發(fā)酵粉是什么?
是酵母
發(fā)酵粉是什么??
哦~現(xiàn)在解釋為什么Na2CO3不能做發(fā)酵粉: Na2CO3加熱不產(chǎn)生二氧化碳, 小蘇打和碳酸氫氨受熱后會放出二氧化碳來, 但是小蘇打一來放出的二氧化碳不多; 二來在這場化學(xué)變化的同時, 會生成堿性很大的碳酸鈉(俗稱純堿), 使食品堿味太重,而且還會將許多維生素破壞掉, 所以通常使用時總是把它和一個酸性物質(zhì)如磷酸二氫鈉同用, 這樣既可使所有的碳酸氫鈉全部變成二氧化碳, 同時作用以后不會有很大的堿性,十分理想. 但是碳酸鈉還是有一定的發(fā)酵作用的 ……..修改過了………………………. 發(fā)酵粉-一種復(fù)合添加劑,含有許多物質(zhì),主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸.
什么是發(fā)酵粉
就是蒸饅頭用的就是發(fā)酵粉…
發(fā)酵粉是由什么組成的?
一種復(fù)合添加劑,主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn).發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì), 通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物.當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時,離解成幾種物質(zhì). 這個過程中,二氧化碳釋放, 但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì) .因此產(chǎn)品的味道不會受到影響.制作發(fā)酵面團(tuán)所用的發(fā)酵方法,一般有老酵、鮮酵母、發(fā)酵粉三種.家庭常用的是鮮酵母和發(fā)酵粉.嚴(yán)重注意一下發(fā)酵粉中鋁的含量,食品中含有的鋁超過國家標(biāo)準(zhǔn)會對人體造成危害.
發(fā)酵粉的成分
碳酸氫鈉受熱分解出CO2使面包蓬松,碳酸鈉受熱不分解
發(fā)酵粉的化學(xué)式?
發(fā)酵粉就是小蘇打,NaHCO3 ,謝謝采納
發(fā)酵粉∶饅頭
正確答案:B 解析:本題考查的是對應(yīng)關(guān)系.發(fā)酵粉是制作饅頭的輔助材料,發(fā)泡劑是制作海綿的輔助材料.因此,本題答案為B選項(xiàng).
發(fā)酵粉的主要成分是什么
碳酸氫鈉和酒石酸氫鉀的混合物是發(fā)酵粉的主要成分. 碳酸氫鈉是食用小蘇打.
發(fā)酵粉的主要成分
發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑,主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn).發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì),主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸.通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物.當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時,離解成幾種物質(zhì).這個過程中,二氧化碳釋放,但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì).因此產(chǎn)品的味道不會受到影響.
發(fā)酵粉的成分是什么?
一般都是NaHCO3,因?yàn)镹aHCO3受熱易分解,2NaHCO3=(加熱)=Na2CO3+H2O+CO2↑ 生成的CO2,可以使食物膨脹!