巧克力煉乳戚風怎么做?
巧克力煉乳戚風的材料:雞蛋兩個,牛奶30ml,色拉油30ml,巧克力煉乳80克,白糖20克,低筋面粉50克 巧克力煉乳戚風的做法:1,雞蛋的蛋黃放在一個容器中2,蛋白放入另一個容器中3,將蛋黃分次加入牛奶,色拉油,低筋面粉攪拌好4,加入巧克力煉乳5,攪拌至糊狀6,蛋白打發至硬性發泡7,將蛋白糊和蛋黃巧克力糊均勻的自上而下攪拌好8,倒入模具中,把模具對著桌面撞幾下,把氣泡撞出來,烤箱150度倒數第三層40分鐘左右.
煉乳和巧克力混合在一起對人體有害嗎,好處在哪
煉乳,又稱煉奶,是混入砂糖或糖漿的濃縮牛奶.煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料,它的特點是可貯存較長時間.煉乳屬于牛奶制品,主要是將鮮乳經真空濃縮或用其他方法除去除大部分的水分,濃縮至原體積25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖裝罐制成的.
巧克力融化后可以加煉乳嗎
可以的. 巧克力的主要成分是可可粉末和油脂,巧克力在融化狀態下是油脂的懸濁液.煉乳含水,加入融化的巧克力中攪拌均勻,其中的水分會與巧克力的油脂形成乳濁液.最后成品就是懸濁液和乳濁液的共同體.具體質感類似面團,及其松軟,常溫基本不凝結,壓扁手感像張餅,適合用勺子挖著吃.簡而言之就是油水不溶.
巧克力煉乳布丁的做法,巧克力煉乳布丁怎么做
巧克力布丁(布里加德隆)的做法步驟 1 原料. 2蛋,淡奶油,煉乳,黃油(液化),巧克力粉用攪拌機打三分鐘至均勻混合. 3模子涂黃油,灑糖粉. 4倒入液體,蓋鋁箔紙(亮面朝下),底部另放一盤,加入熱水到里面模子一半的高度.預熱烤箱180度,隔水蒸烤一個半小時左右. 5觀察布丁已凝固,晃動模子,會整體移動不粘連即可.
煉奶可以涂在巧克力上嗎?
可以的
關于巧克力的做法
材料
煉乳1罐，牛奶巧克力160公克，純白牛奶巧克力160公克，心型模型1個
做法
1.先將整罐未打開的煉乳放入沸水中滾煮約3小時后取出，等放涼后打開，即可成為巧克力的牛奶糖內餡。
2.將融解后的牛奶巧克力倒入一部份至模型內，稍微搖晃讓模型內邊能沾滿巧克力后，放入冰箱等巧克力變硬。
3.從冰箱中拿出變硬的巧克力后，將作法1中的牛奶糖內餡填入巧克力中，后再平均倒入剩下的巧克力于模型中，放進冰箱內等巧克力變硬后，取出即可。
材料
黑巧克力200克，淡奶油100克，果仁數粒，裝飾：黑巧克力，可可粉，椰蓉，巧克力彩針，果仁碎
做法
1、黑巧克力切成小塊，放入碗中隔水加熱至融化（巧克力溫度不能超過50度）
2、淡奶油稍加熱一下至溫熱（不涼即可）
3、待融化的巧克力溫度降低至溫熱，將加熱的淡奶油慢慢加入，同時攪拌
4、攪拌均勻的巧克力奶油液放入冰箱，冷藏約30分鐘，待整體將近凝固，又可揉捏的程度
裝飾：
1、另將一些黑巧克力隔水融化成巧克力液
2、取一些冰過的巧克力，包入一粒榛子仁，再團成小球
3、將巧克力球放在融化的黑巧力中滾一滾，沾滿巧克力液，再滾滿果仁碎，放在架子上晾至凝固——這是帶一層薄薄脆皮的巧克力球
4、其他裝飾：團好的巧克力球，直接沾可可粉、椰蓉和巧克力針即可——這是軟心細膩的巧克力球
小訣竅
黑巧克力和淡鮮油的比例為2：1，一定要用可可脂含量高的黑巧克，口感，味道才會好
材料
雞蛋兩個，糖30克，低粉40克，色拉油40克，橙汁15克，奶油，果干，粉色巧克力，白巧克力
做法
1.雞蛋加入白糖30克隔溫水打至硬性發泡
2.打發好的雞蛋糊要能夠寫八字稍后才消失
3.將低粉過篩兩遍
4.色拉油加橙汁攪拌好
5.低粉倒入打發好的雞蛋糊中，用刮刀自下而上攪拌好
6.再取一小部分蛋糊和色拉油以及橙汁攪拌
7.攪拌好的面糊，再倒回蛋糊中
8.將制作成功的蛋糕糊倒入方形蛋糕模具中
9.輕震兩下
10.烤箱170度預熱，中層25分鐘左右，上色即可
11.蛋糕取出后
12.用模具壓成心形
13.壓好的心形再用刀切成兩片
14.上面抹上奶油和果干
15.再合好
