杏仁餅的相關資料？
杏仁餅是從綠豆餅發(fā)展而來的，主要原料是綠豆粉，只因外觀像杏仁，所以才叫杏仁餅。
出處一
相傳，元未明初期間，元朝的統(tǒng)治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅，人民被壓迫被掠奪更為嚴重，全國各地的起義絡繹不絕，其中最具代表的一支隊伍是以朱元璋統(tǒng)領的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人，在起義初期，因為當時戰(zhàn)亂紛紛，糧食常常不夠用，軍隊還須常常東奔西跑打仗，為了方便軍士攜帶干糧，于是馬氏想出了用小麥、綠豆、黃豆等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發(fā)給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了莫大的幫助。由于這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，于是聰明的人們就在這種餅的基礎上增加，或減少原料，更新方法，最后人們發(fā)現(xiàn)用綠豆粉、豬肉做餡等原料做出來的餅非常好吃，餅入口甘香松化，嚼之，肥而不膩，這就形成了杏仁餅的始祖！
肉心杏仁餅
材料：綠豆粉350克、糖粉200克、豬肉200克、植物油（或酥油）150克、水50ML、肉片和烤香的杏仁碎各適量,肥肉片用砂糖和少許酒腌過夜，使用前先用水燙熟瀝干；綠豆粉、糖粉和油先拌勻，再加入水拌至無粉粒便是餅料（把杏仁粒加入拌勻便是杏仁粒杏仁餅料） 步驟：餅模內(nèi)先填入一半的粉料，放入肉心在中間；再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，并用手心壓實，用木棍輕敲幾下，把餅小心倒出餅模；接著將杏仁餅放在烤盤上（用烤架效果更佳），用150度烤約25分鐘即可（烤時要半敞開烤箱門，只作烘干就可以了） 。
禮記杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁。 禮記粒杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁。 禮記杏仁肉心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，豬肉。 禮記黑芝麻杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，黑芝麻。 禮記肉松夾心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，肉松。 禮記炒米餅：食用植物油，黃奶油，炒米粉，杏仁，白芝麻，白砂糖。 禮記紫菜杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，白芝麻，紫菜。
杏仁餅的做法
禮記杏仁餅的歷史
禮記杏仁餅是從綠豆餅發(fā)展而來的，禮記杏仁餅的主要原料是綠豆粉，只因外觀像杏仁，所以才叫杏仁餅。相傳，元未明初期間，元朝的統(tǒng)治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅，人民被壓迫被掠奪更為嚴重，全國各地的起義絡繹不絕，其中最具代表的一支隊伍是以朱元璋統(tǒng)領的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個非常聰明的人，在起義初期，因為當時戰(zhàn)亂紛紛，糧食常常不夠用，軍隊還須常常東跑西走打仗，為了方便軍士攜帶干糧，于是馬氏想出了用小麥、綠豆、黃豆等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發(fā)給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了莫大的幫助。由于這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，于是聰明的人們就在這種餅的基礎上增加，或減少原料，更新方法，最后人們發(fā)現(xiàn)用綠豆粉、豬肉做餡等原料做出來的餅非常好吃，餅入口甘香松化，肥而不膩，咀嚼之，這就形成了杏仁餅的始祖！
在經(jīng)歷了無數(shù)個年代，直到上個世紀初，杏仁餅一直處于單一的品種，單一的制作方法中，直到禮記餅家的創(chuàng)立，才將杏仁餅進一步的擴大和發(fā)展，在經(jīng)歷了將近一個世紀的時間洗禮，禮記餅家已經(jīng)從小店鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字號，杏仁餅也從單一的產(chǎn)品變成了現(xiàn)在的二十多種品種，上百個制作方法，數(shù)百個不同口味的杏仁餅，其中禮記杏仁粒杏仁餅就是杏仁餅中是最具有代表性的一種，杏仁粹一粒粒的，口感、味道都非常好。禮記餅家生產(chǎn)的“澳門特色杏仁餅”憑著傳統(tǒng)的手工工藝，古法秘制，結(jié)合現(xiàn)代的先進生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出的禮記杏仁餅已成為祖國大陸、港澳臺、歐美等國家地區(qū)久負盛名的特色產(chǎn)品！
