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金鯧魚的做法哪種好吃

材料金昌魚,油,小蔥,姜片,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香醋,鹽,白胡椒,干辣椒,花雕做法1、將金昌魚用腌料腌制15分鐘.2、腌制期間,將除植物油之外的調(diào)料加適量的水后混合待用.3、植物油倒入平底鍋中,將魚煎至兩面金黃后盛出.4、鍋中倒入少量植物油,中火煸香姜片與干辣椒.5、將小蔥平鋪在鍋中,略微煎香.6、之后將金昌魚放在小蔥上.7、加入事前準(zhǔn)備好調(diào)料汁,沒過魚身,中火燉15分鐘即可.

香煎金鯧魚的家常做法大全怎么做好吃

食材 – 金鯧魚 500g 小蔥 1顆姜 1塊蒜半個(gè) – 步驟 – 1.把買回來的金鯧魚洗凈殺好,也可以叫賣魚的老板幫殺 2.用鹽,姜,蔥,料酒腌制魚半小時(shí) 3.熱油入鍋小火慢煎 4.翻面,沒留意時(shí)間,但是不能心急,應(yīng)該是十多分鐘這樣,自己把握,兩面金黃后出鍋,灑一些蔥花 5.另起鍋油爆姜蒜,倒入適量醬油,澆到魚身上

金昌魚要怎么做才好吃

紅燒最好吃紅燒金昌魚的做法1.金昌魚洗凈,內(nèi)臟黑色部分都摳出來,要不然腥味重,在魚表面切兩刀,撒上鹽腌制10分鐘.2.準(zhǔn)備大料.蔥4片,姜2片,蒜3瓣,冰糖一塊.3.腌制好的魚,表面裹上淀粉.4.鍋中熱油,放入金昌魚煎至兩面金黃.5.拿出備用.6.鍋中熱油,放入備好的大料.7.煸炒一下.8.加入適量味達(dá)美和水.9.把魚放入,放入冰糖.煮3-5分鐘,出鍋.10.裝盤,肉質(zhì)很鮮美哦.放入幾粒自己做的山楂罐頭,魚肉起膩了,來顆山楂,酸酸甜甜吃起來很爽口.

