椒鹽蝦是怎么制作的?
椒鹽蝦材料:鮮蝦500克、蔥、姜末各1小匙 椒鹽蝦調(diào)料:黃酒1小匙、白糖1小匙、雞精1/2小匙、鹽少許、椒鹽適量 椒鹽蝦做法: 1. 鮮蝦剪去蝦須、蝦足,挑去泥腸,用清水沖凈瀝干; 2. 鍋中倒入足量油.約八成熱時(shí)將蝦倒入,中大火炸至蝦身變紅后撈出控油; 3. 鍋中留少許底油,小火爆香蔥姜末; 4. 倒入炸好的蝦,中大火翻炒幾下,調(diào)入所有“調(diào)料”,快速炒勻即可.食用前撒上椒鹽. tips: 1. 判斷油溫可以用一根筷子插入油中.八成熱時(shí),氣泡變得很密集,鍋的上方油煙變得明顯.這樣的溫度適合煎炸,可以使炸出的蝦外皮酥脆; 2. 炸好的蝦再次下鍋炒時(shí)快速翻炒即可,過(guò)久會(huì)使蝦失去酥脆的口感; 3. 炸完蝦的油可以用來(lái)炒菜,能夠提鮮.
椒鹽蝦怎么做?
鮮活基圍蝦:半斤 粗海鹽:大量(顆粒較大的那種) 花椒:一把 蔥白、碎干辣椒:適量 做法: 1.基圍蝦洗凈后剪去須和胸足; 2.鍋內(nèi)倒油燒至7成熱,倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候,如果炸的太過(guò)蝦會(huì)變老失去鮮嫩口感) 3.撈出控干油備用; 1.把粗鹽倒入平底鍋內(nèi),加熱至鹽粒發(fā)燙,不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)? 2.鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動(dòng),使之混合均勻; 3.加熱到鹽粒開(kāi)始變成淺淺的黃褐色,花椒散發(fā)出香味; 4.將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每只蝦均勻裹上椒鹽粒; 5.再加入蔥白和碎干辣椒炒勻; 6.關(guān)火,加蓋,用椒鹽的溫度燜焗蝦5-8分鐘; 裝盤(pán)就能吃啦啦啦~~~
基圍蝦怎么做好吃,椒鹽基圍蝦的家常做法
主料海蝦16只輔料油 適量鹽 適量椒鹽 適量料酒 適量蒜 適量步驟1.準(zhǔn)備食材.2.將蝦須和蝦槍剪掉.3.去蝦線后加入少許鹽.4.加入適量淀粉和料酒拌勻腌制半個(gè)小時(shí)入味.5.鍋中放適量油,入腌好的蝦煎制.6.至兩面上色金黃盛出備用.7.蒜切成粒.8.利用鍋中煎蝦的底油,炒香蒜粒.9.將蒜粒炒至金黃.10.加入煎好的蝦同炒.11.最后加入椒鹽調(diào)味出鍋即可.小貼士1、蝦要挑去蝦線2、煎蝦的油不必用得太多,比炒菜時(shí)多一點(diǎn)即可.3、蒜粒要煸至金黃,讓它的香氣充分揮發(fā)出來(lái).
紅蝦的做法，椒鹽紅蝦怎么做好吃，椒鹽紅蝦的家常做法
用料
主料
蝦4個(gè)
青椒1個(gè)
紅椒1個(gè)
輔料
姜
適量
椒鹽
適量
油
適量
蒜
適量
白葡萄酒
少許
椒鹽紅蝦的做法
1.
從蝦的背部煎開(kāi)，拉出蝦線
2.
清洗干凈的蝦加入鹽、姜片和白葡萄酒腌制一下
3.
將蝦表面的水分吸干
4.
燒熱鍋，放比平時(shí)多一點(diǎn)的油，下入腌制過(guò)的紅蝦去煎炸
5.
炸好后再翻個(gè)面，將蝦炸熟
6.
鍋中留少許油， 下入青紅椒和蒜絲一起翻炒
7.
下入炸好的紅蝦
8.
加入椒鹽，注意兩面都要撒上
9.
