板栗怎樣煮好吃又簡(jiǎn)單
神農(nóng)架有這樣一句歌謠：“八月的梨棗，玄月的山楂，十月的板栗笑哈哈。現(xiàn)在正值十月，是板栗大量采收的季節(jié)，新鮮的板栗，鮮嫩多汁，軟糯香甜。板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其富含脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì)，具有健脾益氣、補(bǔ)腎強(qiáng)腰等作用，常食對(duì)預(yù)防衰老、延年益壽非常有好處，所以有“干果之王”的美稱。不妨多吃趁此季節(jié)多吃，跟著季節(jié)養(yǎng)生才最妙。
板栗香甜軟糯老少皆宜，該怎么做板栗最好吃？
現(xiàn)炒的板栗，口感香甜軟糯，可是放的時(shí)間久了，果肉就會(huì)變得干硬，口感不佳，所以，現(xiàn)炒現(xiàn)吃比較好。平時(shí)可以多買些生的，儲(chǔ)存起來，自己在家吃多少炒多少，不僅方便，而且更安全放心。那么自己在家怎么做板栗最好吃呢？今天分享一種蜂蜜烤板栗的方法，香甜軟糯，好剝皮，比買的好吃。
【蜂蜜板栗】所需食材：板栗350克、蜂蜜1勺
【炒制過程】：
1、估計(jì)一下家人的食量，看看大致能吃多少，稱取食用量，盡量取個(gè)頭小一些的板栗，清洗干凈。因?yàn)橐淮纬远嗔税謇跞菀讉⑽福刻焓Ｗ笥覟橐恕?/p>
2、把洗凈的板栗放案板上，扁的一面朝下，在板栗鼓起的一面切個(gè)十字花刀，刀起刀落，快速切，非常方便，不要用手扶著，免得傷手。
3、把切好花刀的板栗放入電餅鐺中，十字花刀的面朝上。倒入清水至板栗高度的二分之一即可。
4、蓋上電餅鐺的蓋子，上下火加熱八分鐘，掀開蓋子，因果肉受熱膨脹，板栗的外殼明顯開口變大。此時(shí)倒入調(diào)好的蜂蜜水，澆在板栗上。
5、然后把板栗開口翻過來朝下，蓋上蓋子繼續(xù)上下火加熱兩分鐘，時(shí)間到，香噴噴油亮亮的板栗就烤好了。趁熱吃香甜軟糯，比買的好吃多了。
小貼士：
電餅鐺烤板栗，板栗的選擇最好個(gè)頭小一些，小板栗能使電餅鐺的蓋子蓋嚴(yán)實(shí)，板栗才容易熟透。切板栗最好用快刀，刀起刀落快速切，方便切出十字花，切開十字花刀后，板栗熟的過程皮不容易炸開，而且更好剝皮。加了蜂蜜水，不僅使板栗更加香甜，而且外觀油亮美觀。倒入蜂蜜水后，最好把板栗十字花刀口朝下，這樣板栗果肉更容易吸入蜂蜜汁。
板栗香甜軟糯老少皆宜，以上分享了該怎么做板栗最好吃？希望對(duì)您有用，感謝您的閱讀。
板栗怎么才好吃？
典型吃法：
1.栗子粥
組成：栗子20克，粳米50克。
做法：將栗子去殼，搗碎，和粳米加水同煮粥。
功效：養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋。
2.紅燒栗子雞翅
材料：雞翅、栗子
做法：生栗子洗凈切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。煮過的栗子剝?nèi)ネ馄ぃ尮獗M量完整。如果發(fā)現(xiàn)里面有黑色的，要切下來。按紅燒雞翅做法，把栗子跟雞一同紅燒。區(qū)別是糖要少加一些，水要多放一些，這樣可以多悶一會(huì)時(shí)間，讓栗子的味道充分進(jìn)到菜里。
功效：補(bǔ)腎強(qiáng)腸胃，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)之效。
3.微波爐做糖炒栗子
原料：栗子、 白糖
