自己在家里做的驢打滾怎樣才能保鮮、如第二天吃的時(shí)候不變硬
朋友!我這辦法不知道行不行,也就是,您將驢打滾,用保鮮袋包起來(lái),放到冰箱保鮮起來(lái)……
驢打滾不變硬的配方
準(zhǔn)備時(shí)間： 15分鐘 烹飪時(shí)間： 5分鐘 量： 8個(gè) 材料： 糯米粉 (glutinous flour) 1杯 水(water) 1杯 糖(sugar) 3大匙 (tbsp) 油(oil) 1大匙 (tbsp) 紅豆沙 (red bean paste) 200g 黃豆粉 (soy bean powder， toasted) 1/3杯 做法 1) 糯米粉，水，糖和油混合成無(wú)顆粒的面糊，微波爐高火叮2分鐘，取出后攪拌，再用高火叮3分鐘，至透明，待涼； 2) 紅豆沙加30ml的水，攪拌均勻； 3) 案板上撒一層豆粉，把微溫的糯米面團(tuán)倒在上面，撒一層豆粉。搟成2mm厚的長(zhǎng)方形片； 4) 用抹刀把紅豆沙均勻抹在糯米片上，邊緣處留一段不要抹。卷成卷后撒點(diǎn)黃豆粉； 5) 冷卻后，用刀切成小段，再撒點(diǎn)黃豆粉。 材料 1.圓糯米2杯，水2杯，2.豆沙餡300公克，3.熟黃豆粉200公克，黑糖蜜少許 做法 1.將圓糯米洗凈，泡水24小時(shí)，瀝干水分，再加入2杯水放入電鍋內(nèi)煮熟(方式與煮飯相同)。 2.糯米飯趁熱用棍子搗爛，待涼后分成3份，每份各鋪平成厚0.3公分的長(zhǎng)方形片狀。 3.在每片糯米飯片中間放上100公克的豆沙餡，鋪平成長(zhǎng)條形，將糯米飯片卷起成圓柱形(豆沙餡包在里面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏12小時(shí)。 4.冰涼后取出切成每段34公分長(zhǎng)的圓柱狀，外表裹上熟黃豆粉，淋上黑糖蜜即可。
為什么外面賣的驢打滾糯米糍之類的放很久還是很軟,但是自己在家做的驢打滾跟糯米糍放涼之后就很硬
外面賣的制作時(shí)放著添加劑呢,應(yīng)該是這個(gè)原因.
為什么驢打滾涼了變硬?
糯米粉
驢打滾當(dāng)天吃不完,怎么存放
當(dāng)天如果沒(méi)吃完的話,可以放在碗里或者保鮮盒里,如果沒(méi)有蓋子的話,在容器上面裹一層保鮮膜放入冰箱冷藏室里保存.但是最好還是盡快吃完,不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間.
為什么放在冰箱里的魷魚會(huì)變硬,變薄???
魷魚是海里的,放在冰箱里,脫水了,加少量鹽便不不會(huì)脫水了
驢打滾，買回來(lái)放冰箱，冷的怎么吃?
提前從冰箱里拿出來(lái)，解凍。
驢打滾（豆面卷子）是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
“驢打滾”就是在200多年前從粘食中演變出來(lái)的一種大眾化小吃。可見(jiàn)“驢打滾”的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號(hào)俗稱，不知其正名了。現(xiàn)各家小吃店一年四季都有供應(yīng)，但大多數(shù)已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛(ài)的一種小吃，食用的時(shí)候沒(méi)什么特別講究的，直接食用，如果按照?qǐng)龊檄h(huán)境來(lái)食用的話也就注意下儀態(tài)就好了。注意的是它比較糯，腸胃不好少吃，睡前不要吃，吃后要活動(dòng)。
驢打滾可以放冰箱嗎?今天驢打滾買多了 沒(méi)吃完 剩了很多 該怎么辦呢?
放冰箱比在外面能多放一點(diǎn)時(shí)間,盡快吃掉吧.
怎樣做驢打滾保質(zhì)期長(zhǎng)
食材
主料
糯米粉
200g
粘米粉
60g
蜂蜜
60g
色拉油
40g
清水
400g
輔料
紅豆沙
適量
步驟
1.將水磨糯米粉、粘米粉混合均勻，倒入蜂蜜、色拉油混合;
2.慢慢加入清水，將面粉調(diào)成濃稠的糊狀裝入大碗，入蒸鍋中蒸熟（大概40分鐘左右）；
3.蒸熟后放涼至不燙手；
4.裝入保鮮袋反復(fù)揉至面團(tuán)組織細(xì)膩（客廳和廚房的光線不一樣，拍的顏色不一樣）；
5.放在案板上，搟成大簿片；
6.用剪刀剪掉保鮮袋底邊，然從中間剪開(kāi)；
7.涂滿紅豆沙；
8.由一邊開(kāi)始卷起；
9.卷好后，在黃豆面上滾一下，切成適中的大小裝盤即可。
小貼士
1、在搟成大片時(shí)，因?yàn)檎{(diào)面糊時(shí)放了油所以不大會(huì)粘面板，或者可用豆面粉做防粘粉；
2、做好的驢打滾盡量不要放在冰箱也一樣不可以隔夜吃，此方子已經(jīng)嘗試過(guò)多次的更改，隔夜不會(huì)硬，但也請(qǐng)盡快食完；
3、做好的驢打滾咬上去很糯、豆沙很甜，外面的豆面很香，如果不是這樣，那就是糯米粉沒(méi)有調(diào)好哦。轉(zhuǎn)
為什么放在冰箱里的軟東西會(huì)變硬?如題 謝謝了
這個(gè)是正常現(xiàn)象,東西會(huì)變硬是因?yàn)槔锩娴乃肿兂杀?所以很硬 如果你覺(jué)得冷凍室的水分過(guò)多,可以放些 柚子皮 還可以除臭餓