魚丸的制作方法(魚丸的制作方法和步驟)
魚丸的制作方法 原料:鰱魚胸肉2塊、蛋清1只、清水60ml、蔥1根、姜1/2塊、白胡椒粉1小匙、鹽2小匙.做法:1、魚胸肉去魚皮魚刺,將魚肉剁成魚蓉.2、魚蓉放在大盆里,用打蛋器中速攪打魚蓉.3、分次少量加入蛋清液和清水,直到魚肉變白膨脹.4、蔥切細,姜片去渣取姜水,放入魚蓉中,繼續打攪.5、加入白糊椒粉和鹽,膨脹到原來體積的1倍多.6、燒開一鍋水,舀入魚丸,迅速浮起即說明魚蓉攪打完成. 魚丸的做法 買海魚,比較容易去干凈魚刺,如果年輕人吃河魚也行,把刺和肉一起剁碎,講究的話就用籮篩掉大一些的刺… 閱讀更多 »魚丸的制作方法(魚丸的制作方法和步驟)