做法：把栗子洗干凈，放到可以漏水的小漏勺里，把多余水分漏干凈，要選一個(gè)有耳扣的微波爐小煲，因?yàn)樽詈罄踝訒?huì)爆炸的，所以一定要扣緊，栗子倒入小煲內(nèi)，不加蓋子，用高火兩分鐘，這是為了除掉栗子表面的水分，兩分鐘后取出加上蓋子(一定要扣緊)，高火三分鐘，然后取出，上下?lián)u晃，目的是使受熱均勻。再放入爐內(nèi)，高火三分鐘，時(shí)間到后，取出打開蓋子，加入白糖，用筷子拌勻，加蓋子，高火兩分鐘。時(shí)間到，可以吃了，除了栗子皮不象糖炒栗子那么脆，別的都很像。
生板栗怎么吃？
板栗簡(jiǎn)單好吃的做法
介紹一個(gè)簡(jiǎn)單好吃的做法：
將生板栗洗干凈，溧水，每個(gè)板栗切一小口。用微波爐器皿裝好（最好不要超過1/2），蓋子（塑料的）虛掩，2分鐘2分鐘的加熱，到第2個(gè)板栗炸開的時(shí)候就好了。很香的！板栗炸的時(shí)候有點(diǎn)嚇人，不過別害怕，是有驚無險(xiǎn)的啰。
板栗的做法恁多，最簡(jiǎn)單莫過直接扔在水里咕咚上半個(gè)小時(shí)。
要是哪時(shí)不小心吃到還帶點(diǎn)焦香的板栗，一定是把鍋給燒糊了。
這時(shí)候的板栗，殼上帶點(diǎn)黑色的小裂縫，一咬下去，露出來的嫩黃栗肉，卻是味道最好的一種了。
其實(shí)板栗的做法是很簡(jiǎn)單的,做法有兩種:
做法一 清淡口味的:先把板栗洗干凈,然后直接把它放到水里煮熟(大約要煮半個(gè)小時(shí)).這種做法的板栗吃起來甜甜的.
做法到二 五香口味的:先把板栗洗干凈,然后用刀在板栗的表面開一條細(xì)逢,再在煮板栗的水里放五香的材料一起煮熟.這種做法的板栗吃起來味道濃郁.
就看你喜歡哪種的口味.
高壓鍋可以炒，板栗凸面切口，要切透皮，然后放進(jìn)燒熱的高壓鍋里，蓋上閥，5分鐘搖動(dòng)一次，使其受熱均勻，大約30分鐘可出鍋，炒制時(shí)用小火，防炒糊，另外，高壓鍋的膠圈最好用舊膠圈，不然會(huì)影響膠圈使用壽命。這樣炒出來的栗子，十分香甜，皮也好剝。
另外，還可以用那種粗砂鍋（黑色，表面不是很光滑的那種）來炒制，直接用一斤鹽或河沙倒進(jìn)砂鍋內(nèi)，再把板栗也倒入，用木勺不停翻炒，一開始由于板栗的水份蒸發(fā)，鹽或河沙會(huì)受潮結(jié)團(tuán)，等到結(jié)成團(tuán)的河沙又變得干爽之后，繼續(xù)翻炒，直到聽到板栗有輕微爆鍋，用漏勺濾出，稍涼即可食用，這樣炒出來的栗子，口感酥香，皮極易剝。
板栗燒雞
制作材料：
帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量。
制作過程：
①將凈雞剔除粗骨，剁成長(zhǎng)、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長(zhǎng)、寬l厘米的薄片。
②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時(shí)，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
微波爐做糖炒栗子的幾種方法：
1、將生栗子洗凈裝袋放入冰箱冷凍室儲(chǔ)存。吃時(shí)煮15分鐘，涼水浸泡冷卻后，栗子開一小口放入微波爐內(nèi)，中火兩分鐘即可食用，栗子硬殼及內(nèi)皮輕易脫落，味道似糖炒栗子。
