請問鹵蛋怎么做才美味？
菜系及功效：鹵醬菜 補血食譜 滋陰食譜 益智補腦食譜 工藝：鹵
鹵蛋的制作材料：
主料：雞蛋800克
調料：鹵汁1000克
鹵蛋的做法：
1.將雞蛋用清水洗凈外殼，放入瓦煲內加清水過蛋面3.5厘米高度；蓋蓋燒開，約經5分鐘便妥(注意不能將清水燒開放入蛋，以免使蛋殼爆裂)。
2.把燒熟雞蛋取出放入涼水內浸3-5分鐘，再取出放于盛器中，把每只蛋剝去，用小刀在蛋面四周淺劃數條線形，使鹵汁容易滲透，食味較佳。
3.把鹵汁傾入瓦煲內，置放火爐上，再將已準備好的雞蛋放入鹵汁煲中，用文火煮5分鐘，把鹵汁取離火爐，停放10余分鐘，把鹵蛋取出，用線分切蛋為兩塊上碟，再澆上鹵汁和麻油便可供食。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
鹵蛋怎么做?
鹵蛋
材料:蔥段、姜片、蒜、五香粉、胡椒粉、紅茶（一包）、老抽、生抽、冰糖
做法：
1、首先，將需要的一定量雞蛋煮好，注意：雞蛋要先洗凈，然后涼水下鍋，鍋中加少許鹽，以防止雞蛋煮裂，水開后算時間，5分鐘為佳。煮好后撈出放在涼水中，這樣好剝皮，雞蛋表面可以非常光滑。
2、將蔥段、姜片、蒜均勻的鋪于鍋底，然后將煮好的雞蛋放于之上，加老抽、生抽、五香粉、胡椒粉和紅茶包（注意：不可調整此順序，另五香粉和胡椒粉比例為2：1），然后待這些放全后，加水，直至沒過于雞蛋，中火即可，約30分鐘；
3、30分鐘后將一定量冰糖放入鍋內繼續煮，改小火；
4、15-20分鐘后關火即可。放涼。約一小時后，再次放入鍋內復煮半小時，再放涼，再復煮半小時。一共反復3次。
鹵蛋怎么做
白煮蛋—-去皮—–放進鍋里—加水—-加料酒—-蔥姜—-老抽—–鹽—-糖—-五香粉—-把蛋煮成醬紅色時—-加味精—給點明油,就行了.
鹵蛋怎么做阿?
我常做的,最簡單的方法: 到超市買配好的香料,如五香粉,老抽醬油,生姜粉 雞蛋洗凈,鍋里加水放入適量的五香粉、老抽、生姜粉、食鹽、雞精、油一勺,(加兩粒大蒜、一段大蔥最好)煮雞蛋5-8分鐘后,把雞蛋殼打碎,或者先把蛋煮熟了再加料,煮好后最好放久些,蛋才入味,湯可留到下次繼續煮蛋!
鹵蛋要怎么做?
