煉乳是怎么做的
用牛奶提煉而成的煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果喂食嬰幼兒當然不能滿足他們生長發育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會偏高，用這樣的“奶”喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以后添加輔食帶來困難。
煉乳中的碳水化合物和抗血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。
煉奶(乳)的做法
煉乳加工制作技術 (一)材料 新鮮牛奶2000mL,白糖320g,石灰水(飽和的)50mL. (二)制作 1、把牛奶放入很薄的鋁鍋中,加石灰水50mL中和奶酸的一部分,然后加熱,火力愈大愈好.不斷攪拌,避免牛奶結成薄皮粘在鍋底上而發生焦臭味. 2、等到牛奶濃縮到1/3容量時,加白糖,充分攪和,并再煮10分鐘. 3、趁熱倒入玻璃罐中,將蓋旋緊,并放在沸水中煮10分鐘,消毒. 4、這種簡便煉乳,可以保存很久不變質.它的顏色淡黃,但用開水沖消淡后色澤潔白.
煉奶到底是怎么制作的？主要是還挺好喝
超市里的煉乳還算是乳制品中比較貴的了，往往用的幾率又不是很多，想用的時候又得跑出去買，現在這個自制煉乳的方法，只要有牛奶和糖，大家就可以在家制作出可口的煉乳，而且味道要比超市里賣的贊很多。
用料
牛奶（我用的是無菌枕兩袋） 480ml
白砂糖 100g
鍋（最好是不粘鍋） 一個
硅膠勺子或木勺子 一把
自制煉乳的做法
1.準備好原材料。
2.把牛奶和白砂糖一起倒入鍋內，中火開煮。用木勺或者硅膠勺子不斷攪拌，同時注意調節火力，必要的時候調成小火，不要糊底。否則做出來的煉乳會有糊的東西在里面。
牛奶的水分漸漸蒸發，變得粘稠。繼續不斷攪拌，到成濃稠煉乳狀時關火。大致耗時20分鐘，期間要一直攪拌。熬制好的倒入干凈容器內，放涼后加蓋密封，冷藏保存。煉乳由于糖度高不容易壞，不過還是盡早解決掉為好。
小貼士
1、熬煉乳是個考驗耐心的過程，建議用平底不粘鍋原因有兩個。一是加大受熱面積，水分會更快蒸發掉，減少熬制時間；二是可以防止牛奶在熬制變粘稠過程中掛到鍋壁上，造成浪費。480ml牛奶可以熬制出180ml左右的煉乳，如果糊鍋了，就要少的可憐，還會影響煉乳的風味。我這次用的就是普通鍋，而且火急了，掛鍋壁掛的一塌糊涂，建議有密集恐懼癥的童鞋千萬不要嘗試，不然鍋壁上掛著的奶糊，一個個氣孔，恐怖死了。。。。。
2、要有耐心，火候一定要自己掌握好，用小火慢慢熬。
怎么做煉乳?
最香甜——煉乳 加工方法:將鮮牛奶蒸發到原容量的五分之二,再加入一定比例的糖,滅菌裝罐. 特點:人們經常用煉乳來佐餐,作為咖啡伴侶或食品的配料.煉乳一般按是否加糖分為甜煉乳和淡煉乳.甜煉乳由于含有大量蔗糖,營養比率不平衡,碳水化合物比蛋白質、脂肪的含量都高.國產的煉乳多為甜煉乳,含糖為40%,長期食用容易發
煉奶是怎么做的？
關于您問的煉奶 是由 牛奶 和白砂糖 熬制而成 煉奶又名煉乳 以下是它的營養成分和 吃法介紹 至于煉奶嘛又有很多種，每種做法都不一樣 有Nestle雀巢。熊貓煉奶 還有等等的品牌，每個品牌的煉奶都不同
份每100克平均含量能量1388kJ碳水化合物 55.90g脂肪8.3g蛋白質 7.7g