2、把栗子洗干凈，放到漏勺里，把多余水分漏干凈；選一個(gè)有耳扣的微波爐小煲，因?yàn)樽詈罄踝訒?huì)爆炸的，所以一定要扣緊；將栗子倒入小煲內(nèi)，不加蓋子，高火兩分鐘除掉栗子表面的水分；取出加上蓋子（一定要扣緊），高火3分鐘；然后取出，上下?lián)u晃，目的是使其受熱均勻，再放入爐內(nèi)，高火3分鐘；取出打開蓋子（注意不要被爆開的栗子燙傷），加入白糖，用筷子拌勻，加蓋子，高火兩分鐘即可。
3、栗子洗凈，煮少許，半熟時(shí)撈出，置于涼水中；在每個(gè)栗子上切兩個(gè)口子，以防在微波爐中爆裂，并方便食用時(shí)剝皮；把切好的栗子放入微波爐專用塑料飯盒，澆食用油適量，撒白糖若干；然后，搖到油均勻地裹住栗子，再將其放入微波爐中烤，時(shí)間自己掌握，這跟栗子的多少、爐子的功率等有關(guān)，聞到香味就差不多了。這樣烤出的栗子不比大街上的糖炒栗子遜色，且制作過程中還不產(chǎn)生油煙
毛栗子該怎樣煮
買大個(gè)板栗2斤,用菜刀劈縫,縫隙盡量的大,這樣煮好的板栗都是開口的,吃起來方便,皮肉分離. 水洗3遍以上. 高壓鍋,加水,大火,燒開, 之后小火5分鐘(總時(shí)間大約需要20分鐘) 關(guān)火,慢慢冷卻(沒必要急著吃).半小時(shí)或1小時(shí)左右. 打開高壓鍋,把煮栗子的水倒掉,板栗用漏盆過水,然后在陽臺(tái)風(fēng)干或曬干.隨時(shí)可以食用. 脫水干燥可以延長(zhǎng)保存時(shí)間.熟食不要放在冰箱里. 做法是簡(jiǎn)單,但是要避免失敗,那就是: 1.避免做成半生板栗.高壓鍋火猛,20分鐘時(shí)間應(yīng)該保證煮熟,這個(gè)問題倒是不大. 2.皮肉分離.記住三點(diǎn):大板栗,開大縫,煮夠火候.這樣一來煮出來的板栗就是皮肉分離的,吃的時(shí)候很容易剝掉內(nèi)皮
生板栗在家怎么做好吃
生板栗的煮法如下: 準(zhǔn)備好一盤自己精心挑選過的新鮮栗子. 用刀輕輕的在栗子的錐部割一刀/兩刀/三刀. 劃的刀口不同,栗子煮熟裂開的形狀也不同. 放入末過栗子面比較多的水,煮約20分鐘,就可用撈出食用了. 水一定要保持栗子煮熟了還是末過栗子面的,要不不保證容易剝開,或者紋理不一定裂的漂亮. 用水煮熟后將栗子趁熱倒入涼水中浸泡10幾20秒,撈起瀝干水,栗子皮會(huì)因?yàn)橛隼涫湛s,很容易就能去掉.同理,煮熟后放進(jìn)冰箱急凍亦可,而且冰凍后的栗子別有一番風(fēng)味.
生栗子怎么煮.
很簡(jiǎn)單啊,你就用你有的鍋來煮,不是高壓鍋的話煮久一點(diǎn),煮栗子直到有一些開口為止,再燜它一下,然后用厚的塑料袋裝好它,甩個(gè)二十下全開了,不過不要一次裝太多,呵呵
板栗怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)
板栗怎么做好吃又簡(jiǎn)單
1、香菇燴板栗
材料：干香菇、板栗、蔥片、蒜片、清湯、青菜心、鹽、胡椒粉、糖、雞精
制法：板栗煮至六成熟去殼皮，切片。干香菇泡發(fā)洗凈，小的撕成2片，大的撕成4片。 鍋中油燒熱下香菇片略炒，再下栗子片、蔥片、蒜片翻炒幾下，添清湯略煮，下青菜心、鹽、胡椒粉、糖、雞精調(diào)好味，勾薄芡，淋少許麻油即可。
2、板栗排骨湯
材料：排骨、蔥段、姜片
制法：將排骨用開水焯一下。水開下排骨、蔥段、姜片煮至排骨將爛。放入板栗再煮20分鐘，加入精鹽、料酒、生抽調(diào)好口味略煮即可。
3、板栗啤酒鴨
材料：板栗、鴨肉、姜片、八角、啤酒、老抽、醋、干紅椒、冰糖、蒜瓣
制法：將鴨洗凈斬塊，板栗煮半熟去殼(關(guān)于板栗剝殼法,家宜早先發(fā)過帖)。鍋中加少許底油放鴨塊煸出油，放姜片、八角略炒，加啤酒(沒過鴨塊，不用再放水了)、老抽、醋、干紅椒、冰糖、蒜瓣大火燒開，改小火燒至六成熟加板栗、鹽，燒爛，收汁，即成。