的做法，清燉金鯧魚怎么做好吃，清燉金鯧魚的家常做法

首先準(zhǔn)備材料

主料：金鯧魚1條8兩。

輔料：油3ml、蔥1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、鹽1.5g、清水適量。

1、金鯧魚清洗干凈，撒0.5g鹽、少許白胡椒粉、1ml料酒，抹勻腌制10分鐘。

2、熱鍋，倒3ml油。

3、加入蔥、姜、蒜煸香。

4、加入清水、魚、花椒粒、1ml料酒、1g鹽。中火煮開，改小火燉。

5、小火燉5分鐘后出鍋裝盤。

小貼士

1、金鯧魚提前5～10分鐘用少量鹽、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。

2、金鯧魚肉質(zhì)很嫩，開鍋后小火5～10分鐘足夠了，時(shí)間太長肉老了。

3、金鯧魚屬海魚，本身有一定的咸味，腌的時(shí)候和湯里都要少放鹽啊。咸了肉就不嫩不鮮了。

4、挑選新鮮的，白亮的，腮紅的，眼白的。

冰鮮金鯧魚怎么做好吃，冰鮮金鯧魚的吃法

冰鮮金鯧魚

600g

輔料

油

適量

湖鹽

迷迭香干葉

黑椒粉

鮮檸檬

15g

泰式甜辣醬

20g

步驟

1.準(zhǔn)備好所有食材及腌料。

2.將金鯧魚除鰓去內(nèi)臟后，清理干凈血污，再用干凈的抹巾吸干魚身和腹內(nèi)的水分。

3.如圖所示，在魚身肉厚處，剞上十字花刀，腹壁薄處，那里不用剞刀。

4.先將黑椒粉與湖鹽放入魚腹內(nèi)，涂抹均勻，再把迷迭香捏碎均勻撒入后，在魚的外表上，倒上黑椒粉和湖鹽。

5.用手指的指腹抹勻，并揉搓至湖鹽溶入魚皮之中。

6.再用保鮮袋包裹密封好，放入冰箱保鮮格內(nèi)1晝夜保鮮入味。

7.在烤制前2小時(shí)，將入味的魚從冰箱內(nèi)取出，讓它自然升溫到室溫。不要將保鮮袋拆封，防止升溫過程空氣水汽冷凝在暴露的魚身上。

8.然后再用干凈的抹巾或者廚紙將魚身上的黑椒粉擦抹干凈。因?yàn)榭爵~的溫度較高，防止味料因高溫變色而污染了魚皮。

9.準(zhǔn)備好泰式甜辣醬和1/4瓣鮮檸檬。

10.將步驟8的魚放在烤架上，在表面上均勻地刷涂上一層花生油。注意魚的放置面：成品菜面是要放在烤架底上，當(dāng)要到起焦步驟時(shí)，這個(gè)面，恰好就是正面了。

11.先將烤箱在210度預(yù)熱10分鐘，然后將步驟10的魚放入烤箱上格，烤制15分鐘。

12.然后取出，將魚翻轉(zhuǎn)另一面，按步驟11方式的放置，烤10分鐘；翻轉(zhuǎn)魚時(shí)小心，防止夾破魚皮。完成烤熟秩序后，將烤箱的溫度調(diào)至230度，烤制8~10分鐘，讓魚皮表面收油和起焦，此過程要勤于觀察，防止烤糊，只要看到起焦的顏色合乎成品要求，即可取出。

13.與此同時(shí)，將盛魚的魚碟，置于爐架上，用小火加熱至溫?zé)釥顟B(tài)。魚碟的溫度在感覺上像是洗熱水澡時(shí)的熱水溫度稍高吧。

14.將烤好的魚放入魚碟，擺上蘸醬和檸檬，即可上桌。烤魚本身已經(jīng)有味，蘸醬與檸檬要分上，視各人的口味輕重而完成各自的品嘗。

清蒸金昌魚怎么做

主料金槍魚450g 調(diào)料食鹽適量蔥4棵姜20g 料酒少許調(diào)和油適量芝麻油少許蒸金昌魚的做法1.金槍魚收拾洗凈后(買回來是已經(jīng)殺好的,肚子要特別洗干凈),在魚背上斜劃幾刀(易入味).2.將魚表面抹上少量的鹽,加上一半姜絲和少量料酒,腌制片刻.3.姜切絲,蔥白一段.4.拌入少量的鹽和雞精,均勻的鋪在魚身上,排在盤上,姜絲灑在魚背上.5.蒸鍋放水,燒開,將魚放進(jìn)去大火蒸6–7分鐘即可.關(guān)火,再揭開鍋蓋,加入蔥段,再略微燜1-2分鐘.6.鍋燒熱,放入色拉油和麻油各一半,將蒸魚的汁倒入鍋中,混合,再澆在魚身上即可.營養(yǎng)美味的金昌魚上桌嘍!

金昌魚的烹飪方法

料：鯧魚1條、豆豉1大勺、姜少許、蔥兩棵、辣椒1棵

調(diào)味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺

做法：

1、將鯧魚去腮與內(nèi)臟，兩面切三刀，姜切成末，蔥切成段，辣椒切成圓片。

2、將老抽、酒與蔥、姜、辣椒、豆豉攪拌后，均勻抹在鯧魚的兩面，腌十分鐘左右。

3、把魚放入蒸盤中，腌料放在魚身上，上鍋用大火蒸十分鐘。

4、將2大勺香油加熱后，澆在蒸好的魚上即可。

檸檬魚

材料：鯧魚700克。黃油60克，精鹽一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、檸檬汁各一大匙，檸檬一個(gè)。

