干大豆蛋白怎么做好吃

主料 大豆蛋白200克 鹽6克 十三香3克 生抽15毫升 蛋白醬10克 孜然粉10克 調(diào)料油15毫升 干大豆蛋白的做法步驟 1. 把原料用純凈水泡發(fā)20-30分鐘,擠干水在用水過濾一遍,再擠干水,順著紋理撕成均勻的條狀,用鹽和十三香腌制入味!(最好提前半天做好放在冰箱里冷藏) 2. 用不粘鍋煎制!冷調(diào)料油與腌好的蛋白條攪拌均勻,鍋不用燒熱,冷鍋就直接把拌好的蛋白條放入鍋里攤平,在點(diǎn)火,大火燒熱中火煎制,一面金黃在煎另一面,用鏟子打散蛋白條! 3. 蛋白醬加生抽調(diào)汁,蛋白條煎制淺金黃色時(shí)調(diào)小火倒入蛋白醬汁翻勺使醬汁均勻,撒上孜然粉出鍋裝盤! 小貼士 蛋白條不要撕的太細(xì),一定要腌制入味,煎制時(shí)不要煎火大了

大豆蛋白的做法

大豆?jié)饪s蛋白加工方法2009-12-16 20:46一、大豆?jié)饪s蛋白的用途

　　大豆?jié)饪s蛋白又稱70%蛋白粉。大豆?jié)饪s蛋白可應(yīng)用于代乳粉、蛋白澆注食品、碎肉、乳膠肉末、肉卷、調(diào)料、焙烤食品、嬰兒食品、模擬肉等的生產(chǎn)，使用時(shí)應(yīng)根據(jù)不同濃縮蛋白的功能特性選擇。

　　二、加工方法

　　在大豆?jié)饪s蛋白的加工，是原料以低溫脫溶粕為佳，也可用高溫浸出粕，但利用率低、質(zhì)量較差。生產(chǎn)濃縮蛋白的方法主要有稀酸沉淀法和酒精洗滌法。

　　1、稀酸沉淀法

　　利用豆粕粉浸出液在等電點(diǎn)（pH 4.3～4.5）狀態(tài)，蛋白質(zhì)溶解度最低的原理，用離心法將不溶性蛋白質(zhì)、多糖與可溶性碳水化物、低分子蛋白質(zhì)分開，然后中和濃縮并進(jìn)行干燥脫水，即得濃縮蛋白粉。此法可同時(shí)除去大豆的腥味。稀酸沉淀法生產(chǎn)濃縮蛋白粉，蛋白質(zhì)水溶性較好（PDI值高），但酸堿耗量較大。同時(shí)排出大量含糖廢水，造成后處理困難，產(chǎn)品的風(fēng)味也不如酒精法。

　　2、酒精洗滌法

　　利用酒精濃度為60%～65%時(shí)可溶性蛋白質(zhì)溶解度最低的原理，將酒精液與低溫脫溶粕混合，洗滌粕中的可溶性糖類、灰分和醇溶蛋白質(zhì)等。再過濾分離出醇溶液，并回收酒精和糖，漿液則經(jīng)干燥得濃縮蛋白粉。此法生產(chǎn)的蛋白粉，色澤與風(fēng)味較好，蛋白質(zhì)損失少。但由于蛋白質(zhì)變性和產(chǎn)品中仍含有0.25%～1%的酒精，使食用價(jià)值受到一定限制。此外還有濕熱水洗法、酸浸醇洗法和膜分離法等。其中膜分離法是用超濾膜脫糖獲得濃縮蛋白，反滲透膜脫水回收水溶性低分子蛋白質(zhì)與糖類，生產(chǎn)中不需要廢水處理工程，產(chǎn)品氮溶指數(shù)（NS）高，因此是一種有前途的方法。

美味的辣炒大豆蛋白怎么做好吃又簡單,做

主料 大豆蛋白 :100 海帶絲 :30 薄片辣椒 :3個(gè) 輔料 油鹽 :適量 干辣椒 :1個(gè) 鹵牛肉汁 :適量 具體步驟 第一步 大豆蛋白和海帶絲提前浸泡好, 第二步 青紅椒分別切絲 第三步 熱鍋涼油下入紅辣椒爆香后 第四步 放入大豆蛋白翻炒一會(huì),炒至水分變干 第五步 加入海帶絲,放入鹵牛肉汁,待湯汁即將收干 第六步 放入青椒絲翻炒均勻 第七步 根據(jù)咸度加入少許鹽調(diào)味即可

