人造奶油，植物黃油，麥琪琳，植脂末，蛋糕上的奶油對人體有害嗎？
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不是
人造奶油也稱氫化油，是用植物油進行氫化反應制成的。液體的植物油變成可塑性的半固體人造奶油，制作和儲藏起來都很方便，在我們的日常食品中得到了廣泛的應用。
過去認為氫化油是由不飽和脂肪酸制成，無危害健康的成分，可放心食用。但最近研究表明，植物油的氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態的過程，此過程中會產生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。新近美國在修訂食物金字塔的構成時，已明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家標明產品中的反式脂肪酸的含量。
所以說，人造奶油并非完全無害，不宜多吃。
麥淇淋是margarin的音譯，是人造黃油。從植物種子中提取的油（與色拉油類似）經過氫化，降低不飽和度，成為固態的脂肪，再加入香精，就成為外觀、味道都很像黃油的人造黃油。麥淇淋的價格要比黃油低。有的麥淇淋也添加了食鹽。理論上，麥淇淋是可以完全替代黃油的，但實際上由于麥淇淋味道不如天然黃油香醇，熔點略低，因此一般只用來做起酥的裹入油。
植脂末俗稱“奶精”，主要由糖漿、植物油脂、酪酛酸鈉、乳化劑等成分組成。奶精基本分熱溶型、冷水速溶型和發泡型三種，被廣泛用于調味料、營養麥片、嬰兒配方米粉、芝麻糊、豆奶晶、花生晶等固體沖調食品，以及乳飲料、珍珠奶茶、咖啡伴侶、冰淇淋、冷凍、烘焙、糖果等方面，是開發方便美味的現代食品不可缺少的原輔料。大家熟悉的雀巢咖啡伴侶就是100％的植脂末，在他的配料表里可以看到。奶精基本含脂率在20％～75％之間，用于珍珠奶茶、咖啡伴侶、營養麥片里的植脂末含脂率一般在32％，而且含脂率在30％左右的植脂末也是最為普遍的。
奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品?；旧戏譃閯游锬逃秃椭仓逃?。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。動物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。全脂鮮奶含有4％的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油；將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結一層奶皮；將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。
奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。 奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。
營養餐中的植脂末吃了對人體有害嗎
植脂末又稱奶精，是以氫化植物油(是對身體危害很大的一種產品)、酪蛋白為主要原料的新型產品。
植脂末:植脂末就是用高科技把植物的脂肪提取出來的一種產品吃了會讓人很容易胖而且最容易就是胖腰. 植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均勻的奶液狀。
最近研究表明，植物油的氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態的過程，此過程中會產生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。新近美國在修訂食物金字塔的構成時，已明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家標明產品中的反式脂肪酸的含量。為此,油脂廠家也開發了新的氫化技術,氫化過程中不會產生反式脂肪酸,并已用在部分產品上取代原有含反式脂肪酸的植脂末，世界衛生組織與歐美國家先后對每天攝取量的安全上限（2克）與食品含反式脂肪酸的比例（1％）做出了建議與規定．
一歲小孩可以吃植物黃油嗎
不小心吃了點沒事,但不要吃太多,植物黃油含有氫化植物油,一般認為含有對人體有害的反式脂肪酸,對兒童生長發育不利,對成人也同樣沒有好處. 上述提到的名詞請自行百度驗證.
外面買的面包里面通常用的哪種黃油,是植物黃油,動物黃油,牛油,是有鹽的還是無言的,對人體無害的是哪
黃有分很多種,如果在超市里買的面包的話,他通常很少會標注,使用植物黃油還是動物黃油.如果自己在家里做的話你可以專門去買,自己喜歡的類型. 黃油并不會對人身體有傷害.他就和花生油差不多,但吃多了一定比較容易升高脂肪.
吃黃油增肥健康嗎
早餐吃黃油面包會增肥,因為黃油的熱量很高 黃油(butter)是用牛奶加工出來的,把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物.主要用作調味品,營養豐富但含脂量很高 每100克的營養成分 能量888千卡 蛋白質1.4克 脂肪98克 膽固醇296毫克
黃油在高溫下烘烤吃了對身體有害嗎?
黃油經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質 而且黃油熱量高,經常進食易導致肥胖,是導致高脂血癥和冠心病的危險食品.