簡單做鹵蛋 材料:雞蛋、五香粉、溫水、冰糖、醬油 將紙巾沾濕放入電鍋底部,把蛋放入按下開關,約等個5分鐘后開關跳起來,再悶個3分鐘即可,將煮好的蛋放入保鮮盒中倒入清水約1/3分滿,稍稍搖晃后就可清松剝蛋了,鹵汁調制的方式,將溫熱的開水、醬油、適量的冰糖和五香粉都加入保鮮盒里,并且攪拌到冰糖都溶化為止,就形了簡易鹵汁,將水煮蛋放入鹵汁當中,蓋上蓋子放入冰箱冷藏,一天之后鹵蛋就完成了
鹵蛋做法〔越詳細越好〕
鹵蛋的制作方法
材料：雞蛋6個。 鹵料：八角2個、醬油1杯、糖1大匙、鹽1大匙、水或高湯2碗。
1 煮蛋
煮蛋是很關鍵的。因為要長時間煮制，方法不當的話很容易將蛋黃煮得過老。那樣就不好吃了。現在就說說煮蛋的秘訣吧。先把水燒開以后再放入雞蛋。并且在水中要放一點點鹽，這樣，雞蛋不容易在煮的過程中破裂以致蛋白蛋黃流出來。等水再次燒開后轉中火煮6分鐘。這時候可以把雞蛋撈出放入冷水中然后去皮備用。這樣煮出來的雞蛋口感很好。
2 調汁
姜 蒜切薄片。醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水 鹽適量。這些都是六個雞蛋的用量。可以根據雞蛋的多少改變調味品的用量。
3 鹵制
將調味汁料和雞蛋等放入鍋中開中火煮制。這時候一定要不停攪動（最好用木勺）。汁料煮開后轉小火煮10分鐘左右。注意經常上下翻面。最后就等汁料徹底入味了。
姚晨為什么自稱“鹵蛋”?是什么意思?
.“鹵蛋”的由來:“我興奮的告訴老凌,他們都說我是微博狂人,改明兒個我也學魯迅先生出個《微博狂人日記》去!老凌嗤之以鼻,別侮辱魯迅先生了,你頂多就是顆鹵蛋,還是顆很遜的鹵蛋!別做白日夢了,趕緊做飯去!”
怎么制作鹵蛋?好吃又不上火
一般鹵蛋制造方法
鹵蛋的制作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐 料盡在方寸之內。這最關鍵的顧盼與方寸又是只可神會無法言喻的。
原料：雞蛋
做法：
1．鹵汁調制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味后即可；
2．將鮮蛋洗凈，放入加鹽（1小匙）后清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而后撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；
3．再將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，熄火后再燜10分鐘，即成鹵蛋，食用前切半即可。
3五香鹵蛋
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，鹵蛋數個。
步驟
1、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放鹵蛋煮10分鐘關火. 讓雞爪浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出，把蛋敲破。
2、改為小火煮至鹵蛋熟爛入味，關火，待鹵蛋和湯汁放涼。
3、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示：
剩余的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
香辣鹵蛋制作方法
原料：雞蛋4個
香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，干辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜一根
做法：
1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面
各式各樣的鹵蛋(14張)
金黃，取出備用；
2、在鍋中留20克的油，放入干辣椒，蔥，姜爆香；
3、再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘后即可。———裝盤的時候，把雞蛋切開會更好看。
獅子頭鹵蛋制造方法
1、準備肉末， 記住哦！一定要加點肥肉才會香！
好吃的蛋啊。。。。
準備料酒、精鹽、蔥、姜、清水。 在肉末里加少量鹽、黃酒、蔥、姜和清水，用筷子攪拌均勻。先加入少量的水，然后逐漸添加清水，以免餡肉過稀！
2、將肉餡做成丸子的形狀。
3、將做好的生獅子頭均勻滾上干淀粉，放進油鍋里面去炸，記得干淀粉一定要滾勻滾薄！
4、拿出可愛的、事先準備好的白白的水煮蛋。