求大豆分離蛋白的實(shí)驗(yàn)室制備方法

用鹽析的方法,大豆磨細(xì)后加鹽,沉淀,沉淀透析掉鹽即可/

大豆蛋白炒芹菜怎么做好吃

食材 主料 芹菜 240g 大豆蛋白 30g 輔料 油 適量 鹽 適量 生抽 適量 鹽 適量 步驟 1.食材:芹菜、大豆蛋白(已泡軟) 2.將芹菜去根洗凈. 3.放在案板上切開,待用. 4.燒鍋倒油燒熱,下入泡好的大豆蛋白翻炒翻炒. 5.接著,合入切好的芹菜翻炒翻炒. 6.然后,加適量的生抽. 7.加適量的鹽. 8.加適量的雞精. 9.調(diào)味炒勻,即可. 10.出鍋裝盤.

大豆蛋白肉如何做菜

方法多樣: 1)將原料切絲,然后加西芹炒 2)將原料切片,上蒸籠蒸,然后澆上醬汁 3)將原料裹上面粉糊,油炸 方法很多,不是固定一成不變的

黃豆蛋白肉家常做法 黃豆蛋白肉怎么做

食材用料

黃豆相克食物

雞蛋白

豬肉相克食物

青椒相克食物

胡蘿卜相克食物

蒜瓣

八角

桂皮

食油

鹽

生抽

黃豆蛋白肉的做法

1.準(zhǔn)備好精五花肉，洗凈、瀝干水分。

2.豬肉切小塊備用。

3.豬肉放入碗中，加入生抽，充分揉勻，使其入味。

4.提前泡發(fā)好黃豆。

5.雞蛋煮熟；取蛋白，切成小塊備用。

6.胡蘿卜、青椒洗凈切塊。

7.蒜瓣拍破。

8.鍋中油熱，爆香蒜瓣。

9.倒入腌制好的豬肉，煸炒出油。

10.加入八角、桂皮，炒出香味。

11.沿鍋邊加入適量冷水；大火煮開，小火燉煮30分鐘，至肉酥爛。

12.再加入黃豆，燉煮15分鐘。

13.倒入胡蘿卜和青椒，燉煮10分鐘。

14.倒入熟蛋白，煮開。

15.14、燉煮好的黃豆蛋白，調(diào)好味盛入碗中。

小貼士

1、黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。

2、黃豆不可生吃，一定要煮熟煮透再食用，以防中毒。

大豆組織蛋白旋切片的做法怎么做好吃?

大豆組織蛋白旋切片,這個(gè)呀,你可以把它炒著吃啊,泡好了之后炒著吃,加一些辣就挺好

大豆拉絲蛋白是怎么做出來的

有專門的大豆拉絲蛋白生產(chǎn)線,進(jìn)行大豆脫皮,脫脂,粉碎,擠壓膨化等過程.濟(jì)南啟東機(jī)械設(shè)備有限公司做的挺好,蛋白含量在50%以上的

蛋白怎么做好吃,蛋白的吃法

做蛋白糖.用料 蛋白 30g 細(xì)砂糖 30g 全脂奶粉 4g 玉米淀粉 3g 檸檬汁 幾滴 蛋白糖的做法 1. 蛋白加細(xì)砂糖和檸檬汁,硬性打發(fā).2. 奶粉和玉米淀粉過篩加入蛋白霜中,用硅膠刮刀翻拌均勻.3. 裱花袋剪口套上裱花嘴,再將裱花帶套入杯子中,裝入蛋白糖糊.4. 烤盤鋪油紙,將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內(nèi).5. 使用電烤箱,上下火100度預(yù)熱5分鐘,烤盤插入中下層架,烤40-45分鐘,最后用余溫悶5分鐘即可出爐.6. 蛋白糖入口即化,是小朋友的最愛哦!