炸雞粉有什么作用
炸雞粉可以讓油炸食物更香酥,是用來制作油炸食物的輔料,本身有調(diào)過味,因此將食物直接裹上炸雞粉后就可以制作,能讓食物香酥,色澤明亮,下面介紹炸雞粉的用法: 準(zhǔn)備材料:雞翅中7個、五香炸雞粉適量、植物油適量、番茄沙司適量 制作步驟: 1、雞翅洗凈,如果雞翅上有沒去除干凈的毛,要去掉. 2、炸雞粉倒入容器中,讓雞翅進(jìn)入打個滾,炸雞粉本身調(diào)過味,因此無需再放其他調(diào)料. 3、炸鍋中放油,大火燒至七成熱,轉(zhuǎn)小火,一定要控制油溫,不能讓油溫過高. 4、放入裹好的雞翅炸5-9分鐘.控油. 5、裝盤,擠上番茄沙司即可食用.
炸雞粉是什么?
先沾面粉或者炸雞粉,然后沾蛋液,然后沾面包糠 要是沒有面包糠,就再沾一層炸雞粉
炸雞粉的配比
香炸粉的配法有很多,下面介紹一種玉米芝麻香炸粉的制作:取白芝麻250克放入干鍋內(nèi)小火翻炒5分鐘,出鍋后去皮碾成末,加入面粉150克,玉米粉250克攪拌均勻備用.用時將原料裹上雞蛋清,再滾上玉米芝麻香炸粉入油鍋浸炸即可.酥炸粉漿”制法如下:先將水150克,泡打粉5分化開后,加入面粉100克,15克生粉(就是常說的芡粉)攪勻,成為濃漿,讓它自行發(fā)酵約30分鐘,即將炸時再加少許鹽、油拌勻,即成酥炸漿
炸雞排用的什么粉
雞胸肉 鹽 生粉(淀粉) 雞蛋 面包粉 炸雞排的做法 雞胸肉切成自己喜歡的形狀,厚度控制在1-1.5厘米左右,不要太厚.切好的肉用少量鹽和生粉稍微抓一抓,放置備用 一只雞蛋打散備用 取一個大碗,倒入面包粉(bread crumbs),另取一鍋,倒入油,油燒至六七成熱,將火調(diào)到中檔,取一塊雞肉在雞蛋液里沾一下,再放入面包粉的碗中,兩面沾滿面包粉后入油炸2-3分鐘,至兩面金黃,取出控油即可 如果覺得油炸的不健康或太麻煩,也可以用烤箱烤,烤箱預(yù)熱400F(約200C),將沾滿面包粉的雞塊排放入烤盤(最好在烤盤上鋪上鋁紙,可以省去刷烤盤的麻煩),入烤箱烤30分鐘左右,中間翻一次面
炸雞粉 的 作用?炸雞 有什么方法 可以讓他不會糊?~~~~
炸雞粉一是為了形狀、色澤好看,二是為了外層口感酥脆,與內(nèi)層雞肉的滑嫩口感形成對比.不炸糊很容易啊,控制油溫和時間,不熟練就在鍋邊盯著色澤變化,炸至金黃色即可;火一定不要大,否則外面黑了里面還沒熟.用笊籬抖一抖使其均勻受熱更佳.
只有面粉和淀粉可以做炸雞粉嗎?具體怎么做?謝謝!
可以,面粉里調(diào)上些淀粉加入鹽味精調(diào)好味,加入水調(diào)成糊狀,把要炸的餡料均勻裹上糊糊放入熱油中炸成金黃,炸好后晾晾再回鍋炸一遍,非常的香脆可口.淀粉如果加的多則口感脆,面粉多則口感嫩.
做炸雞翅的粉怎么調(diào)料才又香又脆
炸雞翅的粉要用面粉、炸粉糊和面包糠才會又香又脆，做法如下：
準(zhǔn)備材料：雞翅2個、雞蛋1個、面粉15克、面包糠15克、生姜2片、植物油100克、食鹽1克、生抽4克、蠔油3克、香油3克、黑胡椒粉1克。
一、準(zhǔn)備好原材料。
二、雞翅兩面都斜著切幾條口。
三、放入鍋里焯水，加入幾片生姜。
四、雞蛋里加入少許鹽，攪拌均勻
五、撈出焯好水的雞翅，加入適量鹽、少許生抽、黑胡椒粉、蠔油、香油，腌制一個小時。
六、雞翅拍上一層面粉。
七、放入雞蛋液里掛上雞蛋液。
八、裹上一層面包糠。
九、鍋里倒入油，燒到六成熱。
十、放入雞翅炸至兩面金黃。
十一、快出鍋的時候大火炸一下，控油出鍋。
面包糠和炸雞粉有什么區(qū)別?
面包糠沒有味道,而炸雞粉經(jīng)過加工添加了鹽等調(diào)味料.所以在使用炸雞粉的時候就不要放鹽或少放鹽味精等調(diào)味料.
怎樣制作炸雞香粉撒料
1.香酥雞排 ： 由配料味精、花椒、八角、 小茴香、鮮姜、鹽、玉果、玉桂、料酒及 調(diào)料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝 麻、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉
2.傳統(tǒng)雞排腌汁配方 材料:蔥末20克（約2根）、姜末10克、蒜 末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精 1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、 水50CC、料理米酒1大匙 作法：將所有材料放入果汁機內(nèi)打約30秒 盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌 汁，靜置約30分鐘即可。
3.調(diào)出最對胃的炸雞粉 材料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯 米粉100克、蛋香粉50克 作法：將所有材料混合即可。
4.胡椒鹽粉 材料:鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2 大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙 姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙 作法：將所有材料混合即可。
不想裹就不裹，我覺得也挺好吃啊，如果 你對吃的很挑剔，那就只有麻煩點了。
如何做炸雞翅呢?需要什么樣的炸雞粉呢?
(1) 雞翅根,雞蛋(2個),炸雞粉(超市就有的買),淀粉,面包屑 (2) 將雞翅根焯水(在水中放些鹽) (3) 在焯好的雞翅上用刀劃口,便于入味. (4) 往雞翅上撒炸雞粉,鹽,味精,攪拌均勻后,放置15-20分鐘.此時,將雞蛋清打出,抽出白色的泡泡,待用. (5) 雞翅煨好以后,裹上干淀粉,在雞蛋清(最好加鹽)里滾一下,在面包屑里滾一下,下鍋炸,即可.