蒸餃怎么做
包好餃子,電飯鍋里放上水,架蒸籠,在生餃子的底下摸層油 就好
蒸餃怎么做?
蒸餃 主料:面粉 輔料:蝦仁、馬蹄 調料:鹽、味精、香油、胡椒粉 烹制方法: 1、面粉用水和成面團,蝦仁切碎后剁成蝦泥,加入馬蹄末、鹽、味精、胡椒粉、香油攪拌均勻; 2、將面團制成皮,包入餡制成不同形狀的餃子,大火蒸7分鐘即可. 特點:造型美觀,鮮嫩可口.
蒸餃的做法
蒸餃的做法 材料 面粉500克,豬肉500克,醬油、油、芝麻油、蔥姜末、味精、鹽適量. 做法 1、將豬肉剁成餡,加醬油、鹽、味精、蔥花、姜末、芝麻油向一個方向拌勻. 2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀,揉成面團,揉勻搓成長條,下成劑子,撒點干面按扁,搟成圓形薄皮. 3、左手拿皮子,右手抹餡,然后用手順餃子皮邊,從右到左捏合在一起,做成月牙形的餃子. 4、將餃子擺在蒸鍋內蒸10分鐘即可.
怎么做蒸餃?
花式蒸餃的做法
[原料/調料]
面粉2.5杯，淡色醬油1湯匙，絞豬肉250克，蔥粒2湯匙，青菜屑3湯匙，姜茸l／2湯匙，熟胡蘿卜屑3湯匙，香油適量。
[制作流程]
①將面粉盛在盆內，用滾水2／3杯沖燙，并用筷子拌勻，約30秒鐘后，將冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，蓋上濕白布，放置20分鐘左右。
②將絞肉放在大碗內，加入切碎的蔥與姜，并放醬油、香油、鹽、味精調味，拌勻。
③將面團再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以壓扁，搟成約3寸直徑的圓形薄皮狀，托在左手掌，加入l湯匙餡料在中間，用右手折合成撘粩字形，再捏出兩個小洞，分別塞入2色用料做點綴(青菜屑及胡蘿卜屑)。
④將做好的餃子全部排入蒸籠中(需鋪上濕布在籠底)，用滾水大火蒸15分鐘即可。
韭菜雞蛋蒸餃（做法）
原料：韭菜、雞蛋、蝦皮（可選）、餃子皮（超市直接有買）
配料：植物油、鹽、雞精（或者干貝素）
做法：先要搞餡。韭菜切碎，炒兩個雞蛋（雞蛋液下鍋就開始翻炒，炒碎），雞蛋炒好以后放入一點蝦皮，晾涼以后倒入韭菜中（熱著倒韭菜被弄熟就不好吃了），加鹽和雞精。餡弄好就是包了，沒啥好說的，餃子皮封口的時候可以蘸點水。最后開蒸，十分鐘就可以了，餃子下面最好墊點菜葉，免得粘住取不下來（也會清香一點的說）。
怎樣做蒸餃？
水晶蒸餃的做法
1、澄面(就是小麥淀粉)與淀粉混合均勻，并在鍋中將水和鹽混合燒開后關火
2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右
3、加入色拉油后，將粉揉勻至面團有光澤后，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右
4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團搟平，即成面皮
餡料做法：
5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸
6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁
7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右
8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好后入冰箱冷藏十分鐘
9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鐘，取出后刷層油即可
樓主您所說的那種面粉叫澄粉又稱澄面；一般超市里有賣的，或者副食品店、面粉店里也有賣的。如果沒有賣您可以照下面的方法親自做澄粉：
所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀，濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細的粉料.(其特征:色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。
所謂生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角制成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用于肉類原料加工時上漿、勾欠等
自制蒸餃要怎么做好吃?自制蒸餃要哪些材料?如何做自制蒸餃
1 先將肉末和蔥姜末,鹽,雞精,橄欖油備用 2 把拌好的肉餡包入麥芽皮中即成 3 蒸鍋燒水 4 水開后將蒸餃放入 5 7分鐘即可 美食背后的故事 做法簡單,營養豐富 小貼士 餡料最好干一些,太濕了不易成形
如何蒸餃子
1.將餃子整齊的放進蒸鍋里 2.灑些水,不用太多,但要保證每個到要撒到 3.蓋上蓋子,可以蒸了. 4.過一會,再撒點水,同上回一樣 5.可以了.
怎樣蒸餃子
灌湯蒸餃的做法
豬肉凍原料
豬肉皮400克，水3000克，鹽5克，蔥15克，姜15克
蒸餃原料
餃子皮少許，豬肉凍200克，豬肉200克，蔥10克，姜10克，鹽5克，老抽5ml白糖5克，料酒5ml，水少許
做法
1，肉皮洗凈
2，用水煮開
3，用刀將肉皮去掉肥肉部分
4，然后將肉皮切成絲
5，切成絲的肉皮加水3000克
6，再加鹽，蔥，姜末煮至肉皮變爛
7，再去掉蔥姜末，將肉皮水倒入攪拌機中，攪拌成糊
8，再次煮開
9，倒入模具中，冷藏一個晚上，脫模。
10，用刀切成合適的大小備用。
11，肉加蔥，姜，鹽，白糖，料酒，水放入攪拌機中攪拌成肉末
12，加入肉皮凍攪拌好備用
13，餃子皮少許
14，將肉餡包好
15，上蒸籠，高壓鍋，水開后，10分鐘。即可。
洋蔥牛肉餡餃子的做法（洋蔥牛肉蒸餃） 收藏到： 發布日期：2009-09-08 查看次數：9501
洋蔥牛肉餡餃子的做法（洋蔥牛肉蒸餃）
洋蔥牛肉蒸餃
原料：牛肉碎，洋蔥，胡蘿卜，餃子皮（懶得動手就買現成的了）
做法：
1.洋蔥剁碎，胡蘿卜磨成絲，和牛肉放在一起攪拌均勻。
2.陷內加姜末，醬油，豆油，味精，雞粉，十三香粉，料酒，精鹽，糖，少許香油和水。
3.餃子包好。蒸籠下面墊好圓白菜絲，擺入餃子。
4.水開后蒸12分鐘即可。
怎么蒸餃子好吃?
鍋中放清水,旺火燒開后,放入生餃子,一邊放一邊攪動,以防粘鍋.沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度,以不超過3:2為宜.餃子過多,易破.加鍋蓋.整個過程保持旺火.水又開鍋,此時餃子應當都漂在水面,加少許涼水,使翻滾的湯終止翻滾,攪動.水又開,再加少許涼水,攪動.水再開,即可用漏勺把餃子撈出.判斷是否煮熟的方法:用手指按一下皮兒沒有破的餃子肚,離開后又鼓起,熟了.
餃子怎么蒸好吃
餃子是死面的,最好是煮,蒸餃不太好消化;蒸餃最好是素餡的,肉餡的比較膩.