粵菜特色菜腐乳肉怎么做?
主料:帶皮五花肉,豆腐調(diào)料:紅方腐乳、姜汁、料酒、糖、香菜做法:1、是否選購(gòu)了一塊上好的五花肉,決定這道菜的成敗.最好挑一塊肥瘦相間,呈五花三層的形狀的.將五花肉洗干凈,放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就行.取出晾涼,把肉切成條狀.2、放入腐乳塊和汁、料酒、姜汁、白糖少許、制成調(diào)料汁,五花肉下入拌勻.3、將沾滿汁的肉片整齊的擺在碗中,再將蘸了料汁的豆腐放在肉上面.4、放入蒸籠蒸1小時(shí).上桌前將蒸好的肉倒扣在盤(pán)子里,點(diǎn)綴些香菜即可.該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
誰(shuí)有腐乳肉的做法？（拒絕復(fù)制粘貼）
主料：
五花肉、腐乳汁、蒜末、醬油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）
制作方法：
1.將五花肉洗凈切成麻將大小的塊兒，可以將大塊兒肥肉先剔下，加兩勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺醬油（如果用老抽得話要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的話這步就不用加了），一起攪拌均勻，腌制30—40分鐘左右；
2.中途可以翻面一下，保證腌制均勻；
3.炒鍋燒熱，放少許的油，下將肥肉放進(jìn)鍋中煸出多余的油分；
4.待肥肉變得微微焦黃，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高湯末過(guò)肉為準(zhǔn)，加半勺鹽，一勺糖，（如果用干的香料的話，此時(shí)加入），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，待湯汁收濃即可；
提示：
1、如果愛(ài)吃蒜味的話，可以考慮在快出鍋時(shí)再撒一把蒜末，這樣蒜味會(huì)非常濃郁。
2、盡量別在腌制時(shí)加太多的糖，因?yàn)榉嗜庖褥猿矗滋翘嗟脑捄苋菀捉埂⒄冲仯绊懗善吠庥^。
腐乳肉的做法
腐乳肉 主料五花肉700克 調(diào)料冰糖70克 姜5克 料酒1小勺 老抽1小勺 小蔥10克 腐乳(紅)3塊 水600毫升 植物油2大勺 腐乳肉的做法1.五花肉洗凈切成塊,玫瑰腐乳連同一些腐乳汁用勺子攪碎拌勻2.五花肉放入冷水中,焯水后撈出,將浮沫沖洗干凈3.鍋內(nèi)小火熱油,當(dāng)油溫3成熱時(shí),放入冰糖翻炒4.冰糖炒出糖色后(不用全部炒化),放入五花肉大火快速翻炒,使肉沾上糖色5.加入腐乳汁、料酒及老抽,先將肉色翻炒均勻6.放入蔥姜,加入開(kāi)水至肉面,蓋蓋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)左右,待肉汁收得差不多便可出鍋 希望我的回答對(duì)你有幫助
怎么做腐乳肉？怎么個(gè)做法啊？謝謝
家常腐乳肉——
主料：豬五花肉
調(diào)料：腐乳，醬油，白糖，味精，豬油（沒(méi)有豬油可省略），蔥段，姜塊（拍松）。
做法： 1、將豬肉放鍋內(nèi)煮，六成熟時(shí)撈出晾涼。
2、將肉切成8厘米長(zhǎng)、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齊地碼在碗內(nèi)，放入醬油，白糖，蔥段，姜塊，腐乳（研碎）。
3、上屜蒸一小時(shí)左右～然后將湯控入大勺內(nèi)，肉扣在盤(pán)子內(nèi)。
4、大勺移旺火上，將湯收濃時(shí)點(diǎn)味精，淋豬油少許（沒(méi)有就算了），澆在盤(pán)內(nèi)的肉上即可。
特點(diǎn)：色如玫瑰，味道咸甜，別有風(fēng)味。
腐乳肉的做法：
1：把肉切成薄片，用鹽和酒奄5分鐘。
2：在鍋里翻炒，把肥肉的油逼一點(diǎn)出來(lái)，這樣吃起來(lái)就不油膩了。盛出來(lái)備用。
3：在鍋里放入2湯勺白糖，炒糖色。當(dāng)糖的顏色變成金黃色的汁后，關(guān)火（以免糊掉），倒入肉，繼續(xù)翻炒，開(kāi)火繼續(xù)炒，當(dāng)肉都上色后，就盛出來(lái)備用。
4：在鍋里倒入點(diǎn)水，放入2塊的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入幾小塊蒜頭和幾片姜，倒入肉，燒開(kāi)，等汁收的差不多了，放點(diǎn)雞精和蔥花。
腐乳肉的家常做法 腐乳肉怎么做
腐乳肉的家常做法 腐乳肉怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/870.html
腐乳肉各地都有，但河南的做法和南方部分地方的做法不同，選用新鮮五花肉煮至斷生，切片，用豆腐
河南傳統(tǒng)腐乳肉、腐乳汁、白糖、甜面醬制成的汁拌勻，裝碗蒸制而成。是河北人年節(jié)期間常備的菜肴。因其肥而不膩、色澤紅艷，很受人們的喜愛(ài)。一起來(lái)看一下詳細(xì)做法吧。原料：五花肉 調(diào)料：豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面醬、料酒、蔥、姜、八角 制作方法：五花肉刮凈肉皮表面的油污，洗凈，放清水中煮至斷生撈出。將五花肉切成8cm長(zhǎng)2cm厚的片豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面醬制成調(diào)料汁，五花肉下入拌勻。拌過(guò)調(diào)料汁的五花肉片皮向下整齊的擺在碗中，放上蔥、姜、料酒，生籠屜蒸1小時(shí)，取出口入盤(pán)中即可。
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河北地區(qū)腐乳肉的做法??