禮記杏仁餅的制作方法
好吃的杏仁餅不能用打餅機制作，會生硬難吃，一定要手工一敲一打做出來的餅才算正宗正貨，口感才會松化,制作原理很簡單,但操作起來又是另一回事了，如果開始沒掌握技巧杏仁餅每次倒扣出模幾乎都會散掉，所以技藝和熟練程度都非常重要。
禮記肉心杏仁餅：
材料：綠豆粉350克、糖粉200克、植物油（或酥油）150克、水20ML、肉片和烤香的杏仁碎各適量,肥肉片用砂糖和少許酒腌過夜，使用前先用水燙熟瀝干；綠豆粉、糖粉和油先拌勻，再加入水拌至無粉粒便是餅料（把杏仁粒加入拌勻便是杏仁粒杏仁餅料）
步驟：餅模內(nèi)先填入一半的粉料，放入肉心在中間；再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，并用手心壓實，用木棍輕敲幾下，把餅小心倒出餅模；接著將杏仁餅放在烤盤上（用烤架效果更佳），用150度烤約25分鐘即可（烤時要半敞開烤箱門，只作烘干就可以了）
這時杏仁餅就做好了，方法其實好簡單，比較適合喜歡自己動手的朋友，但過程需掌握得當，否則好難做出美味的杏仁餅來。
其他杏仁餅品種及配料：
禮記杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁
禮記杏仁粒杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁
禮記杏仁肉心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，豬肉
禮記黑芝麻杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，黑芝麻，杏仁
禮記肉松夾心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，肉松
禮記炒米餅：食用植物油，黃奶油，炒米粉，杏仁，白芝麻，白砂糖
禮記紫菜杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，白芝麻，紫菜
杏仁餅的制作過程
椰蓉杏仁餅可以嘛? 配 料: 綠豆粉24.75公斤 綿白糖19.5公斤 熟豬油6.3公斤 椰蓉1公斤 雞蛋2公斤 香草香精0.1公斤 杏仁香精0.05公斤 椰子香精0.05公斤 水約1.5公斤. ·操 作: 綠豆粉放于操作臺上使成盆狀,將椰蓉、雞蛋、香精、糖及熟豬油放入拌勻,擦透過篩,然后將拌勻的綠豆粉放入木制模型內(nèi)用力按壓,使之成型,用刮刀起模外多余的粉屑刮去,隨即敲出模內(nèi)餅壞,入爐烘焙.爐溫約200℃,時間約15分鐘烘熟即可. 質(zhì)量標準 外觀呈乳黃色,滋味香甜,松而爽口,無松散現(xiàn)象.
中山杏仁餅的介紹
中山杏仁餅是廣東中山傳統(tǒng)的漢族名點.本為易味廬餅家創(chuàng)制于本世紀初,兩三年后,又有咀香園餅家異軍突起.所制之杏仁餅與易味廬齊名,二十年代至三十年代初為鼎盛期,產(chǎn)品遠銷至美洲和東南亞各國.入口杏仁香味濃郁、酥化甘香,深受食客歡迎.
杏仁餅的歷史,外形及制作!!!
杏仁餅;巧克力100克,杏仁10克,面粉300克,鮮奶200克,發(fā)酵粉4克, 面粉和發(fā)酵粉和勻,巧克力加熱使其融化加入鮮奶里面,用調(diào)好的鮮奶和面,加入杏仁,做成每個5克大小的餅,入烤箱15分鐘,280°—300°因烤箱大小而定.
杏仁餅是怎么做的?自己能做么?
像做烤餅干那樣做 上面撒一點杏仁 或者直接用杏仁粉做 或者餡是杏仁的 看你想要哪樣的
香脆杏仁餅怎么做
香脆杏仁餅的做法 :1.黃油室溫軟化+糖攪拌均勻,不需要打發(fā)2.分2~3次加入蛋液,每次攪拌均勻后再加入下一次,滴入杏仁香精(沒有的話就算啦)…攪拌順滑.3.面粉+泡打粉,過篩,+杏仁粉4.混合2,3.揉搓成一個面團..分成24個小圓團..5.24個小面團留一定間距擺在烤盤上,在每個小團上刷一層蛋液,按上杏仁粒(不刷也可以啦,不過烤完杏仁容易粘不住)6.烤箱170度預熱.170度,烘烤12分鐘左右上色,冷卻即可.
澳門杏仁餅的做法
材料:綠豆粉350克、糖粉200克、植物油(或酥油)150克、水20ML、肉片和烤香的杏仁碎各適量,肥肉片用砂糖和少許酒腌過夜,使用前先用水燙熟瀝干;綠豆粉、糖粉和油先拌勻,再加入水拌至無粉粒便是餅料(把杏仁粒加入拌勻便是杏仁粒杏仁餅料) 制作方法:餅模內(nèi)先填入一半的粉料,放入肉心在中間;再填入另一半粉料,刮去多余的粉料,并用手心壓實,用木棍輕敲幾下,把餅小心倒出餅模;接著將杏仁餅放在烤盤上(用烤架效果更佳),用150度烤約25分鐘即可(烤時要半敞開烤箱門,只作烘干就可以了) 這時澳門杏仁餅就做好了,方法其實好簡單,比較適合喜歡自己動手的朋友,但過程需掌握得當,否則好難做出美味的杏仁餅來.
