魚湯豆腐湯怎么做
材料：
鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精
做法：
1、鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的塊
3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥姜
5、加入足夠開水（5碗左右）
6、加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘
7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。
鯽魚肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。
鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。
豆腐：蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾??；豆腐還對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
不過豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
魚豆腐湯的做法，魚豆腐湯怎么做好吃，魚豆腐湯
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用料
花鰱魚頭 一個或者半個
嫩豆腐 一盒
咸肉片 數(shù)片或者火腿片
生姜 數(shù)片
干辣椒 3個
料酒 少許
糖 一小勺
蔥花 少許
魚頭豆腐湯的做法
1.魚肉魚尾洗干凈，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小塊
2.熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生姜，魚頭煎一下
3.魚頭翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分鐘
4.放入少許料酒，干辣椒，放入雞湯（或者清水）
煮開后加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
湯變奶白色后，打開蓋子，加入鹽調(diào)味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋
4.放入少許料酒，干辣椒，放入雞湯（或者清水）
煮開后加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
6.湯變奶白色后，打開蓋子，加入鹽調(diào)味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋
魚和豆腐，怎么個煮法(湯)
一 制作鯽魚豆腐湯的原料：
1.主料：鯽魚1條約500克。
2.輔料：嫩豆腐300克,姜3片、蔥3根。
3.調(diào)料：油、鹽、胡椒、料酒、雞精各適量。
二 鯽魚豆腐湯的做法：
1. 將鯽魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈、抹干，用鹽和料酒稍腌待用；
2. 豆腐切成1厘米左右見方的丁，裝入碗內(nèi)，然后倒入1公斤左右的開水，浸泡10分鐘，再倒入漏勺瀝水。
3. 炒鍋燒熱,放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色；
4. 加入蔥、姜；
5. 加入足夠開水（5碗左右）；高級廚師培訓單位–長沙新東方烹飪學院提示您：加水的時候，一定要加熱水，一次加足，中間不可再續(xù)水。這樣做出的湯汁濃白、不腥氣。
6. 加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火（如果想要湯色濃白，就用大火煲10分鐘）煲40分鐘；
7. 加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。
請問鯽魚豆腐湯怎么做
鯽魚豆腐湯
主料：鯽魚400克，豆腐400克。
輔料：黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，姜1.5克，水淀粉少許，色拉油適量。
1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽漬10分鐘。
3、鍋中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃
4、加適量水，小火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許水淀粉勾薄芡并撒上蔥花。
一些小TIPS
1、鮮殺的鯽魚在洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，特別注意的是要去掉鯽魚的咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)，否則湯易有腥味。
2、煎魚前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚皮粘鍋
3、做鯽魚湯先煎再煮，要注意火候控制。開始煎魚時油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，再把火調(diào)大；魚煎黃后把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，再開大火把湯煮沸煮沸。
如何做出鮮美鯽魚豆腐湯
用料
鯽魚 一條（一斤左右）
豆腐 兩塊（300克左右）
姜 三片
芫茜 一根
蔥 一根
鹽 適量
胡椒粉 適量
食用油 適量
簡易鮮美的鯽魚豆腐湯的做法
如圖所有食材洗凈，豆腐切小塊，蔥打結(jié)備用
鍋放適量的油燒熱后放入姜片爆一會撈出
電磁爐鍋里放入適量的水，我放七分滿，水多點沒有關(guān)系，因為一會熬魚湯時會變少的。過程中水覺得少的親可以加開水，我個人認為一次放足夠的水煮出來的湯更好喝。加入煎過的姜片調(diào)最大火燒開
要想喝到鮮美奶白色的鯽魚湯煎魚是關(guān)鍵，鯽魚放在煎過姜片的鍋里煎至兩面金黃色，注意油要夠熱，再加上煎過姜片之后的油煎的魚才不會粘鍋。魚下鍋前要瀝干水，不然煎的時候熱油遇冷水會四處飛踐燙傷
煎好魚的同時電磁爐鍋中的水也燒開了，小心把煎好的鯽魚放進去，不要燙到哦
燒煮十分鐘后的樣子，湯開始有變白色了。撈開浮沫
燒二十分鐘后湯變得更白了，豆腐輕輕倒進去不要燙到了哦
豆腐煮一會熟后放適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，胡椒粉不要放太多哦會辣的，當然你喜歡胡椒粉多點也是OK噠。把芫茜，蔥結(jié)也放進去，關(guān)火
看，湯是不是很白呢？最重要是還很鮮美很美味哦。