礦物質 1.7g
全乳固體不低于28
紅豆相思龜苓膏
材料：雙錢牌龜苓膏，紅豆羹，煉乳
做法：將雙錢龜苓膏切成小塊，均勻的淋上紅豆羹，再澆上煉乳，即可食用。
特色：混合著紅豆羹的香甜和雙錢龜苓膏的清苦，再有煉乳奶香的調配，和自己的愛人一起吃最合適不過了。
綠豆羹龜苓膏
材料：雙錢牌龜苓膏粉、綠豆羹、煉乳
做法：將雙錢龜苓膏粉沖調成厚的龜苓膏，切成小塊，放入碗中，然后在碗中加入綠豆羹，也可依據個人口味添加煉乳，冷藏后食用更佳。 特色：它可以清熱、消暑，盛夏初秋食用這道綠豆羹龜苓膏是最好不過的了。苡米龜苓膏
材料：雙錢牌龜苓膏粉、苡米羹、煉乳
做法：先將雙錢龜苓膏粉沖調成厚的龜苓膏，切成小塊，放入碗中，然后在碗中加入苡米羹，也可依據個人口味添加煉乳，冷藏后食用更佳。 特色：苡米可作為藥食同源的材料，其味甘淡、性涼，健脾利濕，同時雙錢龜苓膏二者搭配，相得益彰。 麥片粥
材料：燕麥1/2碗、煉乳1/4瓶、糖水1/4碗、冰塊1大碗、干花生仁。
做法：燕麥加熱水泡軟、冰塊用碎冰機打碎將打碎的冰放入盤中加上泡軟的燕麥、淋上糖水及煉乳、撒上花生即可。燕麥冰點
材料：燕麥1/2碗、煉乳1/4瓶、糖水1/4碗、冰塊1大碗、干花生仁。
做法：燕麥加熱水泡軟、冰塊用碎冰機打碎將打碎的冰放入盤中加上泡軟的燕麥、淋上糖水及煉乳、撒上花生即可。
自制煉乳怎么做好吃，自制煉乳的家常做法
食材
主料
牛奶
500ml
白糖
150g
輔料
淡奶油
100g
步驟
1.準備材料；
工具：最好選用材質比較厚的鍋子（不沾的更好）以及一把硅膠鏟
2.將牛奶、淡奶油倒入鍋子里
3.加入白糖，攪拌均勻
4.上火，煮至沸騰后轉啊小火慢慢熬
5.中間要不時用硅膠鏟攪拌
6.鍋邊漂浮起的油脂可以用勺子盛出
7.持續的加熱并攪拌，可以看到牛奶在慢慢變得濃稠
8.大于35至40分鐘后，鍋中的液體大約剩余了原來一半量，顏色淡黃，明顯變濃厚，煉乳就做好了，冷卻后的煉乳會更濃稠。
9.做好的煉乳裝入消過毒的密封瓶中，最好隔冷水使其盡快冷卻。
10.徹底冷卻后放冰箱冷藏保存
小貼士
最好選用材質比較厚的鍋子（不沾的更好）這樣會受熱更均勻不易糊底；
自制煉奶的做法,自制煉奶怎么做好吃,自制煉奶
用料 牛奶 480ml 白砂糖 100g 鍋(最好是不粘鍋) 一個 硅膠勺子或木勺子 一把 自制煉乳的做法 準備好原材料.把牛奶和白砂糖一起倒入鍋內,中火開煮.用木勺或者硅膠勺子不斷攪拌,同時注意調節火力,必要的時候調成小火,不要糊底.否則做出來的煉乳會有糊的東西在里面.牛奶的水分漸漸蒸發,變得粘稠.繼續不斷攪拌,到成濃稠煉乳狀時關火.大致耗時20分鐘,期間要一直攪拌.熬制好的倒入干凈容器內,放涼后加蓋密封,冷藏保存.煉乳由于糖度高不容易壞,不過還是盡早解決掉為好.
煉奶怎么做，詳細的
要想用煉奶做東西,那么,就得明白煉奶的特性.
煉奶由優質鮮奶制成，口感細滑、奶香濃郁、營養豐富，滋味令您回味無窮.
那么,我給你推薦以下幾種解除夏日酷暑的制止小吃吧!
1.煉乳水果冰:用果汁凍的冰塊,上面澆上煉乳，搭配上水果..(方法簡單,不用遵守先后順序,所以就不列方法啦!)
2.冰果色拉:水果,做好的沙拉,和冰塊,澆上煉乳..(方法簡單,不用遵守先后順序,所以就不列方法啦!)
3.蜜豆芒果撈:相思豆(紅豆),切塊芒果,煉乳.(方法簡單,不用遵守先后順序,所以就不列方法啦!)
