腐乳肉的家常做法
家常腐乳肉做法:1、五花肉洗凈切塊,腐乳連汁攪碎拌勻2、五花肉焯水后撈出,除去浮沫.3、鍋內油溫3成熱時,放入糖4、糖炒出糖色后(不用完全煬化),放入五花肉猛火快炒,使肉上色5、加入腐乳汁、料酒及老抽,將肉翻炒均勻 6、放入蔥姜,加入開水至肉面,蓋蓋,大火燒開后轉小火燜1個小時左右,待肉汁收時便可出鍋
腐乳肉怎么做?
先把瘦肉切成塊,加蔥、姜、蒜等佐料放入鍋內燜至熟爛;將腐乳用勺子拍散,放入鍋中與肉一起燉即可!
腐乳肉的做法,腐乳肉怎么做好吃,腐乳肉的家常做法
1.五花肉2.腐乳汁3.蔥、姜4.將五花肉切成寸方塊洗凈5.飛水后控水備用6.焯好的五花肉7.凈炒鍋坐火燒熱加入食用油燒至7成熱,放入蔥姜爆鍋8.出香味后倒入控好水的肉塊迅速翻炒,肉塊炒至略微發黃9.加入黃酒和腐乳汁10.翻炒上色11.加入開水至沒過肉面1公分,大火煮開后加蓋關中小火慢燉35分鐘12.開蓋翻拌一下繼續加蓋燉35分鐘,加入白糖拌勻轉大火至收汁即可出鍋
腐乳肉家常做法,正宗腐乳肉怎么做
主料 五花肉750g 輔料 紅色腐乳汁40g 黃酒20g 白糖20g 香蔥2根 姜 幾片 食用油20g 步驟1.五花肉2.腐乳汁3.蔥、姜4.將五花肉切成寸方塊洗凈5.飛水后控水備用6.焯好的五花肉7.凈炒鍋坐火燒熱加入食用油燒至7成熱,放入蔥姜爆鍋8.出香味后倒入控好水的肉塊迅速翻炒,肉塊炒至略微發黃9.加入黃酒和腐乳汁10.翻炒上色11.加入開水至沒過肉面1公分,大火煮開后加蓋關中小火慢燉35分鐘12.開蓋翻拌一下繼續加蓋燉35分鐘,加入白糖拌勻轉大火至收汁即可出鍋
怎么做好吃,腐乳肉的家常做法
腐乳肉比紅燒肉要來的好吃,這個是媽媽小時候經常給我們煮的肉肉,因為那時候家里腐乳也是自己做的,我燒的沒有媽媽好吃,不夠味道還是有滴.食材 主料 五花肉500g 腐乳20g 輔料 油 適量 鹽 適量 醬油 適量 步驟1.準備好食材,五花肉,腐乳2.五花肉切成正方形3.鍋內放入適量的水放入五花肉滾過4.滾好的五花肉洗干凈5.鍋內放入適量的油放入糖炒到起泡6.放入五花肉7.炒到有醬油的顏色8.加入適量的水9.加入腐乳10.加入適量的鹽巴11.加入適量的醬油12.滾一下,因為急我放入高壓鍋煮了13.放入高壓鍋壓出氣后10分鐘即可14.壓好的樣子 小貼士 肉去掉血水再來煮到的話Q一點
正宗上海腐乳肉的做法是什么啊?
