蝦醬炒豆腐的家常做法大全怎么做好
用料
北豆腐 250克
蝦醬 1/2湯匙
韭菜 1小把，或小蔥
大蒜 2瓣
自制花椒水
蝦醬豆腐的做法1
北豆腐用刀切成大小均等的見方塊
鍋內(nèi)放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時(shí)加熱，待水溫上升到90度左右時(shí)，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱
待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時(shí)，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用
炒鍋放火上燒熱，倒入適量的食用油，加入1/2湯匙蝦醬
舀入3勺自制花椒水
稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋
浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬里，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產(chǎn)生大量的氣泡
韭菜或小蔥洗凈切成小段，大蒜去皮切片
往鍋里撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味即可出鍋
蝦醬豆腐的做法2 (自制花椒水)
在烹調(diào)前將豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味
焯豆腐時(shí)要將豆腐與水同時(shí)放入鍋中，同時(shí)加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時(shí)不易碎，且豆腐的中心不會出現(xiàn)空洞
且加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度后就改微火恒溫加熱。如果是水開，火旺也會使豆腐中間出現(xiàn)空洞
焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時(shí)豆腐松散，不會粘連在一起
炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時(shí)放入，會提升菜品的香味
蝦醬本身已經(jīng)很咸，做這道菜不需另外的調(diào)味料
蝦醬炒豆腐的做法，蝦醬炒豆腐怎么做好吃，蝦醬
食材
主料
蝦醬
50g
豆腐
1塊
輔料
油
適量
鹽
適量
自制蒜蓉醬
適量
蔥
適量
味精
3g
料酒
10ml
姜
適量
步驟
1.北豆腐一塊
2.切成方塊待用
3.蝦醬待用
4.豆腐切好后放入鍋中開水焯3分鐘
5.取出的豆腐放涼水中拔涼
6.蔥姜切末
7.蒜蓉醬待用
8.炒鍋放油再放入蔥姜末炒香
9.下入自制蒜蓉醬炒香
10.再放入蝦醬
11.鍋中食材炒香倒入料酒去腥
12.下入豆腐塊翻炒
13.炒勻后在加入一點(diǎn)鹽（蝦醬本身就很咸)調(diào)味。再放入味精提鮮
14.在燉炒3~5分鐘就可以出鍋了
15.出鍋后裝入大碗中在上面在撒適量的蔥段
小貼士
1、豆腐在加工時(shí)要先焯水去掉豆腥味。而且豆腐還不容易碎。
2、炒至的時(shí)候可以根據(jù)自己喜歡的調(diào)味料適度放入。
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步驟1.豆腐一塊,老豆腐噢,也就是鹵水豆腐.嫩豆腐一炒就碎了2.切成小塊3.蝦醬4.鍋里放油燒熱5.放入適量蝦醬翻炒6.倒入豆腐繼續(xù)炒7.小火翻炒8.蝦醬很咸的,不用再放鹽了,炒入味了就可以出鍋裝盤了.9.味道不錯(cuò)哦
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香椿芽：
香椿又名春芽、香椿頭等。它顏色碧綠，香味濃郁，鮮嫩清脆，是深受人們清睬的春季佳蔬。香春芽的營養(yǎng)極為豐富。據(jù)測定，每百克香春芽含蛋白質(zhì)9.8克、維生素C120克、鈣143毫克、鉀180毫克，均名列前茅。此外，還含有磷肥如135毫克、胡羅卜素163毫克、以及鐵、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
豆腐：
1、豆腐含有豐富的植物蛋白，是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)的基本組成是各種氨基酸，在目前所測到的氨基酸中有八種是人體不能合成的，必須從食物的蛋白質(zhì)中取得。大豆蛋白質(zhì)中這八種氨基酸都含有，且數(shù)量較多。
2、豆腐不僅可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，還能提供多種維生素和礦物質(zhì)，尤以鈣、磷為多。豆腐在人體內(nèi)的消化率極高。因此大豆制品被營養(yǎng)專家稱為人類所需要的重要來源之一。
3、豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，使其不被氧化破壞。如果經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期的保護(hù)神。豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。比起吃動物性食品或雞蛋來補(bǔ)養(yǎng)、健腦，豆腐都有極大的優(yōu)勢，因?yàn)槎垢诮∧X的同時(shí)，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時(shí)不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用，保護(hù)了血管細(xì)胞，有助干預(yù)防心血管疾病。
原料：豆腐一盒、香椿芽、香蔥、五香花生米、紅辣椒、
調(diào)料：蝦醬、香油
做法：
1、 將嫩豆腐切大塊放在盤中
2、 五香花生米去皮碾碎，香蔥切末，香椿芽洗凈去根，開水焯一下
3、 蝦醬用香油略微煸炒一下后拌入香蔥末、香椿芽、花生米粒、紅椒絲
4、 撒在嫩豆腐上，吃時(shí)自己拌勻。
蝦醬挺咸，就不用放鹽，打小老媽就用蝦醬做菜，味道特竄，那會特愛用蝦醬炒豆腐。而拌豆腐大家特別愛用小蔥啊、皮蛋啊，顏色和味道都特別好，但今兒我弄個(gè)味道濃郁點(diǎn)的，再拌上咱春天的香椿芽、和五香花生米。用香油炒出的蝦醬竄鼻。
蝦醬炒豆嘴的怎么做
豆腐四兩,切成一厘米大的丁.蝦醬4湯匙,澆在豆腐上.時(shí)令香蔥3~4棵,洗凈切小段.雞蛋一個(gè).鍋內(nèi)放食用油,將蔥段稍微炒一下出來香味,再倒入豆腐丁和蝦醬翻炒均勻.鍋內(nèi)淋入半小碗的水,將雞蛋打入,攪勻,蓋鍋中火2分鐘.熟透后裝盤.