16.粉色巧克力切成小塊放在容器中，隔水加熱
17.隔的水溫不超過50度，融化成液體巧克力
18.將蛋糕用抹刀放著
19.用小勺子淋上粉色巧克力
20.制作好的心形巧克力
21.取一些白巧克力隔水融化
22.用白巧克力淋上巧克力線條即可
怎么做巧克力
材料
黑白巧克力各適量，淡奶油或者鮮奶油適量，各種食用色香油或者是食用色素榛子或者各類堅果類，色拉油少許
做法
1.把黑、白巧克力分別切成小塊放入容器內，隔40—50度的溫水融化
2.分別在各巧克力中加入少許的色拉油（這樣做出來的巧克力有光澤，也便于脫模；在白巧克力中可適量多加一點）
3.在布丁模中均勻地刷上一層巧克力，可以是單一顏色的，也可以根據自己的創意做出各種顏色的，放入冰箱冷凍層至凝固
4.餡料制作：將一部分融化的巧克力和鮮奶油混合（比例為2：1）。從冰箱里面拿出模具，放入堅果，填入餡料最后用沒有加了鮮奶油的巧克力封口，再次放入冰箱冷凍
5.凝固成型后，脫模即可
材料
煉乳1罐，牛奶巧克力160公克，純白牛奶巧克力160公克，心型模型1個
做法
1.先將整罐未打開的煉乳放入沸水中滾煮約3小時后取出，等放涼后打開，即可成為巧克力的牛奶糖內餡。
2.將融解后的牛奶巧克力倒入一部份至模型內，稍微搖晃讓模型內邊能沾滿巧克力后，放入冰箱等巧克力變硬。
3.從冰箱中拿出變硬的巧克力后，將作法1中的牛奶糖內餡填入巧克力中，后再平均倒入剩下的巧克力于模型中，放進冰箱內等巧克力變硬后，取出即可。
材料
白巧克力：120G， 鮮奶油：40ML，抹茶：1大勺
做法
1、鮮奶油倒入小鍋，小火加熱，關火；
2、白巧克力切小塊，倒入加熱后的鮮奶油，至白巧克力融化；
3、把抹茶1大勺倒入，拌均后，倒入方型容器中；
4、入冰箱冷藏2小時左右，凝固后切方塊，均勻沾上一層抹茶即可
材料
黑巧克力100克，淡奶油50克，杏仁數粒，椰蓉，可可粉，抹茶粉等隨意
做法
1.黑巧克力切成小塊，放入碗中隔水加 熱至融化（巧克力溫度不能超過50度）
2.淡奶油稍加熱一下至溫熱（不涼即可）
3.待融化的巧克力溫度降低至溫熱，將淡奶油慢慢加入，同時攪拌
4.攪拌均勻的巧克力奶油液放入冰箱， 冷藏約30分鐘，待整體將近凝固，又可揉捏的程度
5.最后將成型的巧克力裹上裝飾即可
巧克力怎么做簡單做法
用料
65%黑巧克力 200g
牛奶巧克力 100g
蜂蜜 15g
淡奶油 180g
無鹽黃油 25g
朗姆酒 5ml
可可粉 適量
這個生巧克力的方子，簡單簡單最簡單的做法
把所有巧克力（如果不是錢幣類的小巧克力事先要把巧克力弄碎，越碎越好）和蜂蜜放在一個碗里。
加熱淡奶油至沸騰，然后倒入碗中。
蓋一個蓋子靜止1分鐘，然后用打蛋器或者刮刀攪拌，一直攪拌至巧克力完全融化、混合均勻。
如果巧克力沒有被奶油融化，可以隔水融化。
放入溫室軟化下的黃油和朗姆酒，再次攪拌。
黃油完全融化后，形成濃濃的巧克力醬的感覺。
拿一個自己喜歡的模具，并在模具上鋪上一層烘培紙，然后把巧克力漿倒入模具，放入冰箱冷藏四個小時以上。
在桌子上鋪好油紙，拿出冷藏好的巧克力放在油紙上，切成你要的形狀，均勻地撒上可可粉，用你自己喜歡的方式裝好。
生巧克力配咖啡或者紅茶都是不錯的選擇，但記住在你吃之前一定都是冷藏保存。
小貼士
? 對巧克力完全沒有限制，進口、國產都沒關系，我曾經用進口的黑巧力和明治的牛奶巧克力做過，口感也很好。如果一定要我推薦，那么法芙娜這種烘焙達人都愛用的牌子，我覺得很不錯（TB有售）。
? 巧克力一定要弄碎，因為越碎越好融化。
? 有的人會在生巧中用水飴，這個方子我沒用，如果你家里有的話，按此方子的比例可以在熱奶油的時候加入12g左右的水飴。
? 這款巧克力的口感是入口即化，非常軟糯，同時也注定了它耐不住高溫，所以在品嘗前一定是冷藏保存的，如果要帶走送人，可以多裹一些可可粉并用冰袋“護駕”。
?很多親反應：切塊不好切。其實在切之前可以用開水燙一下到刀，擦干，然后再切。每一刀都遵循這個步驟，可以切地很平整。
巧克力的材料和做法。
主料：黑巧克力
