如何制作冰糖葫蘆

制作方法

主料：山楂、草莓、葡萄等新鮮水果

輔料：白糖、冰糖、蜂蜜等。

1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹簽串起來，每串大概十來個(gè)。

2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時(shí)，呈黏稠的透明狀。如果熬制時(shí)間不夠，糖會(huì)粘牙；如果熬得過久，糖則會(huì)泛苦味。

3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過較長時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。

冰糖葫蘆怎么制作

山楂去 仔用 竹簽穿串 用 白糖 熬成 稀狀不要熬胡熬 好了 把山楂串 放 里邊 全 占上 糖..在用一塊 干凈 的玻璃 把 粘好糖的山楂在玻璃上拐下 ,玻璃 別忘了放 點(diǎn) 油好了.放 在冷 的地方 等山楂上 的糖凝固了就OK了.

冰糖葫蘆是怎么做出來的？

冰糖葫蘆具有具有開胃、降脂功效.

冰糖葫蘆制作:

原料：山楂果多個(gè)，單晶冰糖500克，水適量。

做法：

1、山楂洗凈，去掉果梗。

2、竹簽，仔細(xì)削去刺，直至平滑。（若無，可用筷子代替）

3、把山楂的核挖去（也可不挖）穿到筷子上，不要穿過頭，不然吃的時(shí)候一咬全都下來了。

4、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。（煮糖的鍋很重要，不能用鐵鍋，也不能用鋁鍋，因?yàn)樗鼈冊诎咎菚r(shí)會(huì)給糖上色所以只能用不銹鋼的鍋。）

5、等鍋里的水煮開，糖也化了，再把火關(guān)小，煮7至8分鐘左右。這時(shí)候已經(jīng)有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋里攪拌2至3分鐘即可。

6、最后要將糖稀完全熬出。注意在這個(gè)過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時(shí)間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時(shí)，滴落的糖稀成黃色，且?guī)缀醭梢粭l線，這就說明糖稀已經(jīng)完全熬好了。可以做冰糖葫蘆了。

7、用勺子把冰糖澆到山楂串上，澆的時(shí)候要均勻，接著還可以按喜好灑上芝麻。然后找塊干凈的板子（菜板也行）把冰糖葫蘆用力摔到板子上，不要?jiǎng)樱ɑ蚰玫绞彝獯蹈桑悄叹涂梢猿粤恕?/p>

冰糖葫蘆是怎么做的?

其實(shí)簡單的不得了。

冰糖葫蘆難做的是外面一層外衣對嗎？

1開小火放點(diǎn)豬油（色拉油顏色是黃的），你要漂亮就用豬油，在放點(diǎn)水。這個(gè)住要是豬油的熔點(diǎn)低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是只要放一點(diǎn)的豬油2和水1

冰糖放7，記得要火小。

2最主要的就是怎么是糖凝結(jié)不會(huì)變掛霜或者變湯糊呢？

主要也是最簡單的方法就是當(dāng)湯全部花開的時(shí)候過了小泡串大泡的時(shí)候就把鍋從火上拿開（因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候湯的變化最快）要仔細(xì)看。用勺打起一點(diǎn)如果湯槳可以在下落的時(shí)候就凝結(jié)說明可以掛上了，然后把做好的山查串在里面滾一下就好

3這個(gè)是快的方法因?yàn)槔锩嬗胸i油，湯會(huì)容容易融化

要安全不過慢點(diǎn)的方法就是全用水，不能放一點(diǎn)油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的，

4住要看你的眼力和火候的控制能力

5對我來說容易

6我的方法絕對OK，不相信你可以做做看

冰糖葫蘆的做法

做法：

1.山楂洗凈晾干去核.（也可不去核）在其腰部用刀轉(zhuǎn)圈切至籽處,用手稍掰開,別掰斷,用刀尖一挑,籽就出來了,再合上.用竹簽串成串，每簽串5～8個(gè).