新鮮板栗怎么做好吃
用刀在背面切一個(gè)口，再蒸。這樣即好撥皮，又不失原味。
最簡(jiǎn)單的方法，把水燒開了，放到鍋里就可以，看大小，一般煮40分鐘左右就好了，鍋就是普通鍋就可以啦。
板栗去皮妙法不同的法子，哪個(gè)最靈，我也不知道，有待實(shí)踐。
1、先用刀把板栗的外殼剖開剝除，再將板栗放入沸水中煮3～5分鐘，然后撈出，再放入冷水中浸泡3～5分鐘，這時(shí)如用手指甲或小刀就很容易將皮剝?nèi)チ恕?/p>
2、用滾燙的開水把栗子泡一下，將板栗一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開水浸泡后用筷子攪拌一下，栗膜就會(huì)脫去。
3、將板栗用塑料袋裝好，放入冰箱冷凍室。冷凍3天后取出解凍，1小時(shí)后用菜刀切開（只1刀），那附著在板栗上的毛皮輕輕一撕就脫落了。
時(shí)下，菜市場(chǎng)賣板栗的攤檔已一天比一天興旺。帶殼的、殼已破口的、剝?nèi)ビ矚さ模瑧?yīng)有盡有。
板栗不僅甘美適口，還有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血的功效，所以宋代詩人蘇轍的《服栗》就有“老去日添腰腳病，山翁服栗日傳方。”的吟誦。板栗除了供休閑小吃的糖炒栗子、桂花栗子羹、栗子蛋糕和供肴饌配料的栗子童子雞、板栗紅燒肉和大蔥炒栗子等傳統(tǒng)家常美食外，還可烹制以下佳肴：
蒸肉墊板栗
這是一道著名的杭州傳統(tǒng)菜，將經(jīng)醬油、糖、酒腌漬兩小時(shí)的食指寬、半張撲克牌大小的豬五花肉，裹上拌有花椒粉的炒米粉，然后整齊地排列在已剝?nèi)ぃ罕M皮、焯水煮軟的栗肉上，隔水猛火蒸得米粉膨脹、肉質(zhì)酥軟，板栗稍碰能成泥，就可出鍋入席。此菜色澤金黃璀璨，入口肥而不膩，栗泥甜美馥郁。
蔥油板栗
這是一道制作簡(jiǎn)單，滋味鮮美的家常菜。將板栗去殼、皮后煮得酥軟而不碎，倒入旺油鍋中快速翻炒，再倒入事先勾兌好用淀粉、鹽、味精調(diào)勻的鹵汁，繼續(xù)翻炒至鹵汁見稠，撒下蔥花，即可起鍋入席。此菜栗褐蔥綠，甜咸軟糯，鮮美適口。
栗子泥
這是一道甜菜。將光板栗煮酥，撳壓成泥后，放入清油鍋中翻炒，邊炒邊淋入點(diǎn)滴清油和拇指般大小調(diào)羹的白砂糖，到栗泥油光滋潤(rùn)、甜度適口，即可起鍋食用。栗子泥黃褐油亮，甜而不膩，大有栗子蛋糕的神韻。
板栗紅燒肉
配料：生姜、蒜、辣椒、八角五花肉和板栗
做法：
1、炒鍋下油，放入圖中幾種配料煸香。
2、放肉肉下鍋翻炒幾下，再加料酒繼續(xù)翻炒。加老抽、鹽炒勻再加水小火燜。
3、等肉肉差不多燜爛了，放板栗下鍋接著燜。都燜熟了再用大火收汁，加雞精和糖出鍋！
栗子怎么做好吃，栗子的吃法
栗子比較容易熟，所以在雞熟了以后再放入為好，這樣還更好入味。
【主料】
雞肉(整)1只、板栗250克
【輔料】
彩椒1個(gè)
【調(diào)料】
食鹽6克、蔥半根、姜4片、蒜適量、八角2個(gè)、干辣椒4個(gè)、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油適量。
【板栗燉雞的做法】
1.用剪刀逐個(gè)在板栗頂部剪開個(gè)十字口;
2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽;
3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;
4.逐個(gè)取出剝?nèi)±跞?
