如何做玉米面發糕

主料：

玉米面150克

蘇打粉3克

做法一：

1.將玉米面放入盆內，加入酵母和適量溫水，拌和均勻，靜置發酵。

2.待面發酵好后，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。

3.將籠屜內鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。

4.將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成約6厘米見方的塊，即可食用。

做法二：

1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；2、將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；

3、面粉中加入細砂糖；4、將玉米粉溶液倒入面粉中；

5、將面粉揉成團，微微收圓；

6、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵；

7、面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄干；

8、鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

玉米發糕(面包機style)怎么做

玉米發糕的做法1.準備好面粉,玉米面,發酵母,葡萄干,玉米油和白砂糖,各自稱重2.發酵母用溫水稀釋3.葡萄干放水中泡軟,泡五分鐘,瀝干水分4.盆中加入面粉,玉米面和白砂糖5.倒入稀釋好的酵母6.攪拌成糊狀,不要太稀7.加入少許葡萄干攪拌均勻8.碗里均勻刷一層玉米油9.將攪拌好的面糊放入碗中10.蓋上保鮮膜,放溫暖處半小時發至兩倍大(我是放在熱水中,蓋上蓋子)11.將發酵好的面糊取出12.放入葡萄干13.上鍋蒸30分鐘,燜3-5分鐘14.變得很蓬松15.四周用刀分離一下倒扣出來

包谷面發糕怎樣做好吃

玉米面發糕的做法步驟 1. 玉米面與白面(1:1),糖、泡打粉放入容器中混合均勻. 2. 中間開一個窩,加入酵母粉. 3. 加入少量水把酵母化開. 4. 再慢慢加入適量水,拌成稍稀一點的面糊. 5. 找一模具,均勻地刷上一層食用油方便脫模. 6. 把面糊倒入模具中攤平. 7. 上面撒上各種果干,可隨各個喜好加入. 8. 蓋上保鮮膜發酵至2倍大. 9. 蒸鍋上火,水開后大火40分鐘即可. 10. 玉米面發糕色澤金黃、香甜松軟易消化,特別適合老人與孩子食用.

大眾發糕怎么做

發糕的做法一：

材料：面粉（小麥粉）150克、玉米面50克、酵母5克、雞蛋1個、白糖30克（微甜）。

工具：底部有眼的容器、籠屜布。

做法：1、準備材料。

2、用溫水將酵母化開。

3、蛋和糖攪勻。

4、將2和3混合攪勻。

5、加入玉米面攪勻。

6、加入面粉，邊攪邊少量加入水。

7、面糊的稠度如圖，稍微有點流瀉狀即可。

8、準備底部有眼的蒸器。

9、鋪上打濕的籠屜布。

10、將面糊倒入蒸器，手沾水把面糊抹平。

11、放在溫暖的地方發酵。（我放在稍稍加熱的蒸鍋里了）

12、發酵到兩倍大，蒸鍋水燒開后把發糕糊放入大火蒸四十分鐘。

發糕做法二：

原料：

面粉200克，玉米面100克，葡萄干少許，白糖40克，酵母4克，水180克

做法：

1、將玉米面與面粉攪拌均勻，加入白糖

2、將1攪拌均勻后加入酵母

3、將2攪拌均勻后加入清水

4、攪拌成雪花狀

5、用手揉成光滑的面團

6、另取一容器，容器壁刷上食用油

7、將葡萄干洗凈，撒一些在刷好油的盆底

注：在不加化學蓬松劑的前提下，想要蒸出松軟的發糕，第一點是原料的配比和選擇?！坝衩酌姘l糕”，從名字上看主要原料是玉米面，其實不然，它的主要原料是面粉（小麥粉）和玉米面。而玉米面又分粗、細兩種。那么面粉和玉米面的配比就決定了成品的口感，想要達到松軟的口感，兩者的比不能超過3：1，就是說玉米面要少于總面粉的1/3。細玉米面是粉狀的，口感細，玉米味淡。粗玉米面是細顆粒狀，后者玉米味濃。