4.甜蜜龜苓膏:每小包龜苓膏粉(10克)放在碗里,加2湯匙冷開水調成糊狀,再用沸開水邊沖邊攪約九成滿(經鍋里煮沸更好).(如果嫌麻煩可以買現成的龜苓膏)待冷卻加入煉奶、蜜糖等即可。冷藏后風味更佳。
5.咖啡搭配白蘭地!新奇吃法：（推薦）！
詳細介紹如下：
材料：三合一雀巢咖啡一條，巧克力煉奶2/3大勺，雀巢全脂奶粉1又1/2大勺，打發好的鮮奶油110克，
雞蛋兩個，水110ML，白蘭地2茶匙，玉米淀粉1/2茶匙
1.如圖3，把水，奶粉，咖啡，煉奶混合加熱到沸騰。
2.雞蛋分出兩個蛋黃。把蛋黃打散。煮沸的咖啡牛奶一點一點的加進去。
3.篩進玉米淀粉進去。
4.把雞蛋混和液加熱到濃稠一點，不要煮沸。如圖6。
5.把4倒進打發好的奶油中，咖啡與白蘭地的搭配完美無暇。
7.咖啡奶昔搭配上巧克力味煉奶，新吃法！（介紹：）
材料：三合一雀巢咖啡一條，巧克力煉奶2/3大勺，雀巢全脂奶粉1又1/2大勺，打發好的鮮奶油110克，雞蛋兩個，水110ML，白蘭地2茶匙，玉米淀粉1/2茶匙
1.如圖3，把水，奶粉，咖啡，煉奶混合加熱到沸騰。
2.雞蛋分出兩個蛋黃。把蛋黃打散。煮沸的咖啡牛奶一點一點的加進去。
3.篩進玉米淀粉進去。
4.把雞蛋混和液加熱到濃稠一點，不要煮沸。如圖6。
5.把4倒進打發好的奶油中，加進白蘭地，用打蛋器拌勻。放進冰箱，隔40分鐘拿出攪拌一次，一共攪拌5次。
6.吃的時候淋上巧克力煉奶，撒上曲奇碎，開吃。
8.紅豆冰山！這個也很好噢！！
[材料：]
（1）冰塊；
（2）紅豆、綠豆；
（3）水果丁兒（西瓜、桃子、葡萄、哈密瓜）都是夏天里面有的；
（4）葡萄干；
（5）核桃仁；
（6）蜂蜜；
（7）草莓醬，巧克力醬，煉乳（三選一）
[做法：]
（1）紅豆、綠豆洗凈，祛除雜質；
（2）放入鍋中煮，水與紅豆5：1的比例；燜2個小時左右，以紅豆煮熟(開口)；
（3）加入冰糖或者白糖，用微火煮到沒有多余的水份為止；
（4）將冰放入刨冰機中，刨成雪花狀碎冰，裝滿于玻璃盤中．
（如果沒有碎冰機,可以用大碗在冷藏室凍冰水,兩小時后即成,因為它不能完全凍住,用勺子攪拌就是冰）
（5）紅豆沙充分覆于刨冰上面；
（6）加入水果丁、葡萄干、核桃仁
（7）加入蜂蜜和煉乳；
白脫淡煉乳怎么做?
主料:煉乳(甜,罐頭)1600克,牛奶200克 調料:白砂糖800克,黃酒1克,香薷10克 做法:1.白脫淡煉乳攪打至呈乳白狀. 2.糖粉和奶水混合.3.調理好的白脫油,加入紹酒及香草粉.4.再把混合好的糖粉和奶水加入,充分攪拌均勻,低火2分鐘即可.
怎樣用煉乳做成淡奶油
步驟
自制煉乳的做法步驟11.準備材料；
工具：最好選用材質比較厚的鍋子（不沾的更好）以及一把硅膠鏟
自制煉乳的做法步驟22.將牛奶、淡奶油倒入鍋子里
自制煉乳的做法步驟33.加入白糖，攪拌均勻
自制煉乳的做法步驟44.上火，煮至沸騰后轉啊小火慢慢熬
自制煉乳的做法步驟55.中間要不時用硅膠鏟攪拌
自制煉乳的做法步驟66.鍋邊漂浮起的油脂可以用勺子盛出
自制煉乳的做法步驟77.持續的加熱并攪拌，可以看到牛奶在慢慢變得濃稠
自制煉乳的做法步驟88.大于35至40分鐘后，鍋中的液體大約剩余了原來一半量，顏色淡黃，明顯變濃厚，煉乳就做好了，冷卻后的煉乳會更濃稠。
自制煉乳的做法步驟99.做好的煉乳裝入消過毒的密封瓶中，最好隔冷水使其盡快冷卻。
自制煉乳的做法步驟1010.徹底冷卻后放冰箱冷藏保存