豆腐干吃了有什么好處？

發(fā)酵豆制品包括腐乳、豆豉、豆醬和醬油等食品，作為調(diào)味佐餐佳品深受廣大群眾的喜愛。現(xiàn)代醫(yī)學和食品營養(yǎng)學的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)：豆制品除了含有大豆固有的優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亞油酸、亞麻酸以及豐富的鈣、鐵等營養(yǎng)保健成分外，通過發(fā)酵更增加了如下保健功能：

1.發(fā)酵豆制品營養(yǎng)豐富，易于消化，在發(fā)酵過程中生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。

2.具有降低血液中膽固醇濃度、減少患冠心病危險的功能。發(fā)酵豆制品中含有豐富的苷元型異黃酮，它是大豆和豆腐中原有的異黃酮經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化的，但比原有的異黃酮功能性更強，且更易吸收。60克豆豉、60克豆醬或100克腐乳就含有50毫克的高活性異黃酮，達到美國食品與藥物管理局推薦預防冠心病的每日攝取量。

3.具有降血壓功能。國外已經(jīng)用大豆蛋白化學分解的辦法生產(chǎn)降血壓肽的保健食品，我們的實驗發(fā)現(xiàn)中國的傳統(tǒng)豆豉、腐乳就含有高活性的降血壓肽。其實大豆在發(fā)酵時，微生物要首先把大豆蛋白分解為更小的分子，這就是所謂的肽。

4.具有預防骨質(zhì)疏松癥功能。發(fā)酵豆制品中的大豆異黃酮能提高成骨細胞活性，促進胰島素樣生長因子的產(chǎn)生，從而防止骨質(zhì)疏松癥。日本的營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：每天喝豆醬湯或吃發(fā)酵豆制品的人，骨質(zhì)疏松癥患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。

5.筆者研究發(fā)現(xiàn)：豆腐中含有的抗氧化成分，如維生素E、異黃酮等酚類物質(zhì)，以及一些肽類，使豆腐具有清除自由基的能力，而經(jīng)過發(fā)酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5～10倍，比番茄、葡萄等果蔬還高10多倍。

6.豆豉含有大量能溶解血栓的納豆激酶，還富含一些能產(chǎn)生大量B族維生素和抗菌素的細菌，被稱為是最有效的防治老年心血管疾病、保持血管健康的食品。

7.發(fā)酵豆制品具有防治老年性癡呆癥的功效。人體產(chǎn)生的乙酰膽堿酯酶是分解神經(jīng)末端傳達物質(zhì)的酶，現(xiàn)代醫(yī)學認為它的存在與老年癡呆癥發(fā)病有關。筆者在和日本專家的共同研究中發(fā)現(xiàn)，我國腐乳具有明顯乙酰膽堿酯酶抑制活性。也就是說，發(fā)酵的腐乳，對防治老年性癡呆癥有效。！

但是豆腐乳是靠霉菌來發(fā)酵的，并且加工時不是很衛(wèi)生。吃涮鍋時可以加一些，但當零食吃就不怎么樣了。過多吃的或過量的吃則有害無益！

豆腐乳一經(jīng)制成，營養(yǎng)成分最顯著和變化是合成了大量維生素B12。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而可引起老年性癡呆。除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆腐制品也可產(chǎn)生大量維生素B12，尤其是豆腐乳含量更高。吃些豆腐乳，對預防老年性癡呆有積極作用

豆干的營養(yǎng)價值有哪些？

營養(yǎng)價值

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3. 含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

4. 機體在不同年齡，不同生理狀態(tài)下，對營養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養(yǎng)，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質(zhì)。

折疊編輯本段適合人群

一般人皆可食用

1. 適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；

2. 平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。

折疊編輯本段食療作用

預防骨質(zhì)疏松

在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構(gòu)成人骨骼的主要成份，造成骨質(zhì)疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結(jié)合可有效預防并改善骨質(zhì)疏松。

提高機體免疫力

機體在不同年齡，不同生理狀態(tài)下，對營養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養(yǎng)，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質(zhì)。

預防便秘

便秘的原因是由于腸蠕動減慢，食物殘渣在腸道內(nèi)停留時間過長，腸道水分被過多吸收所致，長久以往，腸毒被人體吸收后，是導致腸癌的一個原因，豆制品能促進腸蠕動并對腸道提供了充足的營養(yǎng)素，對防治便秘，肛裂，痔瘡，腸癌等有積極的效果。

