如何做扇貝柱

扇貝柱的家常做法

蒜蓉粉絲蒸扇貝看著非常的漂亮，不光漂亮哦，還非常的可口

主料 扇貝 適量

粉絲 適量

方法/步驟

1.扇貝外殼需要用刷子或牙刷之類刷干凈

2.用小刀撬開扇貝，留下有肉的這邊邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下

3.扇貝內(nèi)臟要去除，內(nèi)臟很臟不能食用（肉后部那塊黑黑就是是）裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮也要去除，只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃

4.找來盛放器皿放入清水,加點(diǎn)鹽,放入處理好的扇貝肉泡兩三分鐘，然后用筷子輕輕攪拌（順時針）這部是為了讓貝肉里面的泥沙沉淀出來，在此用清水沖洗，這樣就處理好扇貝肉了

5.準(zhǔn)備粉絲一小把,用熱水泡軟，甩干水待用（這里不是洗衣機(jī)的甩O(∩_∩)O哈哈~）

6.下面腌制，在處理好的扇貝肉上撒少許鹽、白酒、白胡椒粉拌勻、再放點(diǎn)淀粉拌勻

7.用炒鍋吧蒜蓉煸香，將一半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁

8.粉絲剪成小段墊在扇貝底下，鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上再放上姜絲

9蒸鍋，放入冷水燒開后，加入扇貝大火蒸5分鐘取出，把蒸好的扇貝去掉上面姜絲,用小勺把步驟4的調(diào)味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花

10干凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上就完工了

END

注意事項

腌制貝肉的時候，加淀粉拌，是為了貝肉能保持鮮嫩

蒜蓉過油是為了釋放蒜香，并且去除了蒜的辛辣

大扇貝蒸5分鐘，小扇貝蒸3分鐘火候一定把握好，過火的話就會覺得扇貝很老

冰凍扇貝柱怎么做好吃

冷凍扇貝柱解凍切段，鍋內(nèi)放油爆香，放入扇貝柱，蛋液，鹽和蔥花炒勻，盛出，這樣好吃的扇貝柱就做好了，具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：冷凍扇貝柱 200克、雞蛋 3個、小蔥 100克、鹽 3克。

1、第一步把冷凍的扇貝柱取出解凍，洗凈。

2、扇貝柱十字切段備用。

3、碗中放入鹽，雞蛋和水，拌勻，放一旁備用。

4、把準(zhǔn)備好的蔥切好，放一旁備用。

5、鍋內(nèi)放入適量的油，大火加熱，等待油熱后加入蔥花和扇貝柱炒香。

6、然后鍋內(nèi)倒入適量的雞蛋液，鹽和蔥花，用鏟子翻炒均勻。

7、炒勻之后盛入盤中，這樣炒扇貝柱就已經(jīng)完成了。

注意事項：

1、將雞蛋液中加入少量的水?dāng)噭虺闯龅牡案刍?/p>

2、扇貝柱入鍋炒香即可，如果炒太久會變緊變硬。

扇貝柱肉怎么做最好吃

先解凍 油鍋內(nèi)下蔥姜末爆香,下入扇貝肉略炒至微微變色(半分鐘左右),下入韭菜段繼續(xù)爆炒,韭菜斷生后淋入蒸魚豉油,關(guān)火后加入雞粉拌勻即可裝盤. 大部分冷凍海鮮均可用韭菜爆炒.味道很好,但一定不要把海鮮炒老了.為避免這一點(diǎn)可以在炒韭菜前先將貝肉盛出,韭菜炒好后再倒入鍋中拌勻即可.

扇貝柱的做法

干貝萵筍

干貝先用熱水泡軟，再連水入鍋蒸1小時后取出撕成絲狀待用；萵筍尾削去雜葉洗凈后，用半鍋水煮開加入精鹽，燙軟取出沖涼待用；旺火炒香蔥段，倒入高湯、精鹽3克及燙軟的萵筍和干貝絲，煮開后用濕淀粉勾芡即可。

干貝冬瓜

先將冬瓜和浸過的干貝放在鍋內(nèi)一起煮軟；然后把冬瓜放在盤內(nèi)；把干貝撕成絲；把干貝絲倒進(jìn)冬瓜水中，調(diào)味、用生粉打個芡汁，加入一個雞蛋白，調(diào)成好味道的汁；將汁倒進(jìn)冬瓜里面，就完成了。

香菇干貝燴豆腐

將蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿內(nèi)攪爛，放入鹽、雞精調(diào)味攪勻，倒入湯盤內(nèi)放到蒸鍋中蒸15分鐘取出，用小刀把蒸好的豆腐劃成菱形方塊； 將瑤柱預(yù)先洗凈蒸好，倒入鍋內(nèi)的加入鹽、雞精、火腿片、豌豆、香菇片、雞湯燒開，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。