腐乳肉的做法(上海美食)
配料：豬肋條酒750克、紅乳腐75克、嫩綠葉菜250克、姜片5克 、碎水糖75克、濃紅米曲米水50克、精鹽7.5克、 紹酒25克、桑皮紙1張、桂皮1克、植物油25克、濕淀粉5克、蔥結5克
制作方法：
1． 烤：將豬肋條肉切成2厘米長、1.3厘米寬的長方塊，平叉在鐵叉上，皮朝下放在爐火上，烤至皮呈深黃焦色時為止，放入清水中浸一會兒，用刀刮去毛根、污穢，再用溫水洗凈，放入湯鍋，用小火燒至六成熟時，撈起冷卻，在皮面上剞上花紋，刀深為肉的一半，接著在肉面上剞兩個斜十字刀，刀深為肉的1/4。將綠葉菜洗凈，瀝干水分待用。
2． 蒸：半紅乳腐捏碎，用紗布過濾，去渣留鹵，與紅米曲米汁、紹酒調和后抹在豬肉上，放入扣碗，上籠蒸酥，約需兩小時左右，撕去封口紙，取去蔥、姜、桂皮、大茴香，潷出鹵汁。
3． 燒：將鍋放火上，下花生油燒熱，投入綠葉菜，加鹽、糖、味精，煸熟后，起鍋盛入菜盤打底，同時將肉皮朝上扣在綠葉菜上，跟著將潷出的鹵汁倒回原鍋收濃，可加適量濕淀粉勾芡，澆在豬肉上即成。
注意：
1． 嫩綠葉菜可選青菜、菠菜或草頭等。
2． 如沒有桑皮紙可選用玻璃或絲棉紙。目的是以防水汽入碗。
風味特點：
1． 此菜系火功菜肴，色澤鮮紅，酥爛不膩，表不變，鹵肥濃，甜咸適口，老少咸宜。是燒肉中別具風味的一種菜肴，遍及江南地區。
2． 具體操作與紅燒肉相似，只是紅燒肉以黃酒、醬油玳水，乳腐肉以紅腐汁為主，經過烤、蒸、燒三道工序，便成富有地方特色的美味。
3． 如用荷葉夾夾食更覺爽口。荷葉夾制法：將發酵面50克，搟成圓莆片，刷上植物油，對折盛裝 圓表，再在上面切成若干刀痕，為荷葉狀，放入蒸籠，用旺火5~6分鐘即成荷葉夾。
4． 乳腐肉原三是用紅乳腐作調料，后逐漸改用紅米曲米，把肉燒成紅乳腐大小，借用紅乳腐的形與以故名。
腐乳肉怎么做好吃,玫瑰腐乳肉的家常做法
用料 腐乳汁(難買) 兩勺五花肉 適量糖 適量蔥 適量姜 兩片黃酒 少許玫瑰腐乳肉的做法 在電飯鍋中放入水,蔥姜放入,將五花肉改刀放入其中,最后倒入少許的黃酒去腥.差不多一小時后,將鍋中的蔥姜撈出,倒入腐乳汁兩勺左右,放一塊冰糖,調味好,腐乳汁里有鹽分.然后繼續燉上半小時左右.燉好后將肉放入不粘鍋鍋中,倒入沒過肉的湯汁,大火開始收汁,在最后時刻放入一小塊冰糖亮色,如果不在意賣相就不用了.要時刻關注,焦與不焦只在一秒之間.在鍋里不斷冒泡,而且汁水變的濃稠的時候,即可出鍋啦~微甜香濃!
浙菜特色菜蒜香腐乳肉怎么做?
主料:半肥半瘦豬肉250克配料:腐乳、味精、蔥、姜、八角、花椒、香葉、蒜末、青紅椒末、老抽 蒜香腐乳肉 做法:1、肉切大塊煮熟,出鍋涂上老抽,下油鍋炸上色,切小塊2、腐乳攪散均勻拌上肉塊,加味精、八角、花椒、蔥、姜、香葉、少許水上鍋蒸軟爛,出鍋挑去調料3、另鍋入底油煸香蒜末,下蒸好的肉,放幾滴老抽上色炒勻,撒上青紅椒末出鍋即可 該答案來自中華美食網官方網站
誰有腐乳肉的做法？（拒絕復制粘貼）
主料：
五花肉、腐乳汁、蒜末、醬油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）
制作方法：
1.將五花肉洗凈切成麻將大小的塊兒，可以將大塊兒肥肉先剔下，加兩勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺醬油（如果用老抽得話要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的話這步就不用加了），一起攪拌均勻，腌制30—40分鐘左右；
2.中途可以翻面一下，保證腌制均勻；
3.炒鍋燒熱，放少許的油，下將肥肉放進鍋中煸出多余的油分；
4.待肥肉變得微微焦黃，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高湯末過肉為準，加半勺鹽，一勺糖，（如果用干的香料的話，此時加入），大火燒開后轉成小火，待湯汁收濃即可；
提示：
1、如果愛吃蒜味的話，可以考慮在快出鍋時再撒一把蒜末，這樣蒜味會非常濃郁。
2、盡量別在腌制時加太多的糖，因為肥肉要先煸炒，白糖太多的話很容易焦、粘鍋，影響成品外觀。
腐乳肉的家常做法 腐乳肉怎么做
腐乳肉各地都有,但河南的做法和南方部分地方的做法不同,選用新鮮五花肉煮至斷生,切片,用豆腐 河南傳統腐乳肉、腐乳汁、白糖、甜面醬制成的汁拌勻,裝碗蒸制而成.是河北人年節期間常備的菜肴.因其肥而不膩、色澤紅艷,很受人們的喜愛.一起來看一下詳細做法吧.原料:五花肉 調料:豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面醬、料酒、蔥、姜、八角 制作方法:五花肉刮凈肉皮表面的油污,洗凈,放清水中煮至斷生撈出.將五花肉切成8cm長2cm厚的片豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面醬制成調料汁,五花肉下入拌勻.拌過調料汁的五花肉片皮向下整齊的擺在碗中,放上蔥、姜、料酒,生籠屜蒸1小時,取出口入盤中即可.