工具：巧克力模具，溫度計，一個盆或者玻璃碗，一個可以盛水加熱的鍋，刀，案板
做法
1、手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個溫度計，再備一個盆或者玻璃碗，和一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的過程中有水進入。
4、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間
5、溫度到了，關火，把盆拿出來，繼續一個方面攪拌至溫度降至27度左右
6、然后再復加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達到30-32度之間
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里，這樣好操作一些。
9、將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡
10、收尾的時候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了
11、白巧克力的溫度略有不同。
12、同樣切碎
13、加熱到45-48
14、降到26度
15、再加熱到29-31度之間，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脫模了
16、桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕，就可以輕松脫模
材料
煉乳1罐，牛奶巧克力160公克，純白牛奶巧克力160公克，心型模型1個
做法
1.先將整罐未打開的煉乳放入沸水中滾煮約3小時后取出，等放涼后打開，即可成為巧克力的牛奶糖內餡。
2.將融解后的牛奶巧克力倒入一部份至模型內，稍微搖晃讓模型內邊能沾滿巧克力后，放入冰箱等巧克力變硬。
3.從冰箱中拿出變硬的巧克力后，將作法1中的牛奶糖內餡填入巧克力中，后再平均倒入剩下的巧克力于模型中，放進冰箱內等巧克力變硬后，取出即可。
材料
黑巧克力200克，淡奶油100克，果仁數粒，裝飾：黑巧克力，可可粉，椰蓉，巧克力彩針，果仁碎
做法
1、黑巧克力切成小塊，放入碗中隔水加熱至融化（巧克力溫度不能超過50度）
2、淡奶油稍加熱一下至溫熱（不涼即可）
3、待融化的巧克力溫度降低至溫熱，將加熱的淡奶油慢慢加入，同時攪拌
4、攪拌均勻的巧克力奶油液放入冰箱，冷藏約30分鐘，待整體將近凝固，又可揉捏的程度
裝飾：
1、另將一些黑巧克力隔水融化成巧克力液
2、取一些冰過的巧克力，包入一粒榛子仁，再團成小球
3、將巧克力球放在融化的黑巧力中滾一滾，沾滿巧克力液，再滾滿果仁碎，放在架子上晾至凝固——這是帶一層薄薄脆皮的巧克力球
4、其他裝飾：團好的巧克力球，直接沾可可粉、椰蓉和巧克力針即可——這是軟心細膩的巧克力球
小訣竅
黑巧克力和淡鮮油的比例為2：1，一定要用可可脂含量高的黑巧克，口感，味道才會好
巧克力是怎么做的
1、碗里放入蛋黃、糖,用蛋抽子把糖打融化至淡黃色. 2、厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油,小火煮至剛剛沸騰立即關火.降溫至不是特別燙手,溫度在70度右時,將奶液徐徐沖進蛋黃液里,邊倒邊快速劃圈攪拌散熱.這樣做是為了避免蛋黃過熱燙成蛋花. 3、將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里,小火加熱變得稍稠,用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上關火,千萬不要煮開成蛋花湯. 4、將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化,混合均勻后用茶篩過濾,待涼后分裝進高腳杯,封上保鮮膜,放冰箱冷凍三小時后即可.