原料: 五花肉 腐乳. 做法: 1、五花肉放蔥姜大料煮熟; 2、腐乳打碎,煮好的肉切片(放涼了切好切,我就是沒(méi)放涼切的所以厚薄不一了)將腐乳均勻的抹在每片肉上; 3、將抹好的肉皮沖下碼在碗內(nèi)上籠蒸入味即可.
腐乳肉怎么做會(huì)更好吃？
豬肋條肉750克、紅腐乳75克、姜片、嫩綠葉菜、碎水糖、精鹽、紹酒、植物油、濕淀粉、蔥適量。
制作流程：
將豬肋條肉洗凈切成2厘米長(zhǎng)、寬1厘米多點(diǎn)的長(zhǎng)方形。放入湯鍋，用小火燒成6成熟時(shí)，撈起冷卻，在皮面上剞上花紋，刀深為肉的一半。接著在肉面上剞兩個(gè)斜十字刀，刀深為肉的四分之一。
紅腐乳用紗布過(guò)濾，去渣留鹵。與紹酒調(diào)和后涂在豬肉上，放入扣碗，上籠蒸酥。約需2小時(shí)左右，撕去封口紙，取去蔥、姜、桂皮、大茴香，潷出鹵汁。
坐鍋點(diǎn)火，放花生油燒熱，投入綠葉菜，加鹽、糖、味精，煸熟后，盛入菜盤(pán)打底。同時(shí)將肉皮朝上扣在綠葉菜上，跟著將潷出的鹵汁倒回原鍋收濃，澆在豬肉上即成。
___________ 洪福齊天(腐乳肉)
主菜。原料:
五花豬肉1塊（500g）；紅腐乳汁（125g）；姜3片；蔥2段；鹽1/2茶匙（3g話滋?湯匙（30g）；黃酒2湯匙（30ml）；紅米2茶匙（10g）；香油1茶匙（5ml）
制作方法:
1．將五花肉洗干凈，清理掉細(xì)毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾涼，在皮的上面用刀劃成小方格。
2．紅米加水熬成汁。
3．將五花肉放入鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)肉面，放蔥、姜、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽，燉1個(gè)小時(shí)，待水分大半收干，將肉撈起，皮朝下扣在大碗中。
4．將未收干的湯汁倒入肉碗內(nèi)，上屜再蒸約半小時(shí)，至肉酥爛為止。
5．上桌前將蒸好的肉倒扣在盤(pán)子里，肉皮朝上，夾去蔥姜不要。潷出肉汁，在炒鍋中收濃，淋上香油，澆在腐乳肉上就好了
腐乳肉怎么做啊?是最簡(jiǎn)單的那種
1.首先把五花肉用水煮七八分熟 2.放涼后切成薄片,一片一片碼放在碗里,放上醬油,鹽,糖,蔥姜蒜,料酒,重要是腐乳把腐乳泄開(kāi),還可以根據(jù)個(gè)人喜歡添加別的材料,但我做就放前面幾樣,如果不喜歡顏色太重,可以不放醬油. 3.上鍋蒸40分鐘左右,肉變軟爛把肉扣在盤(pán)里就好了.
腐乳肉的熱量是多少?
腐乳肉的熱量(以100克可食部分計(jì))是458大卡(1916千焦),單位熱量較高. 每100克腐乳肉的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的20%.
求腐乳肉的做法
·配 料: 豬肉,腐乳,白糖. ·操 作: 1:把肉切成薄片,用鹽和酒奄5分鐘. 2:在鍋里翻炒,把肥肉的油逼一點(diǎn)出來(lái),這樣吃起來(lái)就不油膩了.盛出來(lái)備用. 3:在鍋里放入2湯勺白糖,炒糖色.當(dāng)糖的顏色變成金黃色的汁后,關(guān)火(以免糊掉),倒入肉,繼續(xù)翻炒,開(kāi)火繼續(xù)炒,當(dāng)肉都上色后,就盛出來(lái)備用. 4:在鍋里倒入點(diǎn)水,放入2塊的玫瑰腐乳,把腐乳完全打散,腐乳汁里放入幾小塊蒜頭和幾片姜,倒入肉,燒開(kāi),等汁收的差不多了,放點(diǎn)雞精和蔥花.