影響.

自發粉做蛋糕怎么做

你好，不知道你說的哪種自發粉，有種自發粉是只有面粉和發粉調配而成，制作時需另加糖和水油蛋等材料調配制作。

還有一種蛋糕專用的自發粉含面粉和糖、發粉等，是一種預拌粉，只要加入水或牛奶，油和雞蛋攪拌均勻后即可入烤箱烤制。

若是前一種，可以大概給你個做法，不過具體用量可能需要依個人口味稍做調整

材料：自發小麥粉150克，細砂糖50克，色拉油30克 ，雞蛋3只，水或牛奶100克

做法：

1，將雞蛋，油、水、糖、蛋放入容器里一起攪拌均勻至起泡

2，加入自發小麥粉攪拌均勻。

3，面糊倒入模具中，烤箱150預熱后，放入烤焙15－30分鐘左右。具體時間依模具大小而有所不同，若是紙杯或烤盤，則15分鐘左右即可。若是6寸或8寸圓模則需更長時間，具體可觀察蛋糕顏色，或用牙簽插入，無粘連即可出爐。

自發粉做蛋糕

把蛋清打成奶油狀不難啊,有打蛋器就好了,還要注意,蛋要用常溫的,糖要用細砂糖,很容易的~用低筋面粉就可以了

小麥自發粉能不能做出松軟的蛋糕？

可以啊~只要在面粉中加入一點玉米淀粉就OK了

做蛋糕其實不難，只是有幾個步驟很要耐心。

材料：低筋面粉（如果沒有賣就用普通面粉混合玉米淀粉，比例1：10，淀粉不要放太多，要不然發不起來）雞蛋4個，牛奶和白糖適量，還有酵母。

做法：

1.先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。蛋黃和牛奶混在一起打勻備用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分鐘，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫就可以了。

2.蛋奶混合液拌入面粉，加酵母攪成面糊，面糊要稀稠適度，面糊好了以后就加入打好的蛋白再繼續攪拌，到充分混合為止

3.烤制：這一步也是很難，因為火候問題，我比較懶，所以我放在電飯鍋里面做，如果是不粘鍋的電飯鍋可以直接把面糊放進去按煮飯鍵就成了，煮到保溫蛋糕就OK了，如果是一般的電飯鍋要抹一層油，要不然就糊底啦~祝你吃得愉快~

蛋糕失敗原因-自發粉？

不知道你是用什么工具做蛋糕呢？電飯鍋、微波爐還是烤箱？用烤箱做蛋糕的成功率比較大。

還有，你說的所謂“自發粉”，不知是哪種，因為有些是專門做面包、饅頭和包子的自發粉，這里面含有的是發酵粉，也就是酵母，是不適合用來做蛋糕的。

做蛋糕需要的是泡打粉。其實你用一般的面粉加泡打粉就可以了，如果做戚風蛋糕，連泡打粉都是不用的，只要保證把蛋白打到硬發，就足夠發起來的。如果方子里需要低筋面粉，就用一般的面粉加一些玉米淀粉以降低筋度，也是可以的。

另外，你最好是去買超市里品牌的成袋的面粉，盡量別買散裝的，成分不純，往往吸水度也有很大的差異。

至于輕乳酪蛋糕，是一定要隔水烘焙的，否則濕度不夠，是很容易“縮水”變蛋餅的。

蛋和面的比例，也是看不同的蛋糕有不同的要求的。你盡量找一些有圖解的方子，一步一步照著看，這樣能比較每一步是否做到相同的狀態，就能提高成功率了。

蛋糕自發粉做戚風蛋糕時還需要打發蛋白嗎

做戚風蛋糕前提是蛋白必須打發至泡沫狀.自發粉只是代替了泡打粉的作用.

請問自發粉可以代替面粉來做蛋糕么?

可以、 但是里面還要放些 蛋糕必須準備的、 要不做出來 味道像饅頭、