面糊的發酵是第二要點，因為發糕的面是濃綢的面糊本身不易發酵，所以要加入更多的發酵粉（酵母）。

發酵的程度是第三個要注意的，發酵后的體積一定要達到兩倍以上，面團里的氣體夠多，成品才發得起來。

最后是小竅門，加個蛋吧，讓你的發糕更松軟

8、將面團用手整形成圓餅狀，放在刷好油的盆里，再在面團上面撒些葡萄干

9、蓋上濕布，放溫暖處發酵至兩倍大

10、發酵好的面團能明顯地看到小蜂窩

11、蒸鍋加水燒開，將發酵好的面團熱水上鍋蒸15分鐘

發糕的做法,電飯鍋做玉米發糕怎么做好吃

材料 主料:玉米面30g、面粉100g、酵母3g、牛奶450ml、糖30; 輔料:棗適量、葡萄干適量 電飯鍋版玉米面發糕 1 準備酵母 2 倒入溫的牛奶 3 倒入玉米面 4 攪拌均勻. 5 倒入面粉和糖. 6 揉成光滑的面團. 7 醒兩個小時,醒完是這樣的. 8 電飯鍋涂油,放入醒好的面團,上面加入棗和葡萄干. 9 按下煮飯鍵,堵住出氣口,好了之后悶20分鐘,再次按下煮飯鍵,再好就可以吃啦.

紅糖玉米發糕的做法,紅糖玉米發糕怎么做好吃

紅糖玉米發糕怎么做 主料 紅糖 30g 面粉 100g 玉米粉 50g 酵母粉 適量 溫水 50ml 雞蛋 1個 葡萄干 少許 步驟 1.準備食材.還有一小包葡萄干忘拍了,呵呵. 2.面粉和玉米粉按2:1的比例倒入盆中. 3.紅糖化水. 4.紅糖水中再倒入酵母粉,靜置5分鐘. 5.一個雞蛋打入碗中. 6.蛋里加少許鹽,打散. 7.面粉盆中倒入蛋液和紅糖水. 8.攪拌至順滑糊狀.放室溫下發酵2倍大,表面撒上葡萄干(發好的樣子忘拍了)冷水上鍋蒸30分鐘.關火,悶20分鐘取出. 9.蒸的中間我開了一次蓋,所以有點塌陷了. 10.倒扣入盤中.像不像蛋糕?

發糕的制作方法

發糕的制做方法:用一半的玉米面和一半的白面摻好泡老面加水和成稀面團,就是做饅頭的那種方法,待面發了上籠屜鋪勻了蒸20~30分鐘就可以了! 年糕就不知道你愛吃哪種了,跟你說說我知道的吧:買黃黏米面,和勻了上鍋蒸40分鐘,出鍋涼到手摸不燙手心沾點油把年糕揪茶成小球,再摁成餅可以往里面放上你愛吃的餡,再包好.也可以什么都不包,然后上油鍋炸! 注意:1以上兩種方法,愛吃糖的話,在和面的時候放;2發糕在蒸之前可以放一些棗既好看又好吃;3 年糕放涼了會硬,上籠屜蒸一下吃,味道更好

有誰知道發糕的做法！

白米發糕也叫棉花糕。

[原料]大米500克，白糖200克，發酵粉10克，面肥100克，堿少許，雞蛋清100克，清水250克。

[做法]