5.跑山雞洗凈，瀝干水分;
6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì);
7.撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用;
8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出;
9.鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;
10.出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;
11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮;
12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色;
13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
新鮮的栗子怎么做好吃？
栗子淮山煲雞腳
效用：這湯能強(qiáng)健筋骨，補(bǔ)益腳力。材料：新鮮栗子肉約240克，淮山
約40克，雞腳8只，排骨約320克，姜2片。
制法：1.將栗子肉放入滾水內(nèi)煲片
刻，取出撕去外衣。2.用清水浸淮山1小時(shí)。3.將雞腳及排骨，放入滾水內(nèi)飛水。4.煲滾清水12杯，將全部材料放入，用大火煲10分鐘，然后改用火煲2個(gè)半小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。
栗子菜條
主料：大個(gè)糖炒板栗250克，大萵筍一根約300克。
調(diào)料：姜末10克，豬油30克，黃酒20克，鹽適量，花椒10粒，雞湯100克，雞粉3克。板栗去殼，掰成兩瓣。萵筍洗干凈，去皮去葉只用菜心部分，萵筍心切成4厘米長(zhǎng)半厘米見方的長(zhǎng)條。煮鍋加水1000克，加黃酒、花椒和一小勺鹽，旺火燒開，加入萵筍條，1分鐘后撈出，用涼水沖洗迅速冷卻（這樣可以使萵筍更脆并保持翠綠的顏色）。炒鍋上灶，用旺火燒1分鐘，加入豬油化開，加進(jìn)姜末翻炒，出香味后投入萵筍條栗子瓣翻炒1分鐘，加入雞湯、雞粉和2克鹽繼續(xù)燒5分鐘左右，見湯汁較少時(shí)即可裝盤上桌。
說明：一般做板栗的時(shí)候都是用生栗子煮熟之類的，有一次無意間用了一次煮板栗，發(fā)覺味道好很多：更甜、更糯，而且剝煮好的栗子可比剝生栗子省事多了，呵呵。
栗子燜羊肉
材料：羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，紅辣椒2只，姜茸1茶匙，紅、白蘿卜各1個(gè)。
調(diào)味料：醬油、蠔油，各2湯匙，雞粉、片糖各1茶匙，鹽1／2茶匙，水5杯。
芡汁料：生粉2茶匙，水4湯匙。
做法：羊肉斬件，飛水過冷河，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形；先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝干水分，蘿卜棄去；熱鑊下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調(diào)味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時(shí)。用筷子試插羊肉，如可穿過，即加入余下之蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時(shí)，汁水適中，即可加入芡汁料，上碟。
栗子燒雞
原料：光雞半只（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、
白糖、五香粉適量。
制作： 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。
鍋內(nèi)放油少許，油熱，放蔥、妝略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。
要點(diǎn)： 雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋后改用旺火燒沸，再改小火燜透。
