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腐乳肉(腐乳肉的做法)

粵菜特色菜腐乳肉怎么做?

粵菜特色菜腐乳肉怎么做?

主料:帶皮五花肉,豆腐調(diào)料:紅方腐乳、姜汁、料酒、糖、香菜做法:1、是否選購(gòu)了一塊上好的五花肉,決定這道菜的成敗.最好挑一塊肥瘦相間,呈五花三層的形狀的.將五花肉洗干凈,放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就行.取出晾涼,把肉切成條狀.2、放入腐乳塊和汁、料酒、姜汁、白糖少許、制成調(diào)料汁,五花肉下入拌勻.3、將沾滿汁的肉片整齊的擺在碗中,再將蘸了料汁的豆腐放在肉上面.4、放入蒸籠蒸1小時(shí).上桌前將蒸好的肉倒扣在盤(pán)子里,點(diǎn)綴些香菜即可.該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

誰(shuí)有腐乳肉的做法?(拒絕復(fù)制粘貼)

誰(shuí)有腐乳肉的做法?(拒絕復(fù)制粘貼)

主料:

五花肉、腐乳汁、蒜末、醬油(老抽也可以)、白糖、料酒(可以用少量白酒替代)、五香粉(放草果、大料也行)

制作方法:

1.將五花肉洗凈切成麻將大小的塊兒,可以將大塊兒肥肉先剔下,加兩勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺醬油(如果用老抽得話要半勺就行了,只是增色的作用)、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉(如果用草果、八角、等香料的話這步就不用加了),一起攪拌均勻,腌制30—40分鐘左右;

2.中途可以翻面一下,保證腌制均勻;

3.炒鍋燒熱,放少許的油,下將肥肉放進(jìn)鍋中煸出多余的油分;

4.待肥肉變得微微焦黃,加入瘦肉,一起翻炒,倒入水或者高湯末過(guò)肉為準(zhǔn),加半勺鹽,一勺糖,(如果用干的香料的話,此時(shí)加入),大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火,待湯汁收濃即可;

提示:

1、如果愛(ài)吃蒜味的話,可以考慮在快出鍋時(shí)再撒一把蒜末,這樣蒜味會(huì)非常濃郁。

2、盡量別在腌制時(shí)加太多的糖,因?yàn)榉嗜庖褥猿矗滋翘嗟脑捄苋菀捉埂⒄冲仯绊懗善吠庥^。

腐乳肉的做法

腐乳肉的做法

腐乳肉 主料五花肉700克 調(diào)料冰糖70克 姜5克 料酒1小勺 老抽1小勺 小蔥10克 腐乳(紅)3塊 水600毫升 植物油2大勺 腐乳肉的做法1.五花肉洗凈切成塊,玫瑰腐乳連同一些腐乳汁用勺子攪碎拌勻2.五花肉放入冷水中,焯水后撈出,將浮沫沖洗干凈3.鍋內(nèi)小火熱油,當(dāng)油溫3成熱時(shí),放入冰糖翻炒4.冰糖炒出糖色后(不用全部炒化),放入五花肉大火快速翻炒,使肉沾上糖色5.加入腐乳汁、料酒及老抽,先將肉色翻炒均勻6.放入蔥姜,加入開(kāi)水至肉面,蓋蓋,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜1個(gè)小時(shí)左右,待肉汁收得差不多便可出鍋 希望我的回答對(duì)你有幫助

怎么做腐乳肉?怎么個(gè)做法啊?謝謝

家常腐乳肉——

主料:豬五花肉

  調(diào)料:腐乳,醬油,白糖,味精,豬油(沒(méi)有豬油可省略),蔥段,姜塊(拍松)。

做法: 1、將豬肉放鍋內(nèi)煮,六成熟時(shí)撈出晾涼。

  2、將肉切成8厘米長(zhǎng)、0.7厘米厚的片,皮朝下,整齊地碼在碗內(nèi),放入醬油,白糖,蔥段,姜塊,腐乳(研碎)。

  3、上屜蒸一小時(shí)左右~然后將湯控入大勺內(nèi),肉扣在盤(pán)子內(nèi)。

  4、大勺移旺火上,將湯收濃時(shí)點(diǎn)味精,淋豬油少許(沒(méi)有就算了),澆在盤(pán)內(nèi)的肉上即可。

特點(diǎn):色如玫瑰,味道咸甜,別有風(fēng)味。

腐乳肉的做法:

1:把肉切成薄片,用鹽和酒奄5分鐘。

  2:在鍋里翻炒,把肥肉的油逼一點(diǎn)出來(lái),這樣吃起來(lái)就不油膩了。盛出來(lái)備用。

  3:在鍋里放入2湯勺白糖,炒糖色。當(dāng)糖的顏色變成金黃色的汁后,關(guān)火(以免糊掉),倒入肉,繼續(xù)翻炒,開(kāi)火繼續(xù)炒,當(dāng)肉都上色后,就盛出來(lái)備用。

  4:在鍋里倒入點(diǎn)水,放入2塊的玫瑰腐乳,把腐乳完全打散,腐乳汁里放入幾小塊蒜頭和幾片姜,倒入肉,燒開(kāi),等汁收的差不多了,放點(diǎn)雞精和蔥花。