2.鍋里放水,糖,加水量以浸透白糖為宜。大火熬沸,再小火熬,待到糖色變黃,用筷子能挑出長絲來.

3.把串好的串放入糖鍋中,蘸滿糖液后,拿出放在抹了食用油的木板上,冷卻5分鐘即可.

白糖入鍋，注意不能用鐵鍋，俺用的不銹鋼。

加入水，正好沒過白糖；俺這個(gè)水稍多，熬得時(shí)間就長。

放至冷卻即可。吃不完，用保鮮袋裝好，放冰箱冷凍室，想吃就吃。

操作體會(huì):

1。不能用鐵鍋,要不熬的糖會(huì)發(fā)黑,可用不銹鋼鍋,銅鍋等；

2。沒有竹簽可用筷子代替，呵呵，可把每次吃糖葫蘆的竹簽留著不扔，就派上用場;

3。最好用平鍋，沒有啊，那蘸糖時(shí)，就借用勺子來澆又快又均勻;

4。判斷熬糖：看顏色——棕黃色；也可用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處；

5。做好后，放在木板上或鐵皮上都可，但要在木板或鐵皮上抹一層食用油以防粘連；

6。可將洗凈的山楂切成兩半(橫徑切)，中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等，就是加餡糖葫蘆。

糖葫蘆的制作方法2：

冰糖(或白糖)，油，山楂(或依個(gè)人口味選水果)

1、水果洗凈放入盤中待用。

2、鍋內(nèi)放油，不熱時(shí)放入糖，一直用勺子攪動(dòng)，等糖起泡了，油熱了的時(shí)候，倒在水果上即可。

用糖在小火上熬，熬得像做拔絲的那樣程度，然后把水果放在里面滾一圈就可以。但熬糖很關(guān)鍵，不能過，過了就糊了，沒有到火候會(huì)粘不起來，要用小火慢慢熬，不停用鍋鏟攪動(dòng)。 制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時(shí)可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個(gè)明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。

http://www.rouding.com/life-DIY/meishi-DIY/31023.htm

熬糖

按糖與水1：2倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌一下，注意20分鐘之后水已經(jīng)很少了，沸騰的非常厲害，并且，糖已經(jīng)冒出了細(xì)小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能拉出絲來，那就表示已經(jīng)好了。

蘸糖

將鍋?zhàn)觾A斜（這樣就可以讓紅果全部都蘸到糖），將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

冷卻

將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過較長時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。

溫馨小提示：成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會(huì)迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達(dá)到這種效果，熬糖是最關(guān)鍵的。

熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。還有，如糖稀有輕微拉絲時(shí)，就立刻關(guān)上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會(huì)變得又干又硬，無法繼續(xù)制作。

冰糖葫蘆怎么做的?

把冰糖熬開,山里紅穿好,沾均勻就好了

誰知道冰糖葫蘆怎么做的啊？

冰糖葫蘆的制作步驟

原料：紅果、白砂糖

1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹簽串起來，每串大概十來個(gè)。

2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時(shí)，呈黏稠的透明狀。如果熬制時(shí)間不夠，糖會(huì)粘牙；如果熬得過久，糖則會(huì)泛苦味。

3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過較長時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。

后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。原來，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)滌蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍也曾經(jīng)說過：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”

冰糖葫蘆是怎么做的啊？

原料：紅果、白砂糖

1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹簽串起來，每串大概十來個(gè)。

2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時(shí)，呈黏稠的透明狀。如果熬制時(shí)間不夠，糖會(huì)粘牙；如果熬得過久，糖則會(huì)泛苦味。

3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過較長時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。

什錦冰糖葫蘆 材料：

新鮮山楂、砂糖、杏仁、紅豆沙、桂花糖、芝麻。

做法：

1、將新鮮山楂洗凈，用小刀一切為二，此時(shí)可以看到山楂核，輕輕用力延著核的反向一掰 核就自然脫落了

2、將紅豆沙、杏仁、核桃等自己喜歡的材料均勻的添在中央，蓋上另一半，用牙簽固定好；

3、鍋中加入砂糖和水，比例大約為2份砂糖：1份清水，大火燒至沸騰，之后轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開始冒出均勻的黃色氣泡，加入1少量的桂花糖，攪均；

4、將山楂在糖水中裹一下，使其均勻的沾上一層糖漿，之后放入用涼水浸泡過的木板或者不銹鋼托盤上，趁熱撒上芝麻或者杏仁碎，讓其自然冷卻即可

冰糖葫蘆怎么做?