做法：

①將檸檬汁、碎香菜、黃油攪勻。

②鯧魚洗凈抹干水，將精鹽、胡椒粉、黃油混合物抹勻魚身。

③把魚放入盤內(nèi)，加水后，中高火6分鐘，取出后可用檸檬片裝飾。

煙熏鯧魚

材料】

鯧魚1條、蔥3根、姜2片

【調(diào)味料】

（a）鹽1/2茶匙、酒1/2茶匙

（b）糖1大匙、開水2大匙

（c）香油少許

【做法】

1. 鯧魚處理乾凈，在魚身上斜劃3刀，用調(diào)味料a涂抹均勻，放入蒸籠蒸熟取出。

2. 在鐵鍋內(nèi)鋪一層錫箔紙，把拌勻好的熏料放在錫箔紙上，再放上鐵架，排上蔥、姜、鯧魚后蓋上鍋蓋，先以中火將鍋燒熱，待冒出白煙時(shí)調(diào)成小火。

3. 將調(diào)味料b淋在魚身上，抹上調(diào)味料c，置於盤中即可。

【料理通】

魚身要?jiǎng)澬钡叮羰斓聂~才不會(huì)見骨，以免影響美觀。煙熏后魚會(huì)有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。

一.煙鯧魚

【所屬菜系】滬菜

【特點(diǎn)】肉質(zhì)嫩，味咸鮮，煙香濃郁。

【原料】鯧魚，蔥花，姜片，曲酒，醬油，精鹽，白糖，味精，飴糖，色拉醬，濕紅茶葉，赤砂糖，熟花生油。

【制作過程】將鯧魚刮鱗，去鰓，去內(nèi)臟洗凈，用斜刀片成三段放在湯盤里，加蔥花，姜片，曲酒，白糖，醬油，飴糖，味精，精鹽，浸債九十分鐘；用鐵絲網(wǎng)架一只在網(wǎng)上抹熟花生油，然后將浸過汁的魚平放在鐵絲網(wǎng)上，放進(jìn)烤箱烤十分鐘左右，再在爐里加茶葉與赤砂糖，關(guān)上爐門任其燃燒冒出濃煙，使鯧魚在爐內(nèi)邊受熱邊煙熏，約六分鐘后，魚表面呈紅棕色，魚塊已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼擺成整魚裝盤，盤子兩邊放色拉醬，供蘸食。

二.黨參鯧魚湯

配方：黨參20克當(dāng)歸10克熟地15克淮山藥25克鯧魚500克蔥20克姜15克紹酒20克鹽5克胡椒粉5克

制作：1．將鯧魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈；黨參切片，當(dāng)歸切段，熟地切片，淮山切片；蔥切段，姜切片。