1）將大米洗凈（要淘洗至水清為宜），用清水浸泡約2小時后撈出控凈水分；

2）將浸泡后的大米磨成細漿，用細篩過一遍（最好200號），使其細滑。然后裝入布袋內壓干水分，即形成了濕粉團。（也可直接用米粉和成粉團）；

3）取50克粉團加入勺內攪勻成米漿，再取100克水倒入勺內上火燒開，將米漿倒入勺內攪勻，煮至熟糊冷卻備用；

4）將剩余的粉團、煮熟的米漿糊及面肥倒入盆內，添加100克清水。揉至軟滑，靜置發酵，便成糕肥（發酵時要掌握好程度，面漲發如蓋子型為好）。

5）將糕肥加入白糖攪勻，見糖融化后加入少許的堿液和發酵粉攪勻，最后將雞蛋清打起倒入再攪勻，便成糕漿；

6）將糕漿倒入合適的器皿中（內要抹油以防沾粘），上屜用用大火蒸制20-30分鐘即成。（蒸制時所用時間要視糕漿的厚度適當增減）

[特點]形似棉花，綿軟香甜。

說起來比較啰嗦，不知道可否看的明白。祝成功！

玉米面發糕怎么做

玉米面發糕 原料:玉米,面粉;調料:雞蛋,棗,牛奶;做法: 1、玉米面和面粉拌勻待用;牛奶稍微溫熱,加酵母、糖、鹽、色拉油(糖根據個人口味加適量,其余一小勺就可以),攪拌均勻加雞蛋打散; 2、攪拌均勻的液體倒入面粉中,用筷子攪拌,成稠糊狀; 3、蒸籠上鋪一層籠布(紗布也可以),把攪勻的糊倒在蒸籠上,等一個小時左右發酵; 4、體積發大至少一倍后放幾粒棗在上面,水開后蒸15-20分鐘,用牙簽或筷子扎一下,如果不粘就可以了,最好能再虛蒸10分鐘即可食用.

玉米發糕怎么做

做法一

菜 名： 玉米發糕

主 料： 細玉米面、面粉

做 法： 將玉米面、面粉和勻，加入適量的白糖，用溫水調成糊狀，然后在15度以上發酵后，打成糊狀，放入蒸籠攤平，蒸20分鐘后即可食用。這種發糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛。

做法二

原料：玉米面80克，面粉120克，細砂糖40克，泡打粉3克，酵母5克，清水130克，圣女果干適量。

玉米發糕

做法：

1、把玉米面、面粉、泡打粉、糖混合拌勻；用30°的溫水將酵母溶解，倒入混合粉中攪拌均勻；面要和得略稀一點，成為稍具流動性的面糊。

2、在模具內刷一層油，然后將攪拌好的面糊倒入其中，撒上適量的圣女果干，蓋上保鮮膜置于溫暖處發酵至兩倍大。

3、揭去保鮮膜后放入蒸鍋，大火蒸30分鐘，稍涼即可脫模切塊。

3做法三

原料：玉米面250g 面粉500g 白糖 奶粉 清水

做法：

1.玉米面與面粉混合，放入發酵粉、奶粉、白糖、清水，攪拌成面糊，放到溫暖處發酵。

2.碗中放入小蘇打用溫水化開，倒入發酵好的面糊中，攪拌均勻。

3.將面糊倒入模具中，上鍋蒸熟

做法四

用料

雞蛋4個，檸檬2粒（或白醋1茶匙），糖1/3杯，butter1/5條（或玉米油2大匙），玉米面粉2/3杯，中筋面粉1/4杯，加3/4茶匙泡打粉攪拌勻。

注意：butter一定要事先用容器在微波爐叮10秒鐘溶化放涼待用，切記叮的時候不要加蓋啊，否則后果自負，哈哈哈，玉米面粉是那種很細的，如果摸起來有顆粒的是不行的，我就上過當。

做法

1、取一只小盆，放入雞蛋和檸檬，用攪拌器高速打5分鐘直到看不見蛋液。然后邊高速攪拌邊將糖（喜歡更甜的可放2/3杯）分三次放入打至發白濃稠，接著到入butter再打2分鐘。

2。再將混合好的面粉分三次過篩入打發的蛋糊里，用橡皮刀從上往下輕輕拌勻。

3。倒入鋪了蠟紙的蒸籠里，上籠大火蒸15分鐘，稍冷撕去蠟紙，切塊食用。多余的