5、把炸好的丸子（獅子頭）、水煮蛋、蔥、姜放入砂鍋，加點醬油、料酒和清水。 首先用大火，然后轉小火燉，記得加糖調味哦！別忘了替獅子頭和水煮蛋翻身，使其著色均勻、湯香入味！
4啤酒醬油鹵蛋
食材：雞蛋、啤酒、老抽、醬油、鹽、白糖。
做法：
1、雞蛋清洗干凈后放在鍋中，放少許鹽，加水沒過雞蛋，大火煮開轉小火煮7分鐘再燜一會。（特別提示：煮熟的雞蛋撈出后會立馬干水）
2、雞蛋煮熟后撈出來，放在涼水中，剝殼后放在鍋中。
3、倒入啤酒（要沒過雞蛋），醬油、鹽、糖適量，用老抽調出自己喜歡的顏色。
4、煮開之后轉小火，煮至自己喜歡的口感即可關火。一般煮15分鐘即可。
5、關火后，醬油蛋不需要拿出來，讓雞蛋繼續泡在鹵汁中，這樣也是為了讓雞蛋入味。[2]
5鹵汁大全
配方1：白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、蔥各25克，食鹽120克，紹酒750克。
配方2：白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，蔥250克，姜100克，食鹽125克，黃酒500克，水5千克。
配方3：白糖、醬油各2千克，茴香、桂皮各150克，蔥500克，姜200克，食鹽250克，黃酒1千克，紅曲400克，水10千克。
配方4：白糖800克，醬油2.5千克，茴香、桂皮各800克，丁香各200克，甘草500克，食鹽200克，黃酒500克，水10千克。
配方5：白糖1.5千克，醬油2千克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，甘草300克，食鹽150克，水10千克。
配方6：白糖750克，醬油1千克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，甘草150克，食鹽75克，黃酒500克，水5千克。
配方7：白糖400克，醬油1.25千克，茴香、桂皮各400克，丁香100克，甘草250克，食鹽100克，黃酒20克，水5千克。
配方8：冰糖500克，醬油1千克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，精鹽750克，紹酒500克，水5千克。
———鹵蛋易受微生物污染而變質，因此鹵好的蛋要保持清潔，最好當天鹵制，當天食用，對未售完的鹵蛋，要冷藏，且第二天食用前要復鹵。
———鹵蛋后剩余的鹵汁不需倒掉，保存下來以便重復使用。實踐證明．鹵汁越老，鹵出的蛋的風味越濃郁。不過在使用老鹵汁時，應適量添加輔料
川味鹵雞蛋怎么做好吃
鹵雞蛋是咱們經常接觸得到的鹵菜,像坊間流行的有名的“鄉巴佬”鹵蛋,就因其味道醇厚,價格實惠,故為大家所津津樂道.其實,在家自己做鹵蛋也是很簡單的事情….(展開) 食材 主料 雞蛋500g 輔料 鹽 適量 香葉 適量 八角 適量 桂皮 適量 白糖 適量 生姜 適量 白酒 適量 老抽 適量 步驟1.雞蛋洗凈后放入煮鍋,添入足夠的清水,以沒過雞蛋為好.放入香葉、八角、桂皮、精鹽、生姜.2.倒入適量老抽.3.倒入一湯匙白糖.4.煮鍋上爐,小火煮至雞蛋熟.5.把煮好的雞蛋的殼敲破.6.調入白酒,雞蛋放在湯汁里鹵制兩天即可.
求香鹵蛋的做法！
香辣鹵蛋的做法一 原料：雞蛋4個 香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，干辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜一根 做法： 1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面金黃，取出備用； 2、在鍋中留20克的油，放入干辣椒，蔥，姜爆香； 3、再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘后即可。———裝盤的時候，把雞蛋切開會更好看。 香辣鹵蛋的做法二 材料: 雞蛋、大料、香葉、干辣椒、花椒、生姜、老抽、料酒、鹽、糖 制作： 1、白水煮雞蛋（使雞蛋黃嫩滑的小竅門：雞蛋在水冒泡時下鍋，開鍋后轉小火一分鐘，然后關火蓋上蓋悶，這樣雞蛋不但成熟了，而且黃還很嫩！） 2、去蛋皮（小竅門：熱水里的雞蛋取出直接用涼水沖，可以迅速去皮而不傷到蛋清） 3、鹵蛋：將材料中所介紹的調料，據個人口味偏重放入清水中煮制，開鍋飄香后，放入去皮的雞蛋小火鹵三到五分鐘后關火，自行冷卻同時進味 保存： 冷卻后的蛋一定要連同鹵汁一起放進冰箱保存，不但可以存放常時間不腐，而且還可以進一步入味！