面包里的黃油對血脂有影響嗎

有很大影響.植物黃油比動物黃油影響更大一些,因?yàn)橹参稂S油里面有反式脂肪.

植物奶油對人有害嗎

與常規(guī)的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內(nèi)膽固醇的含量而成為不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂為原料，所以不含膽固醇，較符合現(xiàn)代的飲食健康標(biāo)準(zhǔn)。但是，植物油脂在氫化過程中產(chǎn)生的脂肪酸為反式脂肪酸（天然脂肪酸為正式脂肪酸），也有其不健康之處。并且無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應(yīng)該 有所節(jié)制，不宜過量。

植物奶油和動物奶油類型：基本上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。味道：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。購買：動物奶油在麥德龍這樣的超市會有賣的，而且有幾個(gè)品牌。植物奶油我是在烘焙市場買的。做西點(diǎn)基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。比如多美鮮的盒裝，很多人買來使用就以失敗告終，要買多美鮮的塊狀黃油。（你說的液體的，是不是里面所說的鮮奶油啊？）揭開奶油的面紗，很多人喜歡吃奶油，因?yàn)槟欠菹銤獾拿牢叮缓芏嗳司芙^吃奶油，因?yàn)閾?jù)說它會讓人發(fā)胖。但無論愛還是恨，似乎都缺乏根據(jù)，因?yàn)槿藗儗δ逃椭跎伲艺`解頗多。所以有必要認(rèn)真了解一下奶油，這樣，你才能公平地愛它或恨它。

什么樣的奶油要避開？

動物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現(xiàn)代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優(yōu)點(diǎn)，但還是少吃為宜，以免發(fā)胖或使膽固醇增高。

吃奶油不發(fā)胖，可能嗎？

無論何種奶油都有高脂高熱的缺點(diǎn)，所以，吃奶油不發(fā)胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。植物性奶油(人造奶油) 以植物油脂為原料、完全不含膽固醇，因此倍受注重健康的人士鐘愛。（但是植物奶油和動物奶油的優(yōu)勢僅在于不含膽固醇，植物奶油由植物油脂氫化而成，其中的不飽和鍵已經(jīng)成為飽和鍵，所以從飽和度來講和動物奶油沒有區(qū)別。）

鮮奶油鮮在哪里？

鮮奶油(cream)又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鮮奶油 的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風(fēng)味來自人工香料。

奶油究竟有幾種？

由于劃分的標(biāo)準(zhǔn)不同，所以奶油的種類相當(dāng)之多。除了上面介紹的動物性奶油、植物性奶油、鮮奶油之外；還可以根據(jù)是否添加食鹽，分為無鹽奶油和含鹽奶油；也可以根據(jù) 奶油中油脂含量的多少來區(qū)分，即為高脂奶油和低脂奶油。

人造奶油，植物黃油，麥琪琳，植脂末，蛋糕上的奶油對人體有害嗎？

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不是

人造奶油也稱氫化油，是用植物油進(jìn)行氫化反應(yīng)制成的。液體的植物油變成可塑性的半固體人造奶油，制作和儲藏起來都很方便，在我們的日常食品中得到了廣泛的應(yīng)用。

過去認(rèn)為氫化油是由不飽和脂肪酸制成，無危害健康的成分，可放心食用。但最近研究表明，植物油的氫化實(shí)際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)的過程，此過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險(xiǎn)。新近美國在修訂食物金字塔的構(gòu)成時(shí)，已明確提出要重視反式脂肪酸的問題，要求廠家標(biāo)明產(chǎn)品中的反式脂肪酸的含量。

所以說，人造奶油并非完全無害，不宜多吃。

麥淇淋是margarin的音譯，是人造黃油。從植物種子中提取的油（與色拉油類似）經(jīng)過氫化，降低不飽和度，成為固態(tài)的脂肪，再加入香精，就成為外觀、味道都很像黃油的人造黃油。麥淇淋的價(jià)格要比黃油低。有的麥淇淋也添加了食鹽。理論上，麥淇淋是可以完全替代黃油的，但實(shí)際上由于麥淇淋味道不如天然黃油香醇，熔點(diǎn)略低，因此一般只用來做起酥的裹入油。

植脂末俗稱“奶精”，主要由糖漿、植物油脂、酪酛酸鈉、乳化劑等成分組成。奶精基本分熱溶型、冷水速溶型和發(fā)泡型三種，被廣泛用于調(diào)味料、營養(yǎng)麥片、嬰兒配方米粉、芝麻糊、豆奶晶、花生晶等固體沖調(diào)食品，以及乳飲料、珍珠奶茶、咖啡伴侶、冰淇淋、冷凍、烘焙、糖果等方面，是開發(fā)方便美味的現(xiàn)代食品不可缺少的原輔料。大家熟悉的雀巢咖啡伴侶就是100％的植脂末，在他的配料表里可以看到。奶精基本含脂率在20％～75％之間，用于珍珠奶茶、咖啡伴侶、營養(yǎng)麥片里的植脂末含脂率一般在32％，而且含脂率在30％左右的植脂末也是最為普遍的。

奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。基本上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。動物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現(xiàn)代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優(yōu)點(diǎn)，但還是少吃為宜，以免發(fā)胖或使膽固醇增高。全脂鮮奶含有4％的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油；將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結(jié)一層奶皮；將全脂鮮牛奶經(jīng)離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。

奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點(diǎn)及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。 奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應(yīng)的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少。

植物奶油是什么,對身體有害嗎?