杏仁餅的配方
杏仁餅是廣東和澳門的特色糕餅之一，也是饋贈親人朋友的禮品首選之一。杏仁餅并非用杏仁制成，只因外觀像杏仁，所以才叫杏仁餅，其實叫它綠豆餅更貼切，不過澳門禮記餅家生產(chǎn)的杏仁粒杏仁餅就有杏仁在里面的，一粒粒的，口感味道都非常好。
好吃的杏仁餅不能用打餅機制作，會生硬難吃，一定要手工一敲一打做出來的餅才算正宗正貨，口感才會松化。一直想體驗一下制作杏仁餅，苦于找不到現(xiàn)成的綠豆粉，經(jīng)朋友的大力支持，千辛萬苦幫我弄來了一包綠豆粉，這下可好了可以如愿以償在家做杏仁餅啦！昨天就腌好冰肉片和準備好杏仁碎，今天就做肉心杏仁餅和杏仁粒杏仁餅。
制作原理很簡單但操作起來又是另一回事了，開始沒掌握技巧杏仁餅每次倒扣出模幾乎都會散掉，前兩盤餅用去我兩個多小時，到最后一盤自己才摸索出一些小竅門，總算做出外表沒殘缺的杏仁餅來，真是捏了一把汗！烤好的杏仁餅松化無比，拿在手上也要很小心，入口即溶的感覺真是妙。肉心杏仁餅和杏仁粒杏仁餅都很受歡迎，總算沒白費我一番心血！
肉心杏仁餅的做法：
材料：綠豆粉350克、糖粉200克、豬油（或酥油）150克、水20ML、肉片和烤香的杏仁碎各適量
肥肉片用砂糖和少許酒腌過夜，用前先用水燙熟瀝干
綠豆粉、糖粉和豬油先拌勻，再加入水拌至無粉粒便是餅料（把杏仁粒加入拌勻便是杏仁粒杏仁餅料）
步驟：
餅模內(nèi)先填入一半的粉料，放入肉心在中間；
再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，并用手心壓實，用木棍輕敲幾下，把餅小心倒同模；
杏仁餅放在烤盤上（用烤架效果更佳），用150度烤約25分鐘便可（烤時要敞開烤箱門，只作烘干就可以了）；
這時杏仁餅就做好了，方法其實好簡單，比較適合喜歡自己動手的朋友，但過程需掌握得當，否則好難做了美味的杏仁餅來。
現(xiàn)在生產(chǎn)杏仁餅的牌子有好多種，以廣東澳門兩地的比較好吃，但最好吃的當數(shù)澳門禮記餅家生產(chǎn)的杏仁餅了，我不是幫別人做廣告，這個牌子的杏仁是比較好吃，皮薄，餡靚，味道好，品種也多，有杏仁粒杏仁餅，肉心杏仁餅，黑芝麻杏仁餅，肉松夾心杏仁餅，紫菜杏仁餅，并且有當?shù)氐陌拈T待色，這個牌子在澳門，香港和國內(nèi)都比較有名，我在廣州機場，上海機場都見過這個牌子的杏仁餅.
那位大廚教我杏仁餅怎么做啊？？？？
禮記肉心杏仁餅：
材料：綠豆粉350克、糖粉200克、植物油（或酥油）150克、水20ML、肉片和烤香的杏仁碎各適量,肥肉片用砂糖和少許酒腌過夜，使用前先用水燙熟瀝干；綠豆粉、糖粉和油先拌勻，再加入水拌至無粉粒便是餅料（把杏仁粒加入拌勻便是杏仁粒杏仁餅料）
步驟：餅模內(nèi)先填入一半的粉料，放入肉心在中間；再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，并用手心壓實，用木棍輕敲幾下，把餅小心倒出餅模；接著將杏仁餅放在烤盤上（用烤架效果更佳），用150度烤約25分鐘即可（烤時要半敞開烤箱門，只作烘干就可以了）
這時杏仁餅就做好了，方法其實好簡單，比較適合喜歡自己動手的朋友，但過程需掌握得當，否則好難做出美味的杏仁餅來。
其他杏仁餅品種及配料：
禮記杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁
禮記杏仁粒杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁
禮記杏仁肉心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，豬肉
禮記黑芝麻杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，黑芝麻，杏仁
禮記肉松夾心杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，肉松
禮記炒米餅：食用植物油，黃奶油，炒米粉，杏仁，白芝麻，白砂糖
禮記紫菜杏仁餅：食用植物油，黃奶油，白砂糖，綠豆粉，杏仁，白芝麻，紫菜
參考資料：http://shop.laikei.com/?article-16.html