栗子紅燒肉
肉切小塊，先燒熱鍋炸出肥肉里的油，注意不要把瘦肉炸得太老。倒出多余得油（留適量）烹入料酒，醬油，糖，雞精，再加水沒過肉塊，放鹽。放進(jìn)栗子（剝好的），小火燉煮至栗子酥爛。
吉列栗子卷：
用料：鮮栗肉300克，花生仁50克，核桃仁50克，威化紙12張，雞蛋1個(gè)，面包糠75克。
調(diào)料：鹽、胡椒粉適量。
制法：
（1）將鮮栗肉洗凈入籠用大火煮熟后壓成茸狀，花生仁、核桃仁除皮后入烤箱烤熟熟鍘成綠豆粒狀。
（2）將鮮栗肉茸加入適量鹽、胡椒粉搓拌勻后放入加工好的花生仁、核桃仁拌勻?yàn)轲W，分成12份，搓成圓柱狀后用威化紙包好，上一層蛋液再裹上層面包糠成栗卷待用。
（3）油鍋燒至五成熱，放入栗卷炸至表面松脆淺黃即可。
特點(diǎn)：色淺黃、味清香，鮮甜，質(zhì)松脆軟綿。
制作關(guān)鍵：栗肉要新鮮粉質(zhì)好的，蒸熟后要搓打泥茸；包卷要牢，上蛋液、包糠要?jiǎng)颍徽ǖ挠蜏匾m中。
鮮栗子雞肉湯：
光雞半只（約500克），鮮粟子肉500克，冬菇30克，生姜2片
做法
（1）鮮粟子肉用開水燙。稍浸后剝?nèi)ヒ隆６接盟洠サ伲磧簦怆u洗凈，斬件。
（2）將雞、粟子、姜片一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，再加冬菇煲20分鐘，調(diào)味供用。
鐵觀音栗子排骨湯：
主料: 鐵觀音茶葉3克 小排300克
配料: 新鮮粟子120克
調(diào)料:鹽1茶匙
制法:
（1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。
（2）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙后洗凈。
（3）把全部材料裝入圓鍋燉1個(gè)半小時(shí)。上桌前另鹽調(diào)味即可。
棗栗燜雞：
材料：雞腿4只（12兩）、紅棗6顆、粟子2兩、姜4片、核桃末、杏仁末各1小匙。
調(diào)味料：醬油3大匙、水1杯、糖2大匙。
作法：
1、雞腿剁塊，入滾水中氽燙，取出洗凈，瀝干水分。
2、紅棗泡水、洗凈去核，粟子泡軟、去除外膜。
3、起油鍋，用2大匙油爆香姜片后，下雞塊，紅棗、粟子及調(diào)味料，以大火煮滾，再轉(zhuǎn)小火燜煮（約30分）至汁液快干時(shí)，起鍋裝盤，最后撒上核桃末與杏仁即可。
妙廚筆記：紅棗去核再烹調(diào)，較不會(huì)燥熱。
八寶碎扣鴨：
特點(diǎn)：
此菜稔爛軟糯湯汁白稠，鮮香味醇，略有藥味。
原料
用料：光鴨并只（重約350克），濕薏米750克，濕百合50克，濕
蓮子100克，濕香菇25克，豬肉50克，白果酒50克，粟子肉50克，
火腿15克。
調(diào)料：精鹽3茶匙，姜末2茶匙，二湯2杯，上湯3杯，味精2茶匙，
花生油1湯匙。
制作
將光鴨洗凈，入燒沸的湯缶中煨至七成熱，撈起，待涼后斬成塊，
排放在缽內(nèi)（皮在底）。 豬肉、火腿、濕香菇均切成粒。
炒鍋內(nèi)放花生油燒三成熱，下姜末，再下豬肉粒、濕香菇、濕百合、
濕薏米、濕蓮子、白果肉、粟子肉、火腿粒，煸炒幾下，再下精鹽、
味精炒勻，放在鴨塊上，加二湯，入蒸籠中中火蒸燉至稔。
出籠后倒出原湯，復(fù)放在湯盆里。炒鍋置旺火上，加入原湯、上湯
燒沸后，撇去浮沫，調(diào)入精鹽和味精，倒入湯盆內(nèi)即成。
栗子粥
組成：栗子20克，粳米50克。
功用：養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋。
制法：將栗子去殼，搗碎，和粳米加水同煮粥。
服法：日食1–2次，乘溫食。
注意事項(xiàng)：①不可多食，否則滯脾、戀膈。②風(fēng)水腫脹之小兒忌食。③便秘者忌食。
微波爐做糖炒栗子
原料:栗子 白糖
做法:1 把栗子洗干凈,放到可以漏水的小漏勺里,把多余水分漏干凈
2 要選一個(gè)有耳扣的微波爐小煲,因?yàn)樽詈罄踝訒?huì)爆炸的,所以一定要扣緊
3 栗子倒入小煲內(nèi),不加蓋子,用高火兩分鐘,這是為了除掉栗子表面的水分
4 兩分鐘后,取出加上蓋子(一定要扣緊),高火三分鐘
5 然后取出,上下?lián)u晃,目的是使受熱均勻.再放入爐內(nèi),高火三分鐘
6 時(shí)間到后,取出打開蓋子,加入白糖,用筷子拌勻,加蓋子,高火兩分鐘