蝦醬豆腐怎么做才能讓泡泡多點(diǎn)
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蝦醬燒豆腐
材料
北豆腐一盒，鮮蝦100克，芹菜100克，蝦醬1湯匙（15克），姜3片，料酒一茶匙（5ml），水淀粉1湯匙（15ml）
做法
1)鮮蝦去外殼去除沙線后洗凈。芹菜去葉洗凈后切成段。姜洗凈后切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。
2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時(shí)，放入姜片炸出香味后，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時(shí)烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。
小訣竅
1、蝦醬的味道聞起來很怪，但和豆腐放在一起燒，口味非常棒，值得一試，唯一的美中不足就是，菜品的顏色不好看，所以不要做太多的期望。
2、蝦醬在超市有售。因?yàn)槲r醬含鹽量較大，因此不要放太多，用蝦醬炒菜也不要放鹽。
3、這道菜最主要的內(nèi)容是豆腐和蝦醬，其他蔬菜可以根據(jù)自己的喜好，隨意替換哈。
蝦醬燉豆腐怎么做
主料:蝦醬、豆腐 配料:萵筍、胡蘿卜、豆芽、蔥、姜、蒜、干辣椒、白糖、雞精 制作: 1、 豆腐切小塊,萵筍去皮切絲,胡蘿卜切絲,蔥姜蒜切片. 2、 起油鍋,爆香干辣椒、蔥姜蒜片,放入蝦醬炒香. 3、 再放入豆腐、萵筍、胡蘿卜絲、豆芽略炒,加少許白糖和清水,加蓋燉3分鐘,最后加入雞精調(diào)勻即可. 關(guān)鍵:蝦醬內(nèi)含有鹽分,所以炒菜的時(shí)候就不用再加鹽了.
豆腐能和蝦醬一起做菜嗎?
1.豆腐切麻將大小的塊2.鍋放火上燒至冒煙,加適量的油3.將豆腐一塊塊的放入4.改小火煎,當(dāng)看到下面邊緣微微發(fā)黃,用筷子輕輕鏟起,如果呈金黃就將其翻面.5.豆腐兩面煎成金黃,將其盛出來6.鍋中留少量油,將用鹽、醬油、姜絲腌制好的肉末放入炒至微微出油,將蝦醬加入,炒出香味7.加入豆腐,炒幾下,加水,嘗下咸淡,按口味看是否加鹽8.轉(zhuǎn)大火收汁,加雞精適量,盛出9.吃
蝦醬豆腐怎么做?
主料:豆腐 配料:蝦醬 調(diào)料:蔥 姜 蒜 (注意:這里可沒有鹽啊!) 第一步:將豆腐切成小塊 蔥 姜 蒜 也切成末備用 第二步: 鍋熱油,煎豆腐,直到豆腐變成金黃色撈出(注意:豆腐比較吃油,所以油要多放.) 第三步:將鍋熱,蔥 姜 蒜末到入炒出香味后倒入蝦醬.翻炒后到入豆腐.開小火,加點(diǎn)水,蓋蓋子,使豆腐入味. 第四步:出鍋前,勾水淀粉,撒上蔥花,即可裝盤!