問植物黃油能代替黃油嗎
植物黃油不可以完全代替黃油。
1. 植物黃油的口感差。
植物黃油的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以，如果想要作出檔次高的西點，烘焙師們仍然堅持使用黃油。
2. 植物油經過氫化后，會產生反式脂肪酸。
早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應用比較廣泛。現代研究的深入使反式脂肪酸的危害越來越被認識到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用好。
植物黃油中的反式脂肪酸對人體健康危害巨大，卻一直沒有引起人們的重視。其實當脂肪酸的結構發生改變，其性質也跟著起了變化。研究表明，含大量不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉子油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但是當它們被氫化為反式脂肪酸后，作用卻恰恰相反，反式脂肪酸能升高血液中的LDL（低密度脂蛋白膽固醇，可增加患冠心病的危險），降低HDL（高密度脂蛋白膽固醇，可降低患冠心病的危險），因而增加患冠心病的危險性。歐洲8個國家聯合開展的多項有關反式脂肪酸危害的研究顯示，對于心血管疾病的發生發展，反式脂肪酸負有極大的責任。它導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3～5倍，甚至還會損害人的認知功能。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、II型糖尿病、過敏等疾病，導致婦女患不孕癥，對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。
關于植物黃油和沙拉醬
1 所謂黃油就是butter，咱們國內分類叫奶油。就是從牛奶中體提取油脂之作而成。有一種天然的美好的香氣。由于從牛奶中提取成本比較高。所以有人發明了用植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品。
所以人工的香料怎么比得上天然的香氣，這是從口味上來說的。
另外比較嚴重的是：植物油經過氫化后，會產生反式脂肪酸。隨著人們認識的提高，知道了反式脂肪酸對心血管的危害極大。
所以你要是真喜歡外國的那個口味，還是盡量用正的黃油吧，植物黃油絕對不要用。
黃油可以煎，可以炒?？梢宰雒姘惋灨?。因為是動物性脂肪，還是少吃為好。
真要想往外國方式，你可以用橄欖油來做東西，因為含有豐富的不飽和脂肪酸及維生素E。
2 沙拉醬是真正的高熱量食品，而且膽固醇含量相當高。因為標準沙拉醬是雞蛋黃和油調制成的。不是什么健康食品。
3 一般泡牛奶的是燕麥片，就是把燕麥（你可以想象成外國的一種小麥，屬于谷物）捻成片。這是你說的三種食品里面唯一的營養食品。多吃谷物對身體很好，另外牛奶也是好東西。牛奶加燕麥那是好的不得了的東西。
外國飲食里面，奶酪是好東西。奶酪是蛋白質不是油脂。為了孩子的營養應該少吃黃油多吃奶酪。
其實，外國傳統飲食是高熱量高脂肪的一種飲食結構。不是什么好東西。比不是上主食（谷物）+副食的這種結構合理。
不含反式脂肪酸植物黃油
一般來說如果是植物黃油的話,由于經過了加氫處理,通常都是會含有反式脂肪酸的,所以最好還是吃天然的黃油,不要吃人造黃油了.
植物黃油在制作食品中起什么作用？糖尿病人能吃嗎？
一般自己家人吃的用動物性黃油，現在面包房蛋糕店為了降低成本都是用植物黃油的，植物黃油屬于氫化改性脂肪,含有反式脂肪酸,比飽和脂肪(豬油)等還有害。
長期以來，人們一直認為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目：“安全脂肪”居然會導致心臟病和糖尿病等疾病。
反式脂肪酸以兩種形式影響我們： 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。
含多不飽和脂肪的紅花油、玉米油、棉子油可以減低膽固醇水平，但是當氫化為反式脂肪酸時，作用恰恰相反，他們仍然不象飽和脂肪危害大，但是他們升高血液膽固醇水平。膽固醇中影響最大的是LDL（低密度脂類），或者說是壞膽固醇，它增加冠心?。–HD）的危險。高密度脂類HDL 是一種好的膽固醇，它能降低冠心病（CHD）的危險。反式脂肪酸能升高LDL（低密度脂類），降低HDL（高密度脂類），因而增加冠心病的危險性。此外，反式脂肪酸還與乳腺癌發病相關