氫化油,俗稱“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黃油”. 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用.油炸食物如炸雞、薯?xiàng)l、鹽酥雞等.除此之外,氫化油還藏身于巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶(奶精)和奶油面包等食品中.速食食品中大都含有此添加劑.這些讓人嘴饞的食物,要美味也都得靠氫化油. 植物奶油產(chǎn)生大量反式脂肪酸,增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn),世界各國已紛紛對此進(jìn)行限制.

植物黃油和動物黃油的區(qū)別

天然動物黃油，英文名為butter。它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”，或者動物性黃油。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的乳香（在逐漸融化狀態(tài)下，可以聞到淡淡的乳香。在冷凍和較硬的狀態(tài)下，不容易聞到味道，只有逐漸軟化后，才會有味道揮發(fā)）。

動物黃油在冷藏的狀態(tài)下是比較堅(jiān)硬的固體，而在28攝氏度放置一段時(shí)間，會變得非常軟，這個(gè)時(shí)候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發(fā)”。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態(tài)。

植物黃油的英文名是margarine，它的其他中文名稱很多，比如植物黃油、人工奶油、人造黃油，以及音譯的瑪琪琳、麥琪林等等。看到這么多名字如果覺得有點(diǎn)兒“暈”了，那么，記住它的英文名吧，這樣就不會買錯(cuò)了。

植物黃油顧名思意，并非真正的黃油。它是將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。而且，因?yàn)槭侨嗽斓模裕鼡碛泻莒`活的熔點(diǎn)。

如果你問：既然如此，那植物黃油是不是可以用植物黃油代替動物黃油了呢？理論上也許是的，但實(shí)際卻是不可能的——這也許就是理想與現(xiàn)實(shí)的差距。

植物黃油的第一個(gè)弱點(diǎn)就是口感的生硬：

人工香料又怎么能比得上黃油的天然？而且，它的口感吃起來讓人覺得不舒服。所以，如果想要作出檔次高的西點(diǎn)，烘焙師們?nèi)匀粓?jiān)持使用黃油。

植物黃油的第二個(gè)弱點(diǎn)更為致命，植物油經(jīng)過氫化后，會產(chǎn)生反式脂肪酸：

早期人們對反式脂肪酸認(rèn)識不夠，所以植物黃油應(yīng)用比較廣泛。但隨著現(xiàn)在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認(rèn)識到，尤其對心血管的危害極大。

植物的，不一定是健康的:歐洲已經(jīng)禁止西點(diǎn)店出售用植物黃油制作的點(diǎn)心了，原因就是不健康。植物奶油低溫不凝固、高溫不熔化，那么進(jìn)入人體后也不是那么容易消化，好比吃了塑料袋（讓人想起石蠟），做出來的糕點(diǎn)雖然不怕高溫、嚴(yán)寒、運(yùn)輸、儲存，但是入口不化、味如嚼蠟（典型的就是代可可脂巧克力）。

關(guān)于植物黃油和沙拉醬

1 所謂黃油就是butter，咱們國內(nèi)分類叫奶油。就是從牛奶中體提取油脂之作而成。有一種天然的美好的香氣。由于從牛奶中提取成本比較高。所以有人發(fā)明了用植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品。

所以人工的香料怎么比得上天然的香氣，這是從口味上來說的。

另外比較嚴(yán)重的是：植物油經(jīng)過氫化后，會產(chǎn)生反式脂肪酸。隨著人們認(rèn)識的提高，知道了反式脂肪酸對心血管的危害極大。

所以你要是真喜歡外國的那個(gè)口味，還是盡量用正的黃油吧，植物黃油絕對不要用。

黃油可以煎，可以炒。可以做面包和餅干。因?yàn)槭莿游镄灾荆€是少吃為好。

真要想往外國方式，你可以用橄欖油來做東西，因?yàn)楹胸S富的不飽和脂肪酸及維生素E。

2 沙拉醬是真正的高熱量食品，而且膽固醇含量相當(dāng)高。因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)沙拉醬是雞蛋黃和油調(diào)制成的。不是什么健康食品。

3 一般泡牛奶的是燕麥片，就是把燕麥（你可以想象成外國的一種小麥，屬于谷物）捻成片。這是你說的三種食品里面唯一的營養(yǎng)食品。多吃谷物對身體很好，另外牛奶也是好東西。牛奶加燕麥那是好的不得了的東西。

外國飲食里面，奶酪是好東西。奶酪是蛋白質(zhì)不是油脂。為了孩子的營養(yǎng)應(yīng)該少吃黃油多吃奶酪。

其實(shí)，外國傳統(tǒng)飲食是高熱量高脂肪的一種飲食結(jié)構(gòu)。不是什么好東西。比不是上主食（谷物）+副食的這種結(jié)構(gòu)合理。

植物黃油=反式脂肪酸?