預防心腦血管疾病

心腦血管疾病危險因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血壓等，豆制品中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，加上其熱量很低，可減輕體重。對肥胖的中老年人預防心腦血管疾病有很好的效果。

減肥作用

豆制品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低，所以有利于減肥。

延緩更年期

豆制品中含有豐富的雌激素，維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂，對更年期女性延緩衰老，改善更年期癥狀有明顯作用。

豆腐干適合孕婦食用嗎 吃豆腐干的好處 豆腐干不適合

豆腐干適合孕婦食用嗎

豆腐干，漢族傳統(tǒng)豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。

孕婦是可以吃的，但是要適量的選擇。

豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。豆腐干可以有豐富的蛋白質(zhì)礦物質(zhì)的攝入，可以促進食欲，而且適合多種的人群食用。

吃豆腐干的好處

1.豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高。

2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;豆腐干可以有預防心血管疾病的作用哦，對于降低膽固醇有好處，而且還可以有保護心臟的作用。

3.含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。吃豆腐干可以有促進骨骼健康的作用，促進骨骼發(fā)育。

總結(jié)：防止血管硬化；預防心血管疾病；保護心臟；補充鈣質(zhì)。

豆腐干不適合哪些人

一般人皆可食用。

1、適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用。

2、平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。

3、鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。

4、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

豆制品對人體的作用

黃豆是種含高蛋白的食品。每 100克黃豆中蛋白的含量是同量豬肉的2倍、雞蛋的3倍，而且黃豆所含的膽固醇較低。此外，黃豆中還含有各種維生素及人體必須的微量元素及宏量元素。因此，黃豆是營養(yǎng)價值很高的食品。

豆制品的營養(yǎng)特點：

豆腐：水豆腐的蛋白質(zhì)含量約為7.2%，老豆腐10.4%。豆腐含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，被人們譽為“植物肉”，且有健脾利濕、清肺健膚、清熱解毒的功效。豆腐很容易被人體消化吸收，是年老體弱者補充優(yōu)質(zhì)蛋白的很好途徑。 豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆狻⒀a虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。

豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸，若單獨食用，蛋白質(zhì)利用率低，如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨于平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質(zhì)。蛋類、肉類蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、肉片燒豆腐等。這樣搭配食用，便可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率。

豆腐干：豆腐干中蛋白質(zhì)含量為17%，含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

豆?jié){：豆?jié){的營養(yǎng)價值越來越被人們所接受，被稱為“植物奶”，尤其是在心血管保健與抗癌上有很好的功效，可調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老。減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。豆?jié){對我們亞洲人來講較易吸收，因此作為日常飲品來說是很合適的。

豆腐皮：豆腐皮蛋白質(zhì)含量達45.9%，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

腐竹：腐竹被認為是豆制品中營養(yǎng)成分最高的。蛋白質(zhì)含量45%，含蛋白質(zhì)豐富而含水量少。 腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2至5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的卵磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。

豆制品的優(yōu)勢：

豆類是植物性食物中唯一可以和動物性食物相媲美的具有高蛋白高脂肪高熱量的食品，一直受到保健人士和素食者的喜愛。可是豆類中有一種胰蛋白酶抑制素，能抑制胰蛋白酶的消化作用。此外，構(gòu)成黃豆的細胞又都有一層較結(jié)實的細胞壁，這層膜阻礙人體對黃豆營養(yǎng)成分的吸收。但在加工豆制品過程中，由于加入一些其它原料（如制豆腐時加鹵水）和技術加工，使黃豆中含的胰蛋白胰抑制素及結(jié)實的細胞膜遭到破壞，這樣就會大大有利于人體對其營養(yǎng)成分的吸收。所以，優(yōu)質(zhì)的豆制品比整粒的豆子對人體更有益處。

友情小提示：

豆?jié){宜放白糖而不宜放紅糖。

豆?jié){不能喝生雞蛋一起喝。

豆腐不宜和菠菜一起煮。

嚴重痛風患者不宜吃豆制品。

合理搭配，妥善飲食。

吃水豆腐有什么好處？

豆腐是我國的一種古老傳統(tǒng)食品，在一些古籍中(如明代李時珍的《本草綱目》)都有記載。中國人首開食用豆腐之先河，在人類飲食史上，樹立了嘉惠世人的豐功。豆腐不僅是味美的食品，它還具有養(yǎng)生保健的作用。五代時人們就稱豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩與營養(yǎng)價值可與羊肉相提并論。豆腐干是豆腐的半干制品，營養(yǎng)價值基本與豆腐相同。 ≮功效≯

豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護血管內(nèi)皮細胞，使其不被氧化破壞。如果經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期的保護神。豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。比起吃動物性食品或雞蛋來補養(yǎng)、健腦，豆腐都有極大的優(yōu)勢，因為豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用，保護了血管細胞，有助干預防心血管疾病。≮適用人群≯

一般人都可食用。它是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物。豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處。腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。≮適用量≯

成年人每天80克。兒童每天50克。孕婦或重體力勞動者每天100克。≮特別提示≯

豆腐烹飪搭配營養(yǎng)高：豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等，便可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率，而且味道更加鮮美。老人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、低碘患者要少食。胃寒，易腹瀉、腹脹者不宜多食。患有嚴重腎病、痛鳳、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。豆腐常與其他蔬菜搭配烹調(diào)，但要注意豆腐忌配菠菜、香蔥。由干豆腐與菠菜、香蔥一起烹調(diào)會生成不易被人體吸收的草酸鈣，容易形成結(jié)石，不利于健康。

豆腐干是怎樣形成的餓?

豆腐干是以大豆為原料，經(jīng)浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產(chǎn)加工而成。

營養(yǎng)分析

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3. 含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

相關人群

一般人皆可食用

1. 適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；

2. 平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。

食物相克

豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

相關人群

制作指導

豆腐干可加工成鹵干、熏干、醬油干等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。

食療作用

豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；

有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效。

可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；

潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥；

清熱解毒，用于硫磺、燒酒中毒。

其他相關

豆腐干，始見載于明代《宋氏養(yǎng)生部》，據(jù)所記“豆腐……欲熏曬，唯壓實，以充所須”，說明當時已制熏豆干。其后《儒林外史》中，多數(shù)回目提及豆腐干。

豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

干豆腐不能和什么一起吃

干豆腐沒有相忌諱的食品

豆腐腦對人有什么好處

1、強身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)大有好處。 2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。 4、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復發(fā)率可降低50%。 5、防止腦中風。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。 6、防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。 7、防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。 8、防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。 9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。 喝豆?jié){的這九大好處

經(jīng)常吃豆制品有什么好處？

根據(jù)有機非轉(zhuǎn)基因豆制品品牌糧品道相關研究資料顯示：黃豆制品是公認的營養(yǎng)佳品，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，中老年人常食豆制品既能補充營養(yǎng)，還可起到意想不到的 防病效果。常吃豆制品能預防疾病 防胃癌：豆?jié){、豆腐、豆腐干等，屬于低脂肪、高蛋白食品。 蛋白質(zhì)可緩沖胃內(nèi)的酸堿度，降低胃內(nèi)致癌物—— 亞硝胺類的形成，增加胃粘膜的分泌，減少致癌物質(zhì)與胃粘膜的接觸，提高機體胃組織的修復 能力，從而減少胃癌的發(fā)生。防動脈硬化：黃豆中含大量的不飽和脂肪酸—亞油酸，具有降低血液中膽固醇的作用。人體過氧化脂 質(zhì)是動脈硬化的致病因子，黃豆中的豆皂甙，能促進脂肪分解，抑制多余脂肪的合成和吸收，防止體內(nèi)氧化脂質(zhì)的生成。所以，多吃豆制品可增強血管彈性， 防止動脈血管硬化的作用。防老年癡呆癥：豆制品中富含的卵磷脂是構(gòu)成人 體細胞膜的重要成分，有減少血中膽固醇，降低血壓 和預防衰老的作用。豆豉是常見的豆制品，美國一營養(yǎng)學家宣稱：“常吃豆豉可以防止老年癡呆。”因為 他研究發(fā)現(xiàn)：豆鼓含有大量能溶解血栓的尿激酶，還 含有一些能產(chǎn)生大量B族維生素和抗菌素的細菌，而導致老年性癡呆癥的主因是腦血管血栓的形成。這位專 家還提倡美國人向中國人學習，在日常飲食中多吃些 豆豉。

吃豆制品有哪些好處?

根據(jù)糧品道的數(shù)據(jù)顯示:吃豆制品有這樣的保健作用. 1、預防骨質(zhì)疏松 2、提高機體免疫力 3、預防便秘 4、預防心腦血管疾病 5、減肥作用 緩更年期