盛入盤(pán)中
烹飪技巧
1. 紅蝦的處理: 剪去蝦的頭須，再?gòu)奈r背上煎開(kāi)，挑出蝦線，洗干凈后用鹽、姜片和白葡萄酒腌制一下；
2. 我們要用比平時(shí)多點(diǎn)的油將蝦煎炸熟，注意蝦下鍋時(shí)要將表面水分吸干， 避免放入時(shí)油濺出來(lái)；
3. 加入青紅椒和蒜絲煸炒是為了讓口味更復(fù)合，炒出香味后再下入炸好的紅蝦，邊翻炒邊加入椒鹽，椒鹽的量要大點(diǎn)， 雙面都要撒上，并要撒的均勻。
香蔥椒鹽蝦，烤箱怎樣烤香蔥椒鹽蝦，烤箱椒鹽蝦做法
用料
鮮蝦 12只
鹽 適量
白砂糖 微量
香蒜粉 1/4小勺
五香粉 1/4小勺的一半
玉米油 1小勺
花椒面 1/4小勺的一半
料酒 1大勺
小蔥 2根
鹽 微量
紅甜椒 少量
洋蔥 少量
花椒面 1/4小勺的一半
玉米油 少量
香蔥椒鹽蝦的做法
將蝦洗凈，晾干表面水分，從背部劃開(kāi)（避開(kāi)頭部從身體到尾端劃大口，或用剪刀剪開(kāi)，但肚子勿劃斷）去蝦線。
用竹簽穿好，之后從尾端往前推一點(diǎn)，這樣，劃開(kāi)的蝦肉就翻開(kāi)了
將鹽，白砂糖，香蒜粉，五香粉，玉米油，花椒面（第一份）倒入小碗中，混合均勻。把穿好的蝦放入烤盤(pán)中，在開(kāi)背處的肉上面刷上調(diào)料，碼味半小時(shí)。
混合小蔥，鹽，紅甜椒、洋蔥，花椒面（第二份），玉米油拌勻。（此時(shí)可預(yù)熱烤箱，200℃）
將C料放入每只蝦開(kāi)背處。
入烤箱中層，上下火，10分鐘。
小清蝦想用鹽淹著吃怎么做呢?
.1.將對(duì)蝦洗凈,剪去蝦槍和腿,瀝干水分備用. .2.在容器內(nèi)放配料適量,拌勻. 33.放入洗凈的對(duì)蝦,再次拌勻,放入冰箱冷藏室即可.待三天左右對(duì)蝦由青色變紅即可上桌食用. 做的蝦無(wú)油,口感鮮美,略帶嚼勁,
椒鹽瀨尿蝦如何做
做法三：椒鹽瀨尿蝦（這可是春園三排八號(hào)的招牌菜之一哦）： 1、將蝦頭尖角及蝦足剪去，洗凈，放在用姜、蔥、酒、鹽、味精和清水調(diào)成的味料水中浸泡5分鐘，撈出濾去水分。2、旺火熱鍋，落棕油至八成熱度，落蝦炸至起焦黃色，倒入笊籬控干油分。3、原鍋置灶上，贊酒爆香，投入料頭（蒜茸、洋蔥粒、尖椒粒），再將炸好的富貴蝦放入料鍋翻炒幾下，投入少許椒鹽炒勻即成。裝盤(pán)時(shí)只擇富貴蝦擺放圓盤(pán)中，其余物料廢棄。 特點(diǎn)：色澤焦黃，香氣濃郁，剝殼食之，蝦肉嫩爽，鮮香可口。做法四：做法是：先將蝦洗凈用干布吸干水份，加入五香粉、鹽和胡椒粉，腌三十分鐘。然后將放入滾油中炸脆后盛出，原鍋倒出油后，爆香蔥、切細(xì)的紅椒等，再將蝦回鍋，放點(diǎn)料酒，盛出即可。
干炒椒鹽瀨尿蝦
準(zhǔn)備材料：瀨尿蝦、紅辣椒1個(gè)、蒜適量、椒鹽、油、紹酒
準(zhǔn)備步驟：
1、把蝦洗干凈待用
2、將紅辣椒切絲、蒜切成末
制作方法：
1、先在鍋里燒開(kāi)水，等水開(kāi)后，把瀨尿蝦倒入灼到5成熟；
2、將蝦撈起，把蝦身上的水晾干，待用；
3、將辣椒絲和蒜末倒到燒開(kāi)的油鍋里爆香，上碟待用；
4、等蝦身干得差不多的時(shí)候，燒油鍋，把蝦倒入鍋內(nèi)炒，大約炒4-5分鐘，放入少許紹酒，繼續(xù)炒；
5、由于需要把蝦炒干身，所以炒的時(shí)間比較長(zhǎng)，炒到蝦身不見(jiàn)濕的時(shí)候就加入辣椒絲、蒜末和椒鹽炒。2分鐘后上碟。
提示：
1、灼好后一定要等蝦身干了再炒