反式脂肪酸就是人造奶油 反式脂肪酸并不僅限于美國提出的油炸食品中，目前更廣泛地被添加于人們平時(shí)食用的各種食品中，在超市、商場均有銷售，只不過老百姓不太了解。 “人造奶油你知道嗎？含反式脂肪酸的食品很普遍，我們幾乎都會有接觸。反式脂肪酸在現(xiàn)實(shí)生活中就是人造奶油或人造黃油。反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人們平時(shí)食用的反式脂肪酸大多都是由植物油加氫形成，這是一個(gè)人為的加工過程，就是把植物油脂中液態(tài)的不飽和脂肪通過加氫硬化。 說白了，就是液態(tài)的植物油為了防止它變質(zhì)、便于保存或者改善口感，而把它變成固態(tài)或半固態(tài)的油脂，這就是反式脂肪。反式脂肪酸被許多食品生產(chǎn)商采用。”有報(bào)道說，由于消除反式脂肪酸會降低薯?xiàng)l的美味，所以麥當(dāng)勞暫時(shí)沒有更改使用更健康食用油的計(jì)劃。 我們吃的很多東西都含反式脂肪酸 “人造奶油只是個(gè)原料，用它加工生產(chǎn)的比如奶油蛋糕之類的西式糕點(diǎn)、巧克力，或色拉醬、油炸快餐產(chǎn)品等食物中都含有反式脂肪酸。 進(jìn)商場、超市，包裝上直接出現(xiàn)“反式脂肪酸”的食品幾乎沒有，但事實(shí)上，標(biāo)注著人工黃油（奶油）、人造植物黃油（奶油）、人造脂肪、麥淇淋、氫化油、起酥油等不同名稱的，其實(shí)都是一回事，含有反式脂肪酸。 反式脂肪酸到底有啥危害 國外對含有反式脂肪酸的食品進(jìn)行限制。因?yàn)榉词街舅釘z入過多，輕則會使人體血脂升高、導(dǎo)致肥胖，嚴(yán)重的則會增加人體膽固醇含量，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、動脈阻塞等心血管疾病的危險(xiǎn)。此外，反式脂肪酸還會引發(fā)腫瘤、哮喘，也不利于青少年發(fā)育。 國內(nèi)大多數(shù)食品包裝都不標(biāo)注反式脂肪酸含量。反式脂肪酸已經(jīng)被證實(shí)對人體健康有害，但食物含多少反式脂肪酸才在安全范圍以內(nèi)，人每天攝入反式脂肪酸的量在多少范圍內(nèi)才能保證健康，目前我國食品安全部門對這些都沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。而如何檢測食物中“是否含有反式脂肪酸、含量多少”的辦法又不十分有效，還存在很大欠缺。這次美國就是用“新的檢測方法”檢測出麥當(dāng)勞薯?xiàng)l反式脂肪酸含量增加了1/3。 正常情況下，成人每天攝入占人體總熱能的30%、大約50克左右的脂肪就足夠了，我們中國人，特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，本身平時(shí)攝入脂肪的量就偏高，因而對經(jīng)常食用這類食品的人來說，這確實(shí)是個(gè)不健康的因素。

為什么盒子上寫著植物黃油還有人造奶油

植物黃油是將植物油部分氫化以后,加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品,在一般場合下都可以代替黃油使用,也就是常說的氫化植物油,經(jīng)過氫化的植物油硬度增加,保持固體的形狀,可塑性、融合性、乳化性都增強(qiáng),可以使食物更加酥脆.同時(shí),還能夠延長食物的保質(zhì)期,因此被廣泛地應(yīng)用于食品加工.植物油經(jīng)過氫化后,會產(chǎn)生反式脂肪酸.早期人們對反式脂肪酸認(rèn)識不夠,所以植物黃油應(yīng)用比較廣泛.現(xiàn)代研究的深入使反式脂肪酸的危害越來越被認(rèn)識到,尤其對心血管的危害極大.所以,能不用植物黃油,還是不要用好.添加氫化植物油的食品,還是不吃的好.

多美鮮植物黃油是不健康的嗎?如果不吃有別的用嗎?謝謝

多美鮮植物黃油是不健康的.可以用它刷燒烤.若正宗的黃油還可以抹在面包上吃.

外面買的面包里面通常用的哪種黃油,是植物黃油,動物黃油,牛油,是有鹽的還是無言的,對人體無害的是哪

黃有分很多種,如果在超市里買的面包的話,他通常很少會標(biāo)注,使用植物黃油還是動物黃油.如果自己在家里做的話你可以專門去買,自己喜歡的類型. 黃油并不會對人身體有傷害.他就和花生油差不多,但吃多了一定比較容易升高脂肪.