貝柱怎么做的做法大全

1.扇貝柱自然解凍，然后洗凈后加入料酒15ml、干淀粉一起拌勻，腌制15分鐘。然后將辣椒切成1厘米見方的小塊，香菇切成小丁；

2.雞蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打勻，然后下鍋攤成蛋液，炒散備用；

3.鍋中加入少許的油，燒到5成熱時放入腌好的貝柱，大火快速炒至變色；

4.貝柱變色后，放入香菇、雞蛋炒出香味，然后加入鹽、糖拌勻；

5.最后放入青紅椒拌勻后即可出鍋。

貝柱就是扇貝里面一塊比較硬的、圓柱狀的肉，肉質(zhì)比較緊密，有彈性。超市中有冰凍包裝的，價格也不貴，挑選的時候要注意新鮮程度，否則回家解凍以后都是水分和腥味； 料酒能給海鮮去腥，蛋液中加入少許的料酒也能去腥，還能使雞蛋更好的蓬松； 這個菜很簡單，沒有什么需要說的。配料可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，放胡蘿卜、黃瓜等等也不錯。

蒜蓉扇貝柱怎么做才好吃 蒜蓉扇貝柱的做法

主料 扇貝柱280克 油菜兩根 大蒜半頭 耗油少許 花生油少許 蒜蓉扇貝柱的做法步驟 1. 油菜開水燙一下控干水分,扇貝柱開水燙熟,擺好裝盤(扇貝柱可買冷鮮的也可買干的泡發(fā)) 2. 鍋里放油燒熱四五層時放大蒜末炒香,放入耗油炒幾下盛出,用勺舀出淋到扇貝柱上即可 3. 多余的油可淋到油菜上面 4. 味道鮮美

扇貝柱怎么做好吃

翡翠鮮貝球

配料：

鮮貝250克，熟雞油50克，菠菜葉300克，雞蛋清3個，水淀粉15克，味精3克，生姜15克，料酒15克，鹽5克，大蔥10克，鮮西紅柿1個，雞清湯300毫升，芝麻油10克，干淀粉5克

特色：

色澤碧綠，鮮美滑嫩，易于消化

菜系：

hanguo

操作：

1、 先制出鮮貝泥：鮮貝洗凈，控凈水分，放在干凈的豬皮上砸成泥，加入毛姜水（生姜洗凈骼刀拍碎，放溫水中泡2個小時左右）調(diào)成稠糊狀，攪拌均勻，上勁。加入鹽、味精、料酒、3只蛋清調(diào)勻，再國入熟白雞油及少許于淀粉拌勻

2、 菠菜葉摘洗干凈，用刀剁成泥，放入開水鍋中，葉綠素就會浮上來，取出，放涼水中使用

3、 鮮貝泥放入瓷盆中，加入葉綠素，攪拌均勻，擠成直徑1.5厘米的小球，氽熟后，盛入盤內(nèi)

4、 凈炒勺。放入雞清湯，加入料酒、鹽、味精燒開，放濕淀粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，燒在鮮貝球上

5、 鮮西紅柿洗凈，去蒂根，切成西瓜塊，圍在盤四周，即可

扇貝的家常做法

蒜蓉粉絲蒸扇貝 主料:切掉一半并且洗凈的扇貝若干,粉絲,蒜,姜少許,蔥少許 燒扇貝 調(diào)料:鹽,生抽(可選),植物油 做法:非常簡單.粉絲用水泡軟,蒜、姜、蔥切末,把它們拌在一起,加鹽,還可以加適量的生抽.將拌好的粉絲鋪在貝肉上,將扇貝放入盤子.加蓋隔水蒸大約5分鐘取出,淋上少許明油就大功告成了.

青椒炒扇貝怎么做

用料 青椒 2個 扇貝肉 350g 蒜 2瓣 干辣椒 2個 花生油 生抽 鹽 雞精 青椒炒扇貝的做法 青椒切片,蒜切片,扇貝肉放入蒸鍋內(nèi)蒸熟.鍋內(nèi)倒入花生油適量,五分熱后放入干辣椒和蒜,煸出香味后倒入青椒.大火爆炒青椒,至表皮發(fā)黃后倒入扇貝肉.炒幾分鐘后加入生抽,鹽.出鍋前加入雞精即可.

辣炒蜆子扇貝柱怎么做好吃

首先在做辣椒蜆子之前先要備好材料:蜆子適量、小紅辣椒少許、姜片、蔥段、料酒、食鹽、海鮮醬油、水淀粉各適量,準(zhǔn)備好以后就可以開始做了.首先先把蜆子洗干凈在鍋里煮一下,煮到張嘴就可以了,然后把大勺里的油燒熱后放入蜆子、蔥段、姜片料酒、鹽、小紅辣椒、海鮮醬油、水淀粉,快速翻炒均勻,最后加入味精調(diào)味,翻炒一會兒,出鍋,裝入碗中就可以吃了.