來一碗吧
小貼士
想喝到奶白色口感醇滑鯽美的鯽魚豆腐湯煎魚是關(guān)鍵哦
鯽魚豆腐湯怎么做好吃又白
鯽魚稍微油煎一下然后用開水燉湯就能燉出奶白色的鯽魚湯。去腥就是蔥、姜、料酒三件套。
鯽魚豆腐湯口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對于產(chǎn)后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
鯽魚豆腐湯做法一鯽魚2條、豆腐兩小塊、香蔥1小把、去皮的姜幾片、食用油適量、食用鹽適量、醋少量；做法：
第一步：將鯽魚清洗干凈，控干水分，可以用廚房紙擦干。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結(jié)；
第二步：熱鍋涼油，放入姜片爆香(可以提前用姜片擦鍋，這樣可以有效避免魚皮粘鍋)，放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色，煎魚可以去腥和定形，不被煮爛；
第三步：加入沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水)，放入蔥結(jié)；
第四步：大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。出鍋前5分鐘加入食用鹽、少量食醋、香蔥或者香菜調(diào)味。
小技巧：
1.去廚房紙吸走多余的水，熱火熱油煎魚保證魚皮不破，在煎的過程中不要勤翻，一邊煎好再煎另一邊。
2.煎好魚 ，加湯時一定要加沸水，這樣的魚湯味道夠白，口味夠鮮。
3.為了讓層次感更為豐富，可以在快出鍋時少加一勺醋。
鯽魚豆腐湯做法二1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水；豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽；老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用；小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時，將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因為之前豆腐里已經(jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可。
鯽魚豆腐湯是怎么樣做的
鯽魚豆腐湯的做法: 材料:鯽魚*1條,豆腐*1小塊,姜*1塊,蔥*1小把,黃酒,鹽 做法:1.重要的要算是準備工作了.買來的魚就是已經(jīng)殺好的,所以回來再洗洗干凈.然后抹上鹽腌一會.之后抹點黃酒再腌一會. 2.豆腐在沸水里焯一下,去去腥味. 3.因為要燉出白色的湯汁,所以要先把魚用油稍微煎一下.用生姜片在魚身上來回涂抹,聽說這樣可以使魚在油炸的時候不會掉皮.不過偶的魚還是掉皮了,并且賣相不太好看.不要緊,慢慢來~ 4.因為不想太油膩了,所以煎過魚之后,偶把油倒掉了.鍋中添水,加入姜片,香蔥段.加熱至水微開的時候把魚放入小火燉.加入調(diào)料,鹽和黃酒,都不用太多.燉20分鐘左右.快出鍋前把豆腐加進去.
鯽魚豆腐湯的用料做法是什么？
用料：
1、主料：鯽魚1條，豆腐1塊。
2、輔料：色拉油適量，食鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，蔥1段，姜3片，胡椒粉適量，黃酒1湯匙。
做法：
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。
2、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃。
3、加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
注意：
1、熬魚湯最好選用現(xiàn)殺的活鯽魚，不宜過大，清洗魚時要把腹內(nèi)的一層黑膜和咽喉齒（位于鰓后咽喉部的牙齒）去掉，然后再去除鯽魚的二條腥線，否則湯易有腥味。
2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。
3、煎魚前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，這樣魚才不會粘鍋。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水，加蓋大火煮約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例，一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成奶白色的湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養(yǎng)。
鯽魚豆腐湯怎么做好吃
魚打理干凈之后,先用油煎一下,二面煎至金黃色,之后加水,蔥姜,料酒,大火燒開,如果想要奶湯,就一直保持大火,如果要清湯就在燒開之后馬上改為小火.這時再放豆腐,如果不喜歡豆腐的鹵水味,可以先把豆腐抄水.如果想要豆腐入味,還是和魚一起放入最好.想吃敕一點的就后加豆腐.在加入豆腐時放鹽.吃的時候可以放香菜末.胡椒粉,香油,可隨各人口味.
鯽魚豆腐湯怎么做會好吃哦 ？
原料] 鯽魚1條（約250g），豆腐400g
[調(diào)味料] 黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，，食油30g
[做法] 1．豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。 2．鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。 3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚兩面煎黃（把魚煎一下再燉湯是乳白色），加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花。
[營養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，鈣495mg，磷1183mg，鐵11.5mg，維生素B10.43mg，維生素B20.26mg，尼克酸8mg，能產(chǎn)熱680kcal。
[功能] 鯽魚性溫平，甘溫能健脾利水，中溫下氣，治反胃吐食。秋東季節(jié)煲湯清潤，明目；豆腐不僅含有人體所必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)較高。如將豆腐與魚一起煲湯可以提高人體的鈣吸收。但中醫(yī)認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉，腹脹，脾虛者不宜多食。