腐乳肉的家常做法

家常腐乳肉做法:1、五花肉洗凈切塊,腐乳連汁攪碎拌勻2、五花肉焯水后撈出,除去浮沫.3、鍋內(nèi)油溫3成熱時(shí),放入糖4、糖炒出糖色后(不用完全煬化),放入五花肉猛火快炒,使肉上色5、加入腐乳汁、料酒及老抽,將肉翻炒均勻 6、放入蔥姜,加入開水至肉面,蓋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)左右,待肉汁收時(shí)便可出鍋

腐乳肉怎么做?

先把瘦肉切成塊,加蔥、姜、蒜等佐料放入鍋內(nèi)燜至熟爛;將腐乳用勺子拍散,放入鍋中與肉一起燉即可!

腐乳肉的做法,腐乳肉怎么做好吃,腐乳肉的家常做法

1.五花肉2.腐乳汁3.蔥、姜4.將五花肉切成寸方塊洗凈5.飛水后控水備用6.焯好的五花肉7.凈炒鍋?zhàn)馃裏峒尤胧秤糜蜔?成熱,放入蔥姜爆鍋8.出香味后倒入控好水的肉塊迅速翻炒,肉塊炒至略微發(fā)黃9.加入黃酒和腐乳汁10.翻炒上色11.加入開水至沒過肉面1公分,大火煮開后加蓋關(guān)中小火慢燉35分鐘12.開蓋翻拌一下繼續(xù)加蓋燉35分鐘,加入白糖拌勻轉(zhuǎn)大火至收汁即可出鍋

腐乳肉家常做法,正宗腐乳肉怎么做

主料 五花肉750g 輔料 紅色腐乳汁40g 黃酒20g 白糖20g 香蔥2根 姜 幾片 食用油20g 步驟1.五花肉2.腐乳汁3.蔥、姜4.將五花肉切成寸方塊洗凈5.飛水后控水備用6.焯好的五花肉7.凈炒鍋?zhàn)馃裏峒尤胧秤糜蜔?成熱,放入蔥姜爆鍋8.出香味后倒入控好水的肉塊迅速翻炒,肉塊炒至略微發(fā)黃9.加入黃酒和腐乳汁10.翻炒上色11.加入開水至沒過肉面1公分,大火煮開后加蓋關(guān)中小火慢燉35分鐘12.開蓋翻拌一下繼續(xù)加蓋燉35分鐘,加入白糖拌勻轉(zhuǎn)大火至收汁即可出鍋

怎么做好吃,腐乳肉的家常做法

腐乳肉比紅燒肉要來的好吃,這個(gè)是媽媽小時(shí)候經(jīng)常給我們煮的肉肉,因?yàn)槟菚r(shí)候家里腐乳也是自己做的,我燒的沒有媽媽好吃,不夠味道還是有滴.食材 主料 五花肉500g 腐乳20g 輔料 油 適量 鹽 適量 醬油 適量 步驟1.準(zhǔn)備好食材,五花肉,腐乳2.五花肉切成正方形3.鍋內(nèi)放入適量的水放入五花肉滾過4.滾好的五花肉洗干凈5.鍋內(nèi)放入適量的油放入糖炒到起泡6.放入五花肉7.炒到有醬油的顏色8.加入適量的水9.加入腐乳10.加入適量的鹽巴11.加入適量的醬油12.滾一下,因?yàn)榧蔽曳湃敫邏哄佒罅?3.放入高壓鍋壓出氣后10分鐘即可14.壓好的樣子 小貼士 肉去掉血水再來煮到的話Q一點(diǎn)

正宗上海腐乳肉的做法是什么啊?

腐乳肉的做法(上海美食)

配料：豬肋條酒750克、紅乳腐75克、嫩綠葉菜250克、姜片5克 、碎水糖75克、濃紅米曲米水50克、精鹽7.5克、 紹酒25克、桑皮紙1張、桂皮1克、植物油25克、濕淀粉5克、蔥結(jié)5克

制作方法：

1． 烤：將豬肋條肉切成2厘米長、1.3厘米寬的長方塊，平叉在鐵叉上，皮朝下放在爐火上，烤至皮呈深黃焦色時(shí)為止，放入清水中浸一會(huì)兒，用刀刮去毛根、污穢，再用溫水洗凈，放入湯鍋，用小火燒至六成熟時(shí)，撈起冷卻，在皮面上剞上花紋，刀深為肉的一半，接著在肉面上剞兩個(gè)斜十字刀，刀深為肉的1/4。將綠葉菜洗凈，瀝干水分待用。

2． 蒸：半紅乳腐捏碎，用紗布過濾，去渣留鹵，與紅米曲米汁、紹酒調(diào)和后抹在豬肉上，放入扣碗，上籠蒸酥，約需兩小時(shí)左右，撕去封口紙，取去蔥、姜、桂皮、大茴香，潷出鹵汁。

3． 燒：將鍋放火上，下花生油燒熱，投入綠葉菜，加鹽、糖、味精，煸熟后，起鍋盛入菜盤打底，同時(shí)將肉皮朝上扣在綠葉菜上，跟著將潷出的鹵汁倒回原鍋收濃，可加適量濕淀粉勾芡，澆在豬肉上即成。