腐乳肉的家常做法 腐乳肉怎么做

腐乳肉的家常做法 腐乳肉怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/870.html

腐乳肉各地都有,但河南的做法和南方部分地方的做法不同,選用新鮮五花肉煮至斷生,切片,用豆腐

河南傳統(tǒng)腐乳肉、腐乳汁、白糖、甜面醬制成的汁拌勻,裝碗蒸制而成。是河北人年節(jié)期間常備的菜肴。因其肥而不膩、色澤紅艷,很受人們的喜愛(ài)。一起來(lái)看一下詳細(xì)做法吧。原料:五花肉 調(diào)料:豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面醬、料酒、蔥、姜、八角 制作方法:五花肉刮凈肉皮表面的油污,洗凈,放清水中煮至斷生撈出。將五花肉切成8cm長(zhǎng)2cm厚的片豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面醬制成調(diào)料汁,五花肉下入拌勻。拌過(guò)調(diào)料汁的五花肉片皮向下整齊的擺在碗中,放上蔥、姜、料酒,生籠屜蒸1小時(shí),取出口入盤(pán)中即可。

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河北地區(qū)腐乳肉的做法??

原料: 五花肉 腐乳. 做法: 1、五花肉放蔥姜大料煮熟; 2、腐乳打碎,煮好的肉切片(放涼了切好切,我就是沒(méi)放涼切的所以厚薄不一了)將腐乳均勻的抹在每片肉上; 3、將抹好的肉皮沖下碼在碗內(nèi)上籠蒸入味即可.

腐乳肉怎么做會(huì)更好吃?

豬肋條肉750克、紅腐乳75克、姜片、嫩綠葉菜、碎水糖、精鹽、紹酒、植物油、濕淀粉、蔥適量。

制作流程:

將豬肋條肉洗凈切成2厘米長(zhǎng)、寬1厘米多點(diǎn)的長(zhǎng)方形。放入湯鍋,用小火燒成6成熟時(shí),撈起冷卻,在皮面上剞上花紋,刀深為肉的一半。接著在肉面上剞兩個(gè)斜十字刀,刀深為肉的四分之一。

紅腐乳用紗布過(guò)濾,去渣留鹵。與紹酒調(diào)和后涂在豬肉上,放入扣碗,上籠蒸酥。約需2小時(shí)左右,撕去封口紙,取去蔥、姜、桂皮、大茴香,潷出鹵汁。

坐鍋點(diǎn)火,放花生油燒熱,投入綠葉菜,加鹽、糖、味精,煸熟后,盛入菜盤(pán)打底。同時(shí)將肉皮朝上扣在綠葉菜上,跟著將潷出的鹵汁倒回原鍋收濃,澆在豬肉上即成。

___________ 洪福齊天(腐乳肉)

主菜。原料:

五花豬肉1塊(500g);紅腐乳汁(125g);姜3片;蔥2段;鹽1/2茶匙(3g話滋?湯匙(30g);黃酒2湯匙(30ml);紅米2茶匙(10g);香油1茶匙(5ml)

制作方法:

1.將五花肉洗干凈,清理掉細(xì)毛,放在水里煮至八成熟,用筷子能戳透就算好了。取出晾涼,在皮的上面用刀劃成小方格。

2.紅米加水熬成汁。

3.將五花肉放入鍋內(nèi),加水沒(méi)過(guò)肉面,放蔥、姜、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽,燉1個(gè)小時(shí),待水分大半收干,將肉撈起,皮朝下扣在大碗中。

4.將未收干的湯汁倒入肉碗內(nèi),上屜再蒸約半小時(shí),至肉酥爛為止。

5.上桌前將蒸好的肉倒扣在盤(pán)子里,肉皮朝上,夾去蔥姜不要。潷出肉汁,在炒鍋中收濃,淋上香油,澆在腐乳肉上就好了

腐乳肉怎么做啊?是最簡(jiǎn)單的那種

1.首先把五花肉用水煮七八分熟 2.放涼后切成薄片,一片一片碼放在碗里,放上醬油,鹽,糖,蔥姜蒜,料酒,重要是腐乳把腐乳泄開(kāi),還可以根據(jù)個(gè)人喜歡添加別的材料,但我做就放前面幾樣,如果不喜歡顏色太重,可以不放醬油. 3.上鍋蒸40分鐘左右,肉變軟爛把肉扣在盤(pán)里就好了.

腐乳肉的熱量是多少?

腐乳肉的熱量(以100克可食部分計(jì))是458大卡(1916千焦),單位熱量較高. 每100克腐乳肉的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的20%.

求腐乳肉的做法

·配 料: 豬肉,腐乳,白糖. ·操 作: 1:把肉切成薄片,用鹽和酒奄5分鐘. 2:在鍋里翻炒,把肥肉的油逼一點(diǎn)出來(lái),這樣吃起來(lái)就不油膩了.盛出來(lái)備用. 3:在鍋里放入2湯勺白糖,炒糖色.當(dāng)糖的顏色變成金黃色的汁后,關(guān)火(以免糊掉),倒入肉,繼續(xù)翻炒,開(kāi)火繼續(xù)炒,當(dāng)肉都上色后,就盛出來(lái)備用. 4:在鍋里倒入點(diǎn)水,放入2塊的玫瑰腐乳,把腐乳完全打散,腐乳汁里放入幾小塊蒜頭和幾片姜,倒入肉,燒開(kāi),等汁收的差不多了,放點(diǎn)雞精和蔥花.

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