2．將炒勺置中火上，加素油50克，燒熱至六成熟時(shí)，加入清湯1500毫升。放入以上藥物及路魚、蔥、姜、紹酒、鹽，煮20分鐘即成。

食法：每日2次，食魚喝湯。

功效：滋陰養(yǎng)血，健脾固腎。

三.咖喱鯧魚

材料：油咖喱、鯧魚、元蔥、蔥花、蒜末、醬油、鹽、胡椒粉、味精。

做法：將油咖喱拌勻涂抹在清理過的鯧魚身上，放醬油、鹽腌制2個(gè)小時(shí)以上，切蔥花、蒜末一小碗待用。

上鍋淋油爆炒蔥、蒜末后，放入鯧魚、腌汁翻炒，魚熟后放元蔥少許，撒胡椒粉、味精起鍋。

四.白煮鯧魚

主菜：白鯧魚；

配菜：香菜、青紅尖椒、蔥、姜、蒜；

作料：生抽、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。

做法：1、白鯧魚清理干凈，涼干；

2、配菜洗凈切段備用；

3、起小油鍋炸香姜蔥蒜，下香菜，再將白鯧魚平鋪在配菜上面，加水沒過魚身，蓋蓋煮；

4、隔一會(huì)兒，將魚翻身，再煮；

5、到魚肉發(fā)白將熟，加作料調(diào)味；

6、入味后起鍋裝碟。

菜名：干燒鯧魚

主料：鯧魚

輔料：蔥、姜、大蒜頭、肉糜

調(diào)料：油、料酒、老抽、酒釀、糖、辣醬、水淀粉、生粉

操作：

1、將魚洗凈，在魚兩側(cè)每隔2厘米剞斜直刀口，蔥、蒜、姜切末；

2、將魚用醬油腌漬一下，沾上少許生粉，鍋內(nèi)加油燒至八成熱，將魚投入油中炸成金黃色，撈出控凈油；

3、鍋內(nèi)加油，下蔥、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣醬，炒至出紅油，放入酒釀、老抽、糖和水燒開，放入鯧魚，用小火燜8分鐘，將鯧魚取出放入盤中，鍋內(nèi)的汁水開大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量蔥花，淋上油，澆在鯧魚上面，旁邊圍上熟的面條即可。

主料鯧魚1條（約500克）。

配料肥豬肉25克，冬筍25克，榨菜20克，干紅辣椒2個(gè)，蔥姜蒜共25克。

調(diào)料花生油1000克（約耗50克），白油25克，辣椒油20克，白糖100克，精鹽3克，味精2克，料酒25克，清湯500克。

烹飪工藝：

1.將鯧魚去腮，開膛取出五臟，用清水沖洗干凈，在魚身上每隔2厘米打上象眼花刀。把豬肉、冬筍、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁，蔥蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。 2.炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至九成熱時(shí)，將魚抹上少許醬油下入油鍋內(nèi)，炸至魚呈紅色時(shí)撈出。 3.炒勺內(nèi)放入少許花生油，加入白糖25克，炒至糖呈深紅色時(shí)烹入清湯。另取一勺放入白油，加入豬肉、辣椒、蔥姜蒜、冬筍榨菜煸炒后，倒入湯汁中，再下入炸過的鯧魚，加入精鹽、白糖、料酒，蓋上蓋移至小火上燒至湯至將盡，魚兩面已燒透入味時(shí)，移至旺火上，加入味精，淋上辣椒油大翻勺裝盤即成。

風(fēng)味特點(diǎn)：色澤紅亮，魚肉鮮嫩，甜咸香辣

金昌魚怎么做才比較好吃？

泡椒蒸金昌魚

主料：金昌魚一條輔料：泡椒.紅辣椒調(diào)料：1）油.麻油.鹽.雞精.料酒）姜做法：金昌魚收拾干凈，在魚表面朝兩個(gè)方向分別斜畫上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌制片刻將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚身上. 此時(shí)要把魚身上和肚子里的姜絲拿出來，將剩下的另一般姜絲均勻的灑再盤子底部和魚肚里蒸鍋放水，燒開，將于放進(jìn)去大火蒸6–7分鐘即可.鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚身上即可．在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實(shí)樣子也滿漂亮的，只不過讓上面的剁椒蓋住了(*^__^*)）蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘金昌魚可換成其他魚.

紅燒金昌魚

原料：

金昌魚一條、小蔥適量、姜片適量。

調(diào)料：

生抽、白糖、鹽、料酒。

1、金昌魚收拾干凈后魚身切菱形刀，表面淋一點(diǎn)生抽，腌制片刻燒熱油鍋，一定要足夠熱，幾乎冒煙，將魚抹干表面水份，迅速放入油鍋，轉(zhuǎn)小火，以免燒焦，這時(shí)最好蓋上鍋蓋，以免油濺的到處都是。

2、輕輕搖晃叫油沾滿魚身，蛋切記千萬不要挪動(dòng)魚，否則魚皮就不完整了。

3、大概煎到魚的周邊接近焦?fàn)睿辽?分鐘左右，輕輕嘗試著翻轉(zhuǎn)煎另一邊。差不多時(shí)間后不用再翻了，加入姜片和蔥，在邊上的油中略嗆一下，還是不要翻動(dòng)魚。然后加入料酒，生抽，白糖，適量水，大火燒10分鐘左右，等到湯汁略粘稠，稍加鹽，片刻后出鍋即可。

4、湯汁咸香可口，魚肉細(xì)嫩柔滑，此做法也適合其他品種的魚！

金昌魚怎么做好吃