注意：

1． 嫩綠葉菜可選青菜、菠菜或草頭等。

2． 如沒有桑皮紙可選用玻璃或絲棉紙。目的是以防水汽入碗。

風(fēng)味特點(diǎn)：

1． 此菜系火功菜肴，色澤鮮紅，酥爛不膩，表不變，鹵肥濃，甜咸適口，老少咸宜。是燒肉中別具風(fēng)味的一種菜肴，遍及江南地區(qū)。

2． 具體操作與紅燒肉相似，只是紅燒肉以黃酒、醬油玳水，乳腐肉以紅腐汁為主，經(jīng)過烤、蒸、燒三道工序，便成富有地方特色的美味。

3． 如用荷葉夾夾食更覺爽口。荷葉夾制法：將發(fā)酵面50克，搟成圓莆片，刷上植物油，對(duì)折盛裝 圓表，再在上面切成若干刀痕，為荷葉狀，放入蒸籠，用旺火5~6分鐘即成荷葉夾。

4． 乳腐肉原三是用紅乳腐作調(diào)料，后逐漸改用紅米曲米，把肉燒成紅乳腐大小，借用紅乳腐的形與以故名。

腐乳肉怎么做好吃,玫瑰腐乳肉的家常做法

用料 腐乳汁(難買) 兩勺五花肉 適量糖 適量蔥 適量姜 兩片黃酒 少許玫瑰腐乳肉的做法 在電飯鍋中放入水,蔥姜放入,將五花肉改刀放入其中,最后倒入少許的黃酒去腥.差不多一小時(shí)后,將鍋中的蔥姜撈出,倒入腐乳汁兩勺左右,放一塊冰糖,調(diào)味好,腐乳汁里有鹽分.然后繼續(xù)燉上半小時(shí)左右.燉好后將肉放入不粘鍋鍋中,倒入沒過肉的湯汁,大火開始收汁,在最后時(shí)刻放入一小塊冰糖亮色,如果不在意賣相就不用了.要時(shí)刻關(guān)注,焦與不焦只在一秒之間.在鍋里不斷冒泡,而且汁水變的濃稠的時(shí)候,即可出鍋啦~微甜香濃!

浙菜特色菜蒜香腐乳肉怎么做?

主料:半肥半瘦豬肉250克配料:腐乳、味精、蔥、姜、八角、花椒、香葉、蒜末、青紅椒末、老抽 蒜香腐乳肉 做法:1、肉切大塊煮熟,出鍋涂上老抽,下油鍋炸上色,切小塊2、腐乳攪散均勻拌上肉塊,加味精、八角、花椒、蔥、姜、香葉、少許水上鍋蒸軟爛,出鍋挑去調(diào)料3、另鍋入底油煸香蒜末,下蒸好的肉,放幾滴老抽上色炒勻,撒上青紅椒末出鍋即可 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

誰有腐乳肉的做法？（拒絕復(fù)制粘貼）

主料：

五花肉、腐乳汁、蒜末、醬油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）

制作方法：

1.將五花肉洗凈切成麻將大小的塊兒，可以將大塊兒肥肉先剔下，加兩勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺醬油（如果用老抽得話要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的話這步就不用加了），一起攪拌均勻，腌制30—40分鐘左右；

2.中途可以翻面一下，保證腌制均勻；

3.炒鍋燒熱，放少許的油，下將肥肉放進(jìn)鍋中煸出多余的油分；

4.待肥肉變得微微焦黃，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高湯末過肉為準(zhǔn)，加半勺鹽，一勺糖，（如果用干的香料的話，此時(shí)加入），大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，待湯汁收濃即可；

提示：

1、如果愛吃蒜味的話，可以考慮在快出鍋時(shí)再撒一把蒜末，這樣蒜味會(huì)非常濃郁。

2、盡量別在腌制時(shí)加太多的糖，因?yàn)榉嗜庖褥猿矗滋翘嗟脑捄苋菀捉埂⒄冲仯绊懗善吠庥^。

腐乳肉的家常做法 腐乳肉怎么做

腐乳肉各地都有,但河南的做法和南方部分地方的做法不同,選用新鮮五花肉煮至斷生,切片,用豆腐 河南傳統(tǒng)腐乳肉、腐乳汁、白糖、甜面醬制成的汁拌勻,裝碗蒸制而成.是河北人年節(jié)期間常備的菜肴.因其肥而不膩、色澤紅艷,很受人們的喜愛.一起來看一下詳細(xì)做法吧.原料:五花肉 調(diào)料:豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面醬、料酒、蔥、姜、八角 制作方法:五花肉刮凈肉皮表面的油污,洗凈,放清水中煮至斷生撈出.將五花肉切成8cm長2cm厚的片豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面醬制成調(diào)料汁,五花肉下入拌勻.拌過調(diào)料汁的五花肉片皮向下整齊的擺在碗中,放上蔥、姜、料酒,生籠屜蒸1小時(shí),取出口入盤中即可.