怎樣腌蘿卜干？
兩種方法都很簡(jiǎn)單，很適合家庭制作~~
五香蘿卜干
≮美食原料≯
白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
≮美食做法≯
1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜；
2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；
3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火，晾涼；
4、將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤(rùn)為準(zhǔn)。
≮美食關(guān)鍵≯
晾曬蘿卜條要不時(shí)翻動(dòng)，以免受捂影響口味。
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腌酸辣蘿卜干
≮美食原料≯
白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
≮美食做法≯
1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長(zhǎng)，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
≮美食特色≯
質(zhì)地筋脆，味道酸辣。
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蘿卜干怎么腌制需要哪些材料具體步驟詳細(xì)點(diǎn)
蘿卜,洗凈,切成長(zhǎng)條狀,然后晾曬 把醬油、鹽、少量的醋熬煮開鍋,放涼,然后加入到晾好的蘿卜干里,攪拌,使每一片蘿卜干都能夠沾染上醬汁.這樣腌制一天,使之成為咸菜.然后把特制的五香粉、辣椒面灑進(jìn)蘿卜干里,用手?jǐn)嚢柚敝了鼈兂浞只旌?蘿卜干經(jīng)過醬油、醋等調(diào)料的浸泡,又吸收了鹽、五香粉、辣椒面的味道,筋道可口,醬香四溢.無(wú)論是喝稀飯,還是吃饅頭,它都是佐餐佳肴.
怎么腌制蘿卜干
蘿卜干的腌制方法: 1.先將蘿卜切成五公分左右的條狀,準(zhǔn)備一鍋燒開的水,蘿卜切好后拿到滾水里面焯一遍,漏起將水分濾干,天氣好的話拿到太陽(yáng)下曬至皮有韌性、幾乎完全脫水. 2.晾曬后將蘿卜條取回放至容器,根據(jù)口味將鹽、味精、花椒面、辣椒面和蘿卜條盡數(shù)拌勻放入玻璃缸或者其他容器,密封. 3.根據(jù)自己的耐心,腌制好后隨時(shí)都可以吃,當(dāng)然、腌制五至七天后味道更佳.
如何腌制蘿卜干？
原料：青皮蘿卜、（白蘿卜亦可）鹽、適量。
做法：
1、青蘿卜洗凈，切成自己喜歡的均勻厚薄大小的蘿卜塊；
2、用適量的鹽腌制半天至一天；
3、放在太陽(yáng)下晾曬至干（三天）。
溫馨提示：
1、蘿卜干有咸的，有原味的，步驟二省略就是原味蘿卜干；
2、曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨取；
3、秋天的蘿卜水分大，曬出來的蘿卜干質(zhì)量最好。
蘿卜干的營(yíng)養(yǎng)：
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有“素人參” 之美名。
蘿卜干的食療：
蘿卜干具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。
近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
蘿卜干的營(yíng)養(yǎng)成分含量表：
熱量 60 (千卡) 、硫胺素 0.04 (毫克) 、鈣 53 (毫克)、蛋白質(zhì) 3.3 (克)、核黃素 0.09 (毫克)
鎂 44 (毫克) 、脂肪 0.2 (克)、煙酸 0.9 (毫克)、鐵 3.4 (毫克) 、碳水化合物 11.2 (克)
維生素C 17 (毫克)、錳 0.87 (毫克)、膳食纖維 3.4 (克)、維生素E 0 (毫克)、鋅 1.27 (毫克)
維生素A 0 (微克)、膽固醇 0 (毫克)、銅 0.25 (毫克)、胡羅卜素 14.2 (微克)
鉀 508 (毫克)、磷 65 (毫克) 、視黃醇當(dāng)量 67.7 (微克)、鈉 4203 (毫克)、硒 0 (微克)
羅卜干的腌法
腌蘿卜干 工藝:腌口味:咸鮮味步驟:2步時(shí)間:<數(shù)天 用料 白蘿卜 1200克 調(diào)料 食鹽:120克 步驟點(diǎn)擊步驟進(jìn)入廚房模式 1將白蘿卜洗凈,帶皮切塊狀,以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內(nèi),再壓上重石,使鹽水能壓出并流出容器外. 2重壓二天后,取出蘿卜日曬至干,此時(shí)顏色呈淺褐色即可. 菜品特色 蘿卜不可日曬過度,否則會(huì)太干,吃起來口感如柴
咸蘿卜干怎么腌制
準(zhǔn)備材料:蘿卜5斤、食鹽30g. 一、第一步把準(zhǔn)備好的蘿卜洗凈去皮. 二、然后使用菜刀把蘿卜切粗條. 三、依次切好所有的蘿卜,放一旁備用. 四、切好后放通風(fēng)處曬干. 五、曬干后把蘿卜放入開水中焯水. 六、焯水后撈出瀝干水份,放涼. 七、放鹽拌勻. 八、然后腌制15天,這樣咸蘿卜干就做好了.