2、一定要炒到蝦干身才好吃
這個(gè)椒鹽瀨尿蝦最大的特點(diǎn)是簡(jiǎn)單，免去了油榨的麻煩和不健康，味道不錯(cuò)哦！
椒鹽串串蝦的做法 椒鹽串串蝦怎么做好吃
主料
鮮蝦
1斤
輔料
油
適量
椒鹽粉
適量
姜
1片
蒜
1瓣
竹簽
數(shù)根
料酒
5g
步驟
1.鮮蝦清洗干凈。（因?yàn)槭腔钗r，在清洗干凈后記得用蓋子蓋著，不然就會(huì)跳的到處都是 T.T）
2.竹簽用開(kāi)水燙過(guò)，姜蒜切末，椒鹽粉備用。（沒(méi)有竹簽可不用）
3.用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，向上挑斷蝦線，再捏住斷開(kāi)的線頭，抻出蝦線。（動(dòng)作要慢點(diǎn)）
4.依次將處理好的蝦剪掉蝦槍?zhuān)r須。
5.用燙過(guò)的竹簽串起蝦，清洗干凈。
6.鍋內(nèi)倒油加熱后，把蝦串輕輕放入。（覺(jué)得費(fèi)油的話，油量沒(méi)過(guò)蝦的一半即可，蝦串一定要瀝干水分，避免在炸的時(shí)候?yàn)R油）
7.炸制蝦的表面肉殼分離，撈出控油。
8.油溫達(dá)8成熱，把炸好的蝦再如果炸一遍。（第二次炸是把蝦里面的油炸出來(lái)；復(fù)炸過(guò)的蝦才是外酥里嫩的關(guān)鍵之處）
9.鍋內(nèi)留適量油，中小火，把姜和蒜末爆香。
10.再加入1勺料酒增鮮去腥。
11.加入適量的椒鹽粉，用筷子稍稍拌下，調(diào)料粘上蝦串即可出鍋。
椒鹽鳳尾蝦的做法是什么？
椒鹽鳳尾蝦 椒鹽鳳尾蝦的制作材料： 主料：海蝦250克 輔料：雞蛋200克 調(diào)料：小麥面粉75克,大蔥10克,鹽3克,椒鹽2克,味精1克,姜汁2克,料酒5克,植物油100克
教您椒鹽鳳尾蝦怎么做，如何做椒鹽鳳尾蝦才好吃
1.將大海蝦剝?nèi)ヮ^、殼、留尾，剔去背脊沙線，用清水洗凈，瀝干水份后放碗中；
2.蝦仁內(nèi)調(diào)入精鹽、味精、姜汁、料酒和蔥結(jié)（用刀拍一下）腌漬10分鐘；
3.雞蛋50克、蛋清50克磕在碗內(nèi)，調(diào)入面粉拌勻，再加冷油拌勻制成蛋面糊；
4.炒鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時(shí)將蝦逐頭掛蛋面糊下油鍋炸至淡黃色，起鍋裝盤(pán)；
5.配上一小碟花椒鹽，上席。
椒鹽鳳尾蝦的制作要訣：
1.原料中植物油100克是實(shí)耗量，因有過(guò)油炸制的過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油300克左右；
2.選料時(shí)鮮蝦大小要基本一樣，掛糊時(shí)可先在蝦頭插一牙簽，裝盤(pán)時(shí)去掉。
小帖士-食物相克： 海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
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椒鹽皮皮蝦家常做法,正宗椒鹽皮皮蝦怎么做
主料 香蔥,姜,干辣椒,小紅椒,椒鹽,皮皮蝦兩斤 椒鹽皮皮蝦的做法步驟 1. 準(zhǔn)備輔料 2. 將皮皮蝦洗凈,過(guò)油大火炸兩次,兩次可以使皮皮蝦的皮更脆!兩次加起來(lái)不要超過(guò)7分鐘! 3. 最后,加點(diǎn)點(diǎn)油,爆香輔料,再放入炸好的皮皮蝦,在撒勻椒鹽粉!兩分鐘翻炒即可! 4. 完成