先將鍋內(nèi)放入清水，然后把白糖放進(jìn)去，開火加溫，加溫期間，你要不停地來回?cái)嚢杼且海乐桂ぴ谝黄饑棧〉鹊搅颂呛退耆芙庠谝黄鸬臅r(shí)候，你就可以停下來了，不要攪拌嘍。但是火要適量的關(guān)小，防止攪拌好的糖水糊嘍，這是，你可以把已經(jīng)備好一串一串的山楂，小心地放入糖水里嚄，你可用叉子來幫助串串的山楂來回的翻滾一下，一遍讓它更充分的吸入糖水，等待一串山楂完全被糖包裹起來的時(shí)候呢，你就可以把它撈出了，記得要把它放在平時(shí)用的木板上，但是木板上要放些你經(jīng)常用的食用油，因?yàn)椋景甯筛傻模ê玫纳介珪?huì)粘在木板上就不好吃嘍。待冷卻后，就可以享用嘍，這是圓形的冰糖葫蘆！

還有一種就是，如果你想吃扁形狀的，那麼在冰糖葫蘆拿出來的時(shí)候，趁熱打鐵，把它壓扁。(*^__^*)…嘻嘻

自己怎么做冰糖葫蘆？

糖葫蘆制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。設(shè)備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時(shí)可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個(gè)明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。

酸甜酥脆的糖葫蘆是我國傳統(tǒng)的山楂制品。制作時(shí)還可以夾上各種餡心，口味各異。除了用山楂做糖葫蘆外，用海棠、熟山藥也可制作。

原料配方 鮮山楂20千克 砂糖10千克(實(shí)耗砂糖6～7千克)

制作方法 1.將山楂去掉果柄，挖出果核，洗凈。用涼開水沖洗一遍，晾干。按大小分成5～7個(gè)等級(jí)，分別放入盆中。

2.將竹子劈成18～20厘米長、3～4毫米粗的竹棍。

3.將山楂由小到大穿在竹棍上，每棍竹棍串5～7個(gè)，重約50克。

4.砂糖入鍋，加水3千克，用大火熬制20分鐘，邊熬邊攪動(dòng)；觀察糖漿，至翻花起沫，用筷子攪動(dòng)時(shí)感到有拉力，把爐火壓住1/2，再熬制5～7分鐘。這時(shí)，可用筷子蘸一下糖漿，能拉出絲來即可。

5.將火封住，保溫，不使糖漿凝固。將山楂串在糖漿里滾一下，讓山楂沾滿糖漿后，放在木板上或鐵皮上都可(要在木反或鐵皮上抹一層熟素油，以免粘連)。

6.將洗凈的山楂切成兩半(橫徑切)，中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等，穿在竹棍上蘸糖，便是加餡糖葫蘆。

冰糖葫蘆的制作方法

1、山楂洗凈，去掉果梗。

2、竹制筷子，用刀劈開（小心勿傷手）成兩半，仔細(xì)削去刺，直至平滑。

3、把山楂穿到削好的筷子上，不要穿過頭，不然吃的時(shí)候一咬全都下來啦。

4、冰糖上鍋，文火煒熱，用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。加大火力，冰糖融化后減火至文火，期間要不停的攪拌，不然冰糖沾鍋底就焦了。

5、用勺子把冰糖澆到山楂串上。

6、滅火，清理鍋?zhàn)印?

剩下就是吃了。