怎么腌蘿卜干
五香蘿卜干
≮美食原料≯
白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
≮美食做法≯
1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜；
2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；
3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火，晾涼；
4、將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤(rùn)為準(zhǔn)。
≮美食關(guān)鍵≯
晾曬蘿卜條要不時(shí)翻動(dòng)，以免受捂影響口味。
腌酸辣蘿卜干
≮美食原料≯
白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
≮美食做法≯
1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長(zhǎng)，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
≮美食特色≯
質(zhì)地筋脆，味道酸辣。
如何腌制蘿卜咸菜
工具/原料
原料，萵苣（最好是人家已經(jīng)把皮削好了）、胡蘿卜、白蘿卜、辣椒（細(xì)長(zhǎng)鮮紅的那種）、白菜芯（一定要中間的那些嫩嫩的芯）、姜、蒜、花椒。
方法/步驟
>01
大蘿卜一個(gè)，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個(gè)蘿卜，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）
>02
蘿卜切成小塊，撒上鹽。
>03
把蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個(gè)重物，放置2個(gè)多小時(shí)，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。這個(gè)圖有點(diǎn)看不清楚哈，我是在蘿卜上蓋一個(gè)小一號(hào)的盆蓋，然后用一個(gè)裝滿了水的大碗壓在上面
>04
2個(gè)多小時(shí)以后，蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。
>05
瀝水的同時(shí)，找一個(gè)小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼。燒的時(shí)候，注意經(jīng)常攪拌哈，不然會(huì)容易糊鍋的。
>06
晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。
>07
和蘿卜塊兒攪和在一起。
>08
裝瓶，蓋嚴(yán)實(shí)蓋子，放在一個(gè)“黑暗”的地方（我是放在廚房的柜子里）。
>09
2，3天后就可以吃啦。
蘿卜干怎么腌制才好吃
蘿卜干咸菜的做法:1、將蘿卜洗凈,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線上,在通風(fēng)處晾曬4、5天.2、用溫開水洗去灰塵,擠干水份后,抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時(shí)直接撒上)、少許香油和勻,裝入土陶壇內(nèi)(須裝滿,用手壓實(shí)).3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口,蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可.
腌蘿卜干的做法
1、七八月時(shí)候,拔嫩水蘿卜,揀五個(gè)指頭大的就好.不要太大,亦不可太老.以七八月正是時(shí)候.去梗葉根,整個(gè)洗凈,曬五六分干,收起秤重.每斤配鹽一兩,拌揉至水出卜軟,裝入壇內(nèi)蓋密.2、次早,仍取出風(fēng)曬去水氣,收來再極力揉至潮濕軟紅,用小口罐分裝,務(wù)令結(jié)實(shí).用稻草打直塞口極緊,勿令透氣漏風(fēng).將罐覆放陰涼地面,不可曬日.一月后香脆可吃.先開吃一罐,然后再開別罐,庶不致壞.若要作小葉菜碟用,先將蘿卜洗凈,切作小指頭大條,約二分厚,一寸二三分長(zhǎng)就好,曬至五六分干.3、以下作法,與整蘿卜同.腌落花生連殼下鍋,用水煮熟,下鹽再煮一二滾,連汁裝入缸盆內(nèi),三四天可吃.